Orkaitėje keptas karpis: receptai ir patarimai
Karpis - populiari žuvis Lietuvoje, mėgstama dėl savo skonio ir universalumo. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, kad pagal populiarumą karpiai nenusileidžia kiaulienai. Šviežumas yra svarbiausia karpio savybė. Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė primena, kad įsigytus karpius geriausia suvartoti per 2-5 dienas. Šiame straipsnyje pateikiami keli receptai, kaip skaniai ir nesudėtingai paruošti karpį orkaitėje.
Karpis orkaitėje su grietine ir svogūnais
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems paprasto, bet aromatingo patiekalo.
Ingredientai:
- Karpis
- 2 svogūnai
- 2-3 skiltelės česnako
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- Citrinos sultys ir keli citrinos griežinėliai
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus
Gaminimas:
- Karpį išskroskite, nuvalykite ir nuplaukite. Skersais pjūviais įpjauname karpio šonus, iš abiejų pusių apšlakstykite citrinos sultimis, apibarstykite druska, pipirais.
- Dubenyje sumaišykite grietinę, išspaustą česnaką, druską ir pipirus.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Skardą išklokite folija, ją ištepkite augaliniu aliejumi.
- Dėkite eilę svogūno griežinėlių, ant jų - karpį.
- Karpio paviršių ir vidų aptepkite grietinės padažu. Į vidų sudedame likusius svogūnus. Dar galima įdėti kelis citrinos griežinėlius.
- Folijos kraštus užlenkite (arba užklojame kitu folijos lakštu) ir šaukite skardą į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie vieną valandą.
Karpis orkaitėje su daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir pagaminti sveiką bei skanų patiekalą.
Ingredientai:
- 1 karpis
- Druska ir pipirai (po žiupsnelį)
- Citrinos
- Svogūnas
- Šlakelis aliejaus
- Šviežios kalendros
- Paprikos
Gaminimas:
- Karpį išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite druska, pipirais ir palikite pagulėti.
- Keptuvėje apkepinkite susmulkintą svogūną.
- Kubeliais supjaustykite paprikas ir kartu su keptu svogūnu sudėkite į žuvies vidų.
- Griežinėliais supjaustykite citriną ir išdėliokite ant paruošto karpio.
- Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
- Patiekite su šviežiomis citrinos riekelėmis ir kalendromis.
Karpio filė orkaitėje su šparagais ir morkomis
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasigaminti elegantišką ir rafinuotą patiekalą.
Ingredientai:
- Karpio filė
- Apelsinų sultys
- Kaparėlių marinatas
- Sviestas
- Šparagai
- Morkos
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Karpio filė perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Paguldykite filė į dubenį, užpilkite išspaustomis apelsinų sultimis ir palikite šaldytuve 2-3 val.
- Perkelkite karpio filė į kepimo indą (kad labiau apskrustų, filė padėkite ant grotelių kepimo inde), pagardinkite pipirais, šiek tiek pašlakstykite kaparėlių marinatu ir kepkite 200 °C orkaitėje.
- Tuo pat metu keptuvėje įkaitinkite sviestą ir sudėkite šparagus bei išilgai perpjautas morkas, pabarstykite juos druska ir pavartydami kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 5 min.
- Sviestu iš keptuvės kartas nuo karto pašlakstykite ar patepkite kepamą karpio filė.
- Baigiant kepti filė, karštį padidinkite iki 220 °C, kad žuvis apskrustų.
Šventinis karpis orkaitėje su daržovėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui, norint nustebinti svečius ne tik skaniu, bet ir gražiai atrodančiu patiekalu.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- 2.5 kg karpis
- Sviestas (kambario temperatūros)
- Česnakas
- Rozmarino lapeliai
- Druska
- Pipirai
- Citrina
- Pomidorai su šakelėmis
- Alyvuogių aliejus
- Laimas
- Petražolių šakelės
- Morka
- Svogūnas
- Cukinija
Gaminimas:
- Nuplaukite karpį, nuvalykite žvynus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paguldome į kepimo skardą.
- Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su smulkintu česnaku, rozmarino lapeliais, žiupsniu pipirų ir druskos.
- Prieskoniniu sviestu aptepame karpio viršų, likusį dedame į žuvies vidų.
- Į karpio vidų dedame pjaustytų citrinos griežinėlių, česnako skiltelių ir rozmarino šakelių. Kartu kepiau pomidorus su šakelėmis, apšlaksčiusi alyvuogių aliejumi. Tokiu pat metodu galima kepti ir išfiletuotą arba kepsneliais supjaustytą žuvį.
- Išvalytą karpį iš visų pusių įtriname druska ir juodaisiais pipirais.
- Vienos žuvies pusės odelę įpjauname keliose vietose ir ten įdedame plonai pjaustytą laimą bei petražolių šakeles.
- Į kepimo formą aukštesniais kraštais gražiai suklojame plonai pjaustytas daržoves: morką, svogūną, cukiniją. Taip sluoksniuojame du kartus, kad visiems pakaktų skanaus ir gerai prie karpio derančio garnyro.
- Daržoves paskaniname druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi.
- Šalia guldome karpį ir dedame viską kepti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Patarimai gaminant karpį orkaitėje
- Šviežumas: Visada rinkitės šviežią karpį.
- Marinavimas: Prieš kepant, karpį rekomenduojama pamarinuoti - tai suteiks jam daugiau skonio ir sultingumo. Marinatui galite naudoti citrinos sultis, prieskonius, žoleles.
- Temperatūra: Kepkite karpį iki 180-200 °C įkaitintoje orkaitėje.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo karpio dydžio ir storio. Paprastai, karpis kepamas apie 40-60 minučių.
- Padažas: Patiekite karpį su mėgstamu padažu. Puikiai tinka grietinės, citrinų, česnakų padažai.
- Garnyras: Karpį galite patiekti su įvairiais garnyrais: keptomis daržovėmis, bulvėmis, ryžiais, salotomis.
Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė siūlo pasitelkti ir Azijos virtuvės prieskonius bei pagardinti žuvį, pavyzdžiui, imbieru - tai suteiks malonų poskonį.
Karpis - lengvai paruošiama žuvis
Šalčininkų žuvininkystės ūkio direktorius Algimantas Gylys teigia, jog karpis yra itin lengvai paruošiama žuvis. „Jai tereikia druskos, miltų ir aliejaus. Skaniausia karpio gabaliukus apibarstyti druska, apvolioti miltuose ir varant kepti aliejuje ant aukštos ugnies, kol žuvis iš išorės įgaus auksinį atspalvį, o viduje dar liks sultinga“, - dalinasi žuvininkystės specialistas.
Alternatyvūs karpio paruošimo būdai
Nors orkaitėje keptas karpis yra puikus pasirinkimas, yra ir kitų būdų, kaip skaniai paruošti šią žuvį. V.Juodkazienė pastebi, kad yra ir daug tradicinių nesudėtingai pagaminamų patiekalų, kai karpis ruošiamas su įvairiais įdarais ar garnyrais: „Aromatingą ir sultingą karpį pagaminti nesudėtinga, ypač jei kepsite visą žuvį. Tereikia paruošti įdarą, kuriam galima naudoti įvairias daržoves - morkas, burokėlius. Arba rinktis įdomesnį prieskonį suteikiančias paprikas ar pomidorus.“
Troškintas karpis:
Ingredientai:
- 1 karpis
- Druska ir pipirai (po žiupsnelį)
- Šlakelis aliejaus
- Svogūnas
- Aitrioji paprika
- Kelios skiltelės česnako
- Keli pomidorai
- Keli lauro lapai
- 2 šakelės čiobrelio
- Gabaliukas šviežios imbiero šaknies
- Kelios šakelės šviežios kalendros
Gaminimas:
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
- Žuvį išskroskite, nuplaukite ir supjaustykite pjausniais. Pjausnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Dideliame troškintuve arba gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite žuvies pjausnius iš visų pusių. Išimkite, atidėkite.
- Tuomet į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkiai sukapotą aitriąją papriką ir česnako skilteles. Po kelių minučių sudėkite gana smulkiai supjaustytus pomidorus, lauro lapelius, čiobrelius, imbierą. Pakaitinkite apie 5 minutes. Jei pomidorai labai sutirštėjo, įpilkite 100 ml vandens.
- Sudėkite plonais žiedeliais supjaustytą papriką ir apkeptus žuvies pjausnius. Viską troškinkite apie 10 minučių. Jei troškinys labai tirštėja, įpilkite vandens arba daržovių sultinio. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Troškinį patiekite su šviežių kalendrų lapeliais ir mėgstamu garnyru.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepta #karpi #orkaiteje #receptai