Kaip marinuoti jautienos kepsnius: receptai ir patarimai

Jei norite paįvairinti įprastą jautienos kepsnį, įtrintą tik druska ir pipirais, marinavimas yra puikus būdas suteikti mėsai naujų skonių ir padaryti ją minkštesnę. Yra daugybė marinatų, tinkančių jautienai, ir kiekvienas iš jų suteikia mėsai savitą skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinatų receptų, kurie padės jums atrasti naujus jautienos skonius.

Marinatai jautienos kepsniams: nuo klasikinių iki egzotiškų

Štai keletas marinatų receptų, skirtų 500 gramų jautienos kepsniui:

Laimo marinatas

Šis marinatas suteikia mėsai šiek tiek rūgštumo ir padaro ją itin minkštą.

Ingredientai:

  • 4 laimai
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 2 nedideli svogūnai
  • 20 gramų šviežio imbiero
  • 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį išspauskite laimų sultis.
  2. Supilkite sojų padažą.
  3. Sudėkite smulkintą svogūną, tarkuotą imbierą ir raudonąją papriką.
  4. Viską gerai išmaišykite.
  5. Sudėkite kepsnį į marinatą ir palikite marinuotis šaldytuve 1 valandą, periodiškai apversdami mėsą.

Sojų marinatas su Vorčesterio padažu

Šis marinatas suteikia mėsai sodrų ir pikantišką skonį.

Ingredientai:

  • 80 mililitrų mažai druskos turinčio sojų padažo
  • 3 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 1 šaukštas balzamiko acto
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 4 skiltelės česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • Juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį sutarkuokite česnaką.
  2. Sudėkite visus likusius ingredientus ir išmaišykite.
  3. Marinuokite jautienos kepsnį kambario temperatūroje 1 valandą arba šaldytuve 6 valandas.

Įdomu: Vorčesterio padažas - tai tamsus, aštrus padažas, suteikiantis savitą skonį mėsos, žuvies patiekalams, padažams, majonezui, salotoms ir kt. Originalų Vorčesterio padažo receptą 1837 m. sukūrė britai John Wheeley Lea ir Williams Henry Perrins.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Korėjietiškas marinatas

Šis marinatas suteikia mėsai saldų ir pikantišką skonį su sezamo natomis.

Ingredientai:

  • 50 mililitrų sojų padažo
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo aliejaus
  • 1 krūva žaliųjų svogūnų
  • 2 skiltelės česnako
  • 20 gramų šviežių sezamo sėklų
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 šaukštas cukraus

Paruošimas:

  1. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
  2. Sutarkuokite česnaką.
  3. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus.
  4. Dėkite kepsnį į marinatą, kad jis visiškai juo pasidengtų, ir marinuokite 1 valandą.

Itališko stiliaus marinatas

Šis marinatas suminkština jautienos kepsnį ir suteikia jam Viduržemio jūros regiono aromatą.

Ingredientai:

  • 80 ml sojos padažo
  • 80 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 vidutinė citrina
  • 40 ml Vorčesterio padažo
  • 1,5 šaukšto česnako miltelių
  • 3 šaukštai džiovintų bazilikų
  • 1,5 šaukšto džiovintų petražolių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų česnakų
  • 1 arbatinis šaukštelis baltųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Į dubenį išspauskite citrinos sultis.
  2. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.

Tartiškas marinatas

Šis marinatas padaro jautienos kepsnį minkštą ir suteikia jam šiek tiek aitrumo.

Ingredientai:

  • 300 ml raudonojo vyno
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 1,5 šaukšto garstyčių
  • 1 maža citrina
  • 1 šaukštas raudonojo vyno acto
  • 1/2 šaukštelio džiovintų krienų
  • 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų maltų svogūnų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų maltų česnakų
  • Druska pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį išspauskite citrinos sultis.
  2. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.
  3. Mėsą sudėkite į dubenį ir palikite per naktį marinuotis šaldytuve, retkarčiais apversdami.

Jamaikos marinatas

Šis marinatas suteikia patiekalui egzotišką Karibų jūros regiono skonį.

Ingredientai:

  • 1 vidutinis svogūnas
  • 1 nedidelė kekė žaliųjų svogūnų
  • 1 mažas čili pipiras
  • 3 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 2 šaukšteliai cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio maltų muskato riešutų
  • 1/2 šaukštelio cinamono

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą.
  2. Išplakite iki vientisos masės.

Lengvas vasariškas marinatas

Šis marinatas leidžia pajusti vasaros skonį net ir šaltuoju sezonu.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 citrina
  • 20 gramų šviežių petražolių
  • 20 gramų šviežios kalendros
  • 1 skiltelė česnako
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • Juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į trintuvą išspauskite citrinos sultis.
  2. Sudėkite likusius ingredientus ir plakite iki vientisos masės.
  3. Kepsnį iš visų pusių aptepkite mišiniu, sudėkite į maišelį ir supilkite į jį likusį marinatą.

Tailandietiškas marinatas

Šis marinatas suteikia jautienos kepsniui saldų, aštrų ir rūgštų skonį.

Ingredientai:

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai aštraus saldaus tailandietiško čili padažo
  • 60 ml sojų padažo
  • 20 gramų šviežio imbiero
  • 1 česnako skiltelė

Paruošimas:

  1. Imbierą ir česnaką sutarkuokite.
  2. Sudėkite į dubenį su kitais ingredientais ir išmaišykite.

Kiek laiko marinuoti jautieną?

Marinuojant jautieną, svarbu atsižvelgti į marinato rūgštingumą ir mėsos gabalo dydį. Paprastai rekomenduojama jautieną marinuoti nuo 30 minučių iki 24 valandų. Jei marinatas yra rūgštus (pvz., su citrinos sultimis ar actu), marinuoti ilgiau nei kelias valandas nerekomenduojama, nes rūgštis gali pažeisti mėsos tekstūrą.

Patarimai, kaip iškepti minkštą ir sultingą jautienos kepsnį

  • Marinuokite mėsą: Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda ją suminkštinti.
  • Leiskite mėsai sušilti: Prieš kepant, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės mėsai iškepti tolygiai.
  • Įkaitinkite keptuvę: Prieš dedant mėsą, keptuvė turi būti gerai įkaitinta.
  • Kepkite ant didelės ugnies: Kepkite mėsą ant didelės ugnies, kad susidarytų traški plutelė.
  • Neperkepkite mėsos: Perkepta mėsa tampa kieta ir sausa.
  • Leiskite mėsai pailsėti: Iškepus mėsai, leiskite jai pailsėti apie 10 minučių prieš pjaustant. Tai padės sultyse pasiskirstyti tolygiai, ir mėsa bus sultingesnė.

Slaptas virėjo triukas: Kai kurie virėjai naudoja kivių vaisius mėsai suminkštinti. Kiviuose esantys fermentai padeda suskaidyti mėsos baltymus, todėl ji tampa minkštesnė. Norėdami suminkštinti mėsą kiviais, sutrinkite kivius ir aptepkite jais mėsą. Palikite mėsą marinuotis su kiviais apie 1-3 valandas šaldytuve. Prieš kepant, nuplaukite kivių likučius nuo mėsos.

Jautienos kepsnys sojų ir česnakų marinate: receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta azijietiškus skonius.

Ingredientai:

  • 150 g jautienos išpjovos
  • 2 v.š. sojų padažo
  • 3 skiltelės česnako
  • Pipirų pagal skonį

Keptoms daržovėms:

  • 70 g paprikos
  • 70 g baklažano
  • 50 g kukurūzų burbuolių
  • 30 g poro
  • Druskos pagal skonį
  • Pipirų pagal skonį

Paruošimas:

  1. Jautieną nuplaukite, nusausinkite.
  2. Paruoškite marinatą: į sojų padažą dedame susmulkintus česnakus, beriame pipirus.
  3. Gautu mišiniu įtriname kepsnį, paliekame ~20 min. pastovėti.
  4. Kepame grilyje po 2 - 5 minutes iš abiejų pusių.

Marinatai jautienos šašlykams

Marinatai taip pat puikiai tinka jautienos šašlykams. Galite naudoti bet kurį iš aukščiau išvardintų marinatų arba išbandyti šį paprastą marinatą:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

  • 1 kg jautienos
  • 1 puodelis vyno (raudono arba balto)
  • 2 svogūnai, supjaustyti žiedais
  • Prieskoniai pagal skonį (kalendra, juodieji pipirai, raudonieji pipirai, rozmarinas, imbieras, gvazdikėliai, lauro lapai, bazilikas, garstyčios)
  • Druska pagal skonį

Sumaišykite visus ingredientus ir marinuokite mėsą bent 3 valandas arba per naktį.

Kaip marinuoti didelį jautienos gabalą orkaitėje?

Jei norite kepti didelį jautienos gabalą orkaitėje, galite naudoti šį marinatą:

  • Citrinų sultys ir alyvuogių (arba saulėgrąžų) aliejus (santykis 1:1)
  • Tarkuotas česnakas (nebūtina)
  • Prieskoniai pagal skonį (bazilikas, kalendra, juodieji ir raudonieji malti pipirai)

Įtrinkite mėsą marinatu ir palikite 3-5 valandoms kambario temperatūroje.

Šonkauliukų marinavimas

Šonkauliukus taip pat galima marinuoti. Šonkauliukų mėsa yra kietoka, todėl ją svarbu gerai išmarinuoti. Šonkaulius marinuoti galima dviem būdais - įtrinti sausu prieskonių mišiniu arba marinuoti skystame marinate-padaže. Skysto marinato likučius vėliau galima naudoti šonkaulių glazūravimui.

Pavyzdinis marinatas šonkauliukams:

  • Skystas padažas (receptų rasite internete)

Sumaišykite šonkauliukus su skystu padažu ir palikite pasimarinuoti 15 - 20 min. Tuomet kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kepimo pabaigoje šonkauliukus dar kartą aptepkite padažu.

Maisto ruošimas indeliuose: patarimai ir idėjos

Maisto ruošimas indeliuose yra puikus būdas sveikai maitintis darbo dienomis.

Pavyzdinis pietų rinkinys:

  • Mėsa (jautiena)
  • Daržovės (briuselio kopūstai, brokoliai)
  • Ryžiai (arba saldžios bulvės)

Visus ingredientus gerai išmaišykite kartu, įspauskite citrinos sultis, paprieskoniuokite ir sudėkite jautieną. Šalia jautienos patiekite virtus ryžius, apibarstytus ciberžolės prieskoniu. Daržoves (briuselio kopūstus ir brokolius) apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais, ir kepkite orkaitėje.

tags: #kaip #marinuoti #jautienos #kepsnius #receptai

Populiarūs įrašai: