Strimelių kepimas su miltais: receptai ir patarimai

Baltijos jūros perlai - strimelės - gali tapti puikiu patiekalu ant jūsų stalo. Ši žuvis, priklausanti silkinių šeimai, yra puiki alternatyva brangesnėms sardinėms, o paruošimo būdų įvairovė leis atrasti naujus skonius. Straipsnyje rasite ne tik tradicinius receptus, bet ir įdomių patarimų, kaip kepti strimeles su miltais, kad jos būtų traškios ir skanios.

Strimelės - Baltijos jūros dovana

Nors mokslininkai teigia, kad sardinės aptinkamos ir Baltijos jūros pakrantėje, realybėje čia dažniau sutinkamos strimelės. Šios žuvelės, kaip ir sardinės, priklauso silkinių šeimai ir yra populiarus pasirinkimas tarp žvejų. Jei norite į savo virtuvę įnešti itališko skonio, strimelės puikiai pakeis sardines venecijietiškuose patiekaluose. Vietoj šaldytų sardinių, geriau rinkitės šviežias strimeles turguje - kartais pasitaiko didelių, gražių ir riebių egzempliorių.

"Sarde in saor" - strimelės rūgštokame padaže

Šis venecijietiškas patiekalas puikiai tinka ruošiantis priimti svečius, nes jį galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Strimelės "in saor" skaniausios būna dvi dienas palaikytos šaldytuve, kai žuvis prisigeria padažo aromato.

Ingredientai:

  • Strimelės
  • Svogūnai
  • Kedro riešutai
  • Pipirų žirneliai
  • Lauro lapai
  • Razinos
  • Actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Labai smulkiai kapotų žalumynų (petražolių, lauro lapų)

Gaminimas:

  1. Svogūnus nulupkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, suberkite svogūnus ir trumpai kartu su kedro riešutais pakepkime ant vidutinės ugnies.
  2. Po kelių minučių įmeskime kelis pipirų žirnelius, lauro lapus, razinas, šiek tiek pasūdykite, ugnį sumažinkime iki mažiausios ir uždengę dangtį palikite svogūnus pusvalandį karamelizuotis. Svogūnai neturi ruduoti ir kepti. Jie išskiria sultis ir tose sultyse vyksta visas veiksmas.
  3. Kai po pusvalandžio svogūnai tampa labai minkšti ir kur kas saldesni, supilkite actą ir be dangčio troškinkite juos dar 15-20 min. ant mažos ugnies. Na, kaitra turi būti tokia, kad dalis skysčio išgaruotų.
  4. Kol svogūnai troškinasi, paruoškite žuvį. Nupjaukite galvas, išimkite vidurius, uodegas irgi galite nupjauti. Tada atverkite strimeles kaip knygas ir padėkite ant lentelės mėsa žemyn, oda aukštyn. Lengvai spustelėkite kiekvienos strimelės stuburą, kad jis visiškai atsivertų. Tada apverskite žuvis ir ištraukite stuburus. Žuvis nuplaukite ir apdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
  5. Įkaitinkite didelę keptuvę, į ją įpilkite tiek aliejaus, kad jis padengtų visą dugną. Į įkaitusį aliejų sudėkite strimeles ir pakepkite iš abiejų pusių, kol žuvys pasidarys auksinės spalvos. Patieskite ant lėkštės popierinį rankšluostį ir sudėkite strimeles.
  6. Žalumynus sukapokite labai smulkiai ir paėmę didelę lėkštę viską gražiai sudėliokite sluoksniais: sluoksnis strimelių, sluoksnis svogūnų, sluoksnis strimelių, sluoksnis svogūnų, nepamiršdami pabarstyti kapotais žalumynais.
  7. Atšaldykite ir valgykite.

Keptos strimelės pagal venecijietišką receptą

Jei mėgstate keptas strimeles, šis receptas leis patirti dar daugiau malonumo. Venecijiečiai žino, kaip iškepti žuvį, kad ji būtų ypač skani.

Ingredientai:

  • Strimelės
  • Petražolės
  • Česnakas
  • Parmezanas
  • Alyvuogių aliejus
  • Malti juodieji pipirai
  • Druska
  • Kiaušinis
  • Malti džiūvėsėliai
  • Citrinos

Gaminimas:

  1. Paruoškite žuvį: nupjaukite galvas, išimkite vidurius.
  2. Sumaišykite smulkiai kapotas petražole, traiškytą česnaką, tarkuotą parmezaną, šaukštą alyvuogių aliejaus, įberkite maltų juodųjų pipirų ir druskos. Šio mišinio pridėkite į strimelių vidų.
  3. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį ir šiek tiek pasūdykite. Į lėkštę suberkite maltus džiūvėsėlius.
  4. Įkaitinkite didelę keptuvę, įpilkite tiek aliejaus, kad jis padengtų visą dugną. Į įkaitusį aliejų sudėkite strimeles ir kepkite iš abiejų pusių, kol žuvys pasidarys auksinės spalvos. Ant lėkštės patieskite popierinį rankšluostį ir sudėkite strimeles.

Strimelės orkaitėje ("In forno")

Mažos strimelės, keptos orkaitėje, tampa traškiais skanėstais.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • Strimelės
  • Malti džiūvėsėliai
  • Petražolės
  • Raudonėlis
  • Malti pipirai
  • Druska
  • Alyvuogių aliejus
  • Baltasis vynas (50-70 ml)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Paruoškite žuvį: nupjaukite galvas, išimkite vidurius, uodegas irgi nupjaukite. Tada atverkite strimeles kaip knygas ir padėkite ant lentelės mėsa žemyn, oda aukštyn. Lengvai spustelėkite kiekvienos strimelės stuburą, kad jis visiškai atsivertų.
  2. Imkite stiklinį ar keraminį indą, į kurį strimeles galima sudėti vienu sluoksniu. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir ištepkite juo visą indo dugną.
  3. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite maltus džiūvėsius, petražoles, raudonėlį, maltus pipirus, druską ir šiek tiek aliejaus. Mišinyje strimeles apvoliokite iš abiejų pusių. Tada sudėkite žuvį į kepimo indą. Apibarstykite mišiniu.
  4. Kepkite apie 20 minučių, t. y. kol žuvis taps auksinės spalvos ir traški.

Kiti patiekalai iš strimėlių

Be jau minėtų receptų, strimelės gali būti naudojamos ir kituose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • Virtos strimėlės su svogūnais ir pomidorais: Strimėles išdarinėkite, nupjaukite galvas ir gerai pasūdę palaikykite parą šaldytuve. Kitą dieną po tekančiu vandeniu nuplaukite druską, sudėkite virti, pavirkite 5 minutes, išėmę nulupkite odą. Strimėles sudėkite į lėkštę, ant viršaus - griežinėliais supjaustytus svogūnus ir pomidorus. Pašlakstykite patiekalą actu bei aliejumi ir patiekite su baltuoju arba rožiniu sausu vynu.
  • Strimelės, marinuotos zalclakėje: Keptas stintas (arba strimeles) marinuokite išskirtinėje zalclakėje (rasale, sūryme).

Kaip kepti strimeles su miltais: patarimai ir gudrybės

Kepimas su miltais - vienas paprasčiausių būdų paruošti strimeles. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti teisingai:

  • Miltų pasirinkimas: Galima naudoti tiek kvietinius, tiek ruginius miltus. Ruginiai miltai suteiks patiekalui savitą skonį.
  • Prieskoniai: Prieš kepant, strimeles apibarstykite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
  • Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, o aliejaus turi būti pakankamai, kad žuvis nepriliptų.
  • Traškumas: Norint pasiekti traškumo efektą, strimeles kepkite ant didesnės ugnies, kol jos taps auksinės spalvos.

Strimelės ir sveikata: ką svarbu žinoti

Žuvis yra svarbi mitybos dalis, nes joje gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios valo kraujagysles ir tirpdo cholesterolio plokšteles. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į žuvies kokybę ir kilmę.

Rekomendacijos:

  • Šviežumas: Visada rinkitės šviežias strimeles.
  • Kilmei: Geriau vengti Baltijos jūros žuvų, nes ji laikoma viena labiausiai užterštų jūrų pasaulyje. Jei įmanoma, rinkitės Atlanto vandenyne pagautas žuvis.
  • Apribojimai: Nėščios moterys, vaikai ir senyvo amžiaus žmonės turėtų riboti riebiųjų Baltijos jūros žuvų (šprotai, silkės, strimelės, lašišos) vartojimą dėl galimo dioksinų užterštumo.

Kiti įdomūs receptai ir patarimai

  • Bulvių košė su miltais: Išvirtas bulves sutrinkite, įberkite 2-3 šaukštus rupių ruginių miltų, užpilkite pakaitintu pienu arba skysčiu, likusiu nuo bulvių virimo. Pamaišant kaitinkite ant silpnos ugnies, kol košė sutirštės.
  • Bulvių košė su vasabiu: Įprastą bulvių košę pagardinkite vasabiu (galima naudoti pastą arba miltelius).
  • Švediška plona duonelė: Švedišką duonelę galite naudoti kaip pagrindą strimelių patiekalams.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #strimelių #kepimas #su #miltais #receptas

Populiarūs įrašai: