Graikiškų riešutų tortas pagal Beatos virtuvę: receptas ir variacijos

Šiame straipsnyje apžvelgsime gardaus graikiškų riešutų torto receptą, įkvėptą „Beatos virtuvės“ laidos, bei įvairias jo variacijas, atsižvelgiant į skirtingus poreikius ir skonius. Remiantis tinklaraštininkės Amelijos Kuzmarskės patirtimi, pasidalinta LRT TELEVIZIJOS laidoje, išnagrinėsime, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą, tinkantį tiek šventėms, tiek kasdieniam pasimėgavimui.

Įkvėpimas ir pagrindiniai ingredientai

Recepto autorė Amelija Kuzmarskė teigia, kad ją įkvėpė nuo kitų patiekalų likę riešutai, ypač malti lazdyno ir graikiški riešutai. Ji nemėgsta, kai produktai lieka nepanaudoti, todėl nusprendė juos įprasminti sukurdama šį pyragą. Tortas puikiai tinka tiems, kurie turi nesutarimų su miltais, nes jame jų nėra.

Biskvitas

Biskvitui reikalingi malti riešutai. Riešutus sumalame su kavamale ar maisto kombainu. Suberiame į dubenį, ten pat dedame riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukrų ir druską, ir viską ranka ar šaukštu sumaišome, kol bus tokia rupi masė. Ta mase išklojame formos (su išimamu dugnu) dugną, suformuojame kraštelius. Išimame ir leidžiame visiškai atvėsti. Po kurio laiko, kai gerokai pravės jei kokie svečiai jau tuoj tuoj slenkstį peržengs, reikalus pagreitins šaldytuvas. Turi būti šalta forma.

Kremo pasirinkimas ir paruošimas

Kremui galite naudoti įvairius ingredientus: sutrinti rikotą, maskarponę ar kreminę varškę su cukraus pudra ir vanile. Tačiau, kaip teigia Amelija, galima naudoti ir šiuolaikinius pieno pramonės išradimus: varškės kremus, pavyzdžiui, Valio ar President vanilinį kremą. Taip pat tinka lietuviški vaniliniai sūreliai be šokolado, svarbu, kad jie būtų purūs.

Torto surinkimas ir dekoravimas

Į atvėsusią formą su riešutiniu pagrindu tepame kremą ir ant viršaus dėliojame braškes. Tačiau galima naudoti ir kitas uogas: vyšnias, juoduosius serbentus, šilauoges, supjaustytus mangus ar konservuotus persikus. Sudėtas uogas palaistome kremu, tada dar uždedame uogų ir dar kartą palaistome. Leidžiame sustingti šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Šokoladainis pagal Beatą: recepto ypatumai ir variacijos

Šokoladainis yra nerealus skanėstas, ypač šokolado mėgėjams. Svarbiausia, kad jį pagaminti gana paprasta, o rezultatas gaunasi tikrai nerealus. Pastebėta, kad šokoladainis kuo ilgiau pabuna, tuo skanesnis. Lyg ir subręsta.

Ingredientai ir gaminimo eiga

Šokoladiniam pyragui prireiks:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 4 kiaušinių
  • 100 g rudojo cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 2 šaukštų kakavos
  • saujos skrudintų, lengvai sūdytų migdolų

Sviestą su šokoladu dedame į dubenį ir ištirpiname ant garų. Į kitą puodą sudedame kiaušinius, cukrų ir 2 min. paplakame. Kakavą sumaišome su miltais. Sudedame miltus, sumaišome. Kepame 180˚C orkaitėje ne ilgiau 30 min. Šokoladainio viršus turi atrodyti tarytum dykuma, apdžiūvęs.

Traukiame iš orkaitės ir paliekame pastovėti. O kai jau atvėsta, dedame į šaldytuvą ar nešame į kamarą.

Recepto variantai ir patarimai

  • Galima įdėti graikiškų riešutų.
  • Jei vyras nemėgsta kakavos, galima jos visai nedėti ir dėl tos pačios priežasties juodą šokoladą pakeisti pienišku.
  • Vietoj šokolado galima dėti „Nutella” kremą.
  • Cukraus kiekį galima mažinti pagal skonį.
  • Pyragą galima kepti keksiukų formelėse.

Patarimai kepant

  • Jei tešla per skysta, pyragas gali neiškepti.
  • Konvekcinėje krosnelėje šį šokoladainį galima kepti.
  • Kepimo formą ištepame trupučiu sviesto ir viską supilame į kepimo formą.
  • Kepame 35 min. iki 190C įkaitintoje orkaitėje.
  • Masė turi pakilti ir atšokti nuo sienelių.

Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų

Šis pyragas - puiki alternatyva tradiciniams desertams, tinkanti veganams ir aktyviai sportuojantiems.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai

  • 2 didelių avokadų arba 3 mažesnių, būtinai labai gerai sunokusių
  • 4 v. š. medaus (naudojam liepų medų, nes mažiausiai jaučiamas medaus poskonis, kurį mėgsta ne visi)
  • 1 stiklinės datulių
  • 5 v. š. kakavos
  • kokosų aliejaus
  • stiklinė riešutų

Gaminimo eiga

  1. Ruošiame pagrindą: Į dubenį dedame datules ir 2 v. š. kokosų aliejaus. Jei jos yra džiovintos, iš vakaro užsimerkiame, kad išbrinktų. Viską smulkintuvo pagalba susmulkiname iki vientisos masės, kuo smulkiau - tuo geriau.
  2. Viską susmulkinus ateina laikas berti stiklinę riešutų į datulių ir kokosų aliejaus masę. Kelis gražesnius riešutus pasilikite, jie puikiai tiks pyrago papuošimui. Ir vėl viską smulkintuvo pagalba apsmulkiname. Rekomenduojama riešutų nemalti iki vientisos masės, palike mažus riešutų gabaliukus, kad valgant jautųsi riešutai.
  3. Viską susmulkinus ateina laikas pagrindą dėti į formelę. Formelės labai didelės nereikia, man puikiai tiko silikoninė kepimo formelė. Į formelės vidų įdedame kepimo popierių ir visą gautą masę labai tolygiai ir standžiai paskirstome formelėje, kad neliktų jokių oro tarpelių.
  4. Gaminame šokoladinę masę: Į dubenį dedame nuluptus avokadus, 3 v. š. kokosų aliejaus, medų, kakavą ir nutarkuotą apelsino žievelę. Vėl viską su smulkintuvu susmulkiname iki vientisos masės.
  5. Gautą kakavinę masę dedame į formele ant jau paruošto pagrindo ir viską tolygiai paskirstome.
  6. Puošimas: Papuošdami pyragus nebijokite improvizuoti, naudokite tai, ką turite namie. Puikiai tinka šviežios avietės, keli riešutai ir šakelė čiobrelių.
  7. Papuošus dedame pyragą 1 - 2 val. į šaldytuvą, kad sustingtų.

Patarimai ir gudrybės

  • Riešutų pasirinkimas: Galima naudoti įvairius riešutus: graikiškus, lazdyno, migdolus ar jų mišinį. Svarbu, kad jie būtų kokybiški ir švieži.
  • Sviesto minkštinimas: Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų, bet netaptų skystas.
  • Formos paruošimas: Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba išklokite kepimo popieriumi, kad pyragas nepriliptų.
  • Kepimo temperatūra: Orkaitę įkaitinkite iki reikiamos temperatūros, kad pyragas keptų tolygiai.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti, kad jis nesubyrėtų.
  • Glajus: Jei glajus gaunasi per skystas, įdėkite į šaldytuvą, kad sutirštėtų.
  • Skanus glajus: Puodelyje ant nedidelės kaitros ištirpiname šokoladą, atsargiai, kad nepridegtų, nuolat maišydami.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #beatos #graikisku #riesutu #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: