Greitos vakarienės idėja: kaip skaniai iškepti upėtakį
Upėtakis - žuvis, nereikalaujanti daug pastangų ją paruošti. Tai puikus pasirinkimas greitai vakarienei. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius upėtakio kepimo būdus, pradedant paprastais ir greitais receptais, baigiant įmantresniais, tačiau vis dar lengvai įgyvendinamais variantais. Išnagrinėsime, kiek laiko kepti upėtakį, kaip jį pagardinti, kokius prieskonius ir garnyrus pasirinkti, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas.
Kiek kepti upėtakį?
Kepimo laikas priklauso nuo to, kaip ruošiate upėtakį:
- Upėtakį kepkite 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.
- Upėtakio filė kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
Kaip kepti upėtakį keptuvėje?
Upėtakį galima kepti keptuvėje, paruošti orkaitėje, kepti suviniojus folijoje. Pagardinti citrinos marinatų, karštų padažų, džiūvėsėliais ir įvairiais prieskoniais. Pats upėtakis yra labai skani kepta žuvis, todėl norint ją skaniai apkepti, nereikia griebtis jokių mandrių receptų, užtenka tik apkepti ir apvolioti miltuose.
Štai vienas iš paprastų receptų:
- Upėtakius švariai nuvalome, nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus ir paguldome upėtakius.
- Kepame 8 minutes iš vienos pusės.
- Į keptuvę sudedame likusius stambiai pjaustytus česnakus, apverčiame žuvį ir kepame dar 8 minutes. Su upėtakiu man labiausiai patinka derinti česnaką, petražoles ir citrinas. Lidl Lietuva dažnai turi nedidelių upėtakių, kurie dydžiu tobulai telpa į keptuvę.
Keptas upėtakis su citrina ir čiobreliais
Šis receptas suteikia upėtakiui gaivų ir aromatingą skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- Upėtakių kepsniai: 4 vnt.
- Citrina: 1 vnt.
- Čiobreliai: 2 šakelės.
- Sviestas: 100 gramų.
- Miltai: 2 šaukštai.
- Druska ir pipirai: pagal skonį.
- Žalumynai: pagal skonį.
Paruošimas:
- Upėtakių kepsnius apvoliokite miltų, druskos ir pipirų mišinyje.
- Ištirpinus sviestą keptuvėje, upėtakį gražiai pakepkite. Kepkite upėtakį apie 1-2 minutes (priklausomai nuo upėtakio gabalėlių dydžio).
- Tada į upėtakį suberkite čiobrelį ir citrinos griežinėlius ir kepkite tol, kol žuvis suminkštės.
- Iš patiekalo išimkite čiobrelių šakeles ir prieš patiekdami pabarstykite žalumynais. Keptas upėtakis su citrina ir čiobreliais yra paruoštas!
Keptas upėtakis su daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Upėtakis: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Pomidorai: 2 vnt.
- Paprika: 1 vnt.
- Vienos citrinos sultys.
- Druska ir pipirai: pagal skonį.
- Saulėgrąžų aliejus kepimui.
Paruošimas:
- Upėtakio filė, išvalyta nuo kaulų ir odos, supjaustoma kubeliais, apibarstom druska ir pipirais, užpilam citrinos sultimis ir paliekama marinuotis 20 minučių.
- Kepkite upėtakio gabalėlius nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus ant stiprios ugnies, kol pagels.
- Tada ruošiame daržoves. Supjaustome svogūnus ir paprikas. Nuimkite nuo pomidorų odelę (prieš tai nuplikykite verdančiu vandeniu) ir smulkiai supjaustome.
- Riebaluose, kurie liko kepant žuvį, pirmiausia kepkite svogūną, tada į juos sudėkite papriką.
- Kai daržovės bus paruoštos, į jas sudėkite pomidorus. Pagardinam druska, pipirais ir troškiname apie 5 minutes.
- Į daržoves suberkite keptą žuvį. Troškinkite dar apie 3 minutes.
Orkaitėje keptas upėtakis - greitai ir lengvai
Tai super greitas receptas, kuriam prireiks vos kelių ingredientų. Kepdami žuvį orkaitėje, išsaugome daugiau naudingų medžiagų, o prieskonių mišinys suteikia natūralaus skonio be papildomų riebalų ar kaloringų padažų. Garnyrui siūlau pasirinkti ryžius, pagardintus ciberžole - ne tik dėl gražios auksinės spalvos, bet ir dėl ciberžolės veikliųjų medžiagų, pasižyminčių antioksidaciniu poveikiu. Ir, žinoma, šalia būtinai spalvingų daržovių.
Štai vienas iš variantų:
- Upėtakį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žuvį apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
- Prieskonines žoleles kuo smukiau sukapokite, o svogūną smulkiai supjaustykite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Abi citrinas plonai supjaustykite riekelėmis.
- Žuvies vidų įdarykite prieskoninių žolelių mišiniu ir išklokite vienos citrinos riekelėmis. Antrosios citrinos riekeles sudėliokite ant žuvies nugaros, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje apie 20-30 minučių, kol žuvis apskrus ir gerai iškeps.
- Kol žuvis kepa, paruoškite pankolių-apelsinų salotas. Pankolius perpjaukite pusiau, išimkite jų kietesnę šerdį ir supjaustykite kuo plonesnėmis riekelėmis. Apelsiną nulupkite, išpjaukite jo skilteles taip, kad butų be odelių, nuo pjaustymo atlikusias apelsino sultis supilkite ant pankolių. Pjaustytus pankolius ir apelsinų skilteles apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais, smulkintomis pankolių šakelėmis.
- Iškepusią žuvį apibarstykite smulkintomis pankolių šakelėmis, pateikite su pankolių ir apelsinų salotomis. Greita, tačiau sveika, jokių įmantrių kulinarinių įgūdžių nereikalaujanti, bet įspūdingai atrodanti vakarienė - orkaitėje kepta visa žuvis.
Upėtakis folijoje orkaitėje
- Imbierą nulupkite ir sutarkuokite. Receptui reikės maždaug šaukštelio tarkuoto imbiero. Sumaišykite aliejų, išspaustas česnako skilteles, imbierą ir atidėkite į šalį.
- Nuplaukite upėtakio išorę ir vidų po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Įtrinkite abiejų žuvų išorę (įskaitant pjūvius) ir vidų aliejaus mišiniu, pagardinkite druska bei pipirais.
- Abu upėtakius, citrinos puse į viršų, sudėkite ant aliuminio folijos ir užlenkite jos kraštus.
- Kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje 20 minučių.
Upėtakis - puikus pasirinkimas visai šeimai
Dėl upėtakyje esančio nedidelio kiekio ašakų, iš šios žuvies gaminti patiekalai puikiai tinka mėgautis visai šeimai - net ir patiems mažiausiems. Upėtakis yra puikus baltymų šaltinis, be to, jame gausu Omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą, mažina uždegiminius procesus ir stiprina nervų sistemą.
Patarimai ir gudrybės
- Marinuokite žuvį: Užmarinuokite upėtakį su Provanso žolelėmis arba kitais žuvies prieskoniais bei citrinų sultimis ir palaikykite bent 30 minučių (galima ir per naktį).
- Garnyras: Kol žuvis marinuojasi, nuskuskite bulves. Užmarinuotą upėtakį kartu su bulvėmis troškinkite garuose apie 20 minučių.
- Padažas: Padažui sumaišykite krapus, natūralų jogurtą, česnaką ir žiupsnelį druskos.
- Skaninkite prieskoniais: Skaninti žuvį tinka pipirais, česnako milteliais, čili dribsniais, citrinpipiriais, smulkintomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, krapai, čiobreliai.
- Eksperimentuokite su citrusais: Upėtakis, kaip ir kitos žuvys, labai dera su citrusais. Citrinos riekeles galima išdėlioti ant žuvies, įdėti į padarytas įpjovas odelėje ar tiesiog pridėti į folijos „maišelį“. Taip pat verta paskaninti žuvį ir iš vidaus - įdėti pjaustyto česnako, svogūno, žalumynų, pavyzdžiui, rozmarino šakelę, šalavijo lapelių ar krapų.
- Nepakeičiamas ingredientas - citrina: Viena citrina supjaustykite ir atidėkite. Kitą citriną padalinkite į 8 dalis. Sudėkite citrinos skilteles, o smulkintus pomidorus ir svogūną ar dalį raudonėlių lapelių - į kepimo skardą. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite druskos ir pipirų. Kol daržovės kepa, nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Į vidų dėkite citrinos skiltelių ir smulkintų raudonėlių lapelių. Pakepintas daržoves apverskite skardoje, o ant viršaus uždėkite upėtakius. Patepkite juos alyvuogių aliejumi. Kepkite dar apie 20 min., kad žuvis lengvai nusiimtų nuo kaulų.
Upėtakis ir lašiša: panašumai ir skirtumai
Kalbant apie upėtakius, jų panašumų į lašišą paminėti tiesiog neįmanoma. Ir lašiša, ir upėtakis yra riebios žuvys, kurias rekomenduojama įtraukti į mitybą, nes jos yra puikus Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Jų labai reikia sveikai odai, tinkamai širdies veiklai. Lašišoje jų yra daugiau, tačiau ir upėtakis priskiriamas prie žuvų rūšių, kurios gerai patenkina Omega-3 poreikį. Be to, žuvis apskritai yra puikus baltymų šaltinis, kuris padeda organizmui pasisemti energijos. Upėtakyje dėl mažesnio riebalų kiekio yra mažiau kalorijų, tad ir jo skonis yra švelnesnis ir subtilesnis nei lašišos. Todėl verta jį gaminant naudoti šiek tiek daugiau prieskonių ar marinato nei ruošiant lašišą. Kita vertus, būtent dėl to upėtakis puikiai tinka tiems, kurie nori mėgautis lašišos skonio mėsa, tačiau be pernelyg ryškaus žuvies skonio ir kvapo. Upėtakio mėsa yra ir šiek tiek minkštesnė, labiau sluoksniuota. Lašiša paprastai yra tvirtesnė ir mėsingesnė. Visgi, šie skirtumai yra subtilūs. Abi žuvys yra universalios, kurias galima ruošti įvairiais būdais: kepti keptuvėje ar orkaitėje, virti garuose, grilinti. Lašišos ir upėtakio panašumai reiškia ir tai, kad receptuose jas galima keisti viena kita. Iš esmės vienintelis didesnis skirtumas - kepant upėtakį jį reikia atidžiau prižiūrėti, kad žuvis neperkeptų. Lengviau išvengti pernelyg sausos žuvies yra kepant ją visą, o ne filė. Taip pat - rinktis orkaitę, o ne keptuvę.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Sriuba iš likusio upėtakio
Jei po gamintų upėtakio patiekalų liko nesuvalgytos žuvies, iš likučių galite pagaminti nesunkiai paruošiamą sriubą.
Gaminimas:
- Sutarkuokite cukiniją, morkas, smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir svogūną bei viską pakepinkite aliejuje.
- Kai sultinys ir daržovės jame užvirs - dėkite žuvį.
- Tuomet pilkite grietinėlę, o verdančią sriubą pagardinkite prieskoniais.
- Daržovių ir žuvies sriubą pavirkite dar apie 10-15 minučių.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje