Ar reikia virti greitai paruošiamus grikius?

Greitai paruošiami grikiai - patogus pasirinkimas skubantiems, tačiau verta atsižvelgti į jų maistinę vertę ir poveikį sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime, ar verta rinktis greitai paruošiamus grikius, palyginsime juos su tradiciniais, atsižvelgsime į jų tinkamumą sergant įvairiomis ligomis ir pateiksime patarimų, kaip juos skaniai ir sveikai paruošti.

Kruopos - naudingas ir maistingas produktas

Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad kruopos yra naudingas ir maistingas produktas, kuris gali būti mūsų kasdienio raciono dalis įvairiausiais pavidalais. Pasak jos, naudingiausios kruopos - visagrūdės.

„Tokios kruopos dar turi papildomos naudos - jose yra tirpių ir netirpių skaidulų. Kruopos vertinamos dėl kompleksinių angliavandenių, tačiau reikėtų neužmiršti, jog jos yra naudingų augalinių baltymų šaltinis, jose gausu B grupės vitaminų, įvairių mikroelementų. Nelygu grūdų rūšis, kai kur jų būna daugiau. Tarkime, grikiuose ir bolivinių balandų grūdeliuose randamas didesnis geležies kiekis nei kitose kruopose. Pastebiu, kad net besigydantys ligoninėse kartais kritikuoja maistą būtent dėl dažnai patiekiamų košių, nes tiesiog nėra įpratę jų valgyti, o sveikstantiems žmonėms jos itin naudingos, nes turi daug reikalingų maisto medžiagų“, - teigia gydytoja dietologė.

Daugelis pusryčiams renkasi kruopų dribsnius - jie greitai paruošiami, taigi, palengvina rytinę skubą. „Būtent grūdų dribsniai rekomenduotini žmonėms, kurie turi labai jautrią virškinimo sistemą, kurių prastesnė dantų būklė, sunkiau kramtyti. Tada vertėtų rinktis visagrūdžius dribsnius. Glitimo turinčių kruopų turėtų privengti sergantys celiakija arba turintys neceliakinį jautrumą glitimui. O neturintys tokių nusiskundimų ir norintys rinktis sveikatai palankiausią variantą, gali lengvai ir greitai pasiruošti visų grūdų kruopas. Užtenka jas iš vakaro užmerkti vandenyje, o iš ryto vos kelias minutes pavirti. Be to, yra kruopų, kurių net virti nereikia - išmirkytus per naktį ir išbrinkusius grikius galima tik pasišildyti“, - pataria E. Gavelienė.

Greitai paruošiami grikiai: privalumai ir trūkumai

Greitai paruošiami grikiai išsiskiria tuo, kad juos paruošti užtrunka vos kelias minutes. Dažniausiai užtenka užpilti verdančiu vandeniu ir palaukti, kol išbrinks. Tai ypač patogu skubantiems ar neturintiems galimybės ilgai gaminti. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad greitai paruošiami grikiai gali būti mažiau maistingi nei tradiciniai. Apdorojimo metu jie gali prarasti dalį vitaminų ir mineralų. Be to, juose gali būti pridėta druskos, cukraus ar kitų priedų, kurie nėra naudingi sveikatai.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Greitai paruošiamų grikių pasirinkimas

Renkantis greitai paruošiamus grikius, svarbu atidžiai skaityti etiketę. Pirmenybę teikite tiems, kurių sudėtyje nėra pridėtinio cukraus, druskos ar kitų dirbtinių priedų. Taip pat verta rinktis viso grūdo grikius, nes jie yra maistingesni.

Grikiai sergant gastritu

Grikiai yra pseudogrūdiniai augalai, pasižymintys geru maistiniu profiliu ir neutraliu skoniu, todėl dažnai rekomenduojami esant skrandžio ligoms. Sergant gastritu, grikiai yra įdomūs tuo, kad virti jie yra minkštos tekstūros, vidutiniškai kaloringi ir juose yra maistinių skaidulų, kurios, tinkamai subalansuotos, padeda normalizuoti žarnyno veiklą ir suteikia sotumo jausmą. Tačiau visos rekomendacijos yra pagrįstos ligos stadija, bet kokia susijusia refliukso liga ir individualiu tolerancija.

Gastritas yra skrandžio gleivinės uždegimas, kurį gali sukelti įvairūs veiksniai. Gastrito dieta siekiama sumažinti gleivinės dirginimą, kontroliuoti simptomus ir palaikyti pagrindinį gydymą. Apskritai, paūmėjimo metu protinga rinktis švelnų, minkštos konsistencijos maistą, kuriame būtų vidutinis riebalų ir prieskonių kiekis. Įvairūs grūdai, įskaitant grikius, turėtų būti pradedami valgyti palaipsniui ir tik skausmui nurimus.

Svarbu atskirti gastrito simptomus nuo gastroezofaginio refliukso ligos simptomų. Net ir dideliais kiekiais prieš miegą suvartojamas neutralus maistas gali sustiprinti rėmenį dėl mechaninių veiksnių ir per didelio sotumo jausmo. Todėl valgymo rekomendacijos - mažos porcijos, nepersivalgymas ir negulėjimas 2-3 valandas po valgio - yra tokios pat svarbios, kaip ir pačių grūdų pasirinkimas. Galiausiai, grikiai nėra Helicobacter pylori infekcijos gydymo priemonė ir nepakeičia naikinamosios terapijos.

Grikių maistinė vertė sergant gastritu

Virti grikiai turi mažai kalorijų 100 gramų: maždaug 92 kilokalorijos, apie 20 gramų angliavandenių, 3-4 gramai baltymų, mažiau nei 1 gramas riebalų ir apie 2,7 gramo maistinių skaidulų. Vanduo sudaro maždaug 75 procentus jų masės, todėl jie yra minkštos konsistencijos ir gerai toleruojami kaip košė. Šios gairės taikomos virtoms ir keptoms grikių košėms be druskos ar aliejaus. Nevirti grikiai yra gausūs mineralų ir augalinių baltymų, tačiau tiesioginis žalių ir virtų produktų vertės palyginimas neįmanomas dėl skiedimo vandeniu. Gastrito specialistams svarbios virtos porcijos savybės: kuo minkštesnė tekstūra ir mažiau pridėtų riebalų, tuo mažesnė dirginimo ir diskomforto rizika.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grikių kotletus

Grikių nauda sergant gastritu

Grikiuose yra polifenolių, įskaitant rutiną ir kvercetiną, kurių antioksidacinis ir priešuždegiminis poveikis yra tiriamas. Jų koncentracija totoriniuose grikiuose yra didesnė, tačiau paprasti grikiai išlieka rutino šaltiniu. Tai suteikia papildomos naudos kraujagyslių sveikatai ir medžiagų apykaitai, tačiau neatmeta būtinybės atsižvelgti į skrandžio toleranciją.

Grikių glikeminis profilis termiškai apdorotus produktus priskiria prie žemo glikeminio indekso maisto produktų, o tai naudinga cukraus kiekio kraujyje kontrolei ir sotumo jausmui. Sergant gastritu, ši nauda yra antrinė, tačiau netiesiogiai skatina subalansuotą mitybą ir padeda išvengti didelių cukraus kiekio svyravimų, kurie gali pabloginti dispepsiją.

Grikių skaidulos ir gastritas

Grikių skaidulose yra atsparaus krakmolo ir netirpių skaidulų, kurios palaiko žarnyno motoriką ir mikrobiotą. Ūminio gastrito metu stambiųjų skaidulų perteklius gali sustiprinti diskomfortą, todėl protinga valgyti mažas porcijas ir minkštą maistą, palaipsniui jas didinant, kai būklė stabilizuojasi.

Alergija grikiams

Kai kuriems žmonėms grikiai sukelia alergines reakcijas, įskaitant retas, sunkias. Jei suvalgius grikių jaučiate niežulį burnoje, bėrimą, švokštimą ar sustiprėjusį viršutinės pilvo dalies skausmą, turėtumėte vengti šio produkto ir kreiptis į gydytoją. Tai svarbu, nes alergija gali pasislėpti kaip skrandžio sutrikimas.

Grikių paruošimas sergant gastritu

Ūminio gastrito epizodo metu lengviausiai toleruojamas maistas yra skysta arba pusiau skysta košė, paruošta su vandeniu, be aliejaus ar daugybės prieskonių. Mažos porcijos sumažina mechaninį dirginimą ir padeda kontroliuoti pykinimą bei sunkumo jausmą. Simptomams silpnėjant, tekstūra ir tūris gali padidėti. Remisijos metu daugelis pacientų gerai toleruoja trupininę košę kaip garnyrą prie liesų baltymų turinčių patiekalų. Svarbu saikingai vartoti riebalus ir druską, vengti kepto maisto ir aštrių padažų. Jei esate linkę į refliuksą, naudinga vengti didelių vėlyvų vakarienių ir 2-3 valandas pagulėti po valgio.

Taip pat skaitykite: Receptas: Grikių ir speltos miltų blynai

Žali dribsniai arba labai nepakankamai termiškai apdoroti neskaldyti grūdai dėl savo šiurkščios tekstūros ir didesnio nesuminkštintų skaidulų kiekio gali sukelti tempimo pojūtį ir pilvo pūtimą. Jautriems skrandžiams ir funkcinei dispepsijai gydyti rinkitės gerai termiškai apdorotus dribsnius. Ši taisyklė ypač naudinga pirmosiomis savaitėmis po paūmėjimo. Įpylus aliejaus ir įdėjus keptų svogūnų, žymiai padidėja riebalų kiekis ir osmosinė apkrova, todėl gali išprovokuoti simptomus. Jei norite skonio, naudokite švelnius metodus: pašildykite vandenyje, įdėkite žalumynų, žiupsnelį sausų, neaštrių žolelių ir nedidelį kiekį liesų baltymų. Toks metodas leidžia išlaikyti įvairovę be nereikalingo dirginimo.

Grikių porcijos dydis sergant gastritu

Grikiai laikomi mažai FODMAP turinčiu maistu, o standartinė virtų grikių porcija yra maždaug 135 gramai, kaip patvirtino Monašo universiteto laboratoriniai tyrimai. Tai paaiškina, kodėl žmonės, sergantys gastritu ir dirgliosios žarnos sindromu, dažnai geriau toleruoja grikius nei daugelį kviečių produktų. Padidinus porcijos dydį, viršijantį rekomenduojamą kiekį, jautriems asmenims gali atsirasti pilvo pūtimas ir diskomfortas. Jei šie simptomai pasireiškia net vartojant nedidelį kiekį, sumažinkite porcijos dydį, ilgiau virkite grūdus ir derinkite juos su lengvai virškinamais baltymais bei jums tinkamomis daržovėmis. Maisto dienoraščio rašymas padės greitai rasti idealų porcijos dydį. Taip pat svarbu atsižvelgti į produkto formą. Grikių miltų ir iš jų pagamintų produktų tolerancija gali skirtis dėl apdorojimo, pridėtų riebalų ir galimo maišymo su kitais miltais. Rinkitės neskaldytus, virtus grikius, kurių sudėtis ir tūris yra kontroliuojami. Jei simptomai pablogėja dėl streso, nereguliarių valgymų ir vėlyvų vakarienių, pradėkite nuo nuoseklios rutinos ir kiekio, o ne nuo begalinių išimčių. Praktiškai porcijų dydžio ir valgymo laiko koregavimas yra veiksmingesnis nei griežti pačių grikių draudimai.

Grikiai ir celiakija

Grikiai natūraliai neturi glitimo ir tinka sergantiems celiakija, jei laikomasi saugos priemonių. Tai yra patogi alternatyva tiems, kurie tuo pat metu kenčia nuo gastrito ir turi vengti glitimo. Tačiau auginimo ir perdirbimo etapuose svarbu žinoti apie kryžminio užteršimo riziką. Pirkdami grūdus ir miltus, rinkitės produktus, pažymėtus kaip be glitimo, ir atidžiai perskaitykite sudedamąsias dalis. Grikių miltai restoranų patiekaluose dažnai maišomi su kvietiniais dėl tekstūros, todėl produktas netinka sergantiems celiakija. Kilus abejonių, patikrinkite receptą ir ženklinimą. Namuose, jei kas nors šeimoje gamina maistą iš įprastų miltų, naudokite atskirus šaukštus ir įrankius, kad išvengtumėte atsitiktinių priemaišų. Šios paprastos priemonės sumažina riziką ir leidžia saugiai įtraukti grikius į savo mitybą. Tai netiesiogiai svarbu sergant gastritu, nes pašalinus paslėptą glitimą žmonėms, sergantiems celiakija, sumažėja bendras uždegiminis fonas ir antriniai negalavimai. Jei įtariate glitimo netoleravimą, nekeiskite dietos be glitimo neatlikę tyrimų, nes tai apsunkina celiakijos diagnozavimą. Aptarkite planą su savo gydytoju, tada bendradarbiaukite su mitybos specialistu, kad pritaikytumėte mitybą pagal savo gastritą.

Grikiai ir Helicobacter pylori infekcija

Dabartinėse Amerikos gastroenterologijos kolegijos klinikinėse gairėse pacientams, kurių jautrumas antibiotikams nežinomas, rekomenduojama optimizuota keturguba terapija su bismutu 14 dienų kaip pirmo pasirinkimo gydymo režimas. Alternatyvos apima trigubą terapiją rifabutinu arba dvigubą terapiją su kalio konkurenciniu rūgšties blokatoriumi pacientams, kurie nėra alergiški penicilinui. Mitybos intervencijos, įskaitant grikius, nepakeičia šių režimų. Grikiai gydymo metu gali būti įtraukiami į švelnią dietą: minkšta košė su vandeniu, vidutinio tūrio ir neutraliais priedais. Tai padeda kontroliuoti subjektyvius simptomus ir palaikyti energiją be per didelio rūgščių ir riebalų kiekio. Patvirtinus išnaikinimą, atnaujinkite įvairesnę mitybą. Sėkmingai išnaikinus ligą, tolerancija maistui dažnai pagerėja, tačiau bendrosios mitybos gairės išlieka aktualios tiems, kurie linkę į refliuksą ar funkcinę dispepsiją. Tokiais atvejais elgesio priemonės ir porcijų dydis turi didesnę įtaką simptomams nei konkrečių grūdų pasirinkimas. Jei simptomai išlieka nepaisant gydymo, gali būti naudinga aptarti su gydytoju papildomus veiksnius, tokius kaip nesteroidinių vaistų nuo uždegimo vartojimas, alkoholis, rūkymas, stresas ir nereguliarūs mitybos įpročiai. Šių dirgiklių pašalinimas yra būtinas ilgalaikiam pagerėjimui.

Kaip virti grikius sergant gastritu

Kad košė būtų švelni, nuplaukite jas, jei norite, pamirkykite 15-30 minučių, virkite dideliame kiekyje vandens, kol suminkštės, ir uždengę leiskite jai baigti virti. Kuo minkštesnė košės konsistencija, tuo švelnesnis mechaninis poveikis gleivinei. Druskos berkite saikingai, o aliejaus - pagal toleranciją ir tik įvertinę reakciją į „švarią“ košę. Optimali pradinė porcija remisijos metu yra apie 100-150 gramų virtos košės kaip valgio dalis. Jei gerai toleruojama, kiekį galima padidinti, tačiau venkite didelių dubenėlių vėlai vakare. Paūmėjimo metu pradėkite nuo mažesnių kiekių ir skystesnės konsistencijos. Sveiki deriniai yra liesa žuvis, kalakutiena, vištienos krūtinėlė ir troškintos cukinijos arba morkos. Venkite aštrių padažų, didelio kiekio keptų svogūnų ir rūkytų maisto produktų. Šis derinys sumažina dirgiklius ir išlaiko malonų skonį.

Jei norite greitesnio varianto, naudokite greitai paruošiamus grikių dribsnius, bet nepersistenkite su porcijomis. Kai kuriuose produktuose yra pridėtinės druskos ir kvapiųjų medžiagų, todėl perskaitykite sudedamąsias dalis ir rinkitės pagrindines versijas be skonio stipriklių.

Kitos kruopos ir dribsniai

„Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva sako, kad parduotuvėse kruopų įvairovė tokia didelė, kad kasdien galima ruošti vis kitas. Tai gera proga sutaupyti renkantis nė 1 euro už kilogramą nekainuojančias „Rimi Basic“ linijos miežines ar perlines kruopas.

„Mėgstantys avižinių dribsnių ar avižų košes dažniausiai jas gardina vaisiais bei medumi, grikių košės gerbėjai įpjausto į ją avokado skiltelių. Nors šių grūdų bei ryžių kruopos pačios populiariausios, nereikia pamiršti ir kitų - miežių, sorų, bolivinių balandų, burnočių. Kaskart jas galima valgyti vis su kitais priedais: vaisiais, uogomis, tyrėmis, pesto ar sojų padažu, saulėje džiovintais pomidorais, šviežiomis ar pakepintomis daržovėmis, įvairiais daigais, sėklomis, fetos ar kitokiu sūriu, apibarstyti smulkintomis žolelėmis ir mėgstamais prieskoniais.

Pirkėjai turi daug galimybių rinktis pagal savo galimybes, įpročius ir skonį: tiek greitai paruošiamus dribsnius, tiek visagrūdes kruopas bei jų mišinius. Visais metų laikais pirkėjų mėgstamos greitai paruošiamos avižų košės su braškėmis ar kitomis uogomis, taip pat grikių košė su vištiena.

Kokių košių vengti?

Prekybos tinklas „Lidl“ pataria, kurių kruopų košes verta rinktis pusryčiams, o kurių verčiau palikti parduotuvėje ant lentynos. Norėdami dienos pradžią pasitikti pilni energijos, venkite pusryčiams valgyti kukurūzų ar manų kruopas. Valgant šias košes kalorijos yra itin greitai pasisavinamos, todėl vos po kelių valandų vėl jausite alkį ir ieškosite, kur padėjote užkandžius. Be to, manų kruopos yra išgaunamos valant kviečių grūdus, o būtent šio proceso metu dauguma naudingųjų medžiagų ir yra prarandamos. Mažesne maistine verte pasižymi ir ruginės košės. Rečiau, bet ant lietuvių pusryčių stalo galime išvysti ir miežines bei perlinių kruopų košes. Nors šių dviejų košių išvaizda ir pavadinimai skiriasi, tai iš esmės yra vienas ir tas pats grūdelis - prieš apdorojimą ir po jo. Visgi nei viena, nei kita košė nesipuikuoja maistingiausiųjų sąrašo viršuje, kadangi jos yra sunkiai virškinamos, o jų paragavusieji neretai skundžiasi ir padidėjusiu mieguistumu, energijos praradimu.

Receptai su grikiais

Daugiaryžis su burokėlių pagardu

Šiam patiekalui reikės:

  • 200 g virtų burokėlių
  • 100 ml grietinės
  • 1 šaukštelio krienų
  • Pusės citrinos (sultys)
  • Šiek tiek žalių krapų

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite pagardą - burokėlius sutarkuokite ir sumaišykite su kitais ingredientais, atidėkite.
  2. Gilioje keptuvėje ištirpinkite šaukštelį sviesto, suberkite smulkintą svogūną ir įberkite šiek tiek druskos, vis pamaišydami kepkite apie 8 minutes.
  3. Įmaišykite smulkintą česnaką ir lauro lapelį, po minutės suberkite grikius, šiek tiek paskrudinkite ir supilkite vyną.
  4. Kai vyno kiekis keptuvėje sumažės, įpilkite dalį vandens ir maišykite, kol susigers, tada procesą pakartokite dar ir dar kartą - grikiai turi būti dar tvirti, tačiau beveik išvirę; tai gali trukti apie 20 min.
  5. Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį sviestą ir suberkite pjaustytus grybus, kepkite apie 5 minutes arba kol išgaruos visas skystis.
  6. Grybus suberkite į grikių mišinį, gerai išmaišykite ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
  7. Patiekite daugiaryžį dubenėliuose, ant viršaus uždėkite po šaukštą burokėlių pagardo, apibarstykite krapais.

Datulių ir grikių granola su pekaninėmis karijomis

Šiam patiekalui (8 porcijoms) reikės:

  • 85 g grikių
  • 4 vnt. datulių
  • 100 g avižų dribsnių
  • 2 šaukštų pekaninių karijų
  • 2 šaukštų razinų
  • 1 šaukšto lukštentų saulėgrąžų sėklų
  • 1 šaukšto lukštentų moliūgų sėklų
  • 1 šaukšto migdolų drožlių
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 2 šaukštelių rapsų aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Grikius per naktį mirkykite šaltame vandenyje, kitą rytą nupilkite vandenį ir grilius nuskalaukite po tekančio vandens srove.
  2. Datules suberkite į gilesnę keptuvę, įpilkite apie 300 ml vandens, įberkite cinamono ir trinkite iki vientisos masės rankiniu trintuvu.
  3. Suberkite grilius ir leiskite masei užvirti, nuimkite nuo keptuvės dangtį ir virkite dar apie 5 minutes.
  4. Kol grikiai verda, įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros (jeigu naudojate kepimo su ventiliatoriumi režimą, nustatykite žemesnę temperatūrą), pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite dvi dideles kepimo skardas.
  5. Į grilių ir datulių masę suberkite avižinius dribsnius, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite - masę šaukštu sudėkite ant kepimo popieriaus.
  6. Granolą kepkite apie 15 minučių, tuomet pamaišykite ir kepkite dar tiek pat laiko.
  7. Datulių bei grikių granolą suberkite į dubenį bei sumaišykite su sėklomis, sultanomis ir per pusę perpjautomis pekaninėmis karijomis. Kai atvės, granolą patiekite su jogurtu, vaisiais ar pienu.

Bolivinių balandų košė su slyvomis ir pistacijomis

Košei reikės:

  • 170 g bolivinės balandos
  • 375 ml kokosų gėrimo
  • 60 g vandens
  • 1 šaukšto vanilės ekstrakto
  • 0,5 šaukštelio cinamono
  • 1 žiupsnelio muskato
  • 1 žiupsnelio druskos
  • 50 g pistacijų

Troškintoms slyvoms reikės:

  • 4 vnt. slyvų
  • 125 ml vandens
  • 50 g medaus

Gaminimo eiga:

  1. Dubenėlyje sumaišykite bolivinių balandų sėklas, kokosų pieną, vandenį, vanilę, cinamoną, muskatą ir druską. Gautą masę supilkite į troškinimo indą ir pašaukite į iki 175 °C įkaitintą orkaitę 20 minučių.
  2. Tuomet gerai išmaišykite ir dar troškinkite 15-20 minučių, kol susigers skystis.
  3. Slyvas supjaustykite griežinėliais. Į puodą supilkite vandenį, medų, sumeskite slyvas ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės ar mažos kaitros, kol slyvos suminkštės - maždaug apie 5 minutes.
  4. Košę supilstykite į dubenėlius. Užberkite smulkintų pistacijų ir gražiai išdėliokite slyvas. Jei mėgstate saldžiau, galite užpilti skysčio, kuriame troškinosi slyvos.

tags: #ar #reikia #virti #greitai #paruošiamus #grikius

Populiarūs įrašai: