Kaip kepti sūrį ant skrebučio: patarimai ir receptai
Sūris - be galo plati produktų grupė, nuo minkštųjų iki kietųjų ar fermentuotų. Jis yra puikus kalcio ir baltymų šaltinis, todėl saikingas jo vartojimas gali būti naudingas organizmui. Nevalgantiems mėsos ar norintiems paįvairinti savo mitybos racioną, ant grotelių keptas sūris - puiki alternatyva. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip kepti sūrį ant skrebučio, kokį sūrį pasirinkti ir su kuo jį derinti.
Sūrio pasirinkimas: ką reikia žinoti?
Renkantis sūrį, sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena atkreipti dėmesį į jo riebumo procentą bei patiekalą, kuriame jis bus naudojamas. Kuo daugiau papildomų ingredientų pamatysite sūrio etiketėje, tuo labiau tolstama nuo tikrosios šio produkto naudos. „Tiems, kurie nėra alergiški pieno produktams, pasirinkus saikingą kiekį, sūris yra puikiai mitybą papildantis komponentas. Jame yra tokių naudingų medžiagų kaip visaverčiai baltymai, A ir B grupės vitaminai, taip pat kalcis, fosforas, aminorūgštys bei lipidai“, - pastebi dr. E. Gavelienė. Pasak gydytojos dietologės, kiekvienas žmogus turėtų įvertinti savo organizmo būklę ir tuomet nuspręsti, kokį sūrį ir kaip dažnai jam galima valgyti.
Halumio sūris: puikus pasirinkimas kepimui ant grotelių
Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pasakoja, jog asortimente galima rasti daugiau nei 300 sūrio produktų. „Sūrį patariama rinktis pagal skonį ir patiekalą, į kurį planuojate jį dėti. Pavyzdžiui, vasarą grilinimui puikiai tinka „Halloumi“ sūris, nes elastinga tekstūra leidžia jį kepti net ant grotelių, o kaisdamas jis niekada neištirpsta.“
„Halloumi“ sūris gaminamas pagal senovinį metodą - maišant šviežią avių ir ožkų pieną, pagardinant jį mėtų lapeliais. Tačiau pastaraisiais metais, siekiant sumažinti gamybos sąnaudas, kai kurie gamintojai į sūrio sudėtį įtraukė ir dalį karvės pieno. Šį sūrį, kaip ir kitus, reikėtų vartoti saikingai, nes jo kaloringumas nėra mažas, tačiau jis taip pat turi nemažai kalcio, daug baltymų ir mažai druskos“, - teigia dr. E. Gavelienė.
Pasak kulinarijos technologės Linos Barčaitės, nors dažniausiai siejamas su graikiškais receptais, „Halloumi“ sūris kilęs iš Kipro. Nors „Halloumi“ tekstūra panaši į mocarelos, jo lydymosi temperatūra gerokai aukštesnė. Šis sūris gali būti valgomas bet kuriuo dienos metu. „Šaltas, karštas, kaip desertas ar pagrindinis patiekalas, jis puikiai tinka prie įvairių patiekalų, pavyzdžiui, prie keptų baklažanų, avokadų skrebučių, daržovių salotų, desertų su arbūzais ar apvoliotas meduje. Taip pat jį galima dėti ant skrebučio su alyvuogių aliejumi, raudonėliais ir keliais lašais citrinos sulčių arba kepti ant grotelių su pomidorais. Be to, šį sūrį galima įmaišyti į salotas, sumuštinius, apkepus ir picas, taip pat naudoti įvairiuose kituose patiekaluose“, - teigia kulinarijos technologė.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Kaip kepti „Halloumi“ sūrį ant grotelių?
„Halloumi“ kepimas ant grotelių yra puikus pasirinkimas žmonėms, nevalgantiems mėsos. „Supjaustykite sūrį 5 mm - 1 cm griežinėliais ir sutepkite juos trupučiu alyvuogių aliejaus. Tuomet dėkite ant grotelių. Sumažinę kaitrą iki vidutinės kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tai suteiks ne tik puikų skonį, bet ir leis sūriui gražiai apskrusti“, - pataria specialistė.
Patarimai, kaip laikyti sūrį
Kiek produktas tinkamas vartoti, nurodo terminas ant pakuotės, tačiau, pasak O. Suchočevos, jei sūris yra pakeitęs jam būdingą spalvą ar atrodo sausokas, jo nereikėtų valgyti: „Nerekomenduojama sūrių laikyti plastikinėje pakuotėje ar taroje, kadangi jiems reikalinga oro cirkuliacija. Taigi, laikymui geriausia naudoti specialų sūrių arba pergamentinį popierių.“
Receptas: ant grotelių keptas „Halloumi“ sūris su pomidorais
Kulinarijos technologė L. Barčaitė kviečia pasimėgauti vasarišku oru ir dalijasi ant grotelių kepto „Halloumi“ sūrio receptu.
Keptam sūriui reikės:
- 8 g pomidorų pesto padažo
- 8 g bazilikų pesto padažo
- 40 g alyvuogių aliejaus
- 5 vnt. šaldytos filo tešlos kepimui
- 200 g sūrio
- 500 g pomidorų
- 8 g medaus
- 0,5 vnt. žaliosios citrinos sulčių
- 0,5 vnt. svogūnų
- Įvairių žalumynų papuošimui
- 1 saujos bazilikų
- 16 g raudonos aitriosios paprikos
- 1 žiupsnelio druskos
Kiti sūriai, tinkami kepti ant skrebučio
Be „Halloumi“, ant skrebučio taip pat galima kepti ir kitus sūrius, pavyzdžiui:
- Mocarelos: Puikiai tinka karštiems sumuštinukams kepti. Supjaustykite riekelėmis prancūzišką batoną, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir prieskoninėmis žolelėmis (arba užtepkite truputį pesto padažo), ant viršaus dėkite mocarelos ir pomidoro griežinėlį, kelias alyvuogių puseles ir 5-10 min. pašaukite į karštą orkaitę.
- Bri: Bri sūris labai universalus: tinka su šviežiomis uogomis, kriaušėmis, vynuogėmis, obuoliais ir pakepintais riešutais. Dažniausiai tiekiamas kaip desertas su šampanu, raudonaisiais Bordo ir Burgundijos regiono vynais, valgomas su balta duona arba trapučiais. Ant prancūziško batono riekės užtepkite aviečių džemo (tiks ir kitoks jūsų mėgstamas), uždėkite riekelę sūrio ir trumpam pašaukite į 200ºC orkaitę, kol bri sūris pradės lydytis. Patiekdama puoškite žalumynais. Galite apšlakstyti avietiniu balzaminiu padažu.
- Gorgonzolos: Subtilaus skonio gorgonzolos sūris gardus ir vienas, tačiau dažniausiai tiekiamas su obuoliais, kriaušėmis ar vynuogėmis. Supjaustykite sūrį, obuolius ir kriaušes kubeliais ir suverkite ant medinių pagaliukų. Minkštą gorgonzolą galima tepti ant duonos skrebučio ir papuošti vynuogės pusele arba vytinto kumpio griežinėliu. Supjaustykite kriaušes storomis skiltelėmis, aptepkite alyvuogių aliejaus ir medaus mišiniu, pašaukite į 200 ºC temperatūros orkaitę ir kepkite 10-15 min.
- Fetos: Feta valgoma ir viena, tačiau tinka su alyvuogėmis, rūkyta dešra ir saulėje džiovintais pomidorais. Feta galima įdaryti nedidelius pomidorus arba marinuotas saldžiąsias paprikas. Šis sūris gali būti tiekiamas ir su saldžiais vaisiais. Figas įpjaukite iš viršaus, į vidų įspauskite kelis fetos kubelius, sudėkite į aliejumi pašlakstytą skardą ir kepkite 180ºC temperatūros orkaitėje, kol ištirps sūris.
Skrebučiai su sūriu: idėjos ir patarimai
Skrebučiai su sūriu gali būti puikus užkandis, pusryčiai ar vakarienė. Štai kelios idėjos, kaip juos paruošti:
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
- Avokadų skrebučiai su „Halloumi“: Sutepkite skrebutį avokadų užtepu, uždėkite kepto „Halloumi“ sūrio griežinėlį ir pagardinkite prieskoniais.
- Skrebučiai su mocarela ir pomidorais: Šlakstykite skrebutį alyvuogių aliejumi, dėkite mocarelos ir pomidorų griežinėlius, apibarstykite bazilikais ir pašaukite į orkaitę, kol sūris išsilydys.
- Skrebučiai su bri ir uogomis: Užtepkite ant skrebučio bri sūrio, uždėkite šviežių uogų ir apšlakstykite medumi.
- Skrebučiai su gorgonzola ir kriaušėmis: Užtepkite ant skrebučio gorgonzolos sūrio, uždėkite keptų kriaušių skiltelių ir apibarstykite riešutais.
- Skrebučiai su feta ir saulėje džiovintais pomidorais: Užtepkite ant skrebučio fetos sūrio, uždėkite saulėje džiovintų pomidorų ir pagardinkite prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #kepti #sūrį #ant #skrebučio