Purus šokoladinis pyragas: receptai ir patarimai
Šokoladinis pyragas - tai desertas, kuris visada randa vietą ant šventinio stalo ar tiesiog jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Jo sodrus skonis ir aromatas užburia, o gaminimo procesas gali tapti maloniu užsiėmimu. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinių pyragų receptų, patarimų, kaip pasiekti tobulą rezultatą, ir atsakymus į dažniausiai kylančius klausimus.
Klasikinis šokoladinis pyragas
Šis receptas - tai šokolado klasika, kuri niekada nenuvilia.
Ingredientai:
- 120 g miltų
- 2 v. š. kakavos miltelių
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- 170 g sviesto
- 3 v. š. bekvapio aliejaus
- 3 kiaušinių
- 200 g rudojo cukraus
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su aliejumi, atvėsinkite.
- Miltus sumaišykite su kakava, kepimo milteliais, druska.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki kreminės masės.
- Atsargiai supilkite sviestą su aliejumi ir sumaišykite su miltų ir kitų sausų produktų mišiniu.
- Tešlą pilkite į kekso ar stačiakampę kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir dėkite kepti.
- Kepkite 30-35 min.
Šokoladinis pyragas su jogurtiniu glajumi
Šis pyragas pasižymi ne tik sodriu šokolado skoniu, bet ir gaiviu jogurtiniu glajumi.
Ingredientai:
- 120 g sviesto
- 200 g juodo šokolado (65-70 proc. kakavos)
- 125 ml pieno
- 80 ml likerio arba 60 ml pieno arba apelsinų sulčių
- 3 vidutinio dydžio kiaušinių (kambario temperatūros)
- 225 g cukraus
- 225 g baltų kvietinių miltų
- 1,5 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- 23 arba 24 cm skersmens apvalios, nuimamais kraštais kepimo formos
Jogurtiniam glajui:
- 100 g balto šokolado
- 100 g natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinti iki 175°C. Kepimo formos dugną ir šonus truputį patepkite sviestu (kad popierius priliptų) ir išklokite kepimo popieriumi.
- Į nedidelį puodą ar prikaistuvį sudėkite sviestą, gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol viskas ištirps ir masė taps vienalytė. Puodą nuimkite nuo ugnies.
- Į šokolado masę supilkite pieną su likeriu ir šluotele išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Į virtuvinio kombaino dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir aukštu (ne maksimaliu) greičiu plakite apie 5 minutes, kol masė padvigubės ir taps puri.
- Į kitą dubenį įsijokite miltus, kepimo miltelius, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
- Į miltų mišinį supilkite išplaktus kiaušinius, šiek tiek pamaišykite ir tuomet supilkite šokolado masę. Tešlą gerai išmaišykite šluotele, bet tik tol, kol ji taps vienalytė ir nesimatys sausų miltų ruoželių. Nepermaišykite tešlos, nes pyragas nebus purus.
- Tešlą supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir šaukite į orkaitę 30 minučių. Priklausomai nuo pasirinktos kepimo formos dydžio ar orkaitės ypatumų pyragas keps apie 35-40 minučių. Bet geriausia jį pradėti tikrinti po 30 minučių. Medinį pagaliuką ar dantų krapštuką įbeskite į pyrago vidurį ir ištraukite. Jeigu jis stipriai apkibęs tešla, kepkite toliau ir kas 2-3 minutes vėl tikrinkite.
- Pyragą traukite iš orkaitės, kuomet įbedus į pyrago vidurį ir kelis kartus iš šonų jūs ištrauksite pagaliuką apkibusį vos keliais grūdeliais. Pagaliukas neturi būti visiškai sausas, nes poilsio kepimo formoje metu jis dar šiek tiek keps.
- Iškeptą pyragą ištraukite iš orkaitės, perkelkite ant grotelių ir palikite kepimo formoje 20 minučių. Praėjus laikui nuimkite kepimo formos kraštus ir palikite, kad visiškai atvėstų. To reikia kad, tepamas glajus neištirptų ir nenubėgtų nuo kraštų.
- Glajų ruoškite pyragui atvėsus. Kol pyragas vėsta išimkite jogurtą iš šaldytuvo, kad jis įgautų kambario temperatūrą (apytiksliai 30 minučių prieš ruošiant glajų).
- Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis ištirps visiškai.
- Nuimkite dubenį su šokoladu nuo puodo ir sudėkite jogurtą. Glajų šluotele išplakite iki vientisos konsistencijos.
- Supilkite glajų ant pyrago viršaus ir išlyginkite paviršių.
Paprastas šokoladinis pyragas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu desertu.
Ingredientai:
- 2 vnt kiaušiniai
- 200 g miltai
- 150 g sviestas (ištirpintas)
- 150 g cukrus
- 100 ml pienas
- 50 ml augalinis aliejus
- 1 a.š. soda
- 1 v.š. grietinės (jei neturite kepimo miltelių)
Gaminimas:
- Iš pradžių dubenyje išplakame kiaušinius, supilame aliejų, vanilės ekstraktą, suberiame cukrų bei kakavą, įsijojame miltus, kepimo miltelius ir sodą. Išmaišome, pamažu supilame pieną.
- Tuomet orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros. Pyrago tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą tortinę (26 centimetrų skersmens). Kepame maždaug 40-50 minučių (patikriname mediniu iešmeliu).
- Tada glajui į dubenėlį suberiame susmulkintą šokoladą, pakaitiname. Kai šokoladas ištirps - supilame grietinėlę bei dar šiek tiek pakaitiname. Pasiruoštu glajumi apliejame pyragą.
Šokoladinis pyragas su braškėmis
Šokoladas ir braškės - tai puikus derinys, kuris suteikia pyragui ne tik sodrų skonį, bet ir gaivumą.
Taip pat skaitykite: Šokoladas namuose: paprasta ir skanu
Lengvas šokoladinis desertas su braškėmis
Šis desertas pradžiugins mylimą žmogų! Jame susluoksniuoja greitai sumaišomo šokoladinio pyrago (braunio) gabalėliai, purus grietinėlės ir maskarponės kremas bei gaivumo suteikiantis braškių padažas.
Ingredientai:
- Šokoladinis pyragas (braunis)
- Grietinėlės ir maskarponės kremas
- Braškių padažas
- Citrinos sultys (nebūtinai)
- Kakava (nebūtinai)
Gaminimas:
- Ant garų vonelės ištirpinkite kubeliais supjaustytą sviestą ir smulkintą juodąjį šokoladą. Sudėkite cukrų, druską, vanilę ir išmaišykite iki vientisos masės. Sudėkite miltus ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Suverskite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu pateptą kepimo formą (naudojau 14×18 cm dydžio). Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min. Pyragas iškepa, kai viršus apsitraukia plona plutele. Papildomai galite patikrinti įbesdami į pyragą medinį pagaliuką - jis gali truputį aplipti minkštais pyrago trupiniais, bet masė neturi būti skysta.
- Tuo tarpu švelniai sumaišykite šaltą maskarponę ir šaltą grietinėlę. Įmaišykite cukraus pudrą ir vanilės pastą ar ekstraktą, kol masė taps vientisa. Plakite elektriniu plaktuvu mažu greičiu ir stebėkite kremo konsistenciją. Kremas turi tapti tolygus ir tvirtas, bet nepagelsti, neįgyti sviesto skonio.
- Kremą padalinkite į dvi lygias dalis. Į vieną dalį įmaišykite citrinos sultis.
- Atvėsusį pyragą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sluoksniuokite desertą stiklinėse. Dėkite pyrago gabalėlius, pirmąjį kremą, braškes, vėl pyrago gabalėlius, antrąjį kremą ir vėl braškes. Tortą papuoškite braškėmis ir šokoladu. Patiekite su plakta grietinėle.
Beje, šokoladinis desertas su braškėmis gali tapti ir šokoladiniu desertu su avietėmis. Vietoje braškių jos puikiai tinka. O jei šviežių uogų neturėsite, galima su cukrumi pašildyti ir atvėsinti šaldytas uogas. Šį variantą taip pat išbandžiau. Tiesiog su cukrumi pakaitinau avietes, atvėsinau ir sluoksniavau desertą.
Šokoladinis tortas su braškėmis
Ar iš tikrųjų yra dar labiau viliojantis vaisius, negu šios sultingos, dailios ir saldžios uogos? O jeigu jos dar puikuojasi šalia šokolado, laimi net nepradėjusios varžybų!
Ingredientai:
- 300 g juodojo šokolado
- 115 g sviesto
- 160 ml plakamosios grietinėlės
- 4 kiaušiniai
- 70 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 160 g juodojo šokolado (braškėms)
- 60 g pieniško šokolado (braškėms)
- Šviežios braškės
- Kakavos milteliai
Gaminimas:
- Sviestą su šokoladu sudėkite į dubenį ir kaitinkite virš garų, kol ištirps.
- Į ištirpusį šokoladą suberkite cukrų, druską, supilkite grietinėlę, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
- Paruoštą masę pilkite į kepimo popieriumi išklotą pailgą kepimo formą aukštais kraštais. Kepimo formą dėkite didesnę formą ir ją pripildykite karštu vandeniu.
- Viską dėkite į 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.
- Iškepusį pyragą palaikykite šaldytuve bent 3 valandas.
- Paruoškite braškes. Juodąjį šokoladą ištirpinkite garų vonelėje. Braškes išmirkykite šokolade ir apšlakstykite tirpintu pienišku šokoladu.
Šokoladinis pyragas su braškėmis (iš žurnalo "Sale&Pepe")
Šokoladinis pyragas pagal receptą iš žurnalo "Sale&Pepe".
Ingredientai:
- 500 g braškių
- 160 g juodojo šokolado (75 %)
- 180 g rudojo cukraus
- 100 g sviesto
- 40 g miltų
- 4 kiaušiniai
- 1 ekologiškos citrinos žievelė
- 2 apelsinai
- Žiupsnelis druskos
Paruošimo laikas: 20 min
Taip pat skaitykite: Naminio šokolado receptai ir idėjos
Kepimo laikas: 40 min
Porcijos: 8
Kalorijos: 370 kcal/porcijai
Gaminimas:
- Nuplaukite ir nusausinkite braškes, nupjaustykite kotelius.
- Paruoškite 18 cm skersmens kepimo formą, ištepdami plonu sluoksniu sviesto ir išklodami kepimo popieriumi.
- Susmulkinkite šokoladą, supjaustykite sviestą kubeliais, išlydykite ant vandens vonelės. Leiskite atvėsti, įmaišykite kiaušinio trynius, prieš tai atskirtus nuo baltymų, įsijokite miltus, suberkite 80 g cukraus ir žiupsnelį druskos. Viską išmaišykite, sudėkite 100 g griežinėliais pjaustytų braškių.
- Išplakite kiaušinio baltymus iki standumo, atsargiai, maišydami iš apačios į viršų, įmaišykite į paruoštą masę.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Nedideliame puode paruoškite sirupą: suberkite likusį cukrų ir 100 ml vandens, kaitinkite, kol užvirs. Kai sirupas ims įgauti švelniai rusvą spalvą, nuimkite nuo ugnies ir sudėkite juostelėmis nutarkuotą citrinos žievelę bei perfiltruotas apelsinų sultis. Sudėkite likusias braškes, išmaišykite ir leiskite vėl užvirti. Virkite apie 2-3 minutes. Nukoškite braškes ir leiskite dar šiek tiek sutirštėti sirupui virindami ant silpnos ugnies dar apie 5 min.
- Išimkite atvėsusį tortą iš kepimo formos, sudėkite apvirtas braškes ant centro ir patiekite torto gabalėlį su sirupu.
Pyragas su braškėmis ir kokosu: egzotiško deserto receptas
Pyragas su braškėmis ir kokosu - tai skanus ir lengvai pagaminamas desertas, kuriame susilieja egzotiško kokoso ir saldžių, sultingų braškių skoniai. Šis pyragas puikiai tiks tiek vasaros popietėms, tiek ypatingoms progoms, kai norisi ko nors gaivaus, bet kartu ir sotiško.
Ingredientai:## Pyrago pagrindui:
- Kvietiniai miltai: 200 g
- Kokosų drožlės: 50 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Cukrus: 150 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Sviestas (ištirpintas): 100 g
- Kokosų pienas: 120 ml
- Vanilės ekstraktas: 1 arb. š.
Kokosiniam kremui:
- Kokosų pienas: 250 ml
- Grietinėlė (35%): 100 ml
- Cukraus pudra: 3 valg. š.
- Krakmolas: 1 valg. š.
- Vanilės ekstraktas: 1 arb. š.
Papildomai:
- Braškės: 200 g
- Kokosų drožlės: Pabarstymui
- Mėtų lapeliai: Dekoravimui
Gaminimo trukmė:
- Pyrago paruošimas: 20 min
- Kepimas: 35-40 min
- Kremo paruošimas: 10 min
- Dekoravimas: 10 min
- Iš viso: ~80 min
Gaminimo eiga:
- Pyrago kepimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė taps puri. Įpilkite ištirpintą sviestą, kokosų pieną ir vanilės ekstraktą, išmaišykite. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir kokosų drožlėmis, po truputį įmaišykite į tešlą. Supilkite tešlą į kepimo formą (ø 22 cm) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš dedant kremą.
- Kokosinio kremo paruošimas: Sumaišykite kokosų pieną su grietinėle ir užvirinkite. Atskirame dubenyje išplakite cukraus pudrą su krakmolu ir vanilės ekstraktu. Į karštą kokosų pieną lėtai supilkite krakmolo mišinį, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Leiskite kremui atvėsti.
- Pyrago surinkimas ir dekoravimas: Pyragą perpjaukite į dvi dalis. Aptepkite apatinį sluoksnį kokosiniu kremu. Ant kremo išdėliokite pjaustytas braškes. Uždėkite antrą biskvito sluoksnį ir aptepkite likusiu kremu. Dekoruokite braškėmis, kokosų drožlėmis ir mėtų lapeliais. Palikite pyragą šaldytuve bent 1 valandą, kad skoniai susijungtų.
Brownie su braškėmis
Braunis (brownie) - tikra klasika visiems šokolado gerbėjams. Šis receptas kiek paprastesnė klasikinio brownio versija - nesitikėkite skysto vidaus, tai paprastas, bet labai skanus, labai šokoladinis, drėgnas ir saldus pyragas, pagamintas iš paprastų, kiekvieno namuose esančių produktų.
Taip pat skaitykite: Vienuolių šokolado istorija Lietuvoje
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia, dubenyje sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Sviestą supjaustome gabalėliais, šokoladą sukapojame. Atidedame saujelę kapoto šokolado viršaus puošimui.
- Toliau tirpiname gabalėliais pjaustytą sviestą ir šokoladą: į puodą įpilame vandens ir uždedame virti. Ant puodo „pasodiname“ dubenėlį, kuriame tirpinsime produktus. Sviestas ir šokoladas pradeda tirpti kai vanduo puode užverda ir kyla garai, nuo kurių karščio lydosi produktai. Labai svarbu, kad dubenėlis, kuriame juos lydome, nesiliestų su verdančiu vandeniu.
- Tirpiname sviestą su šokoladu nuolat maišydami kol viskas pilnai ištirpsta. Tuomet ištirpusią masę perpilame į didesnį dubenį.
- Suberiame cukrų, įmušame kiaušinius ir gerai išplakame.
- Į paruoštą masę suberiame miltų mišinį ir išmaišome.
Šokoladinis pyragas su uogomis
Mėgstate šokoladą ir uogas? Tuomet šis pyragas su sodriu šokoladiniu biskvitu ir gaiviu uogų įdaru tikrai jus sužavės! Jo purus biskvitas ir kreminis, vaisinis įdaras puikiai dera tarpusavyje, sukurdami nepamirštamą skonį. Pyragas puikiai tinka popietės arbatėlei, gimtadieniui ar bet kuriai kitai progai, kai norisi palepinti save ir artimuosius.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai: 200 g
- Cukrus: 150 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Kepimo milteliai: 1 arb. šaukštelis
- Vanilės ekstraktas: 1 arb. šaukštelis
- Pienas: 120 ml
- Sviestas (ištirpintas): 100 g
- Kakavos milteliai: 50 g
- Juodasis šokoladas (min. 70% kakavos): 150 g
- Grietinėlė (35%): 200 ml
- Uogos (braškės, mėlynės, avietės): 150 g
- Cukraus pudra: 50 g
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 20 min.
- Kepimas: 30 min.
- Aušinimas ir dekoravimas: 1 val.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite biskvitą: Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė taps puri. Supilkite ištirpintą sviestą, vanilės ekstraktą ir pieną. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius ir kepimo miltelius. Palaipsniui suberkite sausą mišinį į kiaušinių masę ir maišykite iki vientisos konsistencijos. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite 180°C temperatūroje apie 30 min. Iškepus, palikite visiškai atvėsti.
- Paruoškite šokolado ir uogų kremą: Juodąjį šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje. Uogas sumaišykite su cukraus pudra ir lengvai patrinkite šakute. Grietinėlę išplakite iki standumo, tuomet įmaišykite tirpintą šokoladą ir uogas.
- Pyrago surinkimas ir dekoravimas: Atvėsusį biskvitą perpjaukite į dvi dalis. Vieną pusę aptepkite storu šokolado-uogų kremo sluoksniu. Uždenkite kita biskvito dalimi ir viršų taip pat padenkite kremu. Galite papuošti šviežiomis uogomis ir tarkuotu šokoladu. Palikite šaldytuve bent valandą, kad skoniai susijungtų.
Patarimai, kaip pagaminti tobulą šokoladinį pyragą
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Geras šokoladas, sviestas ir kiaušiniai - tai sėkmės garantas.
- Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla taps kieta ir guminė. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje. Per aukšta temperatūra gali sudeginti pyrago viršų, o vidus liks neiškepęs.
- Leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustant. Šiltas pyragas yra trapus ir gali subyrėti.
Atsakymų į dažniausiai užduodamus klausimus
- Ar reikia dėti actą? Taip, actas dedamas, kad atsirastų rausvas atspalvis kakavos (kad nebūtų visiškai juodas).
- Ar galima jo receptą panaudoti keksiukų gamybai, o ne pyrago? Taip, galima kepti keksiukų formelėse.
- Ar galima pyragą gaminti su baltuoju šokoladu? Taip, galite pakeisti juodąjį šokoladą baltuoju, tačiau skonis bus švelnesnis ir mažiau intensyvus. Taip pat galite į kremą įberti citrinos žievelės, kad suteiktumėte gaivumo.
- Ar galima vietoje kokosų pieno naudoti įprastą pieną? Taip, galima, tačiau kokosų pienas suteikia išskirtinį skonį. Jei naudosite įprastą pieną, galite pridėti šaukštą kokosų aliejaus arba daugiau kokosų drožlių.
tags: #ištirpintas #šokoladas #pyragas #purus #receptas