Jūrų velnio žuvis: receptai gurmanams ir virtuvės naujokams
Jūrų velnias - išskirtinė žuvis ne tik dėl savo išvaizdos, bet ir dėl nepakartojamo skonio. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti šią gardžią žuvį, nuo paprastų iki įmantresnių, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms.
Jūrų velnio filė su daržovėmis keptuvėje
Šis receptas - puikus būdas greitai ir skaniai paruošti jūros velnią.
Ingredientai:
- Jūrų velnio filė
- Miltų
- Sviesto
- Aliejaus
- Daržovių (pvz., svogūnų, paprikų, morkų)
- Baltojo vyno
- Pusės citrinos sulčių
- Prieskonių (druskos, pipirų)
Gaminimas:
- Jūrų velnio filė supjaustykite maždaug 2 cm skersmens gabalėliais.
- Gabalėlius apibarstykite prieskoniais ir apvoliokite miltuose.
- Įkaitinkite keptuvę, įdėkite sviesto ir įpilkite šiek tiek aliejaus.
- Apkepkite žuvies gabalėlius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Smulkiai supjaustykite daržoves ir pakepinkite jas aliejuje atskiroje keptuvėje.
- Sudėkite apkeptas daržoves į keptuvę su žuvimi.
- Įpilkite vyno ir citrinos sulčių.
- Troškinkite ant mažos ugnies, kol dalis skysčio nugaruos.
Jūrų velnio filė su sezamų sėklomis ir pomidorais
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems išbandyti ką nors naujo ir egzotiško.
Ingredientai:
- Jūrų velnio filė
- Miltų
- Sezamo sėklų
- Pomidorų
- Salotų
- Sviesto
- Aliejaus
- Baltojo vyno
- Pusės citrinos
- Kmynų
- Druskos
- Sezamo aliejaus
- Šviežių bulvių (patiekimui)
Gaminimas:
- Jūrų velnio filė supjaustykite maždaug 1,5 cm pločio apskritimais.
- Apvoliokite žuvies gabalėlius miltuose, o tada - sezamo sėklose.
- Nulupkite pomidorą ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Nuplaukite salotas.
- Įkaitinkite keptuvę, įdėkite sviesto ir šiek tiek aliejaus.
- Sudėkite žuvį ir kmynų lapus į keptuvę.
- Apkepkite iš abiejų pusių, bet ne per ilgai, kad žuvis išliktų tvirta.
- Salotų lapus pamirkykite sezamo aliejuje, apibarstykite sezamo sėklomis ir sudėkite į keptuvę.
- Ant salotų uždėkite žuvies gabalėlius.
- Supilkite vyną ir citrinos sultis, sudėkite pjaustytus pomidorus.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie minutę, kol padažas sutirštės, bet pomidorai išliks kubeliais.
- Patiekite su šviežiomis bulvėmis, apšlakstytomis likusiu padažu nuo žuvies kepimo ir sezamo aliejumi, apibarstykite druska.
Jūrų velnias, keptas Big Green Egg kepsninėje
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta kepti ant grotelių ir nori išbandyti ką nors ypatingo.
Ingredientai:
- Jūrų velnio filė
- Paprikų
- Svogūnų
- Alyvuogių aliejaus
- Čiobrelių
- Rozmarinų
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Įkaitinkite Big Green Egg kepsninę.
- Išdėliokite paprikas ant grotelių ir kepkite apie 5 minutes.
- Aptepkite jūrų velnio filė ir svogūnų gabalėlius alyvuogių aliejumi.
- Apverskite paprikas ir ant grotelių išdėliokite žuvies filė ir svogūnus.
- Kepkite apie 3 minutes, tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes.
- Kepkite žuvies filė 4-5 minutes, tada apverskite.
- Ant kiekvienos filė, stuburo vietoje, uždėkite po šakelę čiobrelio ir rozmarino.
- Kepkite dar 4-5 minutes, kol žuvies vidaus temperatūra pasieks 62 °C.
- Išimkite svogūnus iš kepsninės.
- Kai žuvies filė pasieks reikiamą temperatūrą, išimkite ir paprikas.
- Nulupkite paprikų odelę, pašalinkite kotelius ir sėklas.
- Supjaustykite paprikų minkštimą juostelėmis ir pagardinkite druska bei pipirais.
Jūrų velnias aštriame padaže
Šis receptas patiks aštrių patiekalų mėgėjams. Aštrus padažas puikiai dera su švelniu jūros velnio skoniu. Recepto Nr. 691.
Taip pat skaitykite: Gurmaniški jūrų šukučių patiekalai
Ingredientai:
- Jūrų velnio filė
- Česnako skiltelės
- Svogūnai
- Raudonėlių
- Maltų juodųjų pipirų
- Druskos
- Aliejus
Gaminimas:
- Jūrų velnio filė supjaustykite gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnaką.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Pakepinkite svogūnus ir česnaką, kol suminkštės.
- Sudėkite žuvies gabalėlius į keptuvę.
- Apibarstykite raudonėliais, maltais juodaisiais pipirais ir druska.
- Kepkite, kol žuvis bus iškepusi.
- Patiekite karštą.
Patarimai ir gudrybės gaminant jūros velnią
- Jūrų velnias pasižymi įspūdinga išvaizda ir puikiu skoniu. Priešingai nei dauguma kitų žuvų, jūrų velnias turi tik vieną apvalų stuburą ir neturi šonkaulių.
- Rinkdamiesi jūrų velnią, atkreipkite dėmesį į jo šviežumą. Žuvis turi būti elastinga, be nemalonaus kvapo.
- Jūrų velnio filė puikiai tinka kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grotelių ar troškinti.
- Ši žuvis puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, prieskoniais ir padažais.
- Eksperimentuokite su skirtingais receptais ir atraskite savo mėgstamiausią būdą paruošti jūros velnią.
- Jūrų velnias yra puikus baltymų šaltinis, turintis daug vitaminų ir mineralų.
- Jūrų velnio marinavimui galite naudoti aliejų, laimo sultis, česnaką, kalendrą, druską ir pipirus.
- Restorano „Riviera“ vyriausiasis virėjas Mironas Styčinskij sako: „Šį patiekalą gali pagaminti bet kuris žmogus, kuriam patinka eksperimentuoti virtuvėje“.
Jūrų velnio nauda sveikatai
Jūrų velnias (arba jūros vilkas) yra žuvis, kurioje yra daug naudingų medžiagų. Ji turi daug vitaminų D ir E, taip pat B grupės vitaminų. Jūros ešeriuose gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda gerinti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą, taip pat turi priešuždegiminį poveikį. Jūros ešerys taip pat turi mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis, fosforas, geležis ir kt.
Jūrų velnio patiekalas orkaitėje su daržovėmis
Štai dar vienas paprastas receptas, kaip skaniai paruošti jūros velnią orkaitėje.
Ingredientai:
- Jūrų ešerys (filė arba gabaliukai)
- Pomidorai
- Svogūnai
- Citrina
- Saldžioji paprika
- Sviestas
- Vanduo
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Išvalykite jūros ešerį iš vidaus, pašalinkite galvą, pelekus ir uodegą, kiekvieną skerdeną padalykite į 3 lygias dalis (jei naudojate visą žuvį). Jei naudojate filė, ją tiesiog supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Į kepimo indą sudėkite dalį pomidorų žiedų, svogūno ir citrinos žiedų, dalį saldžiosios paprikos.
- Ant daržovių išdėliokite žuvies gabalėlius.
- Ant kiekvienos žuvies pusės uždėkite gabalėlį sviesto.
- Supilkite į kepimo indą šiek tiek vandens.
- Uždenkite indą dangčiu arba folija ir užvirkite ant vidutinės ugnies (jei naudojate orkaitę - kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-30 minučių).
Taip pat skaitykite: Kaip Kepti Jūrų Šukutes Namuose
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti petrintą sriubą su jūros moliuskais
tags: #jūros #velnias #žuvis #receptai