Jautienos Befstrogenas: Nostalgiškas ir Greitai Paruošiamas Patiekalas

Jautienos befstrogenas - tai švelnus ir sotus jautienos troškinys, kuris gali būti pagaminamas itin greitai. Šis patiekalas, kilęs iš Rusijos, yra žinomas visame pasaulyje ir turi daugybę variacijų. Šiame straipsnyje pateikiami keli receptai, įskaitant klasikinį su grietinės padažu ir modernesnius variantus su grietinėle ir grybais.

Klasikinis Jautienos Befstrogenas su Grybais ir Svogūnais

Šiame recepte naudojami pievagrybiai ir kreminis grietinės padažas, suteikiantis patiekalui ypatingo švelnumo.

Ingredientai:

  • 2 "Feel the Beef" jautienos antrekotai
  • Aliejus kepimui
  • 1 svogūnas
  • 300 g pievagrybių
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 v.š. sviesto
  • 2 v.š. miltų (arba 2 v.š. krakmolo GF versijai)
  • 2 stiklinės jautienos sultinio
  • 1 v.š. garstyčių
  • Grietinė

Gaminimo Eiga:

  1. Jautienos antrekoto kepsnius šiek tiek suplokite. Supjaustykite juostelėmis (apie 0,75 cm pločio). Pabarstykite druska ir pipirais.
  2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite jautieną dalimis, kad mėsa apskrustų, o ne troškintųsi. Kepkite ant didelės kaitros po minutę iš kiekvienos pusės. Atidėkite.
  3. Į keptuvę dėkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir pievagrybius. Kepkite ant vidutinės kaitros apie 5 minutes, kartais pamaišydami. Įtarkuokite česnaką ir kepkite dar minutę.
  4. Beriame miltus (arba krakmolą), išmaišome ir kaitiname minutę. Po truputį pilkite sultinį, vis maišydami.
  5. Į padažą dėkite garstyčias ir grietinę, maišykite, kol padažas taps vientisos tekstūros. Kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol jis sutirštės. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
  6. Grąžinkite jautieną į keptuvę su padažu ir troškinkite 3 minutes. Ilgiau kaitinti nerekomenduojama, nes mėsa taps kietesnė.

Greitas Jautienos Befstrogenas su Pievagrybiais ir Grietinėle (2 Asmenims)

Šis receptas leidžia pasigaminti skanų jautienos troškinį vos per 20 minučių.

Ingredientai:

  • 1 svogūnas
  • 100 g rudųjų pievagrybių
  • 1 KITCHEN ME sausai brandintos jautienos didkepsnio „Black Angus“
  • 4 šaukštai BORGES alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“
  • 3 česnako skiltelės
  • Žiupsnelis KOTANYI keturių pipirų mišinio
  • 200 ml vandens
  • 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio kubelio
  • 1 šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės
  • 2 šaukšteliai garstyčių
  • 6-8 SPILVA marinuotų agurkėlių
  • 100 g ŽEMAITIJOS PIENO grietinėlės 36 % rieb.
  • Žiupsnelis KOTANYI druskos
  • Kuokštelis petražolių

Gaminimo Eiga:

  1. Svogūną susmulkinkite, pievagrybius pjaustykite griežinėliais.
  2. Jautieną supjaustykite pailgomis ir plonomis juostelėmis.
  3. ZYLE keptuvėje su įkaitintu aliejumi apkepkite jautienos gabaliukus. Tada suberkite smulkintus česnakus, įberkite pipirų.
  4. Į ketaus puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite svogūnus, pievagrybius, apkepkite juos. Supilkite paruoštą sultinį (ištirpinkite kubelį vandenyje). Įtarkuokite apelsino žievelės, dėkite garstyčias. Viską išmaišykite.
  5. Išjungus kaitrą, į keptuvę su jautiena suberkite pjaustytus agurkus, įberkite druskos.
  6. Į puodą supilkite grietinėlę, išmaišykite ir pakaitinkite. Suberkite jautieną su agurkais ir pakaitinkite 1 min.
  7. Petražoles susmulkinkite ir suberkite į troškinį.

Jautienos Befstrogenas su Pomidorų Tyre ir Rūkyta Paprika

Šis receptas išsiskiria sodriu skoniu, kurį suteikia pomidorų tyrė ir rūkyta paprika.

Ingredientai:

  • 500 g jautienos antrekoto
  • 3 dideli svogūnai
  • 1 stiklinė vandens (jei reikia)
  • 3 v. š. šaukštai sviesto
  • 2 v. š. pomidorų tyrės
  • 1 a. š. garstyčių
  • Rūkytos paprikos miltelių
  • Miltų
  • Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

  1. Jautieną supjaustykite skersai raumenų apie 0,5 cm gabalais, tuomet 3-4 cm juostelėmis. Pagardinkite druska, pipirais, paprikos milteliais ir apvoliokite miltuose.
  2. Svogūnus susmulkinkite plunksnelėmis (svogūnų turi būti apie 40% mėsos tūrio).
  3. Įkaitinkite kepsninę. Į įkaitintą puodą dėkite sviesto ir kai jis įkais, sudėkite jautieną. Mėsą apkepkite, tada suberkite svogūnus, išmaišykite ir uždengę kepkite, kol atsiradęs skystis visai išgaruos. Kepant karštis neturėtų būti didelis.
  4. Kartas nuo karto atidenkite dangtį ir permaišykite, kad ant dangčio susikaupę garų lašeliai nukristų ant svogūnų ir mėsos.
  5. Maždaug po 30 min. (brandintai jautienai tiek užtenka), kai mėsa taps minkšta, svogūnų liks labai mažai ir iš jų gausis tirštas padažas. Jei trūksta skysčio, galite įpilti šiek tiek karšto sultinio ar vandens.

Patarimai ir Gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Geram befstrogenui labai svarbu tinkamai pasirinkti jautienos dalį. Brandintas antrekotas yra puikus pasirinkimas, nes ši mėsa yra marmuriška, minkšta, sultinga ir aromatinga. Taip pat tinka jautienos nugarinė.
  • Pjaustymas: Labai svarbu mėsą pjaustyti įstrižai gijų, nes taip paruošta mėsa greičiau apkeps ir bus minkštesnė.
  • Kepimas: Kepkite jautieną dalimis, kad ji apskrustų, o ne troškintųsi.
  • Padažas: Padažą troškinkite ant nedidelės ugnies, kol jis sutirštės.
  • Garnyras: Befstrogeną galima patiekti su bulvių koše, mėgstamais makaronais, bulvėmis, koše, duona ar salotomis.
  • Prieskoniai: Jei mėgstate aštriau, galite pagardinti Kajeno paprika arba įberti daugiau juodųjų pipirų.

Alternatyvūs Padažo Variantai

  • Grietinė: Vietoje grietinėlės galite naudoti riebią grietinę.
  • Vorčesterio padažas: Į padažą galite įpilti šiek tiek Vorčesterio padažo.

Befstrogeno Patiekimas

Patiekite befstrogeną karštą su pasirinktu garnyru. Papuoškite smulkintomis petražolėmis. Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniam pietums, tiek šventiniam stalui.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #jautienos #befstrogenas #receptas

Populiarūs įrašai: