Ispaniška bulvių tortilija: tradicinis receptas jūsų virtuvėje

Ispaniška bulvių tortilija - tai patiekalas, be kurio neįsivaizduojama ispaniška virtuvė. Tai vienas iš tipiškiausių ispaniškų patiekalų, valgomas per pusryčius, kaip užkandis per pietus arba kaip tapas prie vyno taurės vakare. Tradiciškai ispanai jį valgo su balta duona, pateikia ir šiltą, ir šaltą. Nepriklausomai, kur būtumėte, ar Katalonijoje, ar Andalūzijoje, ar Baskų krašte, visur galite rasti šį populiarų patiekalą. Pasijuskite lyg tikroje Ispanijoje ir pasigaminkite tradicinę ispanišką bulvių tortiliją!

Bulvės - juk tai beveik nacionalinė Lietuvos daržovė. Jei ji tinkamai paruošta ir valgoma ne kiekvieną dieną, gali paįvairinti mūsų racioną, o šaltuoju metų laiku ir sušildyti organizmą. Šis patiekalas, lyginant su tradiciniais lietuvių tarkuotų bulvių patiekalais, dar ir sveikatai palankesnis.

Ingredientai

Norint pasigaminti ispanišką bulvių tortiliją, jums reikės:

  • 600 g bulvių
  • 1 svogūno
  • 300 ml alyvuogių aliejaus (ir tik alyvuogių!)
  • 5 kiaušinių
  • Druskos ir pipirų

Šis receptas iš dalies yra visiškai paprastas, bet jame yra vienas kritinis momentas, reikalaujantis įgūdžių ir praktikos. Taigi, neišsigąskite ir pirmyn!

Gaminimo eiga

  1. Paruošimas: Bulves nuskuskite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Kepimas: Į tefloninę ar bet kurią kitą nelimpančią keptuvę dėkite bulves, užpilkite aliejumi ir virkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes. Tada sudėkite svogūnus ir virkite, kol bulvės visiškai suminkštės. Proceso metu galite pamaišyti.
  3. Kiaušinių plakimas: Didesniame dubenyje išplakite kiaušinius, kuriuos pagardinkite druska ir pipirais. Druskos dėkite tiek, kad būtų sūroka (juk bulvės vis dar be druskos).
  4. Bulvių sumaišymas su kiaušiniais: Išvirusias bulves išverskite į tinklelį, įstatytą į dubenį (skirtą surinkti aliejui). Palaukiame, kol aliejus nuvarvės. Tada bulves dėkite į kiaušinio plakinį ir gerai išmaišykite.
  5. Tortilijos kepimas: Gautą masę pilkite į tą pačią keptuvę. Kepkite ant mažos ugnies tol, kol kraštuose kiaušinis ims burbuliuoti, bet toliau nuo kraštų bus vis dar skystas.
  6. Apvertimas: Štai ir atėjo tas kritinis momentas! Pradžioje keptuvę staigiais judesiais pajudinkite pirmyn atgal, kad atkibtų, jei prisikabinęs dugnas. Tada ant keptuvės dėkite lėkštę, diametru didesnę nei keptuvė. Viena ranka laikydami keptuvę už rankenos, kitą uždėję ant lėkštės, apverskite keptuvę aukštyn dugnu. Keptuvę vėl dėkite ant ugnies, o masę lėkštėje atsargiai įstumkite į keptuvę. Tuomet medine mentele tarsi apkamšykite kraštus, kad gautumėte idealų diską.
  7. Baigiamasis kepimas: Kepkite dar kokias 3-5 minutes ant labai mažos ugnies. Ideali tortilija yra švelniai auksinės spalvos su vis dar šiek tiek skystu viduriuku.
  8. Patiekimas: Valgykite su salotomis ar vieną. Skanaus!

Patarimai ir gudrybės

  • Aliejus: Nenusigąskite didelio aliejaus kiekio. Galutiniame rezultate jo visiškai nebejausite. Aliejų, likusį nuo kepimo, išsaugokite kitam kartui!
  • Bulvių supjaustymas: Nuluptas ir nuplautas bulves supjaustykite kubeliais.
  • Svogūnų paruošimas: Svogūnus nulupkite ir supjaustykite 2-3 mm storio žiedais arba pusžiedžiais.
  • Alternatyvus bulvių paruošimas: Virtas bulves supjaustykite 5-6 mm storio griežinėliais.
  • Svogūnų kepimas: Svogūnus dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepinkite, kol jie įgyja gražią auksinę spalvą. Tada dėkite bulves ir kepkite kelias minutes, kol apskrunda.
  • Kiaušinių pagardinimas: Kol kepa bulvės, atskirame inde išmuškite kiaušinius, dėkite prieskonius ir pilkite citrinų sultis. Kiaušinius išplakite.
  • Tortilijos formavimas: Kai apskrunda bulvės, pilkite kiaušinio plakinį ir tolygiai jį paskirstykite, keptuvėje formuodami gražią, taisyklingą tortiliją.
  • Troškinimas: Visą paruoštą masę dėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir troškinkite vieną pusę apie 20 min. (priklauso nuo storio) su uždengtu dangčiu, tada verskite kitą pusę ant lekštės ir perdekite kitą bulvių tortilijos pusę į keptuvę ir dar troškinkite apie 10 min.

Taip pat skaitykite: Ispanijos mėsos patiekalų tradicijos

Taip pat skaitykite: Ispaniška sriuba su jūros gėrybėmis

Taip pat skaitykite: Greita ir paprasta česnakų sriuba

tags: #ispaniška #bulvių #tortilija #receptas

Populiarūs įrašai: