Svarainiai: receptai ir konservavimo būdai – lietuviška citrina Jūsų virtuvėje

Svarainiai, dažnai vadinami lietuviška citrina, yra tikras sveikatos šaltinis, vertinamas dėl savo naudingųjų savybių. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius svarainių konservavimo būdus ir receptus, kurie leis jums mėgautis šio vaisiaus teikiamais privalumais ištisus metus.

Svarainių nauda sveikatai

Svarainiai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir stiprina organizmą. Juose gausu vitamino C, rauginių ir pektininių medžiagų. Dėl didelio antioksidantų kiekio, svarainiai padeda mažinti uždegimą ir apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Moksliniai tyrimai rodo, kad svarainiuose esantys antioksidantai taip pat gali apsaugoti nuo lėtinių širdies ligų.

Svarainių sirupo gamyba

Vienas populiariausių būdų konservuoti svarainius yra sirupo gamyba. Tai puikus būdas išsaugoti svarainių skonį ir naudingąsias savybes.

Svarainių paruošimas

Prieš pradedant gaminti sirupą, svarainius reikia tinkamai paruošti:

  • Svarainių plovimas: Kruopščiai nuplaukite svarainius.
  • Sėklų pašalinimas: Perskirkite svarainius per pusę ir išimkite sėklas.

Svarainių pjaustymas

Efektyvus būdas - naudoti daržovių kombainą su peiliais. Svarainio puselės dedamos į kombainą ir supjaustomos. Tačiau rankinis pjaustymas taip pat tinka, nors ir reikalauja daugiau laiko.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Sirupo gamyba

  1. Supjaustytus svarainius sumaišykite su cukrumi santykiu 1:1.
  2. Laikykite mišinį puode apie savaitę vėsioje vietoje.

Svarainių sirupas su gabaliukais

Sudėkite supjaustytus svarainius ir sirupą į stiklainius, užsukite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Grynas svarainių sirupas

Masę dėkite į maišelį ir išspauskite. Sirupą išpilstykite į butelius.

Kiti svarainių konservavimo būdai

Be sirupo, svarainius galima konservuoti ir kitais būdais, pavyzdžiui, džiovinti ar naudoti gėrimų gamybai.

Džiovinti svarainių gabaliukai

Išdžiovinkite svarainių gabaliukus. Džiovinimo temperatūra turėtų būti +40-50°C.

Svarainių gėrimai

Iš svarainių galima ruošti ne tik uogienes, bet ir gėrimus.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Svarainių užpiltinė

  • Nuplaukite svarainius, išimkite sėklas, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
  • Paruoštus svarainius sluoksniais su cukrumi sudėkite į stiklinį indą.
  • Indą sandariai uždarykite ir palikite savaitei vėsioje ir tamsioje patalpoje, kad išsiskirtų svarainių sultys.
  • Po savaitės į svarainius supilkite 1,5 litro degtinės ir palikite taip pat vėsioje ir tamsioje patalpoje mėnesiui.
  • Po mėnesio užpiltinę nusunkite ir perkoškite.
  • Ant nusunkto svarainių minkštimo užpilkite likusius 500 ml degtinės ir palaikykite dar 14 dienų.
  • Antrąją užpiltinę perkoškite ir sumaišykite su pirmąja.
  • Paragaukite ir jeigu per saldu, įpilkite daugiau degtinės.
  • Palikite užpiltinę dar savaitei, kad skonis galutinai stabilizuotųsi ir jau galėsite ragauti.
  • Paruoštą gėrimą laikykite tamsiame rūsyje arba šaldytuve.

Tokiu pačiu principu gaminamas ir svarainių likeris bei svarainių trauktinė. Gėrimo pavadinimai skiriasi dėl cukraus kiekio juose ir pačio gėrimo stiprumo.

Receptai su svarainiais

Svarainiai puikiai tinka įvairiems patiekalams, tiek saldiems, tiek sūriems. Štai keletas idėjų:

Svarainių džemas

Ingredientai:

  • Svarainiai
  • Cukrus (santykis 1:1)

Paruošimas:

  1. Svarainius nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išskobkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
  2. Sudėkite į puodą, suberkite cukrų, uždenkite ir palikite 24 valandas pastovėti, kad išsiskirtų sulčių.
  3. Virinkite ant silpnos ugnies, kol džemas sutirštės.
  4. Supilstykite į stiklainius ir užsukite.

Svarainiai marinate

Svarainius nuplaukite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite į 6-8 dalis.Užvirkite puode vandens ir į verdantį vandenį 5-6 minutėms sumeskite supjaustytus svarainius. Iš cukraus ir vandens išvirkite tirštą sirupą.Svarainius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite ir pavirkite puode 15-20 minučių.Svarainius suberkite į sirupą, užvirkite ir išjungę kaitrą palikite atvėsti. Po to vėl užvirkite ir vėl išjungę palikite atvėsti. Taip darykite 3-4 kartus.Sirupe išvirtus svarainius nukoškite, kad jie būtų kuo sausesni ir apibarstę cukrumi dėkite džiovinti. Nesvarbu, ar džiovinsite orkaitėje, ar džiovyklėje, temperatūra turėtų būti +40-50°C.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Svarainių ir obuolių mišrainė

Sumaišykite sirupe gabaliukus kriaušių ir/ar obuolių. Užvirinkite ir išpilstykite į stiklainiukus.

Sūdyti svarainiai

  • Svarainius sūdymui perpjauname pusiau, išimame visus kauliukus, išvalome. Galima subadyti ar įpjauti kelis kartus aštriu peiliu.
  • Dedame į švarų stiklainį ir sluoksniuojame su druska. Paskutinis sluoksnis turi būti druskos.
  • Sūdinį gerai paslegiame kitu mažesniu stiklainiu ir paliekame 1-2 savaitėms kambario temperatūroje.
  • Išsisūdžiusius svarainius su visu sūrymu laikome vėsioje vietoje.

Jų galima dėti į troškinius, sriubas, plonai supjausčius gardinti ir rūgštinti salotas. Beje, nepamirškite, kad svarainiai turi labai daug pektino, ir įdėti į sriubą ar troškinį suvirs ir sutirštins skystį.

Istoriniai faktai apie svarainius Lietuvoje

Lietuvoje pirmą kartą augantis svarainis užfiksuotas 1883 metais. O 1981 metais Kupiškio rajone buvo įveista pirmoji svarainių plantacija. Japoninių svarainių plantacijos Lietuvoje buvo veisiamos iki 1990 metų ir užėmė 200 ha plotą.

tags: #svarainiai #konservavimas #receptai

Populiarūs įrašai: