Įvairių blynų receptai: nuo tradicinių iki egzotiškų
Blynai - patiekalas, kuris jau šimtmečius džiugina įvairių šalių gyventojus. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams, desertui ar net vakarienei. Blynų receptų įvairovė yra stulbinanti - nuo klasikinių plonų blynelių su skylutėmis iki egzotiškų variantų su daržovėmis ar riešutais. Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų receptų, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir nustebinti savo artimuosius.
Klasikiniai ploni blyneliai su skylutėmis
Ploni blyneliai su skylutėmis - tai bene populiariausias blynų variantas. Jų gaminimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, o rezultatas visada džiugina.
Ingredientai:
- Miltai - 300 g
- Kefyras 2,5% - 300 ml
- Pienas - 300 ml
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Soda - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
Gaminimas:
- Į dubenį su miltais įmuškite kiaušinį, suberkite druską ir cukrų.
- Dalimis supilkite kefyrą į dubenį su miltais, išmaišykite tešlą plakikliu.
- Į tešlą suberkite sodą, toliau maišykite plakikliu.
- Į tirštą tešlą su kefyru supilkite pieną, vėl išmaišykite plakikliu ir gausite skystą tešlą.
- Keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite blynus klasikiniu būdu. Kai viršus sukietėja ir paviršiuje susiformuoja burbuliukai, apverskite blynelį ant kitos pusės ir kepkite dar 20-25 sekundes.
- Kepkite ant vidutinės ugnies.
Šie tradiciniai ploni blyneliai su skylutėmis yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek desertui. Jie ypač skanūs su uogiene, medumi, grietine ar tiesiog apibarstant cukraus pudra.
Patarimai tobulam rezultatui:
- Tešlą palikite pastovėti kambario temperatūroje apie 15-20 minučių prieš kepimą.
- Pirmas blynas dažnai būna ne toks gražus - tai normalu!
- Keptuvę galima šiek tiek patepti aliejumi prieš kiekvieną blyną arba kas antrą.
- Jeigu norite dar plonesnių blynų, galite tešlą šiek tiek praskiesti pienu.
Sveikesnė blynų variacija:
Jei norite pasigaminti sveikesnę blynų versiją, galite išbandyti šiuos pakeitimus:
- Baltus miltus pakeiskite viso grūdo kvietiniais arba avižiniais miltais (arba jų mišiniu).
- Vietoj įprasto pieno naudokite augalinį pieną (migdolų, avižų ar kokosų).
- Cukrų pakeiskite natūraliais saldikliais, pavyzdžiui, medumi, klevų sirupu arba bananų tyre.
- Pridėkite smulkintų vaisių ar uogų į tešlą dėl papildomo skonio ir maistinės vertės.
- Aliejų keptuvėje sumažinkite iki minimumo naudodami neprisvylančią keptuvę arba kepkite blynus be riebalų ant gerai įkaitintos keptuvės.
- Papildykite tešlą linų sėmenimis ar čija sėklomis, kurios suteiks papildomų skaidulų.
- Patiekite su natūraliu jogurtu vietoj grietinės ir šviežiais vaisiais vietoj saldžių uogienių.
Šie sveikesni blynai vis tiek bus skanūs, bet turės daugiau maistinių medžiagų, mažiau cukraus ir riebalų.
Taip pat skaitykite: Naminis olandiškas padažas
Moliūgų ir varškės blyneliai
Moliūgas - universali daržovė, iš kurios galima paruošti daugybę įvairių patiekalų, įskaitant ir blynelius. Šie blyneliai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir aromatingus patiekalus.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Varškė
- Cukrus (nebūtina)
- Druska
- Kiaušinis
- Miltai
- Cinamonas
- Augalinis aliejus
Gaminimas:
- Moliūgą nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nenupjaustykite moliūgo žievelės, nes priešingu atveju kepdamas jis gali ištežti.
- Moliūgą kepkite 20-30 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės galios ir moliūgo rūšies. Patikrinkite mediniu iešmeliu, ar moliūgas yra iškepęs.
- Rinkitės sausą varškę. Jei tokios nerandate, galite ją išspausti arba įdėti į marlę ir palikti per naktį, kad nuvarvėtų išrūgos. Paruoštą varškę sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį iki vientisos masės.
- Iš moliūgo pagaminkite tyrę.
- Į varškės ir moliūgo mišinį suberkite cukrų (jei naudojate), įberkite žiupsnelį druskos, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir cinamoną. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių arba jais pakeisti cinamoną. Beje, šiame etape galite įdėti razinų, jei jūsų šeima jas mėgsta.
- Dar kartą sumaišykite visus ingredientus. Atkreipkite dėmesį į tai, kad miltus šiame recepte galima pakeisti manų kruopomis.
- Tešla yra gana tiršta, todėl formuoti blynelius yra labai paprasta.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje, suteptoje augaliniu aliejumi. Apkepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės, apverskite, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite dangčiu ir kepkite dar 5 minutes.
Paruoštus blynelius galima patiekti su grietine, kondensuotu pienu, medumi ar uogiene.
Amerikietiški blyneliai
Amerikietiški blyneliai, dar vadinami pancakes, yra purūs ir minkšti blyneliai, kurie dažniausiai patiekiami su klevų sirupu ir šviežiomis uogomis.
Ingredientai:
- Miltai - 1 stiklinė
- Pienas - 1 stiklinė
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 3 valgomieji šaukštai
- Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Druska - 0.5 arbatinio šaukštelio
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinį, supilkite pieną ir aliejų.
- Supilkite skystus ingredientus į sausus ir gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę ir pilkite po samtelį tešlos.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.
Patiekite su klevų sirupu, uogomis, grietine ar kitais mėgstamais priedais.
Lietiniai su apelsinų sviestu ir brendžiu ("Crêpes Suzette")
Šis prancūziškas desertas yra puikus pasirinkimas ypatingoms progoms. Lietiniai su apelsinų sviestu ir brendžiu yra aromatingi, saldūs ir šiek tiek pikantiški.
Taip pat skaitykite: Varškės apkepo receptai
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Kiaušinis
- Kiaušinio trynys
- Apelsino žievelė
- Pienas
- Sviestas
- Apelsino sultys
- Brendis
- Cointreau
Gaminimas:
- Miltus, cukrų, druską, kiaušinį, kiaušinio trynį ir apelsino žievelę sudėkite į dubenį, pamažu pildami pieną maišytuvu išplakite tešlą.
- Keptuvėje ištirpkite sviestą ant vidutinės ugnies. Gaminsime - beurre noisette. Kaitinkite, kol sviestas pasidarys gražios auksinės spalvos ir pradės skleisti malonų riešutų aromatą. Palikite kelioms minutėms atvėsti, supilkite į tešlą ir išmaišykite.
- Tešlą palikite „pailsėti“ 30 minučių.
- Iškepkite lietinius.
- Sviestą, cukrų ir apelsino žievelę gerai išsukite. Supilkite apelsinų sultis ir išmaišykite.
- Pusę lietinio ištepkite apelsinų sviestu (dėkite apie 1 arbat. šaukšt.), perlenkite per pusę ir dar kartą per pusę. Ir tą patį padarykite su visais likusiais.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite sviestu. Sudėkite lietinius, apibarstykite cukrumi.
- Orkaitėje įjunkite „grilio“ funkciją, lietinius įkiškite į viršutinę orkaitės lentyną ir kepkite 3-5 minutes, priklausomai nuo jūsų orkaitės. Cukrus turi ištirpti, o lietiniai apskrusti.
- Mažoje keptuvėje užkaiskite brendį ir „Cointreau“. Alkoholį uždekite (tik atsargiai, kad nenusidegintumėte ar nesukeltumėte gaisro namie) ir palaukite, kol ugnis užges.
- Iš karto užpilkite ant šiltų lietinių.
Blynai be gliuteno
Jei netoleruojate gliuteno, galite pasigaminti skanius blynus be jo.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Vanduo arba pienas
- Druska
- Miltai be gliuteno
- Ksantano derva (nebūtina)
- Vanilinis cukrus
- Augalinis aliejus
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite ištirpintą sviestą, supilkite vandenį ar pieną, įdėkite druską, miltus be gliuteno, jeigu naudojate, įberkite ksantano dervos (nebūtina), vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų miltų gumuliukų.
- Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.
- Skanaukite su grietine ir braškių uogiene.
Daržovių blyneliai
Daržovių blyneliai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Juos galima gaminti iš įvairių daržovių, tokių kaip bulvės, cukinijos, morkos ar svogūnai.
Bulvių blyneliai## Ingredientai:
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Miltai - 2-3 valg. šaukštai
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus - kepimui
Gaminimas:
- Bulves ir svogūną nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka.
- Į tarkius įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
- Įmaišykite miltus.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir šaukštu dėkite bulvių masę.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.
Patiekite su grietine ar padažu.
Cukinijų blyneliai## Ingredientai:
- Cukinija - 1 vnt.
- Bulvės - 3 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 2 valg. šaukštai
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus - kepimui
- Krapai - 1 valg. šaukštas
- Citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
- Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
- Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
- Kol blynai kepa, pasigaminkite padažą: varškę sumaišykite su grietinėle, įberkite smulkintų krapų, įpilkite citrinos sulčių, įberkite druskos ir pipirų.
- Iškepusius blynus patiekite su padažu.
Beje, ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni. Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje. Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus.
Kiti įdomūs blynų receptai
- Blynai su bananais: sutrinkite bananą ir įmaišykite į blynų tešlą.
- Blynai su kokosų miltais: naudokite kokosų miltus vietoj kvietinių.
- Blynai su sūriu: į blynų tešlą įmaišykite tarkuoto sūrio.
- Blynai su šokoladu: į blynų tešlą įmaišykite kakavos miltelių arba šokolado gabalėlių.
- Indiški bulvių blyneliai (Aloo Tikki): Išvirkite ir sutrinkite bulves. Į gautą masę sudėkite smulkintą svogūną, aitriąją papriką, imbierą, petražoles, žaliuosius žirnelius, kuminus, miltus, džiūvėsėlius ir įberkite druskos. Suformuokite blynelius ir kepkite keptuvėje.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai obuolių pyragai
tags: #ivairiu #blynu #receptai