Ispaniška jūros gėrybių sriuba: receptai ir įkvėpimai

Kai norisi ypatingos sriubos, aštri jūros gėrybių sriuba yra puikus pasirinkimas. Ši sriuba primena žuvienę, todėl žuvies mėgėjams krevečių sriuba bus tikras atradimas. Ji nėra itin soti, bet puikiai sušildys vėsesnį vakarą ir maloniai nuteiks. Išbandykite ir nenusivilsite!

Krevečių sriuba su imbieru ir kokosų pienu

Šis receptas - tai aštrumo ir egzotikos derinys, kuris idealiai tinka tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje.

Ingredientai:

  • 150 g virtų krevečių (galima dėti ir daugiau)
  • 1 valg. š. tarkuoto šviežio imbiero
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 arbat. š. alyvuogių aliejaus
  • 4 nedideli puodeliai daržovių sultinio (namų gamybos arba iš kubelio)
  • 400 ml nesaldinto kokosų pieno (skardinė)
  • Žuvies padažas (pagal skonį, apie 2,5 valg. š.)
  • 1 valg. š. rudo cukraus
  • 1 valg. š. šviežiai spaustų laimo sulčių
  • 2 arbat. š. raudonojo kario pastos
  • 200 g pievagrybių
  • 1 raudonosios paprikos
  • ¼ puodelio smulkinto baziliko
  • ¼ puodelio susmulkintų svogūnų laiškų
  • Žiupsnelis čili dribsnių

Paruošimas:

  1. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite imbierą su česnaku ir ant silpnos kaitros kepkite 1-2 minutes, kol pasklis aromatas.
  2. Padidinkite kaitrą, supilkite sultinį, kokosų pieną, žuvies padažą, cukrų, kario pastą, įspauskite laimo sultis ir gerai išmaišykite, užvirkite. Sumažinkite kaitrą.
  3. Sudėkite stambiai supjaustytus pievagrybius ir papriką, vis pamaišydami virkite apie 5 minutes.
  4. Sudėkite krevetes ir smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus, virkite dar apie 2 minutes.
  5. Nuimkite nuo kaitros, sudėkite susmulkintą baziliką ir išmaišykite.

Toskanietiška jūros gėrybių sriuba su polenta

Šis receptas nukelia į saulėtąją Toskaną, kur jūros gėrybės dera su šildančia polenta.

Ingredientai (6 asm.):

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 4 česnako skiltelės
  • 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 nedidelis pankolis, supjaustytas plonomis plunksnelėmis
  • 1 stiklinė baltojo vyno
  • ½ šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių (arba pagal skonį)
  • 2 indeliai konservuotų pomidorų savo sultyse (po 400 g), geriausia - vyšninių
  • 2 šaukštai pomidorų tyrės
  • 1,5 litro sultinio (daržovių arba žuvų)
  • 50 g sviesto
  • ½ stiklinės greitai paruošiamos polentos
  • 1 kg žuvų ir jūros gėrybių mišinio (tiks šaldytas)

Gaminimas:

  1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, česnakus ir pankolius, įberkite druskos ir kepinkite kol suminkštės (6-8 min). Supilkite vyną, užvirinkite.
  2. Po poros minučių į puodą suberkite aitriąsias paprikas, supilkite pomidorus su visomis sultimis, pomidorų pastą, 1 litrą sultinio ir užvirkite. Virkite apie 15 min, arba kol pomidorai sutrūkinės, sriuba truputį sutirštės.
  3. Kol sriuba verda, pagaminkite polentą: į nedidelį puodą supilkite likusį 0,5 litro sultinio ir užvirinkite. Įdėkite sviestą ir palaukite, kol ištirps. Nuolat plakdami šluotele plona srovele berkite polentą. Kaitinkite maišydami mediniu šaukštu, kol sutirštės (apie 3-4 min). Nukelkite nuo ugnies, laikykite šiltai (galite iškirpti iš kepimo popieriaus apskritimą, kurio diametras toks pats, kaip puodo, ir uždengti polentą taip, kad popierius liestųsi prie paviršiaus - taip polenta neapdžius).
  4. Į sriubą sudėkite jūros gėrybes, padidinkite kaitrą, užvirkite ir virkite apie 4-6 minutes, arba kol visos jūros gėrybės bus išvirę.
  5. Patiekite negiliuose dubenėliuose: pirmiausiai įdėkite po šaukštą polentos, o tuomet įpilkite sriubos su jūros gėrybėmis.

Žuvies ir jūros gėrybių mišinius, dar vadinamus marinara mišiniu, mielai naudoja visų Viduržemio jūros regiono šalių virtuvių entuziastai. Prancūzijoje įsigijęs maišelį šio gėrio gali po pusvalandžio jau sėdėti ir srėbti bouillabaisse , Portugalijoje - calderada de peixe. Tai žuvies prekeivių kasdienis maistas, juk patys gražiausi (ir brangiausi) žuvies gabalėliai skirti mokiems klientams, o kas liko - žvejui ir jo šeimai! Ko tik negalima pagaminti su tokiu žuvų ir jūrų gėrybių mišiniu - nuo makaronų valgių iki troškinių, nuo sriubų iki pagrindinių patiekalų. Tereikia nepamiršti, kad šioms gėrybėms išvirti pakanka vos 3-5 minučių, todėl visi kiti ingredientai (padažai ir pan.) turi būti jau paruošti, o kai maži žuvų gabalėliai keliauja į puodą, namiškiai jau turi sėdėti prie stalo!

Ispaniška bulvių ir čioriso sriuba

Nors Ispanija asocijuojasi su amžina vasara, ispaniška bulvių ir čioriso dešros sriuba puikiai tinka vėsesniems orams. Aštroka, pikantiško skonio čioriso dešra puikiai atsiskleidžia pakepinta.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti ispanišką bulvių tortiliją?

Paruošimo laikas: 45 min.

Ingredientai:

  • Čioriso dešra
  • Bulvės
  • Vištienos sultinys
  • Grietinėlė

Gaminimas:

  1. Didelį puodą statykite virš vidutinio dydžio ugnies.
  2. Pakepinkite čioriso dešrą.
  3. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves.
  4. Supilkite vištienos sultinį.
  5. Padidinkite ugnį ir leiskite sultiniui užvirti.
  6. Supilkite grietinėlę ir išmaišykite, dar porą minučių pakaitinkite.

Paella įkvėpta jūros gėrybių sriuba

Ši sriuba primena paelją, bet yra dar geresnė - su daugiau skonių, tekstūrų ir aromatų. Tai ištisa simfonija, sudėliota mėgiamo šefo Y. Ottolenghi.

Ingredientai:

  • Chorizo dešra (150 g)
  • Svogūnas
  • Paprika
  • Česnakas
  • Šafranas (1/2 a.š.)
  • Rūkyta paprika (1 a.š.)
  • Ryžiai (500 g)
  • Sultinys
  • Pomidorai
  • Žirneliai
  • Jūros gėrybės

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kubeliais smulkintą Chorizo dešrą ir apkepiname 3 minutes.
  2. Į keptuvę beriame kubeliais smulkintą svogūną ir papriką, kepiname viską dar 3 minutes.
  3. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, kepiname viską dar minutę.
  4. Į keptuvę dedame šafraną, rūkytą papriką ir ryžius, išmaišome ir kaitiname minutę.
  5. Į keptuvę supilame sultinį, pomidorus, beriame pagal skonį druskos ir pipirų.
  6. Po 10 minučių į keptuvę suberiame žirnelius ir visas jūros gėrybes, uždengiame keptuvę ir troškiname viską dar 10-15 minučių.
  7. Ryžiai turi būti išvirę, vandens nelikę, jūros gėrybės paruoštos. Pašaliname neatsidariusias midijas.

Patiekiame su citrinos ketvirčiais ir smulkintomis petražolėmis.

Šaltos ispaniškos sriubos: vasaros gaiva

Ispanijoje, kur vasaros gali būti itin karštos, esama ne vieno šaltsriubės recepto. Geriausiai žinoma - pomidorinė sriuba gaspačo. Jos variantų yra daug, bet populiariausias receptas - pomidorų sultys arba tyrė, smulkinti žalumynai, smulkinta saldžioji paprika, česnakai, svogūnai, citrinų sultys, druska, pipirai ir tyras alyvuogių aliejaus. Andalūzijoje į šią sriubą dar įmaišoma kietai virtų kiaušinių. Patiekiama pabarsčius smulkintais skrebučiais ir žalumynais.

Kita ispaniška šaltsriubė, ajoblanco, populiariausia Granados and Malagos apylinkėse.

Taip pat skaitykite: Ispanijos mėsos patiekalų tradicijos

Šalta ispaniška migdolų sriuba Ajo Blanco

Ši gaivinanti sriuba nustebins savo ingredientais - migdolais ir česnakais!

Ingredientai:

  • Gliaudyti migdolai be luobelių (arba ispaniški Largueta)
  • Balta duona (sumuštinių duona)
  • Kokybiškas extra virgen alyvuogių aliejus
  • Sherry actas (arba švelnus obuolių actas)
  • Česnakai

Gaminimas:

  1. Į blenderį suberkite migdolus ir susmulkinkite iki trupinių.
  2. Pamažu pilkite vandenį, vis leisdami masei susimaišyti, susoplakti, kol gausite norimą sriubos konsistenciją.
  3. Pabaigoje įmaišykite actą ir įberkite pagal skonį druskos.

Jūros gėrybių sriuba: ingredientų pasirinkimas

Didžiausia „bėda” su midijomis, kad reikia labai užtaikyti, kad jų šviežių nusipirktum. Prieš kurį laiką Nida Degutienė gyrėsi atradusi puikios kokybės žuvies platintojus Fish Wish. Taip prisigyriau, taip užsikabinau pati, kad jau baigiu visą produkciją išragauti:) O ragaujant kyla visokių idėjų kaip gerais dalykais pasidalinti ir su tais, kuriems visai ne pro šalį šiek tiek žuviško įkvėpimo virtuvėje.

Visgi puikus sumanymas į vieną pakuotę sudėti tai, kas jūros gėrybių pasaulyje yra geriausio: aštuonkojai, kalmarai, šukutės ir krevetės! Puiki idėja kilo FishWish, gaila, kad aš tik vasaros pabaigoje šį gėrį išmėginau… Gavosi pati pačiausia jūros gėrybių šventė tiesiai nuo grotelių!

Kaip pritaikyti jūros gėrybių sriubą draugų vakarienei

Ispaniška draugų vakarienės tema su jūros gėrybių Paella priešakyje. Taip, Paella - stalo žvaigždė ir jai reikės kiek daugiau pastangų, bet visi kiti priedai lengvi, greiti ir nereikalaujantys pastangų. Svarbiausia, nereikia baimintis gaminti Paella. Šio patiekalo išvaizda ir gana ilgas produktų sąrašas šiek tiek gąsdina, gamyba iš pradžių gali pasirodyti sudėtinga. Bet iš tiesų - tai tikrai lengva! Mano aprašytas receptas šiek tiek supaprastintas - nereikia specialių keptuvių, o produktai lengvai randami mūsų prekybos centruose.

Priedai prie jūros gėrybių sriubos:

Taip pat skaitykite: Greita ir paprasta česnakų sriuba

  • Visiškai paprastos žaliosios salotos (Lollo Biondo salota, raudonasis svogūnas, druska, pipirai, kedro riešutai, kokybiškas alyvuogių aliejus).
  • Skrebučiai - apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir žolelių prieskoniais ir pakepti orkaitėje 5 minutes.

tags: #ispaniška #jūros #gėrybių #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: