Jautienos kepsnys su vynu ir pankoliais: gurmaniškas receptas

Jautienos kepsnys - tai patiekalas, kuris gali papuošti bet kurį šventinį stalą ar tapti gardžiu savaitgalio pietų akcentu. Nors atrodo, kad pagaminti skanų ir sultingą jautienos kepsnį yra sudėtinga, iš tiesų, laikantis kelių paprastų taisyklių ir naudojant kokybiškus ingredientus, tai gali tapti nesudėtingu ir maloniu procesu. Šiame straipsnyje aptarsime jautienos kepsnio receptą su vynu ir pankoliais, kuris nustebins savo aromatu ir skoniu.

Tinkamos mėsos pasirinkimas

Sėkmingo kepsnio paslaptis - kokybiška jautiena. Geriausiai tinka jautienos išpjova, nes ji yra minkšta ir liesa. Tačiau puikiai tiks ir kumpio išpjova. Svarbu, kad mėsa būtų šviežia ir aukštos kokybės.

Jautienos paruošimas

Prieš pradedant gaminti, mėsą reikia tinkamai paruošti. Supjaustykite jautieną plonomis juostelėmis. Pašlakstykite mėsą brendžiu.

Padažo ruošimas

Padažas yra neatsiejama kepsnio dalis, suteikianti jam unikalų skonį ir aromatą. Šiam receptui reikės raudono vyno padažo su daržovėmis ir prieskoniais.

Ingredientai padažui:

  • Raudonas vynas
  • Jautienos sultinys
  • Svogūnai (stambiai pjaustyti ir pakepinti)
  • Morkos (stambiai pjaustytos)
  • Provanso žolelių rinkinys
  • Kmynai

Sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol padažas sutirštės.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Rostbifo gaminimas orkaitėje

Rostbifas arba jautienos kepsnys yra itin populiarus patiekalas, ypač tarp britų. Receptų, kaip pagaminti rostbifą, yra daug, tačiau svarbiausia - gauti minkštą ir sultingą mėsą.

Rostbifo ingredientai:

  • Didelis jautienos pjausnys (apie 1,5 kg)
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Aliejus
  • Svogūnai (stambiai pjaustyti)
  • Salierų stiebai
  • Morkos (nebūtinai)
  • Čiobreliai
  • Kalendra
  • Raudonėlis

Gaminimo eiga:

  1. Jautienos pjausnį apibarstykite druska, juodaisiais pipirais, apipilkite aliejumi ir įtrinkite. Galima naudoti ir prieskonių mišinį, tačiau atminkite, kad druska ištraukia sulčių, o didelis gabalas vis tiek išsimarinuoja tik paviršiuje.
  2. Kulinarai didelį mėsos gabalą netgi kiek suspaudžia virvelėmis.
  3. Į kepimo indą dėkite stambiai pjaustytus svogūnus, salierų stiebus, galite įdėti ir morkų.
  4. Jautienos pjausnį apibarstykite prieskoniais: čiobreliais, kalendra, raudonėliu.
  5. Kepimo indą su jautienos pjausniu dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  6. Jautienos pjausnys bus laikomas orkaitėje apie valandą, priklausomai nuo dydžio. Apie 1,5 kilogramo pjausnys laikomas apie 1 valandą ir 20 minučių. Kiek trumpiau palaikius, išeis vidutinio apkepimo mėsa.
  7. Kepsnį ištraukite iš orkaitės ir palaikykite apie pusvalandį. Per tą laiką mėsos sultys iš centrinės dalies pasiskirsto po visą mėsos gabalą.

Padažas rostbifui

Kol mėsa vėsta, galite pasigaminti padažą iš kepimo inde buvusių daržovių.

  1. Daržoves suminkštinkite ir dėkite į keptuvę.
  2. Įberkite šaukštą miltų, išmaišykite.
  3. Įpilkite raudono vyno, maišykite.
  4. Įpilkite stiklinę riebaus jautienos sultinio.
  5. Galiausiai į padažą įpilkite sultinį, kuris bus po rostbifu.

Alternatyvus gaminimo būdas: kepsninėje

Jei nenorite naudoti orkaitės, jautienos kepsnį galima pagaminti ir kepsninėje. Įkaitinkite kepsninę iki 200-250 laipsnių, tiesioginėje kaitroje. Kepkite mėsą, kol ji pasieks norimą temperatūrą. Svarbu nuolat stebėti mėsą, kad ji neperkeptų ir išliktų sultinga.

Patiekimas

Jautienos rostbifas supjaustomas ir patiekiamas su bulvių piure. Mėgstama ant jautienos pjausnio uždėti krienų ar krienų ir majonezo padažo. Apipilama karštu daržovių padažu.

Kiti jautienos patiekalai

Be rostbifo, iš jautienos galima pagaminti ir kitų skanių patiekalų.

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Jautienos bifšteksas

Bifštekso receptų yra įvairių, tačiau svarbiausia - pasirinkti tinkamą mėsą ir tinkamai ją iškepti. Bifštekso gaminimas reikalauja šiek tiek įgūdžių, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Mėsos kotletai

Mėsos kotletai - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Kotletai pradedantiesiems gali atrodyti sudėtingi, tačiau iš tiesų, tai yra gana paprastas patiekalas, kurį galima pagaminti iš įvairių rūšių mėsos.

Pankoliai virtuvėje: ne tik kepsniams

Pankoliai - tai aromatinga daržovė, kuri puikiai dera su įvairiais patiekalais, ne tik su jautiena. Jų galima dėti į salotas, sriubas, troškinius ar naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Kalakutienos kepenėlės su pankoliais

Kalakutienos kepenėlės su pankoliais, bulvių koše ir burokėliais yra puikus pasirinkimas pasilepinti skaniu ir subalansuotu patiekalu.

  1. Kepenėles nuplaukite, išpjaukite iš jos visokias gysleles, pašalinkite kraujo krešuliukus ir užmerkite į šaltą vandenį kokiai valandai laiko. Po valandos nukoškite, dar kartą perplaukite ir labai gerai nusausinkite.
  2. Kepenėlių griežinėlius apvoliokite kukurūzų miltuose ir apkepkite įkaitintuose riebaluose kol gražiai apskrus. Baigiant kepti pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Svogūnus ir pankolį supjaustykite pusžiedžiais.
  4. Kai svogūnai su pankoliais suminkštės, padidinkite kaitrą, įpilkite šlakelį vyno ir kepkite maišydami dar kelias minutes.
  5. Sudėkite apkeptas kepenėles, supilkite grietinėlę. Kaitinkite maišydami kol užvirs. Pavirkite kelias minutes.

Marinuoti pankoliai

Pankolį supjaustykite plonais griežinėliais. Į puodelį supilkite actą, vandenį, sudėkite česnaką, cukrų, garstyčių sėklas, apelsino žievelę ir užvirinkite. Užpilkite marinatu pankolius.

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #jautienos #kepsnys #receptas #su #vynu #ir

Populiarūs įrašai: