Jautienos Padažas su Bruknėmis ir Vynu: Gurmaniški Receptai ir Naudingi Patarimai

Kriaušių gabaliukai tirštame aštriame padaže su laukinėmis bruknėmis - tai dangiškas derinys, puikiai tinkantis prie mėsos patiekalų, užkandėlių ar sūrių. Šis padažas ne tik pagardins jūsų patiekalus, bet ir suteiks jiems išskirtinio skonio bei aromato. Straipsnyje rasite įvairių jautienos padažo su bruknėmis ir vynu receptų, patarimų, kaip pritaikyti jį skirtingiems patiekalams, bei informacijos apie bruknių naudą sveikatai.

Bruknių nauda ir populiarumas

Bruknių padažas ne tik skanus, bet ir naudingas. Mokslininkai teigia, kad bruknės gerina regėjimą, padeda lieknėti ir stabdo senėjimą. Šios uogos - naujasis supermaistas, turtingas vitaminų ir antioksidantų.

Skandinavijoje bruknės itin populiarios ir auginamos ūkiuose. Šios uogos - neatsiejama kaimynų virtuvės dalis, naudojamos gardinti mėsos kukulius, keptą elnieną, kraujinę dešrą, desertus ir duoną. Kaimynai lenkai bruknių ir kriaušių padažą patiekia prie vištienos ir laukinienos, o Rusijoje populiarus bruknių vanduo - gaivinantis ir sveikatai naudingas gėrimas.

Jautienos išpjova su bruknių padažu

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti gurmanišku skoniu.

Sudedamosios dalys:

  • 200 g jautienos išpjovos
  • 1 valg. š. aliejaus
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Bruknių padažas

Paruošimas:

  1. Jautienos išpjovą iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
  2. Įkaitinkite keptuvę ir dėkite mėsą.
  3. Kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol mėsa pasieks norimą iškepimo lygį.
  4. Patiekite su bruknių padažu.

Tradicinės suomių salotos su bruknėmis

Šios salotos - puikus būdas įtraukti bruknes į kasdienį racioną.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Sudedamosios dalys:

  • 300 g raudonųjų kopūstų
  • 150-200 g šviežių ar šaldytų bruknių
  • 1 valg. š. cukraus

Paruošimas:

  1. Uogas sumaišykite su cukrumi ir palikite valandai kitai kambario temperatūroje, kol cukrus ištirps ir atsiras sulčių.
  2. Supjaustykite kopūstus ir sumaišykite su bruknėmis.
  3. Uždenkite ir nakčiai ar bent kelioms valandoms palikite šaldytuve pasimarinuoti.

Meduolinis tortas su bruknėmis

Šis tortas - puikus desertas šventėms ar ypatingoms progoms.

Sudedamosios dalys:

  • Miltų
  • Sodos
  • Druskos
  • Prieskonių
  • Sviesto
  • Pieno
  • Grietinėlės
  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Sirupo
  • Maskarponės
  • Cukatų
  • Cukraus pudros
  • Bruknių
  • Eglišakių
  • Cukraus masės snaigių

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais kepimo formą.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, sodą, druską, prieskonius ir persijokite.
  3. Ištirpinkite sviestą, supilkite į puodą pieną ir grietinėlę.
  4. Kiaušinius su cukrumi išsukite iki purumo. Supilkite sirupą ir gerai išmaišykite.
  5. Dalimis pakaitomis įmaišykite miltų ir sviesto mišinius. Nepermaišykite.
  6. Trečdalį tešlos supilkite į kepimo formą (18 cm skersmens) ir kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje 25-30 minučių. Jei turite tris vienodas kepimo formas, galite visus tris meduolinio biskvito sluoksnius kepti vienu metu. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar biskvitas iškepė.
  7. Išverskite meduolinius biskvitus ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
  8. Iki standumo išplakite grietinėlę. Bebaigdami plakti suberkite cukraus pudrą. Sudėkite maskarponę ir išplakite iki purios vientisos masės.
  9. Dėkite pirmąjį biskvito sluoksnį ant tortinės, užtepkite trečdalį kremo. Užbarstykite pusę smulkintų cukatų. Uždėkite antrąjį meduolio sluoksnį, užtepkite trečdaliu kremo ir užbarstykite likusias cukatas. Uždėkite viršutinį sluoksnį, užtepkite likusį kremą, gražiai išlyginkite paviršių ir šonus. Padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, galima palikti ir pernakt.
  10. Lengvai išplakite kiaušinio baltymą. Uogas po vieną merkite į baltymą ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Po to po vieną išvoliokite uogas cukruje ir palikite džiūti ant lėkštės apie 30 minučių.
  11. Dekoruokite tortą cukruotomis spanguolėmis ir eglišakiais, cukraus masės snaigėmis.

Panakota su spanguolių ir bazilikų padažu

Šis desertas - puikus pasirinkimas norintiems lengvo ir gaivaus skonio.

Sudedamosios dalys:

  • Grietinėlės
  • Pieno
  • Cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • Želatinos
  • Spanguolių
  • Bazilikų
  • Mėtos lapelių

Paruošimas:

  1. Užpilkite želatiną 50 ml šalto virinto vandens ir palaukite pusvalandį, kol išbrinks.
  2. Puode apie 10 minučių pakaitinkite grietinėlę kartu su pienu, cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Supilkite viską į išbrinkusią želatiną ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.
  3. Gautą masę supilstykite į formeles ir pastatykite į šaldytuvą.
  4. Tuomet paruoškite padažą iš spanguolių ir bazilikų. Šiuos ingredientus kartu su saujele cukraus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir įpilkite į kiekvieną lėkštelę.
  5. Paruošus panakotos desertus papildomai galite papuošti mėtos lapeliu.

Morenginis vainikas su spanguolių padažu

Šis vainikas - puikus desertas šventiniam stalui.

Sudedamosios dalys:

  • Kiaušinių baltymų
  • Cukraus
  • Kukurūzų miltų
  • Acto
  • Aguonų
  • Spanguolių
  • Apelsinų
  • Cinamono
  • Grietinėlės
  • Jogurto
  • Citrinos

Paruošimas:

  1. Kiaušinių baltymus išplakite elektriniu plaktuvu, kad susidarytų standžios putos ir, po truputį pildami cukrų, plakite toliau. Kai supilsite visą cukrų, dar plakite kelias minutes, kol baltymai pradės blizgėti ir pasidarys labai standūs. Tada į baltymų masę supilkite kukurūzų miltus, actą, aguonas ir gerai išmaišykite.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 120 laipsnių. Kepimo skardoje patieskite kepimo popierių, ant kurio pieštuku nubrėžkite du apskritimus, vidurinį 12 centimetrų spindulio, o išorinį 25 centimetrų. Šaukštu ant kepimo popieriaus nupiešto žiedo, tarp didelio ir mažo apskritimų, sudėkite paruoštą baltymų masę. Iš viršaus ją kiek paplokite šaukštu, kad būtų įdubusi ir atsirastų daugiau vietos įdarui. Paruoštą baltymų vainiką iš viršaus apibarstykite aguonomis ir pašaukite kepti 1,5 valandos. Kepinį palikite praaušti išjungtoje orkaitėje, kol visai atvės.
  3. Per tą laiką išvirkite spanguolių padažą. Švarias spanguoles suberkite į puodą, užberkite cukrumi, cinamonu, šviežiai spaustomis apelsino sultimis ir smulkiai nutarkuota jo žievele. Padažą maišydami virkite apie 10-15 minučių, kol spanguolės susproginės, bet visai nesuvirs. Ką tik išvirtas padažas gali atrodyti per skystas, bet šaldamas jis sutirštės. Prieš pildami ant kremo padažą atšaldykite šaldytuve.
  4. Gerai išplakite grietinėlę su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kad taptų standi. Išplaktą grietinėlę sumaišykite su tirštu jogurtu ir šviežiai tarkuota citrinos žievele.
  5. Ant praaušusio morengo pagrindo šaukštu dėkite grietinėlės kremo, ant grietinėlės kremo pilkite spanguolių padažą. Dėl grožio užberkite saują šviežių spanguolių ir apibarstykite aguonomis.

Troškinti obuoliai su bruknėmis

Šis desertas - puikus pasirinkimas rudens sezonui.

Sudedamosios dalys:

  • Obuolių
  • Bruknių
  • Apelsinų
  • Cukraus

Paruošimas:

  1. Bruknes su cukrumi virkite ant mažos ugnies tol, kol cukrus visiškai ištirps.
  2. Sudėkite stambiai tarkuotus obuolius ir kubeliais supjaustytą apelsino žievelę.
  3. Virkite apie 15-20 minučių.
  4. Dalį, kurią norėsite suvalgyti iškart, dėkite į šaldytuvą, o likusią masę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Padažas iš kriaušių ir bruknių

Šis padažas - puikus priedas prie mėsos patiekalų ar sūrių.

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Sudedamosios dalys:

  • Kriaušių
  • Bruknių
  • Cukraus
  • Citrinos
  • Cinamonų lazdelių
  • Gvazdikėlių

Paruošimas:

  1. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
  2. Bruknes švariai perrinkite, nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kelias valandas pastovėti.
  3. Per tą laiką nuplaukite, nulupkite ir kubeliais supjaustykite kriaušes. Iš karto apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
  4. Per sietelį perkoštas mirkytas bruknes užberkite cukrumi, sumeskite cinamonų lazdeles, gvazdikėlius ir virkite ant mažos ugnies apie 15 min.
  5. Nugraibykite susidariusias putas, suberkite kubeliais pjaustytas kriaušes ir virkite 10 min., kol kriaušės suminkštės.
  6. Cinamonų lazdeles, gvazdikėlius išgriebkite.

Aštrus bruknių padažas

Šis padažas - puikus pasirinkimas mėgstantiems aštrų skonį.

Sudedamosios dalys:

  • Spanguolių
  • Acto
  • Medaus
  • Cinamonų lazdelių
  • Gvazdikėlių

Paruošimas:

  1. Actą ir 1 stiklinę spanguolių užvirkite ir sumažinus ugnį, pavirkite dar 2 minutes.
  2. Nuimkite nuo ugnies ir ištirpinkite jame medų.
  3. Likusias uogas padalinkite į norimo dydžio buteliukus, įdėkite į juos po cinamono lazdelę, porą gvazdikėlių ir supilkite nukoštą, šiltą actą.

Bruknių padažas su vynu

Šis padažas - puikus priedas prie mėsos patiekalų.

Sudedamosios dalys:

  • Bruknių
  • Vyno
  • Cukraus
  • Cinamonų lazdelių
  • Kadagių uogų
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Bruknes užpilkite verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikykite ir vandenį nupilkite.
  2. Į puodą sumeskite bruknes, supilkite vyną, suberkite cukrų, įmeskite cinamono lazdelę, kadagių uogas, pagardinkite druska ir virkite iš pradžių ant didesnės ugnies, kad vynas nugaruotų, po to ugnį sumažinkite ir kaitinkite dar apie 30 minučių.
  3. Išgriebkite cinamono lazdelę ir gautą masę sutrinkite elektriniu trintuvu.
  4. Dar kartą užvirkite ir karštą sukrėskite į pasiruoštus stiklainius.

Kriaušių troškinys su bruknių padažu

Šis troškinys - puikus pasirinkimas prie paukštienos, jautienos ar žvėrienos.

Sudedamosios dalys:

  • Kriaušių
  • Bruknių
  • Apelsinų
  • Brendžio
  • Džemo
  • Cinamono
  • Prieskonių

Paruošimas:

  1. Kriaušes nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Bruknes perrinkite, pertrinkite per sietelį, kartu su mandarinų džemu sukrėskite į kriaušių troškinį, suberkite nutarkuotas apelsino žieveles, cinamoną, prieskonius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite cukrumi, supilkite brendį ir ant silpnos ugnies troškinkite apie 15 min.
  3. Tinka prie paukštienos, jautienos, žvėrienos.

Obuolių ir svogūnų padažas su bruknėmis

Šis padažas - puikus priedas prie karšto ir šalto kiaulienos kepsnio, keptos paukštienos ar įvairių rūšių sūrio.

Sudedamosios dalys:

  • Obuolių
  • Svogūnų
  • Bruknių
  • Cukraus
  • Druskos
  • Prieskonių

Paruošimas:

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  3. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite neuždengtą maždaug 50 min., kol obuoliai ir svogūnai suminkštės ir išgaruos skystis.
  4. Sudėkite bruknes, cukrų, druską ir prieskonius. Virkite dar 10 minučių.
  5. Sudėkite padažą į iškaitintus stiklainius, užsukite metaliniu dangteliu, laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Bruknių padažas su apelsinų sultimis

Šis padažas - puikus priedas prie mėsos patiekalų ar desertų.

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

Sudedamosios dalys:

  • Bruknių
  • Apelsinų sulčių
  • Vandens
  • Cukraus
  • Apelsino žievelės

Paruošimas:

  1. Vandenį, cukrų ir apelsinų sultis ant nedidelės ugnies maišyti puode, kol ištirps cukrus.
  2. Tuomet sudėti bruknes ir apelsino žievelę, užvirinti ir virti 3-4 minutes.
  3. Uogos turi plyšti, bet likti kietos.

Patarimai gaminant žvėrieną

Stirniena - liesa mėsa, neatidžiai ją gaminant dažnai išsausėja. Aliejuje apkepiname miltus iki auksinės spalvos, įpilame kepimo sultis nuo kepinio, vyną, sudedame bruknių padažą, maišydami pilame grietinėlę, sudedame druską ir pipirus. Kepsnį padruskiname tik jį iškepus ir įdėjus į lėkštę. Šernienai tinka marinatai su actu, svogūnais, laurų lapais, šviežiu imbieru, taip pat galima įdėti morkų ir petražolių šaknų. Ypatingą prieskonį suteiks kadagių uogų marinatas - tam reikės dar raudono sauso vyno, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, bazilikų bei peletrūnų.

tags: #jautienos #padažas #su #bruknėmis #ir #vynu

Populiarūs įrašai: