Kaip atlaisvinti pyragą nuo sienelių: patarimai ir receptai

Pyragų kepimas yra puikus būdas mėgautis skaniu desertu ir nustebinti artimuosius. Tačiau kartais net ir kruopščiai laikantis recepto, pyragas gali prilipti prie kepimo formos sienelių, o tai gali sugadinti visą kepimo procesą ir estetinį vaizdą. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip atlaisvinti pyragą nuo sienelių, taip pat pateiksime keletą skanių receptų, kurie padės jums iškepti tobulą pyragą.

Kepimo formų tipai

Norint sėkmingai atlaisvinti pyragą nuo sienelių, svarbu pasirinkti tinkamą kepimo formą. Štai keletas populiariausių tipų:

  • Žiedo formos: Šios formos centre yra skylė, kuri padeda pyragams iškepti tolygiau ir greičiau.
  • Apverčiamos formos: Naudojant tokią formą, pyragai kepami aukštyn kojomis, todėl iškepus juos galima patogiai apversti ir išimti.
  • Keksiukų formos: Šios formos puikiai tinka mažesniems pyragams, keksiukams ar bandelėms kepti.
  • Formos su nuimamu dugnu: Šios formos turi nuimamą dugną ir atsegamus šonus, kurie sutvirtinami specialiu spaustuku. Iškepus pyragui, tereikia atidaryti spaustuką ir atlaisvinti formos šonus.
  • Silikoninės formos: Šios formos yra labai patogios ir ganėtinai patvarios. Jos leidžia tolygiai perduoti šilumą ruošiamam patiekalui, o lankstumas palengvina kepinių išėmimą.
  • Stikliniai kepimo indai: Šie indai gerai įkaista ir pagreitina kepimo procesą.

Patarimai, kaip atlaisvinti pyragą nuo formos

Catherine Ward teigia, kad svarbiausia yra tinkamai paruošti kepimo formą. Būtina kruopščiai ją sutepti, nes taip pyragas išsiims lengviau. Ji siūlo ant popierinio rankšluosčio pabarstyti miltų ir juo valyti formos vidų. Svarbu, kad miltai patektų į kiekvieną griovelį ir padengtų visą kepimo formą.

Ward dalijasi ir viena gudrybe: jei kepate šokoladinį keksą, vietoj miltų naudokite kakavos miltelius. Tai padės pyragui išlaikyti sodrią šokolado spalvą, nes miltai suteiktų blyškumo.

Taip pat ji pataria formos sutepimui nenaudoti sviesto, nes jame esantys riebalai gali prilipti prie keptuvės ir jūsų keksą priversti užstrigti formoje.

Taip pat skaitykite: Geriausi patarimai kepant pyragą

Dar vienas svarbus dalykas - niekada neimti kekso vos ištraukus formą iš orkaitės. Būtina bent 10 minučių leisti jam atvėsti ir tik tada išimti.

Net jei ir atvėsus nepavyksta kekso išimti lengvai, nepanikuokite. Catherine sako, kad jį paprasčiausiai reikia trinktelėti. Uždėkite ant stalviršio rankšluostį ir švelniai formą trinktelėkite į jį. Tai padės atlaisvinti pyragą iš kepimo formos šonų. Ši technika ypač naudinga gali būti tada, jei pyragą kepsite su vaisiais, nes jie dažnai prilimpa.

Uogų pyrago receptas

Pyragas su uogomis - tobulas desertas vasarą, šventėse galintis pakeisti net ir patį tortą.

Ingredientai:

  • 500 g uogų (šaldytų arba šviežių: mėlynės, braškės, avietės, vyšnios, juodieji serbentai, gervuogės ir t.t.)
  • 100 g kviečių miltų
  • 200 g migdolų miltų
  • 150 g cukraus
  • 1 arb. š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Ištraukite uogas iš šaldiklio prieš keletą valandų. Uogoms atšilus, nuo jų nusunkite susikaupusį skysti, nes drėgnumo užteks iš tešlos.
  2. Dideliame inde sumaišykite tešlai skirtus produktus: kviečių ir migdolų miltus, paprastą ir vanilinį cukrų, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos, kambario temperatūros sviestą bei kiaušinius. Masė gausis gana šlapia - šito nereikia bijoti.
  3. Tešlą jaukiai suvyniokite į maistinę plėvelę ir vieną valandą pašaldykite šaldytuve.
  4. Paruoškite 28 cm skersmens apvalią kepimo formą - jos dugną padenkite kepimo popieriumi ir uždėkite krąštelius.
  5. Paimkite tešlą iš šaldytuvo ir lengvai ją pabarstykite miltais, kad mažiau liptų prie rankų. Du trečdalius tešlos plėšydami mažais gabaliukais padenkite visą kepimo formos dugną - kepimo formos dugno turėtų nesimatyti. Ranka lengvai paspauskite tešlą.
  6. Suberkite uogas ant tešlos.
  7. Likusią tešlą, vis pabarstydami miltais, kad mažiau liptų prie rankų plėšykite ir dėkite ant viršaus.
  8. Pyragą kepkite 45 minutes, po jų atlikite smeigtuko testą: dideliu smeigtuku smeikite tiesiai į pyrago centrą - jei ištraukus matome tik uogas - pyragas iškepęs. Jei ištraukus smeigtuką matoma prilipusios tešlos - kepkite dar 5 minutes, arba kol pyragas iškeps.

Kiti receptai ir idėjos

Be uogų pyrago, yra daugybė kitų skanių receptų, kuriuos galite išbandyti:

  • Šilauogių klafutis: Tai prancūziškas desertas, primenantis apkepą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Paruoškite du 16 cm skersmens arba vieną 24 cm dydžio kepimo indą. Tolygiai ištepkite sviestu jo dugną ir sieneles. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite cukrų ir kiaušinius iki purios masės. Plakite apie 3 minutes. Supilkite grietinėlę, pieną, suberkite citrinos žievelę ir išmaišykite iki vientisos masės. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnelį druskos. Šį mišinį supilkite į kiaušinių ir kitų produktų plakinį. Gerai išplakite - masė turi būti visiškai lygi ir vientisa. Ant paruošto kepimo indo dugno suberkite uogas. Jos turi pasiskirstyti vienu nestoru sluoksniu. Tuomet supilkite paruoštą tešlą į kepimo indą ant uogų, paskleiskite ją tolygiai. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių, kol masė sutvirtės ir paviršius gražiai apskrus. Išimkite indą iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.
  • Varškės keksas su uogomis: Visų pirma varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių. Sviestą išlydykite. Miltus atskirame inde sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Kiaušinius gerai išsukite su cukrumi, tada supilkite praaušusį lydytą sviestą ir įmaišykite pertrintą varškę, įlašinkite vanilės ekstrakto. Į paruoštą masę suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį ir užmaišykite gana tirštą tešlą. Į tešlą suberkite šaldytas neatitirpusias uogas, išmaišykite ir iš karto ją sukrėskite į kekso formą. Keksinę ištepkite sviestu, galite iškloti kepimo popieriumi, į ją sukrėskite paruoštą tešlą. Tešlos viršų gražiai išlyginkite. Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių karčio orkaitę 45-50 min., kol keksas gerai iškils ir pilnai iškeps. Ar keksas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku. Iškepusį keksą išimkite iš kepimo formos ir palikite ant grotelių praaušti. Pravėsusį keksą per sietelį apibarstykite liofilizuotų uogų milteliais. Pjaustykite ir valgykite visai šaltą.
  • Uogų pudingas batone: Pasiruoškite du 250 ml talpos dubenėlius. Nupjaustykite plutelę nuo batono riekelių. Po vieną batono gabalėlį dėkite į dubenėlio dugną. Kitas riekeles išdėliokie ant dubenėlio sienelių taip, kad visos batono riekelės šiek tiek persidengtų ir visas dubenėlis būtų padengtas batono riekelėmis (be tarpų, skylučių ir pan.). Į prikaistuvį sukrėskite norimas uogas ir suberkite cukrų. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol masė užvirs ir uogos išskirs savo sultis. Sumažinkite ugnį ir dar apie 5 min. kaitinkite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Atvėsusias uogas paskirstykite į dubenėlius, išklotus batono riekelėmis. Šiek tiek uogų sulčių pasilikite - jų prireiks patiekiant desertą. Jeigu batono riekelės yra aukštesnės nei dubenėlio sienelės, užlenkite jas į vidinę pusę, ant uogų. Paimkite dar porą batono riekelių ir uždenkite jomis dubenėlių paviršių taip, kad nebesimatytų uogų. Ant dubenėlių viršaus uždėkite po mažą lėkštutę, o ant jų - ką nors sunkaus, t. y. „paslėkite“ uogų pudingą. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį. Kitą dieną nuimkite nuo dubenėlio lėkštelę. Atsargiai peiliu perbraukite per dubenėlio sieneles, kad pudingas lengviau išsiimtų iš indo. „Išverskite“ desertą iš dubenėlių į lėkšteles. Apipilkite likusiomis uogų sultimis. Patiekite nedelsdamos.

Konditerio patarimai

  • Liofilizuotos uogos: Pabandykite baltus cukraus miltelius iškeisti į spalvotus liofilizuotų uogų miltelius. Jie kepiniui suteikia ne tik rausvos spalvos, bet ir gaivaus uogų skonio. Tokie spalvoti milteliai puikus pakaitalas tradiciškai pyragų apibarstymui naudojamai cukraus pudrai.
  • Mišelės matavimo vienetai:
    • Miltai: 1 stiklinė = 140 g
    • Cukrus: 1 stiklinė = 200 g
    • Pienas/grietinėlė/vanduo: 1 stiklinė = 237 ml
    • 1 lapelis želatinos = 2 g (Jeigu milteliais, tai 1,5 a. š. arba 7,5 g)
    • Krakmolą naudoja kukurūzų.
    • Nurodydama sudėtyje vanilę, ji visada naudoja vanilės esenciją.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

tags: #kaip #atlaisvinti #pyragą #nuo #sienelių

Populiarūs įrašai: