Itališkas citrininis keksas: receptas, kuris sujungia vasarą ir žiemą

Nesu tikra, su kuriuo metų laiku turėčiau save sieti. Kalendorinis sausis man visada bus žiemos mėnuo. Tačiau aplinkui žalia, karšta kaip vasarą, žmonės įdegę, atsipalaidavę, per radiją skamba vasaros hitai, o kulinarinėse laidose kepami grilio patiekalai. Miestas tuščias ir visai neprimena žiemos. Laimei, yra ingredientas, kuris tarsi apjungia šiuos du skirtingus sezonus - citrusiniai vaisiai. Nors citrinų ir apelsinų galima įsigyti ištisus metus, skaniausi jie būna žiemą. Todėl šiandien kepu citrininį keksą su netradiciniais ingredientais - bergamotėmis kvepiančiomis Earl Grey arbatžolėmis ir rupia polenta (kukurūzų kruopomis).

Kodėl šis citrininis keksas ypatingas?

Šis citrininis keksas išsiskiria ne tik ryškiu citrinų aromatu, bet ir netradiciniais ingredientais, kurie suteikia jam unikalumo:

  • Earl Grey arbatžolės: Suteikia pyragui margumo ir subtilų skonį. Jei neturite palaidų arbatžolių, galite panaudoti iš arbatos pakelio iškrapštytas arbatžoles.
  • Polenta: Suteikia keksui grūdėtą konsistenciją, kuri gali nustebinti tradicinių kekso gerbėjų.

Receptas: Itališkas citrininis keksas su Earl Grey arbata ir polenta

Šis receptas yra adaptuotas iš J.E. Dennison knygos „Lazy Baking“. Sumažinau cukraus kiekį, bet rezultatas vis tiek puikus - keksas yra itin aromatingas ir gaivus.

Porcijos: 3

Paruošimo laikas: 15 minučių

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Gaminimo laikas: 55 minutės

Visas laikas: 1 valanda 10 minučių

Patiekalas: Desertas

Virtuvė: Itališka

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 200 g cukraus (arba 150 g, jei norite mažiau saldaus)
  • 270 g universalių miltų
  • 2 ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • 100 g sviesto, ištirpinto
  • 100 g graikiško jogurto
  • 2 vidutinės citrinos (žievelė ir sultys)
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Earl Grey arbatžolės (palaidos arba iš 1-2 arbatos pakelių)
  • Rupi polenta (kukurūzų kruopos)
  • 100 g cukraus pudros (apibarstymui, nebūtina)
  • Sirupui: cukrus ir citrinų sultys (kiekiai nenurodyti, bet naudokite pagal skonį - svarbu, kad sirupas būtų saldžiarūgštis)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
    • Kekso kepimo formą patepkite aliejumi arba sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
  2. Tešlos paruošimas:
    • Dideliame dubenyje iki šviesios purios masės išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
    • Supilkite ištirpintą sviestą.
    • Po truputį į dubenį įsijokite miltus ir kepimo miltelius.
    • Išmaišykite iki vientisos masės ir įmaišykite jogurtą.
    • Nutarkuokite citrinų žievelę ir įmaišykite į tešlą.
    • Į kitą dubenį sumaišykite visus birius ingredientus: polentą, miltus, druską, kepimo miltelius, Earl Grey arbatžoles ir nutarkuotą citrinų žievelę.
    • Keliomis porcijomis įmaišykite sausų ingredientų mišinį į aliejaus ir kiaušinių masę, švelniai išsukdami, tik kol susijungs ingredientai.
    • Išspauskite citrinų sultis ir įmaišykite į tešlą.
  3. Kepimas:
    • Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
    • Kepkite 45-60 minučių, arba kol keksas pakils ir gražiai apskrus, vidus bus iškepęs (patikrinkite mediniu pagaliuku).
  4. Sirupo paruošimas ir užpylimas:
    • Bebaigiant keksui kepti, į mažą puodą suberkite sirupui skirtą cukrų ir supilkite citrinų sultis. Pakaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps.
    • Ištraukite iškepusį keksą iš orkaitės ir dar karštą keliose vietose subadykite mediniu dantų krapštuku (arba labai plonu ir aštriu peilio smaigaliu).
    • Lėtai pilkite sirupą, leisdami skysčiui įsigerti į kepinį.
  5. Atvėsinimas ir patiekimas:
    • Palikite keksą atvėsti formoje apie 15 minučių, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
    • Apibarstykite cukraus pudra (nebūtina).

Patarimai ir gudrybės:

  • Cukraus kiekis: Galite reguliuoti cukraus kiekį pagal savo skonį. Jei norite mažiau saldaus kekso, sumažinkite cukraus kiekį iki 150 g arba net 100 g.
  • Jogurtas: Graikišką jogurtą galite pakeisti grietine.
  • Citrinų žievelė: Prieš tarkuojant citrinų žievelę, gerai nuplaukite citrinas karštu vandeniu.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės. Patikrinkite, ar keksas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą - jei pagaliukas ištraukiamas švarus, keksas iškepęs.
  • Sirupas: Sirupas suteikia keksui drėgnumo ir papildomo citrinų skonio. Nepagailėkite jo!
  • Puošimas: Prieš patiekdami, keksą galite papuošti cukraus pudra, citrinų griežinėliais arba šviežiomis uogomis.

Keksas - puikus desertas bet kokiai progai

Šis itališkas citrininis keksas yra puikus desertas, kai norisi kažko paprasto, greitai pagaminamo ir gaivaus. Jis puikiai tinka prie arbatos ar kavos puodelio, o jo ryškus citrinų aromatas ir netradiciniai ingredientai pradžiugins net ir išrankiausius smaližius. Šis keksas išlieka purus ir drėgnas kelias dienas, todėl jį galite išsikepti iš anksto.

Taip pat skaitykite: Tiramisu: kas tai?

Citrininis keksas - ne tik desertas, bet ir prisiminimas

Šis citrininis keksas - tai ne tik skanus desertas, bet ir prisiminimas apie vasarą ir žiemą, apie citrusinių vaisių gaivumą ir arbatžolių aromatą. Tai puikus būdas sukurti jaukią atmosferą namuose ir pasidalinti džiaugsmu su artimaisiais. Išbandykite šį receptą ir įsitikinkite patys!

Kiti variantai ir patobulinimai

  • Apelsininis keksas: Jei mėgstate apelsinus, galite pakeisti citrinas apelsinais. Gausite ne mažiau gaivų ir aromatingą keksą.
  • Glazūra: Vietoj cukraus pudros galite paruošti citrininę glazūrą. Sumaišykite cukraus pudrą su citrinų sultimis, kol gausite tirštą, bet lengvai pilamą masę. Užpilkite glazūrą ant atvėsusio kekso.
  • Riešutai: Į tešlą galite įmaišyti smulkintų riešutų - migdolų, graikinių riešutų ar lazdynų.
  • Aguonos: Aguonos puikiai dera su citrinų skoniu. Į tešlą įmaišykite kelis šaukštus aguonų.

Taip pat skaitykite: Itališki sprandinės kepsniai

tags: #itališkas #citrininis #keksas #receptas

Populiarūs įrašai: