Itališki patiekalai: kelionė po saulėtą Italiją jūsų virtuvėje
Jeigu neturite planų keliauti, paragaukite Italijos savo namuose! Italija pasauliui padovanojo daugybę neįtikėtinai skanių patiekalų. Milijonai žmonių dieną pradeda nuo puodelio espreso kavos, pietums valgo spagečius arba užsisako picą. Patiems italams maistas yra gyvenimo šventė. Šiame straipsnyje surinkome skaniausių itališkų patiekalų receptų interpretacijas, kurios leis jums pasinerti į šios šalies kulinarinį paveldą.
Užkandžiai ir salotos
Brusketos
Brusketos (it. bruschetta) - tradicinis centrinės Italijos patiekalas, valgomas prieš pagrindinį patiekalą apetitui sužadinti. Pagrindinis skirtumas tarp brusketos ir sumuštinio ar skrebučio yra tas, kad duonos riekelės prieš kepant iš anksto išdžiovinamos.
Itališkos daržovių salotos
Lengvos ir gaivios itališkos daržovių salotos - puikus būdas pradėti vakarienę ar mėgautis pietumis.
Pagrindiniai patiekalai
Makaronai
Pastą mėgsta visi, tačiau ar tikrai visi moka juos tinkamai pagaminti? Paruošėme 7 svarbiausias taisykles, kurių laikosi kiekvienas italas. Kalbant apie pastą (makaronus), girdime “perleista per bronzinę formą”. Kas tai yra ir kam reikalinga? Pradėkime nuo pradžių: pasta gaminama iš semolos ir vandens mišinio.
Itališkai paruošti makaronai vos per kelias minutes lyg „Bolognese“
Greitas ir skanus būdas pasimėgauti itališkais makaronais - „Bolognese“ stiliaus patiekalas, paruoštas vos per kelias minutes.
Taip pat skaitykite: Desertiniai sausainiai iš Italijos
Umami skonio spagečiai
Išbandykite spagečius su umami skoniu - tai tikras skonio atradimas!
Lazanija
Lazanija - tradicinis itališkas patiekalas, ypač populiarus Bolonijoje. Lazaniją sudaro tešlos sluoksniai, sumaišyti su sluoksniais įdaro ir užpilti padažu (dažniausiai bešamelio).
Spagečiai
Spagečiai - tai makaronų rūšis, kilusi iš Italijos ir plačiai naudojama itališkoje virtuvėje. Spagečiai dažnai patiekiami su pomidorų padažu ir yra daugelio itališkų patiekalų pagrindu.
Pica
Pica - žinomiausias nacionalinis Italijos patiekalas. Pica gaminama iš apvalios formos plokščios duonos, padengtos pomidorais ir sūriu (dažniausiai mocarelos).
Tikro itališko pado pica su kopūstais
Išbandykite picą su tikru itališku padu ir netikėtu ingredientu - kopūstais!
Taip pat skaitykite: Gardūs itališki makaronai
Pollo alla parmigiana arba vištiena su sūriu itališkai
Tai kepta vištienos krūtinėlė pomidorų padaže su parmezano sūriu.
Vienoje skardoje ruošta višta itališkai
Paprastas ir patogus būdas paruošti vištą itališkai - viskas vienoje skardoje!
Veršienos „osso buco“
Pasimėgaukite klasikiniu itališku patiekalu - veršienos „osso buco“.
Itališkas troškinys su alyvuogėmis
Sotus ir aromatingas itališkas troškinys su alyvuogėmis - puikus pasirinkimas vėsiam vakarui.
Risotto (Daugiaryžis)
Risotto (lietuviškai dar vadinamas daugiaryžiu) yra patiekalas, labai plačiai paplitęs Italijoje ir suteikiantis beribes galimybes. Tereikia įjungti fantaziją arba pasižiūrėti, ko yra šaldytuve.
Taip pat skaitykite: Gardūs itališki desertai: ką būtina išbandyti
Šparagų rizotas
Šparagų rizotas - patiekalas, atveriantis duris pavasariui. Kol už lango nėra taip ilgai lauktos šilumos, galime eksperimentuoti virtuvėje.
Pasta su pupelėmis
Neapolyje vietiniai ruošia gana keistą žiemos patiekalą, kurio nevadina nei sriuba, nei makaronais. Pasta su pupelėmis - tai truputį sriuba, o gal ir ne sriuba. Kažkas ties viduriu! Na, ir dar kas tikrai keista ir gerokai prieštarauja itališkiems pastos ruošimo kanonams: pupelės ir pasta verdamos drauge - tame pačiame puode. Kodėl taip daroma? Galite ir netikėti, tačiau patiekalai su pupelėmis Italijoje yra mėgstami ir dievinami labiau už picas. Kampanija, Lacijus, Toskana, Venetas, Abrucas - vidurio Italija žiemą tiesiog gyventi negali be pupelių.
Bulvių ir grybų troškinys su rozmarinais
Paprastas, bet pasakiško skonio patiekalas - naminis ir jaukus. Bulvių ir grybų derinys žinomas visiems lietuviams, o subtilumo jam suteikia rozmarinas, moliūgas ir parmezanas.
Aštrus troškinys
Šį patiekalą nėra sunku pasigaminti, bet nėra lengva pasigaminti idealiai tiksliai. Vienaip ar kitaip - jeigu nemėgstate aštraus maisto, geriau nė nebandykite. Šis patiekalas subalansuotas persivalgiusiems mėsos ir tiems, kurių virškinimo sistema rodo tam tikrus tingėjimo ženklus. Galinga vitamino C ir natūralaus antibiotiko bomba!
Gražgarsčių pesto
Gražgarstės yra karčios, todėl mums jos ir patinka. Ir šis pesto variantas bus lengvai kartus, bet gaivus. Tiesa, gražgarsčių kartumas - nevienodas. Kartais darže užaugintos gražgarsčių būna labai karčios, tada galima papildyti bazilikais.
Šalta pasta
Šalta pasta dažniausiai gaminama naudojant trumpus, - „vaikiškus“ formatus. Kodėl vaikiškus? Todėl, kad primena „Lego“ kaladėles, ir norisi žaisti. Populiariausias ir Lietuvoje nesunkiai randamas formatas - kaspinėliai arba drugeliai (farfalle). Galima aptikti ir „ditalini“ - pirštelius. Arba „fusilli“ - sraigtus. Arba „mezze maniche“ (trumpos rankovės). Šiame patiekale yra viskas, ko mums reikia: geri riebalai (ančiuviai), baltymai (avies pieno sūris), antioksidantai (česnakas, petražolės), angliavandeniai (kietųjų kviečių pasta).
Pyragas su žalumynais ir kiaušiniais
Pagrindinės šio pyrago sudedamosios dalys - nesaldi sluoksniuota tešla, žalumynai ir kiaušiniai, o kiti priedai įvairuoja.
Troškintas aštuonkojis
Aštuonkojo nevirkite, o troškinkite. Verdamas aštuonkojis praranda sodrų jūros aromatą, įgyja vandeningą prieskonį.
„Kekšių pasta“ (Pasta alla puttanesca)
Reikia išmokti nelabai gražų žodį. Ir tas itališkas žodis būtų šis - „puttana“ (kekšė). Ir patiekalo pavadinimas - irgi nelabai gražus: „kekšių pasta“. Tačiau tai tikras aromato, skonio ir sveiko maisto koncentratas. Jame įrašyta Viduržemio jūros dietos formulė.
Parmidžana (Parmigiana)
Parmidžana (parmigiana) - italų nacionalinės virtuvės patiekalas, įvairiais pavadinimais paplitęs visame pasaulyje. Italijoje parmidžana dažniausiai siejama su Pietų Italijos Kampanijos regionu. Kaip dažnai būna, yra ir kitokių versijų. Parmos miestas yra Šiaurės Italijoje ir būtent su šio miesto pavadinimu sietinas patiekalo vardas - „parmigiana“ reiškia Parmos stilių.
Keptas tunas
Ieškokite šviežios žuvies. Nes šaldytas tunas tinka kitiems dalykams. Prieš kepimą ir jo metu nesūdykite ir negardinkite nei pipirais, nei druska. Šias gardinimo operacijas atlikite lėkštėje. Vienąsyk pamatai, kaip oriai miršta tunas, ir kažkaip nebesinori jo kišti į konvekcinę krosnį arba į orkaitę. Norisi pagerbti šią stiprią ir protingą žuvį.
Itališka minestronė
Soti ir maistinga itališka minestronė - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.
Pastos su brokoliais
Nepastebėjot, kad jei tik už lango pilkiau, nuotaiką visuomet pakelia kažkas spalvoto lėkštėje? Iš visų spalvų mano mėgstamiausia - žalia. Tos žalios apstu pastos su brokoliais patiekale, kuris yra vienas klasikinių itališkos virtuvės valgių.
"Ribollita"
Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“): „Ribollita“ skamba lyg koks iš Verdi operos „išlipęs“ personažas, bet iš tiesų yra daržovių sriuba, tirštinta šviesia duona. Savo linksmą vardą ji gavo todėl, kad paprasta daržovių sriuba tradiciškai būdavo patiekiama pašildyta - „re-bouilli“ - drauge su duonos likučiais.
Pyragai ir desertai
Itališkų pyragėlių „Milžinų“
Išbandykite itališkus pyragėlius „Milžinų“ - tai tikras skanėstas!
Kavos ledai „Tiramisu"
Pasimėgaukite kavos ledais „Tiramisu" - puikus būdas užbaigti vakarienę.
Tiramisu
Tiramisu yra vienas populiariausių desertų pasaulyje.
Panettone arba pandoro pyragas
Panettone arba pandoro pyragas ant italų kalėdinio stalo užima ypatingai svarbią vietą. Pastaraisiais metais jis tapo labai populiarus ir Lietuvoje.
Naminiai ledai be ledų aparato
Naminiai ledai be ledų aparato- tikrai įmanoma! Ir tikrai nesunku. Norite užkariauti reikliausią gurmaną, sužavėti nepakartojamu patiekalo aromatu ir nekasdienišku skoniu? Receptas iš lygiai 3 ingredientų! Jokio pasiruošimo iš anksto, tik kruopščiai atrinkti produktai.
Užkandžiai
Panini
Panini yra itališkas uždaras sumuštinis. Jis gaminamas iš baltos kvietinės duonos, dažniausiai bagetės, ir patiekiamas karštas.
Tramezzino
Tramezzino - tai trikampio formos sumuštinis.
Tortellini
Tortellini - tai itališki mažiukai koldūnai iš neraugintos tešlos su mėsa, sūriu arba daržovėmis.
Grissini
Nida Degutienė (Nidos receptai): Pirkti grissini yra skanūs, bet jūs vargu ar įsivaizduojat, kokie skanūs yra pačių kepti! Pasigaminti grissini yra juokų darbas, tešla užminkoma iš pačių paprasčiausių ingredientų - miltų, vandens, aliejaus… Grissini galima kaskart pagardinti vis kitais priedais - rozmarinais, pankoliais, česnakais, čiobreliais…
Vegetariškas pyrago ir lazanijos hibridas
Kaip juokingai skamba patiekalo pavadinimas, tiesa? Bet, žinokit, būtent toks pavadinimas geriausiai ir atskleidžia šio pikantiško užkandžio esmę: vegetariškas pyrago ir lazanijos hibridas, be to, itališkos ir Artimųjų Rytų virtuvės mišinys 🙂 Suintrigavau? Receptą užtikau viename australiškų kulinarinių žurnalų, kurie kas mėnesį mano adresu atkeliauja anksčiau, nei pasirodo spaudos pardavimo vietose.
Papildomi ingredientai
Nduja
Jei domitės sveikos mitybos principais ir net jų laikotės, apie lapinius kopūstus (kale) jums nereikia pasakoti. Tačiau apie itališką pikantišką dešrą (kartais vadinamą ir mėsos kremu) ndują galėjote girdėti tik probėgšmais. Laimė, įsigyti Lietuvoje jos jau nesunku, tačiau ką su ja veikti, žino ne visi.
tags: #itališki #patiekalai #receptas