Baklažanų Troškinys: Receptų Įvairovė ir Sodrus Skonis

Baklažanų troškinys - tai universalus patiekalas, kuris gali būti gaminamas įvairiais būdais, pritaikant jį pagal individualius skonius ir turimus ingredientus. Tai puikus pasirinkimas tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams, nes baklažanai puikiai dera su kitomis daržovėmis ir mėsa. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų baklažanų troškinių receptų, pradedant nuo vegetariško varianto, baigiant troškiniu su malta mėsa.

Vegetariškas Baklažanų Troškinys su Lęšiais

Šis troškinys - tikra daržovių, sotumo ir maistingumo šventė, be jokių gyvūninės kilmės produktų. Jis kupinas rytietiškų aromatų ir sodraus, gilaus skonio, nes raudonieji lęšiai, išvirti skystame daržovių sultinyje, ilgam užtikrina sotumo jausmą.

Ingredientai:

  • 2 baklažanai
  • 1 svogūnas
  • 2 pomidorai
  • 1 saldžioji paprika
  • 2 šaukšteliai skysto daržovių sultinio ("Maggi" arba kito)
  • Lęšiai (kiekis priklauso nuo norimo tirštumo)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Kepimo skardą išklokite popieriumi ir suberkite kubeliais supjaustytus baklažanus. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje, kol baklažanai suminkštės.
  3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir apkepkite kubeliais pjaustytus svogūnus, kol šie suminkštės.
  4. Stambiai supjaustykite pomidorus, susmulkinkite papriką.
  5. Karštame vandenyje ištirpinkite daržovių sultinį.
  6. Į keptuvę su svogūnais suberkite lęšius ir užpilkite paruoštu sultiniu. Nustatę silpną kaitrą, virkite uždengę dangčiu apie 15 minučių, kol lęšiai visai suminkštės.
  7. Galiausiai į troškinį įmaišykite iškeptus baklažanus.

Patiekite šį troškinį vieną arba su skrebučiais, tortilijomis ar lavašu, apteptu aliejumi ir apskrudintu orkaitėje.

Maltos Mėsos Troškinys su Baklažanais ir Daržovėmis

Šis troškinys - puikus būdas sunaudoti daržovių likučius. Galite naudoti ne tik morkas, baklažanus ir salierą, bet ir moliūgą, cukiniją, saliero gumbą ar pankolį. Rūkytos paprikos milteliai suteiks troškiniui lengvo dūmo skonį.

Ingredientai:

  • 450 g maltos kiaulienos kumpio
  • 400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
  • 200 g morkų
  • 180 g baklažano
  • 70 g svogūno
  • 60 g saliero stiebų
  • 1 a.š. alyvuogių aliejaus
  • Druska, pipirai, kario milteliai, saldžios paprikos milteliai, rūkytos paprikos milteliai, džiovintos petražolės - pagal skonį.

Gaminimas:

  1. Daržoves supjaustykite, sudėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir lengvai apkepinkite, pagardinkite druska, pipirais, saldžiosios paprikos milteliais, viską išmaišykite ir atidėkite į šalį.
  2. Maltą mėsą sumaišykite su druska, pipirais, kario, saldžios paprikos milteliais, sudėkite gabalėliais į keptuvę ir iškepti (riebalų pilti nebūtina, pakanka tų, kuriuos išskirs mėsa).
  3. Į iškeptą mėsą suberkite keptas daržoves, supilkite pomidorus (į pomidorų skardinę įpilkite šiek tiek vandens ir skystį supilkite į keptuvę, taip sunaudosite pomidorų likučius), suberkite rūkytos paprikos miltelius ir džiovintas petražoles, viską išmaišykite ir patroškinkite apie 10 min. Jei trūksta skysčio, įpilkite dar vandens, paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau prieskonių.

Šalia šio troškinio puikiai derės gaivios salotos iš ridikėlių, agurkų, kopūsto, krapų bei graikiško jogurto ir prieskonių.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Baklažanų Troškinys su Lęšiais ir Kokosų Kremu

Šis egzotiškesnis troškinys pasižymi rytietiškais prieskoniais ir kokosų kremo švelnumu.

Ingredientai:

  • 0,5 baklažano
  • 1 saldžioji paprika
  • 60 g pomidorų savose sultyse
  • 50 g virtų lęšių
  • 1 mėlynasis svogūnas
  • 1 v.š. kokosų kremo
  • Kokosų aliejus
  • Kalendra, garstyčių grūdeliai, kmynų sėklos, česnakas, saldžiosios paprikos milteliai - pagal skonį.

Gaminimas:

  1. Baklažaną supjaustykite kubeliais, pabarstykite žiupsneliu druskos ir palikite 30 minučių pastovėti, kad išsiskirtų skystis.
  2. Nusunkiame vandenį, pabarstome saldžiosios paprikos milteliais ir kepame uždarame kepimo inde iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol šie suminkštės.
  3. Keptuvėje ant kokosų aliejaus pakepiname šiek tiek kalendros, garstyčių grūdelius bei kmynų sėklas.
  4. Suberiame smulkintus svogūnus, česnakus ir kepame keletą minučių.
  5. Sudedame pjaustytą papriką, pomidorus savose sultyse ir patroškiname, kol paprika suminkštės.
  6. Kartu suberiame virtus lęšius bei keptus baklažanus.
  7. Galiausiai įmaišome kokosų kremą.

Paprastas Baklažanų Troškinys su Daržovėmis

Šis receptas - pats paprasčiausias ir greičiausias būdas pasigaminti skanų ir sveiką baklažanų troškinį.

Ingredientai:

  • 2 baklažanai
  • 2 morkos
  • 1 paprika
  • 2 pomidorai
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Pakepkite griežinėliais pjaustytą svogūną.
  2. Įdėkite griežinėliais pjaustytas morkas, kai jos bus auksinės spalvos, suberkite kubeliais pjaustytus baklažanus (nuluptus).
  3. Vėliau suberkite griežinėliais pjaustytas paprikas, pakepintus pomidorus, smulkintą česnaką.
  4. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
  5. Uždenkite dangtį ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies, kol masė taps vientisesnė.

Caponata: Sicilijos Baklažanų Troškinys

Caponata - tai saldžiai rūgštus baklažanų ir pomidorų troškinys, kilęs iš Sicilijos. Jis puikiai tinka kaip vegetariškas patiekalas arba garnyras prie mėsos bei žuvies.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Svogūnai
  • Salierai
  • Pomidorai
  • Alyvuogės
  • Kaparėliai
  • Razinos
  • Cukrus
  • Actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Petražolės
  • Kedrinės pinijos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  2. Baklažanus supjaustykite maždaug 2 kvadratinių cm dydžio kubeliais. Suberkite juos į didelį dubenį, užpilkite alyvuogių aliejumi, gausiai pabarstykite druska ir viską išmaišykite. Sudėkite baklažanus į paruoštas skardas vienu sluoksniu, neperkraunant. Kepinkite apie 20-25 min, arba kol jie taps minkšti tarsi šilkiniai.
  3. Kol baklažanai kepa, į didesnį puodą arba gilią keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir suberkite svogūnus kartu su žiupsneliu druskos. Lėtai kepinkite svogūnus apie 10-15 min., arba kol jie taps minkšti ir skaidrūs.
  4. Sudėkite salierus ir toliau kepinkite apie 15 minučių, arba kol salierai suminkštės.
  5. Sudėkite į puodą pomidorus, viską išmaišykite ir uždengę puodą kepkite apie 20 minučių, arba kol pomidorų odelės ims trūkinėti (jei masė pernelyg sausa, įpilkite šlakelį vandens).
  6. Sudėkite apkepintus baklažanus, alyvuoges, kaparėlius, razinas, įberkite cukrų ir įpilkite actą. Gerai viską sumaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies atidengę puodo dangtį apie 15 minučių, arba kol masė sutirštės.
  7. Patiekite caponata šiltą arba kambario temperatūros, pabarstę smulkintomis petražolėmis ir paskrudintomis kedrinėmis pinijomis.

Sezoniškumas ir Baklažanai

Nors kai kurioms daržovėms sezonai yra labai svarbūs, baklažanai, bent jau kai kuriuose regionuose, dera beveik kiaurus metus. Tai leidžia mėgautis šiais universaliais vaisiais ištisus metus ir pritaikyti juos įvairiems patiekalams.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #baklažanų #troškinys #receptas

Populiarūs įrašai: