Kumpio Pyragas: Kepyklos Vertas Receptas

Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems namuose išsikepti kumpio pyragą, kuris savo skoniu nenusileistų kepyklos gaminiams. Pateiksime du receptus: vieną - mėsos užkandžiui, primenančiam kumpio pyragą, ir kitą - saldžiam kozunakui, kuris puikiai tiks Velykų stalui.

Mėsos Užkandis "Kumpio Pyragas" (be želatinos)

Šis receptas nereikalauja želatinos ir yra paprastas paruošti. Tai puikus būdas pasigaminti natūralų mėsos gaminį namuose.

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos šlaunelių (galima naudoti ir kulšeles ar krūtinėlę)
  • 1 šaukštelis druskos
  • Juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
  • 1/2 šaukštelio čiobrelių
  • 1/2 šaukštelio sauso česnako (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Mėsos paruošimas: Atskirkite mėsą nuo kaulų (jei naudojate šlauneles ar kulšeles). Galima naudoti mėsą su odele arba be jos, pagal jūsų pageidavimą.

  2. Prieskoniai: Mėsą pasūdykite, įberkite pipirų, saldžiosios paprikos, čiobrelių ir sauso česnako (jei naudojate). Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.

  3. Formavimas: Paskleiskite foliją. Ant vieno krašto dėkite paruoštą mėsą. Suvyniokite į ritinį.

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  4. Kepimas: Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, vidutiniame lygyje, be konvekcijos, apie 80 minučių.

  5. Presavimas: Išimkite iš orkaitės ir uždėkite presą ant viršaus (pvz., pjaustymo lentą ir 1 kg svorį). Tai padės mėsai suspausti ir įgauti formą.

Šis receptas reikalauja minimalaus aktyvaus laiko, o rezultatas - skanus ir natūralus mėsos gaminys.

Saldus Kozunakas - Velykų Pyragas

Kozunakas - tai tradicinis bulgariškas saldus pyragas, dažnai kepamas Velykoms. Šis receptas reikalauja kantrybės, tačiau rezultatas yra vertas pastangų.

Ingredientai:

  • 1 kg miltų
  • 40 g šviežių mielių
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 200 ml pieno
  • 300 g cukraus
  • 90 g aliejaus
  • 125 g minkšto sviesto, margarino arba taukų
  • 6 kiaušiniai
  • 2 g vanilės
  • Razinų ir riešutų (bei kitų skanėstų, pavyzdžiui, citrinų ir apelsinų žievelių, džiovintų vaisių, smulkinto šokolado, marcipanų) - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Tešlos paruošimas: Iš mielių, truputį pašildyto pieno ir 250 g miltų užmaišykite tešlą. Palikite ją kildintis 30 minučių šiltoje vietoje.

    Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  2. Kiaušinių plakimas: Kol tešla kyla, gerai išplakite 5 kiaušinius, druską, vanilę ir cukrų, kol cukrus ištirps.

  3. Tešlos minkymas: Į kiaušinių masę suberkite likusius miltus, įdėkite minkštą sviestą ir pradžioje užmaišytą mielinę tešlą. Viską minkykite apie 10-15 minučių, į tešlą po truputį pildami ir įminkydami šiltą aliejų. Jei sunku minkyti rankomis, naudokite elektrinį plakiklį.

  4. Kildinimas: Gerai išminkytą vienalytę tešlą dėkite į didelį dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kildintis 30-45 minutes, arba kol tešla padvigubės.

  5. Priedų įmaišymas: Kol tešla kyla, susmulkinkite riešutus, karštame vandenyje pamirkykite razinas. Iškilusią tešlą dar kartą perminkykite ir įminkykite paruoštus riešutus bei razinas (ir kitus pasirinktus skanėstus).

  6. Formavimas: Iš nurodyto produktų kiekio turėtų užtekti dviem vidutinio dydžio kozunakams. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir vėl palikite kilti bent 10 minučių.

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

  7. Pynimas: Kiekvieną iš padalintos tešlos gabaliukų padalinkite į dar du ir rankomis iškočiokite vienodo ilgio virves. Dėkite ją vieną ant kitos (X), viršutinį kairį galiuką per apačią dėkite žemyn ir suformuokite savotišką mazgą, keturių dalių kasą, kurią tereikia supinti iki galo.

  8. Kildinimas prieš kepimą: Supintus kozunakus dėkite į aliejumi pateptas skardeles ir vėl palikite kildintis 80-90 minučių.

  9. Kepimas: Prieš pat kepant pyragus patepkite kiaušinio plakiniu ir gausiai pabarstykite cukrumi. Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.

Sūrio Keksas su Svogūnų Laiškais (Kaip Alternatyva)

Nors tai nėra tradicinis kumpio pyragas, šis sūrio keksas su svogūnų laiškais gali būti puiki alternatyva, ypač jei norite kažko sūraus ir gardaus.

Ingredientai:

(Receptas nepateiktas pilnai, remiantis pateikta informacija)

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Tarkuotas sūris
  • Svogūnų laiškai
  • Alyvuogių aliejus (nebūtinai)

Paruošimas:

(Remiantis pateikta informacija)

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir tarkuotu sūriu.
  3. Iškepusį keksą išimkite iš kepimo indo, perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.

Pastabos:

  • Šis keksas skanus tiek šiltas, tiek šaltas, minkštas ir purus.
  • Tinka įvairioms progoms: pusryčiams, vakarienei, piknikui.
  • Vietoje kumpio galima naudoti saulėje džiovintus pomidorus (vegetariškas variantas).
  • Kepimo laikas gali sutrumpėti, jei kepate keksiukų formelėse.

Patarimai ir Pastebėjimai

  • Tešlos tirštumas: Sūrio kekso tešla turėtų būti tiršta.
  • Aliejus: Alyvuogių aliejus recepte nebūtinas, galite naudoti kitą aliejų ar netgi sviestą.
  • Sūris: Galima naudoti paprastą fermentinį sūrį vietoj kietojo.
  • Šoninė: Jei naudosite šoninę, rinkitės kokybišką produktą.

tags: #kumpio #pyragas #kaip #kepyklai #receptas

Populiarūs įrašai: