Jautienos Nugarinė Su Kaulu: Gurmaniški Receptai
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą nuostabių jautienos nugarinės su kaulu receptų, kurie patenkins net išrankiausius gurmanus. Naudosime aukštos kokybės ingredientus ir atskleisime paslaptis, kaip paruošti minkštą, sultingą ir aromatingą mėsą. Nuo azijietiško marinato iki kreminio viskio padažo - atrasite naujų skonių ir patobulinsite savo kulinarinius įgūdžius.
Jautienos Nugarinė su Azijietišku Miso Marinatu
Šis receptas - tai puikus būdas patirti Azijos įkvėptus skonius, derinant sodrų jautienos skonį su pikantišku ir saldžiu miso marinatu.
Ingredientai:
- 1,5 kg brandintos jautienos nugarinės su kaulu
- 120 g sojos padažo
- 100 g raudonosios miso pastos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai sezamų aliejaus
- 1 šaukštelis maltų pipirų
- 8 skiltelės česnako, susmulkintos
- Gabalėlis šviežio imbiero, nuluptas ir sutarkuotas
Gaminimas:
- Marinato paruošimas: Dubenyje sumaišykite sojų padažą, miso pastą, alyvuogių ir sezamų aliejus, maltus pipirus, smulkintą česnaką ir tarkuotą imbierą. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
- Mėsos marinavimas: Užpilkite tris ketvirtadalius marinato ant jautienos kepsnių. Apvyniokite juos maistine plėvele ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje. Išvyniokite ir nusausinkite mėsą, bet neišpilkite likusio marinato - jis pravers vėliau.
- Kepimas kepsninėje: Gerai įkaitinkite kepsninę. Kepkite kepsnius ant karštų grotelių neapversdami, kol paruduos (apie 1 minutę). Sumažinkite kaitrą ir perkelkite kepsnius ant vėsesnės grotelių vietos. Leiskite kepti maždaug 4 minutes, kol į paviršių ims tekėti sultys. Apverskite kepsnius ir pakartokite tą patį su kita puse.
- Glazūravimas: Grąžinkite mėsą ant karščiausios kepsninės vietos ir ištepkite likusiu marinatu. Toliau kepkite kas kelias minutes vartydami ir patepdami marinatu, kol mėsa pradės trauktis nuo kaulo (apie 10-12 minučių). Jei naudojate mėsos termometrą, mėsos vidaus temperatūra turėtų būti 50 laipsnių.
- Poilsis ir patiekimas: Iškepusius kepsnius palaikykite lėkštėje 5 minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstytų po mėsą. Supjaustykite gabalėliais lygiagrečiai kaului ir patiekite.
Jautienos Nugarinės Kepsniai Kreminiame Viskio Padaže
Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina klasikinį skonį su moderniu posūkiu. Kreminis viskio padažas puikiai papildo sultingą jautieną, suteikdamas jai gilų ir sodrų skonį.
Ingredientai:
- 2 "Feel the Beef" marmurinės jautienos nugarinės kepsniai
- 60 g sviesto
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 v.š. viskio (taip pat tinka brendis ar burbonas)
- 1 v.š. dižono garstyčių
- 1 a.š.
Gaminimas:
- Kepsnių paruošimas: Prieš kepant, kepsnius palaikykite kambario temperatūroje, kad jie tolygiai iškeptų.
- Kepimas: Į keptuvę dėkite 2 v.š. sviesto. Kai sviestas išsilydo ir keptuvė gerai įkaista, dėkite kambario temperatūros kepsnius ir kepkite ant didelės kaitros 8 minutes, kas minutę apversdami. Jei norite pilnai iškepusių steikų, kepkite jautienos kepsnius 12 minučių.
- Poilsis: Iškepusius kepsnius perkelkite į lėkštę, pabarstykite druska ir pipirais bei leiskite pailsėti kambario temperatūroje, kol paruošite padažą.
- Padažo ruošimas: Keptuvėje išlydykite likusį sviestą, sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną ir kepinkite kelias minutes, kol suminkštės. Įtarkuokite česnaką ir kepinkite dar minutę. Supilkite viskį ir pakaitinkite apie minutę, kol alkoholis išgaruos.
- Padažo užbaigimas: Įpilkite grietinėlės ir dižono garstyčių. Pamaišydami virkite, kol padažas sutirštės. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Patiekimas: Supjaustykite jautieną, užpilkite padažu ir patiekite.
Traiškytos Bulvytės - Puikus Garnyras
Šalia jautienos nugarinės puikiai dera traiškytos bulvytės. Štai kaip jas paruošti:
Ingredientai:
- Mažos bulvytės
- Sviestas
- Česnakas
- Šalotinis svogūnas
- Baltas vynas
- Čiobreliai
- Vištienos sultinys
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Gaminimas:
- Bulvių virimas: Pasūdytame vandenyje apvirkite mažąsias bulvytes, kol bus beveik išvirusios. Nupilkite vandenį.
- Traišymas: Bulvytes sudėliokite ant pjaustymo lentelės ir peilio plokštuma suspauskite.
- Kepimas: Kepsninę arba orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Jeigu bulvytes kepsite kepsninėje, karščio deflektorių būtinai susidėkite aukštesnėje pozicijoje, o jei ant grotelių - dėkite kepimo akmenį ir tik tada kepimo indą.
- Padažo ruošimas: Ketaus keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite smulkintą česnaką bei šalotinį svogūną. Tuomet supilkite vyną ir šiek tiek nugarinkite alkoholį. Sudėkite čiobrelius ir įpilkite vištienos sultinio. Pamaišydami virkite, kol padažas pradės tirštėti.
- Jautienos kepimas: Jautieną aptepkite plonu sluoksniu aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite iki 200-220 laipsnių įkaitintoje kepsninėje ar orkaitėje, ant ketaus grotelių, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 52 laipsnius.
- Patiekimas: Supjaustykite jautieną, užpilkite padažu ir patiekite kartu su traiškytomis bulvytėmis.
Patarimai ir Gudrybės
- Mėsos pasirinkimas: Rinkitės aukštos kokybės, brandintą jautienos nugarinę su kaulu. Marmuringumas (riebalų intarpai mėsoje) suteikia mėsai daugiau skonio ir minkštumo.
- Marinatų svarba: Marinatai ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda suminkštinti mėsos skaidulas. Marinavimui skirkite pakankamai laiko, bet nepermarinuokite, kad mėsa netaptų per minkšta.
- Kepimo temperatūra: Mėsos kepimo temperatūra yra labai svarbi. Naudokite mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog mėsa iškeps tobulai.
- Poilsis: Po kepimo mėsai būtina leisti pailsėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų. Tai padarys mėsą sultingesnę ir minkštesnę.
- Padažų variacijos: Nebijokite eksperimentuoti su padažais. Prie jautienos puikiai dera ne tik kreminiai viskio padažai, bet ir raudonojo vyno, grybų ar pipirų padažai.
Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai
Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant
Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui
tags: #jautienos #nugarinė #su #kaulu #receptai