Islandiškas Jogurtas: Receptai ir panaudojimo būdai

Jogurtas yra universalus produktas, mėgstamas tiek pusryčiams, tiek vakarienei, o taip pat puikiai tinkantis desertams. Šiame straipsnyje apžvelgsime islandišką jogurtą, jo ypatybes ir receptus, bei palyginsime jį su kitomis jogurto rūšimis.

Jogurto populiarumas ir rūšys

Pasak Ernestos Dapkienės, „Maximos“ komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorės, „Maximos” pirkėjai šiais metais nupirko daugiau nei 3 tūkst. tonų jogurtų ir jogurtinių gėrimų. Tai rodo didelį jogurto populiarumą Lietuvoje. Ypač išsiskiria baltymais praturtinti pieno produktai, tokie kaip graikiški ir islandiški jogurtai. Klientai taip pat vis dažniau ieško alternatyvų pieno produktams ir domisi veganams skirtų prekių asortimentu. Šiuo metu veganiškų prekių kategorijoje siūloma net 20 skirtingų jogurtų ir jogurtinių gėrimų rūšių.

Graikiškas jogurtas

Graikiškas jogurtas išsiskiria tuo, kad specialaus filtravimo metu iš jo pašalinamos išrūgos. Dėl to jogurtas tampa liesesnis ir mažiau saldus. Vilma Juodkazienė, „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad šios rūšies jogurte yra nemažai kalcio, jodo, baltymų ir probiotikų, kurie gerina žarnyno veiklą. Graikiškas jogurtas pasižymi kreminės konsistencijos, todėl puikiai tinka įvairiems kepiniams, nes gali ilgiau nei įprastas jogurtas išbūti aukštesnėje temperatūroje. Iš jo pagamintas kremas desertus papildys natūraliu rūgštumu ir suteiks jiems purumo.

Islandiškas jogurtas (Skyr)

Islandiškas jogurtas, dar kitaip vadinamas „Skyr”, yra gaminamas panašiai kaip graikiškas jogurtas, bet tik iš lieso pieno ir yra kruopščiau perkošiamas. Islandiškas jogurtas savo konsistencija šiek tiek primena graikišką, tačiau pasižymi kitokiomis savybėmis. Įdomu tai, kad glotnios ir tirštos tekstūros jogurtus islandai priskiria sūrių kategorijai. Islandiškame jogurte 3-4 kartus daugiau baltymų nei graikiškame jogurte, taip pat gausu vitaminų ir mineralų, mažiau cukraus. Šis pieno produktas turi 2-3 kartus didesnę baltymų įvairovę nei įprastas jogurtas, todėl greičiau suteikia sotumo jausmą.

Sojų jogurtas

Sojų jogurtas yra gaminamas iš negyvūninės kilmės pieno, todėl šį produktą dažnai renkasi veganai ar netoleruojantys laktozės. Sojų jogurtas yra gaminamas sojų pieną fermentuojant specialiomis bakterijomis. Jis būna natūralaus, įvairių vaisių, uogų, vanilės ar kitokio skonio. Sojų pupelių baltymai kokybe prilygsta gyvulinės kilmės baltymams, taip pat yra lengvai virškinami.

Taip pat skaitykite: Agurkų ir jogurto padažas

Islandiško jogurto receptai

Islandiškas jogurtas tinka įvairiems desertams ir patiekalams, suteikdamas jiems baltymų ir sotumo. Štai keli receptai, kuriuose galite panaudoti islandišką jogurtą:

Pica su vaisiais ir islandišku jogurtu

Šis receptas puikiai tinka pusryčiams ar lengvam desertui.

Ingredientai:

  • 150 g islandiško jogurto
  • 100 g avižinių dribsnių
  • 50 g gervuogių
  • 50 g braškių
  • 50 g kivių
  • 3 valg. šaukšt. kokosų drožlių
  • 1 valg. šaukšt. riešutų sviesto
  • 1 bananas
  • 2 valg. šaukšt. skysto medaus

Gaminimas:

  1. Jogurtą, dribsnius, kokoso drožles, pusę banano ir riešutų sviestą gerai išmaišykite.
  2. Ant kepimo popieriumi padengtos skardos suformuokite picos padą ir kepkite iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol padas šiek tiek apskrus.
  3. Padui iškepus, apšlakstykite jį medumi ir jogurtu, ant viršaus sudėkite gervuoges, supjaustytas braškes, kivius ir banano griežinėlius.

Ant grotelių kepti vaisiai su islandiško jogurto padažu

Šis receptas puikiai tinka vasaros vakarams, kai norisi lengvo ir gaivaus deserto.

Reikės:

  • 2 persikų
  • 400 g kubeliais pjaustyto arbūzo
  • 400 g kubeliais pjaustyto ananaso
  • keturių medinių iešmelių
  • pusės puodelio islandiško jogurto
  • 2 šaukštelių medaus
  • saujos šviežių mėtų lapelių

Gaminame:

  1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės kaitros.
  2. Vaisius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir suverkite ant iešmelių. Iešmelius prieš tai išmirkykite šaltame vandenyje, kad šie nesudegtų.
  3. Kepkite ant grotelių apie 8 minutes, retkarčiais apversdami, kol vaisiai gražiai karamelizuosis.
  4. Kol vaisiai kepa, jogurtą sumaišykite su medumi, smulkintomis mėtomis ir pašlakstykite ant vaisių iešmelių. Papuoškite šviežiomis mėtomis ir ragaukite!

Kiti jogurto receptai

Be islandiško jogurto, galite išbandyti ir receptus su kitomis jogurto rūšimis:

Graikiško jogurto pyragas su šilauogėmis

Šis pyragas yra puikus desertas, kuris patiks visiems šeimos nariams.

Taip pat skaitykite: Jogurto desertas: receptai

Ingredientai:

  • 1 kg graikiško jogurto
  • 5 kiaušiniai
  • 200 g šilauogių
  • 200 g sausainių
  • 200 g skysto medaus
  • 80 g sviesto
  • 2 žaliosios citrinos (laimai)
  • 3 valg. šaukšt. kukurūzų krakmolo
  • 2 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
  • druskos

Gaminimas:

  1. Sausainius lengvai sutrinkite elektriniu trintuvu. Trupinius pagardinkite 2 valgomaisiais šaukštais medaus ir žiupsneliu druskos.
  2. Sviestą šiek tiek pakaitinkite, užpilkite ant sausainių ir gerai išmaišykite.
  3. Pagamintą masę sudėkite į kepimo indą ir kepkite iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol pagrindas šiek tiek apskrus.
  4. Jogurtą supilkite į didelį indą su likusiu medumi ir cukrumi. Suberkite krakmolą ir viską gerai išmaišykite. Kremą pagardinkite sutarkuota citrinos žievele.
  5. Kitame inde išplakite kiaušinius ir įmaišykite į gautą kremą. Šia mase padenkite torto pagrindą ir kepkite iki 130°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
  6. Patiekite papuošę šilauogėmis.

Sojų jogurto ledai su avietėmis

Šis receptas ypač tinka veganams ir netoleruojantiems laktozės.

Ingredientai:

  • 400 g sojų jogurto
  • 150 g aviečių
  • 2 valg. šaukšt. agavų sirupo
  • 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Jogurtą sumaišykite su citrinos sultimis ir sirupu. Avietes perpjaukite pusiau ir sudėkite į jogurto masę.
  2. Gautą mišinį supilkite į ledų formeles ir dėkite į šaldiklį. Laikykite 4 valandas, vėliau ištraukite ir leiskite kelias minutes atitirpti kambario temperatūroje.

Sojų jogurto kokteilio dubenėlis

Puikus būdas pradėti dieną ar pasimėgauti sveiku desertu.

Reikės:

  • 300 g šviežio mango, nulupto ir supjaustyto kubeliais
  • saujos šviežių aviečių
  • 1 puodelio sojų jogurto
  • 1 puodelio nesaldinto migdolų pieno

Gaminame:

  1. Sudėkite vaisius į trintuvą, įpilkite sojų jogurtą, migdolų pieną ir visus ingredientus sutrinkite iki vientisos, kreminės tekstūros.
  2. Supilstykite į serviravimo dubenėlius ir papuoškite šlakeliu jogurto bei šviežių vaisių griežinėliais.

Graikiško jogurto ir agurkų tzatziki padažas

Šis gaivus padažas puikiai tinka prie mėsos, žuvies ar daržovių.

Reikės:

  • 2 trumpavaisių agurkų
  • stiklinės graikiško jogurto
  • 2 skiltelių česnako
  • šaukšto alyvuogių aliejaus
  • šaukšto citrinų sulčių
  • pipirų ir druskos pagal skonį

Gaminame:

  1. Agurkus sutarkuokite burokine tarka ir gerai nuspauskite rankomis, kad nebūtų vandeningi ir neatskiestų padažo.
  2. Jogurtą, agurkus, smulkiai sukapotą česnaką, citrinų sultis ir aliejų sumaišykite dubenėlyje ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
  3. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite pastovėti bent pusvalandį.

Kaip išsirinkti tinkamą jogurtą?

Natūralaus jogurto įvairovė gali sukelti neaiškumų, bet pagrindinė taisyklė - kuo jogurto sudėtis paprastesnė, tuo jogurtas natūralesnis ir maistingesnis (jogurtui pagaminti užtenka tik pieno ir bakterijų).

  1. Klasikinis natūralus jogurtas su gerosiomis jogurto bakterijomis arba ekologiškas jogurtas - skystesnis nei graikiškas, bet konsistencija ne bėganti kaip lieso jogurto.
  2. Pasukų jogurtas - skysta konsistencija, mažiau kalorijų nei klasikiniame ir graikiškame jogurte.
  3. Liesas natūralus jogurtas - labai skystas, turi mažiausiai kalorijų. Gamintojai siekdami pagerinti lieso jogurto skonį, į jį prideda ne pačių geriausių ingridientų: krakmolo, tištiklių, cukraus, kvapiklių.
  4. Graikiškas natūralus jogurtas - tirštesnė konsistencija, mažiau kalorijų nei klasikiniame, didesnis kiekis baltymų.
  5. Islandiškas jogurtas - konsistencija tiršta kaip ir graikiško jogurto, bet mažesnis kiekis riebalų, o dar daugiau baltymų. Tiems kurie gyvena aktyviau, sportuoja - labai tinkamas pasirinkimas.

Kaip pagardinti natūralų jogurtą?

Jeigu nusprendėte įtraukti natūralų jogurtą į savo mitybą, o jo skonis nėra jūsų mėgstamiausias, reikia tik šiek tiek kūrybiškumo.

Taip pat skaitykite: Jogurto panaudojimo būdai

  • Su šviežiomis arba šaldytomis uogomis
  • Su ispaninio šalavijo sėklomis, kakavos milteliais ir džiovintomis spanguolėmis ar abrikosais
  • Su tarkuotu obuoliu, datulėmis ir cinamonu
  • Su trintu bananu ir juodojo šokolado gabaliukais.

Jogurto nauda sveikatai

  • Baltymų šaltinis ir sotumo garantas: Baltymai yra pagrindinė „statybinė” raumenų, kaulų, plaukų, odos ir beveik visų kūno ląstelių medžiaga. Baltymai geriausiai užtikrina sotumo jausmą.
  • Gerosios žarnyno bakterijos: Kuo daugiau gerųjų bakterijų gyvena mūsų žarnyne - tuo mes sveikesni ir mažiau sergame. Rinkitės jogurtą, kurio sudėtyje yra bakterijų.
  • Lengviau toleruojamas nei pienas: Net ir sunkiai pieno produktus toleruojantiems žmonėms, nedidelis jogurto kiekis paprastai nesukelia jokių nemalonių pojūčių.
  • Probiotikai: Bakterijos, ypač naudingos žarnynui. Jie padeda reguliuoti virškinimo sistemą, dujų kaupimąsi, viduriavimą, užkietėjimą, pilvo pūtimą. Gerina imuninę sistemą, padeda kontroliuoti svorį, mažina vėžio riziką.
  • Kalcis: Būtinas kaulams ir dantims. Svarbus kraujo krešėjimui, žaizdų gijimui, normaliam kraujo spaudimui palaikyti.

tags: #islandiškas #jogurtas #receptai

Populiarūs įrašai: