Kepimas dujinėje orkaitėje: patarimai ir gudrybės, kad kepiniai būtų tobulai iškepę

Daugelis žmonių, gamindami maistą, susiduria su problema, kai kepiniai neiškepa arba netgi sudega. Nors yra įvairių techninių priežasčių, kodėl orkaitė gali netinkamai veikti, dažnai priežastis yra paprastesnė - netolygus šilumos pasiskirstymas dujinėje orkaitėje. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip išspręsti šią problemą ir užtikrinti, kad jūsų kepiniai būtų tolygiai iškepę, taip pat panagrinėsime mitus apie dujas ir pateiksime naudingų patarimų, kaip palengvinti kasdienius darbus virtuvėje.

Dujinės orkaitės ypatumai ir problemos

Dujinėse orkaitėse šiluma dažniausiai sklinda iš apačios, todėl ji netolygiai pasiskirsto visoje orkaitėje. Dėl to kepinių apačia gali sudegti, o vidus ir viršus likti neiškepę. Tai ypač aktualu senesniems dujinių viryklių modeliams.

Būdai, kaip tolygiau įkaitinti dujinę orkaitę

Yra įvairių būdų, kaip tolygiau įkaitinti dujinę orkaitę ir išvengti kepinių apačios degimo. Štai keletas patarimų:

  • Kepimo skarda su druska: Ant orkaitės dugno padėkite kepimo skardą su storu sluoksniu rupios druskos. Druska atiduos šilumą, kai atvės, taip padėdama tolygiai iškepti patiekalą. Svarbu, kad druska neturėtų jokio poveikio patiekalo skoniui.
  • Raudona plyta arba kepimo akmuo: Raudona plyta arba specialus kepimo akmuo atlieka panašią funkciją kaip ir druska. Jie sugeria šilumos perteklių ir užtikrina, kad šiluma tolygiai pasiskirstytų visoje orkaitėje.
  • Dubuo su vandeniu: Po kepimo skarda padėkite didelį dubenį su vandeniu. Vanduo sugers šilumos perteklių ir padės iškepti kepinius tolygiai.
  • Kepimo skardos aukščio reguliavimas: Kad pyragų apačia nesudegtų, tiesiog padėkite kepimo skardą aukščiau.
  • Dvi kepimo skardos: Kepkite maistą dviejose kepimo skardose - tiesiog padėkite antrą tuščią kepimo skardą po kepimo skarda su kepiniu.
  • Ketaus keptuvė: Ant apatinio orkaitės lygio padėkite seną ketaus keptuvę, kurią galima įkaitinti iki aukštos temperatūros. Keptuvė perims šilumos perteklių.

Mitai apie dujas

Artėjant vasaros sezonui, vis dažniau girdime teiginius, kad dujų naudojimas yra nesaugus ir nesveikas. Panagrinėkime dažniausiai pasitaikančius mitus ir išsiaiškinkime, kiek jie yra pagrįsti.

1 mitas: Dujų balionai yra nesaugūs

Tiesa, kad gamtinių dujų nuotėkis gali sukelti sprogimą. Tačiau mažai kas gilinasi į įvykių priežastis. Sovietmečiu naudoti dujų balionai iš tiesų buvo nesaugūs, nes jų ventiliai turėjo tik vieną išėjimą, kuris yra reguliuojamas atsukama sklende. Todėl susidarius tam tikroms aplinkybėms, kurios lemia, kad balione slėgis sukyla, jie turėjo galimybę sprogti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Lietuvai įstojus į Europos Sąjungą, buvo priimti atitinkami dujų balionų saugumo reikalavimai, kurie lėmė, kad visi seni dujų balionai privalo būti atnaujinti, o visuose naujuose yra įstatomi Europinius standartus atitinkantys ventiliai, turintys saugumo vožtuvą. Šio apsauginio vožtuvo paskirtis yra išleisti perteklinį slėgį dujų baliono sienelėms keliančias dujas. Tarkim, jei balione dėl bet kokių priežasčių sukyla dujų slėgis ir kyla grėsmė jo sandarumui, dujos automatiškai yra išleidžiamos per apsauginį vožtuvą iki leistino dujų slėgio.

2 mitas: Gamtinės dujos netinkamos maisto ruošimui

Gamtinės dujos - tai įvairių dujų mišinys, išgaunamas iš po žemės. Dažniausiai jas sudaro metano, etano, propano, butano, anglies dioksido ir dar kelių dujų mišinys. Šios dujos yra visiškai tinkamos maistui ruošti tiek dujinėse viryklėse, tiek ir dujinėse orkaitėse ir jos tikrai puikiai išvirs ar iškeps Jūsų maistą.

Tačiau esminis momentas, kad šias gamtines dujas pagrinde sudaro metano dujos, kurios degdamos išskiria gerokai mažiau energijos, lyginant su dujomis, kurios naudojamos griliuose, t.y. propanu ar butanu. Palyginimui degdamas 1 kubinis metras metano išskiria 38,7 MJ energijos, o degdamas 1 kubinis metras propano išskiria 93,2 MJ energijos, tuo tarpu butano dujos yra dar šiek tiek kaloringesnės už propano. Taigi, identiškas kiekis propano degdamas išskiria beveik 2,5 karto daugiau energijos, nei įprastinės gamtinės dujos. Iš esmės tai ir lemia, kodėl dujinio grilio nereikėtų jungti prie gamtinių dujų vamzdyno. Todėl griliams reikia naudoti grynus propaną arba butaną, arba šių dujų mišinį.

Degdamos dujos skylą į CO2 ir vandenį, - medžiagas, kurios niekaip nesuteikia maistui jokių neigiamų savybių, nes CO2 yra pakankamai pasyvi medžiaga, išsiskirianti bet kokių organinių medžiagų degimo metu, o vanduo yra vanduo - gyvybės šaltinis. Netgi priešingai, vanduo iš degančių dujų leidžia maistui prarasti mažiau drėgmės nuolat drėkindamas maistą, o tai lemia, kad maistas keptas naudojant dujas bus pastebimai sultingesnis ir praras mažiau vandens.

3 mitas: Maistas, keptas dujiniame grilyje, yra neskanus

Taip dažniausiai kalba tie, kurie nėra kepę maisto dujiniame grilyje. Dauguma anglinių grilių vartotojų apibūdindami kuo skiriasi įprastas maistas keptas pvz. ant laužo nuo maisto kepto angliniame grilyje arba dujiniame grilyje, dažniausiai sako, kad „trūksta laužo skonio“.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taigi, kepant maistą ant laužo, naudojant malkas maistas yra įtakojamas 3 efektų, kurie suteikia maistui specifinį „ant laužo kepamo maisto skonį“, o labiausiai jis atskiriamas dėl 1-ojo efekto suteikiamo skonio. Jei maistas yra kepamas naudojant medžio anglį, maistas yra veikiamas tik 2 aukščiau aprašytų efektų, t.y. kyla natūralus klausimas, kodėl neveikia 1 efektas? Jei maistas yra kepamas dujiniuose griliuose naudojant dujas, tuomet analogiškai kaip ir kepant anglinuose griliuose maistas savo skonį įgyja tik veikiamas 2 aukščiau aprašytų efektų, t.y. Tik šiuo atveju riebalai išgaruoja ne atsimušę į įkaitusias anglis, o nukritę ant dujų degiklius saugančių karščio skirstytuvų.

Atlikus daugybę tyrimų nustatyta, kad nėra skirtumo ar riebalai nukrenta ant anglių ar ant kokio kito paviršiaus, svarbu, kad tas paviršius būtų pakankamai įkaitęs, kad gebėtų išgarinti riebalus ir galėtų įvykti reikalingos reakcijos. Vėlgi, lygiai kaip ir angliniuose griliuose tam, kad būtų galima išgauti 1-ojo efekto suteikiamą rezultatą reikia pasinaudoti gudrybe, t.y. naudoti medį. Šiuo atveju tam naudojamos rūkymo drožės ir metalinės rūkymo dėžutės, į kurias šios drožlės yra dedamos. Beje, kam rūpi ekologija? Tai tiesiog tarp kitko informuojame, kad atlikus išsamų grilių naudojimo tyrimą Didžiojoje Britanijoje, buvo nustatyta, kad dujiniai griliai yra maždaug 3 kartus mažiau žalingi aplinkai už anglinius.

Big Green Egg kepsninė: universalumas ir galimybės

Viena geriausių Big Green Egg kepsninės savybių - universalumas. Joje galima kepti ant grotelių, netiesiogiai arba kaip orkaitėje. Skirtingiems maisto gaminimo būdams reikia skirtingai išdėstyti Egg detales.

  • Kepimas ant grotelių: Tai paprasčiausias maisto gaminimo būdas Big Green Egg kepsninėje. Tiesiog įkurkite anglis, ant degimo žiedo uždėkite kepimo groteles ir pradėkite čirškinti! Temperatūrą lengva reguliuoti apatine sklende, o kaminą dažniausiai reikia palikti beveik arba visiškai neuždengtą.
  • Netiesioginis kepimas: Šiam būdui reikia šiek tiek daugiau laiko nei kitiems, bet rezultatai jūsų nenuvils. Taip užtikrinsite vienodą temperatūrą, maisto nereikės sukti, be to, jis kaskart tolygiai iškeps. Kepimo grotelės dedamos tiesiai ant plokščių laikiklio. Naudojant laikiklį taip pat atsiranda vietos vonelei, kuri surinks kepimo metu išsiskyrusias mėsos sultis. Jei gaminate maistą žemoje temperatūroje, galite uždegti labai mažai anglių, kurios kelias valandas pamažu degs visoje ugniadėžėje.
  • Kepimas kaip orkaitėje: Big Green Egg kepsninė veikia panašiai kaip mūrinė krosnis arba tradicinis indiškas kepimo indas, vadinamas tandoor. Tokio plonapadžių ir perlenktų picų bei duonų skonio neišgausite kepdami elektrinėje arba dujinėje orkaitėje. Be to, EGG kepsninė įkaista iki gerokai aukštesnės temperatūros nei orkaitė jūsų virtuvėje, taigi išgausite tikrą mūrinės krosnies aromatą. Picos ar kepimo akmuo nebūtinas, bet rekomenduojame jį įsigyti geresniems rezultatams pasiekti. Jei turite kepimo akmenį, dėkite jį ant grotelių. Būtinai iš anksto pašildykite akmenį - tam gali prireikti apytiksliai pusvalandžio. Plokščių laikiklis akmenį pakels iki apatinės EGG kepsninės dalies krašto. Dėl to bus lengva įdėti ir išimti picas ir kitus kepinius su picos liže arba kitu įrankiu.

Papildomos grotelės Big Green Egg kepsninėje

Papildomos grotelės - paprastas priedas. Iš esmės tai kepimo grotelės su kojelėmis. Papildomos grotelės dedamos ant standartinių grotelių - taip atsiranda antras kepimo aukštas ir dvigubai padidėja kepimo plotas.

Naudingos gudrybės kasdieniame gyvenime

Šaldyta sriuba arba sultinys: Laisvalaikiu paruoškite didelį puodą, palikite 2 dienoms, o likusius užšaldykite. Laikui bėgant galite sukaupti 2-3 patiekalus. Sriubą šaldiklyje galima laikyti iki 3 mėnesių, sultinį - iki 6 mėnesių. Būtinai palikite šiek tiek vietos inde ar sriubos skardinėje: sušalęs skystis plečiasi.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

  • Naudokite pjovimo lentos angą: Pro ją patogu berti smulkintas daržoves, vaisius, prieskonines žoleles.
  • Kad pjaustymo lenta neslystų ant stalo: Po juo padėkite drėgną rankšluostį ar audinį. Taip daro profesionalai.
  • Pagerinkite prieskonių skonį ir aromatą.
  • Išlaikyti žalumynus šviežius: Indą išklokite popieriniais rankšluosčiais, kad sugertumėte drėgmės perteklių.
  • Žalumynų šaldymas ledo formelėse: Susmulkinkite prieskonius ir sudėkite į formeles. Užpildykite vandeniu. Naudoti gaminant sriubas ir kitus patiekalus.
  • Likusį vyną užšaldykite ledo formelėse: Patogu dėti į patiekalus ir padažus.
  • Likusius žalumynus išdžiovinkite: Mikrobangų krosnelėje per 2 minutes. Įdėkite į stiklainį ir sudėkite į patiekalus.
  • Mėsos paruošimas kotletams: Kad mėsa neišteptų visko aplink, prieš plakant, porcijomis susmulkintus gabalėlius sudėkite į maišelį.
  • Kaip iškepti mėsą sultingą, kvapnią ir su tamsia plutele: Prieš gamindami pamirkykite sūryme su prieskoniais 4-12 valandų.
  • Kaip išsaugoti sultis keptoje mėsoje: Prieš pjaustydami kepsnį palikite 5-7 minutes.
  • Kepkite mėsą su traškia plutele.
  • Ar norite gauti tobulai lygius ir vienodus kotletus?
  • Peilių galandimas mėsmale: Reikia pagaląsti peilį ir tinklelį vienoje pusėje. Visada dedame pagaląsta puse link peilio.
  • Blizgus padažas kaip šefo: Baigiant virti įdėkite gabalėlį šalto sviesto. Neleiskite užvirti.
  • Sušaldytą sviestą greitai suminkštinkite: Jei reikia atitirpinti didelį gabalą ar pakuotę, produktą sutarkuokite arba pašildykite garų vonelėje.
  • Kaip bandelėms sviestą pakeisti augaliniu aliejumi: Tiks bet kurios be stipraus skonio ir kvapo: rafinuotos saulėgrąžos, alyvuogės, kukurūzai.
  • Folijos formos: Norite keksiukų, bet neturite formelių? Padarykite jį iš maistinės folijos. Sulenkite į 4 sluoksnius ir apvyniokite aplink stiklinę ar kitą tinkamą indą, kad susidarytų forma.
  • Kepame dujinėje orkaitėje be apdegusio dugno ir žalio viršaus.
  • Ar apačia dega, bet viršus nekepa?
  • Kad kepiniai nepriliptų prie keptuvės: Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir prieš dėdami tešlą pabarstykite miltais. Kepiniai nepridega, juos lengva išimti.
  • Tortą supjaustykite tvarkingais gabalėliais.
  • Minkšto pyrago ir sūrio pjaustymas siūlais: Tiks dantų, šilko ar kita.
  • Konteineris rūšiavimui ir sandėliavimui: Stiklainiai prieskoniams, konditerijos milteliai, padėklai šaldikliui ir šaldytuvui labai palengvina namų šeimininkės gyvenimą. Gaminiai kompaktiškai ir gražiai sulankstyti.
  • Kanceliarinių prekių spaustukai: Jais patogu uždaryti atidarytus dribsnių, cukraus ir prieskonių maišelius.
  • Išklokite šiukšliadėžę keliais maišais vienu metu: Bet koks patogus kiekis. Ir nereikia kiekvieną kartą dėti naujo.
  • Malti gvazdikėliai maistinėms kandims: Pakanka įdėti į popierinius ar medžiaginius maišelius javų viduryje. Tai tikrai padeda.
  • Acto tirpalas nuo riebalų ir nešvarumų: Išvalo virtuvės viryklę su rankenomis, plytelėmis ir maišytuvais. Paruoškite tirpalą: sumaišykite 1-2 puodelius 9% stalo acto su 1 litru vandens.
  • Citrinų sultys yra natūralios ir grynos: Jis išvalys viryklę, plyteles, o pridėjus druskos - pjaustymo lentą.
  • Lipni plėvelė nesuplyš ir neprilips prie rankų.
  • Kaip neplauti indų: Kai neturi laiko, tinginiauja ar neturi vandens. Metodas tinka šiltiems ir šaltiems patiekalams. Prieš patiekdami maistą, ant lėkštės padėkite maisto maišelį.
  • Išvalykite maišytuvą naudodami dantų pasta: Įtrinkite čiaupą, palikite kurį laiką ir nuplaukite.
  • Kepimo milteliai nuo riebalų ant viryklės durelių: Sudrėkiname dureles karštu vandeniu, suberiame miltelius, suvilgome vandeniu iš purškimo buteliuko.
  • Patogus išmaniojo telefono stovas virtuvėje: Įsigyk sau vieną. Galite gaminti maistą naudodami receptų vaizdo įrašus.

Patikima elektros instaliacija - komforto garantas

Patikimai veikiantys buitiniai ir kiti elektros prietaisai namuose - komfortas, kuris prasideda sulig tvarkinga būsto elektros instaliacija. Nors šiandien namų statybos ar atnaujinimo projekto neretai nusprendžiama imtis patiems, elektros instaliacijos, jos priežiūros, buitinės technikos prijungimo bei kitus sudėtingus darbus, neturint pakankamai specifinių žinių ir sugebėjimų atlikti juos patiems, patariama patikėti profesionalams.

„Elektros instaliacija namuose priklauso nuo to, kokią buitinę techniką ar kitus elektrą naudojančius prietaisus žmogus turi ir kur juos planuoja statyti. Kiekvienas buitinės technikos prietaisas virtuvėje turi turėti po atskirą elektros įvadą: šaldytuvas, orkaitė, indaplovė, atitinkamai ir smulkesni buitiniai virtuvės prietaisai, pavyzdžiui, kavos aparatas. Atskiras įvadas reikalingas ir stalviršyje numatomiems kištukiniams lizdams. Kai kurie įvadai gali dubliuotis, tačiau tai, kaip pabrėžia A. Indukcinei kaitlentei, vienam iš galingųjų virtuvės prietaisų, dažniausiai reikalingas atskiras dvifazis arba trifazis įvadas. „Dėl atskirų fazių bendras kaitlentės galingumas pasiekia apie 7,4 kW - tai dukart daugiau nei jungiant į įprastą vienos fazės elektros lizdą, kuomet neišnaudojama visa prietaiso galia. Maksimalus kito didesnio prietaiso - orkaitės - galingumas yra maždaug 3-3,5 kW, tačiau jį orkaitė dažniausiai pasiekia tik nustačius grilio funkciją“, - aiškina I.

Kodėl svarbu atsižvelgti į elektros instaliacijos planą ir patikėti darbus tai išmanantiems specialistams? Elektrikas tikina, kad net menkiausios klaidos ateityje gali daug kainuoti, ir ne tik finansiškai. Jam antrina ir I. Bernotas, teigiantis, kad teisingas buitinio prietaiso prijungimas užtikrina saugumą jo naudotojui, o daiktas tarnauja ilgiau. „Jei vienoje patalpoje įrengiami penki kištukiniai lizdai, vadinasi, tik tiek prietaisų vienu metu gali veikti, bendra sujungtų prietaisų galia neturėtų viršyti 3 kW. Naudojant gausybę jų, prijungtų prie parduotuvėje įsigyto ilgintuvo ar net kelių, ilgainiui prietaisai gali perdegti. Kalbėdamas apie elektros instaliaciją drėgmės taškuose, ekspertas akcentuoja, kad tam yra nustatytos griežtos taisyklės, kurias žino bet kuris profesionalus elektrikas. Vadovaujantis jomis, elektra vonios kambaryje įrengiama tam tikrose zonose, laikantis atstumų nuo vonios ar dušo kabinos, elektros instaliacijos įrenginiai turi atitikti sandarumo klasę, visus prietaisus joje reikia jungti į įžemintus lizdus.

„Pastarosios taisyklės neretai nepaisoma senesnės statybos būstuose, kuomet įžeminimo neturi vonioje stovinti skalbimo mašina. Jai sugedus gali atsirasti srovė ant prietaiso korpuso - tai itin nesaugu, nes prisilietus jis gali nukrėsti. Taip pat prie skalbimo mašinos esančius kištukinius lizdus geriau planuoti aukščiau nei prietaiso nuotekų žarna. Prietaisų jungtys, kabeliai turėtų būti toliau nuo vandentiekio ir dujinių vamzdžių - Reglamente numatyta, kad nuo pastarųjų turi būti 40 cm atstumas iki atvirų kištukinių lizdų. Elektros srovė ant šalimais stovinčio prietaiso ar net visos vandentiekio sistemos gali atsirasti ir dėl atvirų ar pažeistų laidų, dirbtinių prijungimų be kištukų - pastatuose viskas sujungta metaliniais vamzdžiais, tad elektros srovė gali keliauti kad ir kilometrą. Jei visgi pasisamdyti profesionaliai elektros instaliacijos, buitinės technikos prijungimo ir panašius atsakingus darbus atliekantį specialistą galimybių nėra, A. Žiurauskas ragina į kurį nors kreiptis bent jau konsultacijos. „Ne paslaptis, kad įsigijus bet kokį prietaisą jos naudojimo instrukcijų vadovas atsiduria stalčiaus gilumoje. Taigi gaminio saugumas ir tolesnis eksploatavimas daugeliu aspektų priklauso ir nuo jo savininko.

tags: #kepimas #dujinėje #orkaitėje #patarimai

Populiarūs įrašai: