Kaip konservuoti paprikas: receptai ir patarimai
Konservuotos paprikos - puikus būdas išsaugoti šią daržovę žiemai ir mėgautis jos skoniu ištisus metus. Yra daugybė būdų konservuoti paprikas, nuo paprastų marinatų iki sudėtingesnių receptų su įvairiais priedais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip konservuoti paprikas, kad jos būtų skanios ir ilgai išsilaikytų.
Paprikų nauda sveikatai
Prieš pradedant konservuoti, verta paminėti, kodėl paprikos yra tokios naudingos sveikatai. Saldžiosios paprikos tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes jose mažai riebalų ir kalorijų. Jų vartojimas skatina gerą medžiagų apykaitą ir virškinimą. Sudėtyje esantys vitaminai stiprina kraujagysles, padeda palaikyti regėjimą, gerina odos, nagų ir plaukų būklę. Daržovės sudėtis ir naudingos savybės skiriasi priklausomai nuo spalvos. Raudonojoje paprikoje daugiau askorbo rūgšties ir vitamino A. Geltonojoje - didelis vitamino C kiekis, net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose ir serbentuose.
Bendrieji patarimai konservuojant paprikas
Prieš pradedant konservuoti paprikas, svarbu laikytis kelių bendrųjų patarimų, kad konservai būtų saugūs ir skanūs:
- Švara: Kruopščiai išplaukite paprikas ir kitus ingredientus. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- Kokybė: Rinkitės šviežias, nepažeistas paprikas.
- Saugumas: Laikykitės recepto nurodymų ir sterilizavimo laiko, kad išvengtumėte gedimo ir botulizmo rizikos.
- Laikymas: Konservuotas paprikas laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Receptai
Aštrių paprikų konservavimas alyvuogių aliejuje
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštrų skonį. Konservuotos aitriosios paprikytės puikiai tinka patiekalų pagardinimui, suteikiant jiems pikantiškumo.
Ingredientai:
- Aitriosios paprikytės
- Ančiuviai
- Kaparėliai
- Tunas
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
- Išvalykite paprikas - nupjaukite viršūnėles su koteliu ir išimkite sėklas. Būkite atsargūs, nes paprikos bus labai aštrios. Patariama naudoti vienkartines virtuvines pirštines.
- Nusausinkite paprikas ant sauso ir švaraus audinio.
- Įdarui trintuvu susmulkinkite ančiuvius, kaparėlius, tuną ir paprikų viršūnėles.
- Aitriąsias paprikytes užpildykite įdaru ir sudėkite į stiklainį iki viršaus.
- Užpilkite alyvuogiu aliejumi, kol pilnai apsemia.
- Uždarykite stiklainį, įdėkite į šaltą vandenį dangteliu į apačią, užvirti ir pakaitinti bent 15 min.
Keptų paprikų užkandis su česnakais ir žolelėmis
Šis receptas leidžia paruošti paprikas visai kitaip nei troškinant. Orkaitėje keptos paprikos įgauna nepaprastą aštrumą ir tiesiog nepakartojamą skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- Didelis česnakas
- Petražolės, kalendra ar krapai
- Actas
- Druska
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite papriką ir išdžiovinkite.
- Sudėkite paprikas vienu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Pašaukite jas į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms (kol žievelė kiek pajuoduos).
- Aitriąsias paprikas sudėkite į didelį puodą ir uždenkite dangteliu.
- Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Nuplaukite petražoles, išdžiovinkite ir stambiai supjaustykite.
- Nuimkite nuo paprikų stiebus ir žievelę, išvalykite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
- Į paprikas sudėkite petražoles ir česnaką. Įberkite druskos ir supilkite actą.
- Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir palikite pusvalandžiui pastovėti.
- Į 2 švarius stiklainius sudėkite paprikas ir česnakus. Lengvai uždenkite juos dangteliais.
- Stiklainius sudėkite į puodą, kurio dugnas uždengtas rankšluosčiu. Įpilkite vandens iki stiklainių viršaus.
- Padėkite puodą ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį. Uždenkite puodą dangčiu ir palaikykite ant viryklės dar 20 minučių.
- Išjunkite ugnį, stiklainius sandariai uždarykite, apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite virtuvėje, kol visiškai atvės.
- Šiuo gardžiu užkandžiu galėsite mėgautis praėjus 48 valandoms nuo paruošimo.
Paprikų mišrainė žiemai
Šis receptas leidžia paruošti skanią ir sveiką paprikų mišrainę, kuri puikiai tiks kaip garnyras ar užkandis žiemą.
Ingredientai:
- Paprikos: 2 vnt.
- Svogūnai
- Salierai: 3 vnt.
- Petražolės: 3 vnt.
- Actas: 3 valg. š.
- Pipirai: 1 arbat. š.
Paruošimas:
- Svogūnus nulupti ir supjaustyti, išvalyti paprikas.
- Viską, išskyrus actą, sudėti į puodą ir ant mažos ugnies virti apie 2 val.
- Galiausiai supilti actą, sudėti česnakus.
- Karštą mišrainę išpilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.
Marinuotos paprikos su pomidorais
Šis receptas - puikus būdas sujungti paprikų ir pomidorų skonius viename konservuotame produkte.
Ingredientai:
- Pomidorai
- Paprikos
- Cukrus
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- Actas
Paruošimas:
- Į pomidorus ir paprikas įmaišyti cukrų, druską, žiupsnelį pipirų, aliejų, actą.
- Supilstyti į tris puslitrinius stiklainius ir sandariai uždaryti.
Cukinijų ir paprikų mišrainė
Ši mišrainė puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip atskiras užkandis.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Pomidorų padažas
- Actas
- Druska
Paruošimas:
- Cukinijas nuplauti, perpjauti į keturias dalis, išvalyti sėklyną.
- Galiausiai sukrėsti pomidorų padažą, išmaišyti ir dar 10 min. patroškinti.
- Supilti actą, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.
- Pastovėjusią mišrainę sudėti į švarius stiklainius, užsukti ir laikyti (iki 3 mėn.) šaldytuve arba rūsyje.
Paprikos su česnakais marinato
Šis receptas skirtas mėgstantiems paprikas su česnakų poskoniu.
Ingredientai:
- Paprikos
- Česnakų skiltelės
- Druska
- Actas
- Kiti marinato ingredientai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Paprikas nuplaukite, išvalykite sėklas ir supjaustykite skersai platesniais šiaudeliais.
- Nulupkite česnakų skilteles, jas supjaustykite griežinėliais.
- Iš likusių produktų puode užvirkite marinatą, pakaitinkite apie dvi minutes.
- Sumeskite paprikas, česnakus ir virkite dar penkias-šešias minutes.
- Greitai atvėsinkite, tarkime, mišinį perpildami į kitą puodą.
- Padėkite šaltai ir laikykite penkias dienas, du ar tris kartus per dieną pamaišykite.
- Tada vėl užvirinkite ir ant mažos ugnies kaitinkite 15-20 minučių.
Paprikos marinatas
Šis receptas - paprastas būdas marinuoti paprikas, išsaugant jų natūralų skonį.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Ingredientai:
- Paprikos: 10 vnt.
- Druska: 1 valg. š.
- Marinato ingredientai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite.
- Visus marinatui pasiruošti skirtus produktus supilkite į puodą, užkaitinkite ir virkite dešimt minučių.
- Suberkite paprikas, išmaišykite ir virkite, kol daržovės pašviesės.
Paprikos su apelsinais ir imbieru
Šis receptas - egzotiškas paprikų konservavimo būdas su apelsinų ir imbiero aromatu.
Ingredientai:
- Paprikos: 2 vnt.
- Imbieras: 2 valg. š.
- Apelsinai
- Druska: 4 valg. š.
- Cukrus
- Juodieji pipirai
- Gvazdikėliai
Paruošimas:
- Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Česnakus susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų kartu su imbierais - kepkite pamaišydami maždaug penkias minutes.
- Sumeskite paprikas ir gerai išmaišykite.
- Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žieveles ir išspauskite sultis.
- Žieveles ir sultis supilkite į keptuvę. Suberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus ir gvazdikėlius.
- Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir ant labai nedidelės ugnies troškinkite 20-25 minutes.
- Atidenkite ir dar kaitinkinkite tol, kol išgaruos skystis.
- Sukrėskite masę į stiklainius, pridenkite dangteliais, dėkite į karštą vandenį ir kaitinkite 30 minučių.
Paprikos su obuoliais marinade
Šis receptas - saldžiarūgštis paprikų konservavimo būdas su obuolių akcentu.
Ingredientai:
- Paprikos: 3 vnt.
- Obuoliai
- Marinato ingredientai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite. Obuolius taip pat supjaustykite, išpjaukite sėklalizdžius.
- Į puodą supilkite marinatui skirtus produktus ir užvirkite.
- Į verdantį marinatą paeiliui kelioms minutėms įmeskite paprikas ir obuolius.
- Sudėkite juos į indelius ir užpilkite marinatu.
Baklažanų ir paprikų mišrainė
Ši mišrainė - puikus būdas sujungti baklažanų ir paprikų skonius viename konservuotame produkte.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Saldžiosios paprikos
- Aitriosios paprikos
- Pomidorai
- Česnakas
- Aliejus
- Actas
- Druska
- Cukrus
Paruošimas:
- Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
- Keptuvėje pašildykite aliejų, supilkite actą ir druską su cukrumi. Šiame mišinyje iš abiejų pusių apkepkite baklažanų griežinėlius. Išgriebkite.
- Išvalytas saldžiąsias paprikas supjaustykite žiedais ir apkepkite tame pačiame prieskoniais pagardintame aliejuje.
- Aitriąsias paprikas ir nuluptą česnaką susmulkinkite.
- Nuplautus pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
- Daržoves paspausdami sluoksniuokite į stiklainius ir užpilkite tuo pačiu aliejumi, kuriame jos kepė.
- Pridenkite dangteliais ir dėkite į puodą su šiltu vandeniu. Užvirkite ir 100 laipsnių temperatūros vandenyje kaitinkite pusvalandį.
Pomidorų ir paprikų padažas su ananasais ir imbieru
Šis receptas - egzotiškas padažas su saldžiarūgščiu ananasų ir imbiero aromatu, puikiai tinkantis prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Ingredientai:
- Pomidorai
- Paprikos: 2 vnt.
- Ananasai: 1 vnt.
- Imbieras: 1 vnt.
- Prieskoniai (garstyčių ir kalendrų grūdeliai, cinamonas, gvazdikėliai, laurų lapeliai)
- Druska
Paruošimas:
- Pomidorus nuplaukite, galus įpjaukite, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite gabalėliais.
- Saldžiąsias paprikas išvalykite, supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje išlydytame svieste pakepinkite visus birius prieskonius: garstyčių ir kalendrų grūdelius, cinamoną, gvazdikėlius, sumeskite ir laužytus laurų lapelius.
- Kai prieskonių mišinys smarkiai pakvips, į keptuvę įmeskite išvalytą kapotą aitriąją papriką ir smulkia trintuve tarkuotą imbierą.
- Viską gerai išmaišykite, sumeskite pomidorų ir paprikų gabalėlius, pagal skonį pasūdykite.
- Ant silpnos ugnies pagardą troškinkite apie 20 min., kol dalis skysčio nugaruos ir jis sutirštės.
Aštrus pomidorų ir paprikų pagardas
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštrų skonį. Pagardas puikiai tiks prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Ingredientai:
- Pomidorai
- Imbieras: 1 vnt.
- Aitriosios paprikos
- Česnakas
- Pipirai: 4 vnt.
- Cukrus
- Actas
Paruošimas:
- Pusę pomidorų nulupkite ir supjaustykite gabaliukais. Kol kas padėkite į šalį.
- Kitą pusę irgi supjaustykite gabaliukais (prieš tai nulupkite odelę) ir dėkite į plaktuvą. Ten pat dėkite imbierą, česnaką, aitriąsias paprikas ir susmulkinkite.
- Į troškintuvą dėkite pomidorų gabaliukus, susmulkintus pomidorus, cukrų, actą ir gerai išmaišykite. Statykite virti.
Paprikos savo sultyse
Šis receptas - paprastas būdas konservuoti paprikas, išsaugant jų natūralų skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- Paprikos: 3 kg
- Vanduo: 1 litras
- Saulėgrąžų aliejus: 0.5 stiklinės
- Actas (9%): 0.5 stiklinės
- Cukrus: 0.5 stiklinės
- Druska: 3 valg. šaukštai
- Juodieji pipirai (žirneliai)
- Lauro lapai (džiovinti lapeliai)
Paruošimas:
- Paprikas supjaustykite į 4-6 dalis.
- Mišinį iš vandens, aliejaus, acto, cukraus, druskos ir pipirų užvirkite puode.
- Tada sumeskite paprikas, kelis lauro lapelius ir 3-5 minutes pavirkite.
- Paprikas dėkite į švarius stiklainius ir užpilkite skysčiu iki viršaus.
- Sandariai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius.
Svarbu: Lauro lapų į stiklainius nedėkite, nes sakoma, kad jie sukelia rūgimą.
Keptos marinuotos paprikos
Šis receptas - puikus būdas paruošti skanias ir kvapnias marinuotas paprikas su keptų daržovių aromatu.
Ingredientai:
- Didelės paprikos: 5 vnt.
- Druska: 2 šaukštai
- Cukrus: 5 šaukštai
- Aliejus: 10 šaukštų
- Baltojo vyno actas: 4 šaukštai
- Vanduo: 10 šaukštų
Paruošimas:
- Paprikas nuplauti, perpjauti pusiau, išvalyti.
- Sudėti į kepimo skardą. Kepti 220°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
- Iškeptas paprikas sudėti į sandarų indą. Palikti pusei valandos.
- Po to nulupti odelę ir sudėti į iškaitintus stiklainius. Paprikomis užpildyti šiek tiek daugiau nei pusę stiklainio.
- Iš likusių produktų išvirti marinatą ir juo užpilti paprikas.
- Gerai užsukti dangtelius. Stiklainius dar pakaitinti apie 15 min.
Marinuotos raudonosios paprikos su žalumynais ir česnakais
Šis receptas - puikus būdas paruošti kvapnias, ryškias ir aštriai skanias marinuotas paprikas, kurios puikiai tiks kaip užkandis.
Ingredientai:
- Raudonoji paprika: 2,5 kg
- Salierai: 200 g
- Petražolės: 150 g
- Česnakas: apie 100 g (pagal skonį)
Marinatui reikės:
- Vanduo: 500 ml
- Augalinis aliejus: 1 stiklinė
- Actas 9%: 60 ml
- Lauro lapas: 5 vnt
- Pipirų žirneliais: 1 šaukštelis
- Cukrus: 1 valgomasis šaukštas
- Druska: 50 g
Paruošimas:
- Rinkitės “mėsingiausią” ir gražiausią raudonąją papriką - ji pati skaniausia.
- Papriką išvalykite nuo sėklų ir kotelio (pačios paprikos pjaustyti nereikia, palikite visą).
- Žalumynus susmulkinkite, česnaką supjaustykite griežinėliais.
- Marinatui sumaišykite visus ingredientus, užvirinkite ir dalimis sudėkite pipirus, pavirkite 2 minutes iš vienos ir kitos pusės.
- Dabar paimkite gilų indą ir sudėkite paprikas sluoksniais, tarp sluoksniu pabarstykite kapotais žalumynais ir česnako skiltelėmis.
- Supilkite marinatą, uždenkite dangčiu ir 3 dienas laikykite šaldytuve. Po trijų dienų papriką galite valgyti.
tags: #kaip #konservuoti #paprikas #receptai