Jogurtinis Vaisinis Tortas: Gaivus Desertas Jūsų Šventėms ir Kasdienai

Jogurtiniai tortai Lietuvoje asocijuojasi su lengvumu, gaivumu ir puikiu skoniu. Nors parduotuvėse rasti tokį tortą gali būti sudėtinga, ypač užsienyje, lengviausias būdas mėgautis šiuo desertu - pasigaminti jį namuose. Tuomet galėsite būti tikri dėl kokybiškų ingredientų ir nepriekaištingo skonio. Šis straipsnis pateikia išsamų jogurtinio vaisinio torto receptą, patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų lengvai pasigaminti šį nuostabų desertą.

Kodėl verta gaminti jogurtinį tortą namuose?

Gaminant tortą namuose, turite galimybę kontroliuoti visus ingredientus, užtikrindami, kad naudojate tik šviežius ir kokybiškus produktus. Be to, galite pritaikyti receptą pagal savo skonį, reguliuodami saldumą, rūgštumą ir vaisių pasirinkimą. Tai puikus būdas sukurti unikalų desertą, kuris atitiks jūsų individualius poreikius.

Bendrieji patarimai prieš pradedant gaminti

Prieš pradedant gaminti jogurtinį tortą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis svarbius patarimus:

  • Kremo saldumas: Reguliuokite kremo saldumą pagal savo skonį ir naudojamo jogurto saldumą. Jei reikia, nebijokite įdėti daugiau cukraus.
  • Sirupo saldumas/rūgštumas: Reguliuokite sirupo skonį pagal save, atsižvelgiant į konservuotų persikų sirupo saldumą ir rūgštumą.
  • Želatina: Būkite atsargūs su želatina, kad ji neperkaistų tirpinant mikrobangų krosnelėje ir būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta, kai maišoma į kremą.
  • Produktų matavimas: Didžioji dalis receptų yra orientuoti į 240 ml stiklinę.

Klasikinis jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis

Šis receptas skirtas 10 porcijų tortui, naudojant 20 cm skersmens formą.

Biskvitui reikės:

  • 4 kiaušinių
  • 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
  • 100 g (3/4 stiklinės) miltų
  • 8 v. š. šilto vandens
  • 1,5 v. š. krakmolo
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 2 žiupsnelių druskos

Kremui reikės:

  • 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
  • 300 ml persikų skonio jogurto
  • 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
  • 120-150 g (1 saujos) braškių
  • 6 v. š. cukraus
  • 60 ml (1/4 stiklinės) vandens
  • 20 g želatinos

Sirupui reikės:

  • Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
  • 1 stiklinės šilto vandens
  • 4-5 v. š. cukraus
  • 0,5 citrinos (sulčių)

Papuošimui reikės:

  • 160 ml (2/3 stiklinės) plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 3-4 v. š. miltelinio cukraus
  • 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
  • 1-2 saujų braškių

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito kepimas:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
    • Apvalios kepimo formos (20 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Formos dugną ir kraštus ištepkite trupučiu sviesto.
    • Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į dubenį kartu su cukrumi ir plakite elektriniu plaktuvu apie 3 minutes, kol masė padvigubės.
    • Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, kol baltymai taps standūs ir nekris iš apversto dubens.
    • Miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Persijokite 2 kartus.
    • Lėtai ir pamažu įmaišykite miltus į trynių masę (naudokite guminę mentelę). Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
    • Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
    • Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš kepimo formos, palikite visiškai atvėsti ir atsargiai perpjaukite perpus.
    • Iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite perpus. Jei norite, galite kepti biskvitą iškart dviejose formose arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į 3 dalis.
  2. Sirupo paruošimas:
    • Visas sirupo sudedamąsias dalis sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Reguliuokite saldumą pagal savo skonį.
  3. Kremo paruošimas:
    • Jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebebūtų šaltas.
    • Grietinėlę suplakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta, bet neperplakite.
    • Mažame indelyje želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (sekite šildymo laiką ir neperkaitinkite).
    • Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plakikliu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (naudokite guminę mentelę).
    • Kremą trumpam palikite šaldytuve (nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings).
  4. Vaisių paruošimas:
    • Persikus nusausinkite, supjaustykite nedideliais kubeliais.
    • Braškes taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
  5. Torto sluoksniavimas:
    • Ant tos pačios kepimo formos dugno ir kraštų (kurioje kepėte biskvitus) patieskite kepimo popierių.
    • Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (nepadauginkite, kad nebėgtų per kraštus).
    • Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, aplaistykite sirupu, tepkite pusę likusio kremo ir išdėliokite pusę vaisių.
    • Dėkite trečiąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremą, išdėliokite likusius vaisius ir uždėkite paskutinį biskvitą, jį sulaistykite sirupu (sirupo gali ir likti).
    • Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandoms ar pernakt.
  6. Torto papuošimas:
    • Viename inde išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu.
    • Ištepkite torto viršų ir šonus plakta grietinėle.
    • Papuoškite tortą braškėmis.

Kiti jogurtinio torto variantai

Štai keletas kitų jogurtinio torto receptų su įvairiais ingredientais ir gaminimo būdais:

Taip pat skaitykite: Jogurtinio kekso gaminimo paslaptys

Jogurtinis vaisinis mascarponės tortas

Šis tortas pasižymi sodriu skoniu, kurį suteikia mascarponės sūris.

Ingredientai:

  • 500 g mascarponės
  • 2 indeliai natūralaus jogurto
  • Cukraus, vanilinio cukraus
  • Citrinos sulčių ir žievelės
  • 4 šaukštai želatinos
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai cukraus
  • 2 šaukštai miltų
  • 1 šaukštas šokoladinės kakavos
  • Kavos likerio arba stiprios saldžios kavos (biskvito sulaistymui)
  • 2 pakeliai aviečių žele
  • 3 persikai (švieži)
  • 2 švieži abrikosai
  • Nedidelė kekė vynuogių
  • Citrininė želė

Gaminimo eiga:

  1. Išplakite trynius su cukrumi, įmaišykite išplaktus baltymus, miltus ir kakavą. Iškepkite biskvitą ir atvėsinkite. Sulaistykite kavos likeriu arba kava.
  2. Paruoškite aviečių žele pagal receptą, bet naudokite mažiau vandens. Kai atvės, įmaišykite nulupto persiko gabalėlius.
  3. Išsukite mascarponę su cukrumi, vaniliniu cukrumi, citrinos sultimis ir žievele. Įmaišykite jogurtą ir išbrinkintą želatiną.
  4. Padalinkite masę pusiau. Ant biskvito pilkite vieną pusę kremo, tada aviečių žele su persikais. Palaukiate, kol sustings, ir užpilkite baltą kremą.
  5. Papuoškite vynuogėmis ir abrikosais, užpilkite citrinų žele. Palaikykite šaldytuve keletą valandų arba per naktį.

Vaisinis jogurtinis tortas (Neringos receptas)

Šis receptas išsiskiria paprastumu ir gaivumu.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • Vanilės aromato
  • 60 g miltų
  • 60 g krakmolo (kukurūzų)
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • 300 g graikiško jogurto
  • 260 g konservuotų vaisių mišinio
  • Cukraus arba stevijos pagal skonį
  • 13 g smulkios želatinos + 60 ml vandens
  • 300 g braškių
  • 200 g grietinės (20% riebumo)
  • Cukraus arba stevijos pagal skonį
  • 0,5 citrinos žievelės
  • 12 g smulkios želatinos + 50 ml vandens
  • 1 pakelis avietinės žėlės + 250 ml vandens
  • 90 ml skysčio nuo konservuotų vaisių (biskvitams sudrėkinti)

Gaminimo eiga:

  1. Išplakite kiaušinius su cukrumi ir vanile iki purios masės. Įmaišykite persijotus miltus su krakmolu ir kepimo milteliais. Iškepkite biskvitą 175 laipsnių temperatūroje apie 30-35 minutes. Atvėsinkite ir perpjaukite į du biskvitus. Sudrėkinkite skysčiu nuo vaisių.
  2. Paruoškite geltoną sluoksnį: užmerkite želatiną, po to pašildykite, bet neužvirinkite. Vaisius sutrinkite į tyrelę, jogurtą išplakite su cukrumi ar stevija, įmaišykite vaisių tyrelę ir išmaišykite su tirpinta želatina. Supilkite ant vieno biskvito, įdėkite 5-7 min. į šaldytuvą, uždėkite antrą biskvitą ir vėl dėkite į šaldytuvą.
  3. Paruoškite rausvą sluoksnį: užmerkite želatiną ir viską darykite taip pat, kaip gaminant geltonąjį sluoksnį. Braškes sumalkite, grietinę išplakite su cukrumi ar stevija ir citrinos žievele, supilkite braškių tyrę, išmaišykite ir atsargiai įmaišykite ištirpintą želatiną. Užpilkite ant sustingusio geltono sluoksnio ir vėl dėkite į šaldytuvą.
  4. Paruoškite raudoną sluoksnį: avietinę žėlę paruoškite pagal instrukcijas. Užpilkite ant sustingusio rausvo sluoksnio ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Jogurtinis vaisinis tortas su bananais ir apelsinais

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškesnius skonius.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 180 gramų miltų
  • 110 gramų cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 3 apelsinai
  • 3 mandarinai
  • 1 bananas
  • 150 gramų konservuotų ananasų
  • 900 gramų graikiško jogurto
  • 250 mililitrų cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
  • 50 gramų želatinos
  • 180 mililitrų vandens

Gaminimo eiga:

  1. Išplakite kiaušinius su cukrumi, suberkite išsijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite. Iškepkite biskvitą 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Atvėsinkite ir supjaustykite kvadratėliais.
  2. Želatiną išmaišykite vandenyje ir palikite 30 minučių, kad išbrinktų. Po to ištirpinkite karšto vandens vonelėje ir atvėsinkite.
  3. Nulupkite apelsinus ir mandarinus, mandarinus išskirstykite skiltelėmis, apelsinus supjaustykite griežinėliais. Ananasus ir bananą supjaustykite kubeliais.
  4. Jogurtą išplakite su cukrumi ir vanilinu, įpilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
  5. Apelsinus ir kelias mandarino skilteles gražiai sudėkite į torto formos dugną, įdėkite dalį biskvito, ant biskvito išdėstykite dalį vaisių, užpilkite kremu. Po to vėl dėkite biskvito ir vaisių, ir užpilkite likusiu kremu.
  6. Tortą uždengkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą visai nakčiai, kad sustingtų.

Patarimai ir gudrybės

  • Biskvito drėkinimas: Nepagailėkite sirupo, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus.
  • Vaisių pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiais vaisiais, tokiais kaip vynuogės, mangai, šilauogės ar kiti sezoniniai vaisiai.
  • Saldumo reguliavimas: Jei naudojate rūgštesnius vaisius, galite įdėti daugiau cukraus į kremą.
  • Želatinos naudojimas: Būkite atsargūs su želatina, kad ji neperkaistų ir gerai ištirptų.
  • Torto papuošimas: Papuoškite tortą pagal savo skonį, naudodami šviežius vaisius, uogas, plaktą grietinėlę ar šokoladą.

Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiamas Jogurtinis Želė Tortas

Taip pat skaitykite: Pyragai be kiaušinių

tags: #jogurtinis #vaisinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: