Kaip Marinuoti Baklažanus Minkštai: Receptai ir Patarimai

Baklažanai yra universali daržovė, kuri gali būti paruošta įvairiais būdais, tačiau marinavimas atveria naujus skonio horizontus. Marinuoti baklažanai tampa minkšti, sultingi ir įgauna savitą aromatą, puikiai derantį su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis. Šiame straipsnyje rasite receptų ir patarimų, kaip marinuoti baklažanus, kad jie būtų minkšti ir skanūs.

Kodėl Marinuoti Baklažanus?

Baklažanai - mažai kalorijų turinti, bet daug skaidulų ir antioksidantų turinti daržovė. Jie natūraliai dera su česnakais, žolelėmis, pomidorais, aštriais ir rūgščiokais prieskoniais. Marinuoti jie išlaiko švelnų skonį, tampa minkšti, bet nesubliūkšta. Tai tikrai verta konservuoti daržovė - ir dėl skonio, ir dėl universalumo.

Baklažanų Paruošimas Marinavimui: Bendrieji Principai

Prieš pradedant bet kokį receptą, svarbu tinkamai paruošti baklažanus. Dažnai baklažanai būna kartūs, ypač didesni ir senesni egzemplioriai. Norint pašalinti kartumą, yra keletas būdų:

  • Sūdymas: Supjaustykite baklažanus norimos formos gabalėliais, apibarstykite druska ir palikite 30-60 minučių. Druska ištrauks kartų skystį. Po to baklažanus nuplaukite ir nusausinkite.
  • Mirymas vandenyje: Supjaustytus baklažanus pamerkite į šaltą vandenį su druska arba be jos. Palikite 30 minučių, tada nusausinkite.

Jaunus baklažanus su plona odele galima naudoti be lupimo, o senesnių baklažanų odelę geriausia nulupti, nes ji gali būti kieta ir karti. Išvalykite baklažanus taip, kad išeitų „zebras”. T. y. pakaitomis nulupkite odelę ir nuluptą daržovės dalį.

Receptai, Kaip Marinuoti Baklažanus Minkštai

Klasikinis Marinuotų Baklažanų Receptas

Šis marinuotų baklažanų receptas daugelį metų perduodamas iš kartos į kartą ir jau seniai pelno aukščiausius įvertinimus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Sudedamosios dalys:

  • 4 vidutinio dydžio baklažanai
  • 1 arbatinis šaukštelis su žiupsneliu druskos

Marinatui:

  • 2 raudonosios paprikos
  • 10 skiltelių česnako
  • 20-40 g cukraus (pagal skonį)
  • 40 g obuolių sidro acto
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Aitriosios paprikos (gali būti sausos arba šviežios) pagal skonį

Paruošimas:

  1. Nupjaukite baklažanų kotelius. Tada supjaustykite juos apskritimais arba mažais griežinėliais.
  2. Paimkite didelį dubenį, sudėkite į jį visus baklažanus ir pabarstykite druska. Palaikykite 1-1,5 valandos, kad jie gerai išsiskirtų sultys.
  3. Imame dvi dideles raudonąsias paprikas. Jas reikia išvalyti nuo šerdies ir supjaustyti mažais gabalėliais. Toliau papriką reikia sumalti mėsmale.
  4. Nuvalome česnaką. Kiekis priklauso nuo jūsų skonio, jums reikės nuo 4 iki 10 gabalėlių. Česnaką taip pat sumalame mėsmale.
  5. Į bendrą pipirų ir česnako masę įberkite 40 g cukraus, 40 g obuolių sidro acto ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Viską gerai išmaišykite.
  6. Į marinatą galite įdėti aitriosios paprikos. Jei imate šviežią, tuomet ją taip pat reikia sumalti mėsmale, jei sausą, tai tiesiogine prasme žiupsnelį. Marinatas paruoštas ir dabar galite jį dėti į šaldytuvą.
  7. Po 1,5 valandos baklažanai bus išleidę sultis. Juos reikia gerai išspausti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
  8. Keptuvę uždėkite ant viryklės, supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Tada pradėkite kepti baklažanus. Geriau tai daryti keliomis partijomis, kad kiekvienas gabalėlis apskrustų. Baklažanus rekomenduojama kepti po dangčiu, taip jie greičiau iškeps. Apkepkite iki auksinės spalvos keptuvėje su augaliniu aliejumi (75 ml).
  9. Dabar jums reikės indo, į kurį sudėsite visus iki auksinės rudos spalvos apkeptus baklažanus. Supilkite marinatą ir labai atsargiai išmaišykite. Kai baklažanai šiek tiek atvės, galite juos paragauti. Jei reikia, įberkite druskos arba cukraus.
  10. Uždenkite ir palikite 2 valandoms. Jei norite, galite palikti per naktį.

Baklažanų Marinavimo Receptas - Tinka Ant Stalo Ir Dovanai

Ingredientai:

  • 1 kg baklažanų
  • 1 litras vandens
  • 2 šaukštai druskos
  • 100 ml acto (9 %)
  • 2 šaukštai cukraus
  • 4 skiltelės česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
  • 2 vnt. lauro lapų
  • 100 ml aliejaus (geriausia alyvuogių)
  • Petražolės ar krapai pagal skonį
  • Čili pipiras (nebūtina) pagal skonį

Gaminimo žingsniai:

  1. Baklažanų paruošimas: Supjaustykite baklažanus griežinėliais ar juostelėmis, pasūdykite ir palaikykite 30 min., kad pasišalintų kartumas. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Apvirimas: Į verdantį vandenį sudėkite druską, cukrų, actą, lauro lapus ir pipirus. Trumpai pavirkite baklažanus (2-3 minutes), išimkite ir nusausinkite.
  3. Sluoksniavimas: Į sterilizuotus stiklainius dėkite baklažanų sluoksnį, česnako riekelę, žalumynų, šlakelį aliejaus. Kartokite sluoksnius.
  4. Užpylimas: Užvirinkite tą patį marinavimo skystį ir juo užpilkite stiklainius.
  5. Sandarinimas: Užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, palaikykite, kol atvės.
  6. Laikymas: Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Skonis išryškėja po 1-2 savaičių.

Marinuoti Baklažanai Su Česnakais Ir Žolelėmis

Ingredientai:

  • 1 kg baklažanų
  • 1 galvutė česnako
  • Šviežios petražolės, krapai (pagal skonį)
  • 100 ml acto (9%)
  • 100 ml vandens
  • 50 ml augalinio aliejaus
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • Juodieji pipirai (žirneliai)
  • Lauro lapai (2-3 vnt.)

Paruošimas:

  1. Baklažanus supjaustykite griežinėliais arba kubeliais. Apibarstykite druska ir palikite 30 minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Apkepkite baklažanus keptuvėje arba orkaitėje, kol suminkštės.
  3. Česnaką susmulkinkite, petražoles ir krapus susmulkinkite.
  4. Paruoškite marinatą: sumaišykite actą, vandenį, aliejų, cukrų, druską, pipirus ir lauro lapus. Užvirinkite.
  5. Sudėkite baklažanus į stiklainį, pabarstykite česnakais ir žolelėmis.
  6. Užpilkite karštu marinatu.
  7. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve bent 24 valandas prieš patiekiant.

"Kaip Grybai" Marinuoti Baklažanai

Šis receptas imituoja marinuotų grybų skonį ir tekstūrą, puikiai tinkamas vegetariškam užkandžiui.

Ingredientai:

  • 2 kg baklažanų
  • 1 stiklinė augalinio aliejaus
  • 1 stiklinė acto (9%)
  • 1 stiklinė vandens
  • 2 šaukštai druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 5-6 skiltelės česnako, susmulkintos
  • Juodieji pipirai (žirneliai), lauro lapai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Baklažanus supjaustykite kubeliais, panašiais į grybų gabalėlius.
  2. Užvirinkite vandenį dideliame puode ir įberkite druskos (apie 1 šaukštą).
  3. Suberkite baklažanus į verdantį vandenį ir virkite apie 5 minutes. Tai padės pašalinti kartumą.
  4. Nupilkite vandenį ir leiskite baklažanams gerai nusausėti.
  5. Paruoškite marinatą: sumaišykite aliejų, actą, vandenį, druską, cukrų, česnaką, pipirus ir lauro lapus. Užvirinkite.
  6. Sudėkite baklažanus į marinatą ir virkite ant mažos ugnies apie 20-25 minutes, arba kol baklažanai taps minkšti ir įgers marinato skonį.
  7. Sudėkite baklažanus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir uždarykite.
  8. Leiskite atvėsti ir laikykite šaldytuve.

Marinuoti Baklažanai Žiemai

Ingredientai:

  • Baklažanai - 1,2 kg
  • Lauro lapas - 4 vnt.
  • Kvapnieji pipirai žirneliais - ½ arbatinio šaukštelio
  • Juodieji pipirai žirneliai - ½ arbatinio šaukštelio

Marinatui:

  • Actas 9% - 6 šaukštai
  • Vanduo - 1 litras
  • Cukrus - 1 šaukštas
  • Druska - 1 šaukštas

Paruošimas:

  1. Prieš ruošdami marinuotus baklažanus žiemai, paruoškite visus ingredientus. Marinavimui rinkitės pailgos formos baklažanus ir gerai nuplaukite šaltame vandenyje.
  2. Nuo visų baklažanų nuimkite stiebus ir supjaustykite juos trečdaliais.
  3. Supjaustytus baklažanus perkelkite į puodą, apliekite vandeniu, kol apsems. Uždėkite ant viryklės ir virkite tris minutes (paimkite du litrus vandens ir 1 šaukštą druskos). Stenkitės nepervirti.
  4. Išvirusius baklažanus ištraukite iš puodo. Dėkite į dubenį, o ne į stiklainį, kad iš jų nutekėtų skystis.
  5. Sterilizuokite dviejų litrų stiklinius jums patogiu būdu, ant dugno uždėkite 4 lauro lapelius ir pipirų žirnelius. O tada išvirtus baklažanus sudėkite į stiklainį ir užpilkite actu.
  6. Paruoškite marinatą. Į puodą supilkite vieną litrą vandens, čia įberkite druskos, cukraus ir virkite dvi minutes.
  7. Dabar užpilkite baklažanų ruošinius karštu marinatu ir nedelsdami sandariai uždarykite po dangteliu.
  8. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis, uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite iki kito ryto.

Marinuoti baklažanai žiemai laikomi vėsioje patalpoje. Iš jų galima virti baklažanų ikrus, daržovių troškinį, taip pat gaminti įvairias salotas ir užkandžius. Žiemą atidarykite marinuotų baklažanų stiklainį, susmulkinkite juos, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, česnaką, pagardinkite augaliniu aliejumi ir skanaukite! Galite eksperimentuoti su prieskoniais pagal savo skonį.

Kaparėliais Ir Mėtomis Marinuoti Baklažanai

2 asmenims:

  • 500 gr baklažanų (2 vidutinio dydžio baklažanai)
  • 5-8 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. šaukštai raudonojo vyno acto
  • ¼ puodelio kapotų mėtų
  • 2 valg. šaukštai kaparėlių
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 oC .
  2. Baklažanus supjaustykite išilgai (taip tiesiog gražiau) 0,5 cm pločio juostelėmis.
  3. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Teptuko pagalba (arba paprastuoju būdu - pamirkę pirštus) lengvai aptepkite abi baklažano puses aliejumi. Užberkite druskos ir pašaukite į orkaitę 45 min.
  4. Mėtą ir kaparėlius smulkiai supjaustykite. Sudėkite juos į likusį aliejų ir įpilkite actą. Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.
  5. Išimkite baklažanus, sudėkite juos į lėkštę vienu sluoksniu ir, kol šilti, aptepkite mišiniu.

Patarimai, Kaip Marinuoti Baklažanus Minkštai Ir Skaniai

  • Norite pikantiškesnio skonio? Įdėkite šiek tiek čili pipirų.
  • Baklažanus galima trumpai apkepinti keptuvėje prieš marinuojant - tai suteiks gilesnį skonį.
  • Marinuojant galite naudoti įvairias žoleles ir prieskonius, pvz., rozmarinus, čiobrelius, čili pipirus.
  • Marinuoti baklažanai geriausiai tinka stikliniuose induose.
  • Laikosi 3-6 mėnesius sandarioje taroje.
  • Puikiai tinka su mėsos patiekalais, ant duonos, salotose.
  • Pradėkite nuo mažesnių baklažanų, nes jie paprastai būna mažiau kartūs.
  • Naudokite druską, net jei abejojate, nes tai padės išvengti kartumo.
  • Kepkite orkaitėje, kad sumažintumėte aliejaus naudojimą.

Mitai Apie Marinuotus Baklažanus

Kad marinuoti baklažanai yra kaloringi, tai dar vienas mitas. Jei teisingai marinuosite baklažanus, tai kalorijų kiekis bus beveik toks pat, kaip ir nekaloringose marinuotose cukinijose.

Baklažanų Nauda Sveikatai

Baklažanai yra maistingi ir turi daug naudos sveikatai. Jie yra geras skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Taip pat jie turi antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #marinuoti #baklazanus #minksti #receptai

Populiarūs įrašai: