Sriuba iš vytinto kaulo receptai: Gurmaniški atradimai virtuvėje

Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius receptus, kuriuose naudojamas vytintas kaulas, suteikiantis patiekalams ypatingo skonio ir aromato. Aptarsime ne tik sriubas, bet ir kitus patiekalus, kuriuose šis ingredientas atsiskleidžia visu savo puošnumu.

Elnienos patiekalai: Delikatesas ant jūsų stalo

Elniena, dėl savo švelnaus skonio ir liesos struktūros, yra viena labiausiai vertinamų žvėrienos rūšių Lietuvoje ir visame pasaulyje. Ji išsiskiria aukšta kokybe, mažesniu riebalų kiekiu bei subtiliu, natūraliu žvėrienos prieskoniu. Tinkamai paruošta elniena tampa tikru delikatesu, o jos skonis puikiai dera su įvairiais prieskoniais, vynu ir daržovėmis. Kokybiškos elnienos mėsos patiekalas skirtas pasimėgauti. Pakanka nedidelio kiekio, kad pajusti nuostabų elnienos skonį. Lietuvoje elnių medžioklės sezonas yra griežtai reguliuojamas. Paprastai tauriųjų elnių medžioklės sezonas prasideda rugpjūčio viduryje iki vasario pabaigos. Apmažėjus šernams kurie konkuravo panašioje mitybynėje bazėje ir reguliuojant medžiotojams elnių populiacija labai išaugo. Lietuvoje taip pat veikia elnių ūkiai, kuriuose šie gyvūnai auginami dėl mėsos. Taip elniena tampa pakankamai paplitusia ir lengvai prieinama. Ūkiuose užauginta elniena yra švelnesnė ir kiek mažiau intensyvaus skonio nei laukinių elnių mėsa. Tai lemia gyvūnų mityba, judėjimo kiekis bei stresas, kuris yra gerokai mažesnis palyginti su laukiniais gyvūnais. Šviežia elniena, nors ir turi švelnų skonį, po skerdimo būna minkšta tik labai trumpą laiką. Vėliau, vykstant natūraliems procesams, mėsa sukietėja. Norint pasiekti optimalų skonį ir tekstūrą, elniena brandinama - tai procesas, kai mėsa laikoma specialiomis sąlygomis, kad fermentacija suminkštintų audinius ir išryškintų skonį. Brandinimu užsiima komerciniai augintojai ir kartais medžiotojai. Brandinant elnieną svarbiausia yra užtikrinti tinkamas temperatūros ir drėgmės sąlygas, kurios leidžia mėsoje esančioms fermentinėms reakcijoms vykti tolygiai. Optimali elnienos brandinimo temperatūra yra 0-3 °C. Ši temperatūra yra pakankamai žema, kad išvengtų mėsos gedimo, bet pakankama fermentiniams procesams vykti. Idealu, kai drėgmės lygis yra apie 85 %. Brandinimo laikas priklauso nuo norimo skonio intensyvumo. Elnieną rekomenduojama brandinti 7-14 dienų, kad ji pasiektų optimalų minkštumą ir skonį. Elnią galima panaudoti beveik visą. Tiesiogiai lieka tik rageliai ir nageliai, kailis. Kepta elniena (roast) - didelis elnienos kumpis arba nugarinė pirmiausia apkepinamas keptuvėje, kad užsidarytų mėsos poros, ir toliau kepamas orkaitėje. Troškiniai - elnienos mėsa yra puiki troškiniams, nes lėtas kepimas sultinyje arba vyno padaže padeda išlaikyti mėsos skonį ir minkštumą. Elnienos mėsa - liesa, turinti daug baltymų ir mažai riebalų, todėl yra puikus pasirinkimas sveikai mitybai. Švelnus žvėrienos skonis leidžia eksperimentuoti su prieskoniais, o geras brandinimas užtikrina, kad mėsa bus minkšta, sultinga ir išlaikys savo struktūrą. Elniena ypač dera su gamtoje augančiais ingredientais, tokiais kaip miško uogos, kadagiai, žolelės ir šaknys, kurie pabrėžia natūralų jos skonį. Sumedžioto laukinio elnio ragavimas dažniausiai prasideda nuo kepenų. Suaugusio elnio kepenys sveria 2 - 4 kilogramus. Elniai neturi tulžies pūslės, nėra pavojaus dorojant ją pažeisti ir sugadinti kepenis. Egzotika kai ką tik ištrauktos elnienos kepenėlės supjaustomos, pabarstomos druska ir pipirais ir suvalgomos. Tinka balta duona su sviestu, svogūnas. Šis senoviškas totoriškas patiekalas naujai atgimsta šiuolaikinėje virtuvėje. Save gerbiantis restoranas turėdamas meniu tartarą parodo, kad sugeba laikytis idealios švaros ir yra šviežių produktų tiekimo grandinės dalis. Tartarą galima daryti vien iš kepenėlių, galima maišyti su elnienos mėsa. Idealu panaudoti vidinę išpjovą, puikiai tiks nugarinė, nuoširdžiai pakapojus tiks ir kumpis ar kitos švelnesnės mėsos dalys. Kepenys ir mėsa smulkiai sukapojami. Stambiau kapojant daugiau jausis mėsos skonio. kapojam kietai virtus kiaušinius, smulkiai pjaustom svogūnus, česnakus, petražoles. Putpelės kiaušiniai neteko girdėti, kad užkrėstų salmonelioze. Putpelės kiaušinius galima nevirti, taip galima pagaminti klasikinį tartarą. Stambus mėsos ar kepenų pjaustymas leidžia pajusti daugiau skonio. Tuo tarpu smulkesnis kitų ingradientų supjaustymas sušvelnina ir geriau pabrėžia mėsos skonį. Įmuštas kiaušinis paskirsto skonius. Jautrūs šviežios mėsos išvaizdai, bet norintys paragauti tikro mėsos skonio gali silpnai apkepinti kepenėles. Šviežios elnio kepenėlės yra tikras delikatesas - minkštos, švelnaus skonio ir subtilios tekstūros. Nuplaukite kepenėles ir nusausinkite. Kepenėles dėkite į keptuvę ir kepkite vieną minutę. Apverčiama, įdedamas sviestas. Užbarsotma druskos ir juodųjų pipirų. Šiek tiek ilgiau kepamos elnio kepenėlės su svogūnais ir prieskoniais pasižymi dar intensyvesniu skoniu. Nusausinkite kepenėles, supjaustome 1-2 centimetrų storiu. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi , dedame kepenėles į keptuvę ir kepkite apie 4-5 minutes. Keptuvėje įpilam kiek aliejaus, kepiname svogūnų žiedus kol jie karamelizuojasi. Dedame maišydami šaukštą miltų, išmaišius sudedame kepenėles. Supilam stiklinę sultinio. Į keptuvę įdėkite sviesto ir suberkite svogūnus, česnaką bei tarkuotą morką. Įberkite druskos, pipirų ir čiobrelių, tada kepenėles kartu su daržovėmis perkelkite į maisto smulkintuvą.

Kepti kaulų čiulpai

Svarstote, ką paruošti gardžiau ir sočiau vėlyviesiems pusryčiams? Kepti kaulų čiulpai gali būti puikus pasirinkimas.

Kaip išvirti avienos sultinį

  1. Pirmiausia išsivirkite avienos sultinį. Geriausia jį išvirti iš vakaro, kad palikus šaltai ant viršaus sustingtų riebalai, kuriuos galėsite atsargiai nuimti ir išmesti (nes jie tikrai niekam nereikalingi…).
  2. Į puodą sudėkite avienos kaulus ir pripilkite vandens, kad apsemtų kaulus. Kai vanduo užvirs, vandenį nupilkite, kaulus praskalaukite ir užpilkite nauju vandeniu. Užvirkite dar kartą, nugriebkite putas. Sudėkite visas daržoves (svogūno nelupkite, bus daugiau skonio ir spalvos), įberkite druskos, pipirų, sumeskite lauro lapus ir uždengę troškinkite apie 2-6 valandas (kuo ilgiau, tuo geriau). Nupilkite išvirusį sultinį, daržoves išmeskite, kaulus su mėsa padėkite atskirai, o sultinį palikite puode, kuriame virė, per naktį šaltai, kad sustingtų riebalai ir juos galėtumėte pašalinti.
  3. Kitame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite česnakus, čili pipirus, pabarstykite kuminu, kalendromis, saldžiosios paprikos milteliais ir pakepinkite dar kelias minutes.
  4. Sudėkite saldžiąsias paprikas, po poros minučių - pomidorus su visomis sultimis ir pomidorų pastą, kepinkite apie 5-10 min., suberkite išmirkytus avinžirnius ir supilkite pašildytą sultinį.
  5. Virkite, kol avinžirniai suminkštės (apie 30 min.), tada suberkite ryžius ir toliau virkite dar apie 10 min., kol ryžiai išvirs.
  6. Pabaigoje sudėkite virtus avienos kauliukus, paragaukite, ar netrūksta druskos, įberkite pipirų, jei trūksta rūgšties, įlašinkite citrinos sulčių. Patiekite pabarstę šviežiomis kalendromis.
  • Svogūnai: 2.00 vnt.
  • Morkos: 1.00 vnt.
  • Druska: 2.00 arbat. š.
  • Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š.
  • Aliejus: 2.00 valg. š.
  • Aitrioji paprika: 2.00 vnt.
  • Paprikos: 2.00 vnt.
  • Konservuoti pomidorai: 1.00 vnt.
  • Pomidorų pasta: 2.00 valg. š.
  • Avinžirniai: 1.00 st.
  • Ryžiai: 1.00 st.
  • Kalendros: 1.00 arbat. š.
  • Kuminai: 1.00 arbat. š.

Žirnių sriuba su kumpiu

  • Porai: 1.00 vnt.
  • Druska: 1.00 arbat. š.

Nuplautus žirnius suberkite į dubenį, užpilkite sultiniu ir porą valandų mirkykite. Kumpį supjaustykite juostomis, paskrudinkite jas sausoje keptuvėje. Palikite atvėsti. Morką nuskuskite, nuplaukite, sutarkuokite šiaudeliais. Saliero stiebą supjaustykite griežinėliais, nuskustas bulves - kubeliais. Nuluptus svogūnus susmulkinkite. Puode įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus, morkas, salierų stiebus ir 5 minutes pakepinkite. Suberkite džiovintus prieskonius, išmaišykite, kepinkite dar penkias minutes. Supilkite sultinį su žirniais. Kai užvirs, ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite, kol žirniai suminkštės. Suberkite smulkintas bulves, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, druskos. Virkite apie 10 minučių. Nukėlusi nuo ugnies, įmaišykite šaukštelį garstyčių. Į kiekvieną sriubos dubenėlį įdėkite po kelias skrudinto kumpio riekeles, užberkite šviežių smulkintų krapų.

Jautienos sriuba su pupelėmis

  • Paprikos: 2.00 vnt.
  • Padažas: (aitriųjų pipirų) 2.00 valg. š.
  • Pomidorų pasta: 2.00 valg. š.
  1. Jautienos faršą pagardinkite pipirų mišiniu, druska, aitriąja paprika ir gerai išmaišykite.
  2. 3. Saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis ir sumeskite į apkeptus svogūnus, sudėkite konservuotus pomidorus, įpilkite sojų padažo, šiek tiek vandens (vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubos norite) ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
  3. Baigiant sriubai virti suberkite konservuotas pupeles ir dar 5-7 minutes pavirkite.

Daržovių sriuba su jautiena

  • Kopūstai: 1.00 vnt.
  • Paprikos: 2.00 vnt.
  • Aliejus: 3.00 valg. š.
  1. 2. Tada suberkite pjaustytas morkas, paprikas, kopūstą ir maišydami dar kelias minutes pakepkite, pagardinkite prieskoniais, įmeskite laurų lapelių, įpilkite apie 2 litrus vandens, sojų padažo ir virkite, kol daržovės suminkštės.
  2. 4. Mėsą supjaustykite gabaliukais. 5. Į puodą sudėkite apkeptą su svogūnais mėsą, pabarstykite druska, pipirais, džiovintais mairūnais, užpilkite vandeniu ir troškinkite, kol ši suminkštės. 6. Patroškinę apie 10 minučių sudėkite pjaustytus pomidorus. Įpilkite dar vandens ir virkite, kol daržovės suminkštės (sriuba turi būti tiršta). 7. Sudėkite raikytą cukiniją ir paprikos kubelius. 8. Pagardinkite prieskoniais, užvirinkite. Virkite apie 10 minučių.

Azijietiška vištienos sriuba su ryžių spagečiais

  • Imbieras: 1.00 vnt.
  1. Iš pradžių išvirkite ryžių spagečius. Išvirusius juos nupilkite šaltu vandeniu ir atidėkite.
  2. Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį, įberkite maždaug 8 arbat. šaukšt. nulupto ir smulkiai supjaustyto imbiero, česnaką ir griežinėliais supjaustytus svogūnus. Vištienos sultinį užvirkite ir palikite lengvai virti ant vidutinės ugnies.
  3. Tuomet į sultinį supilkite sojos padažą, įberkite žiupsnelį druskos, čili paprikos ir smulkiai pjaustytą vištienos filė. Sriubą 5 minutes virkite ant vidutinės ugnies.
  4. Praėjus nurodytam laikui, suberkite į sriubą ryžių spagečius, puodą nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palaikykite uždengtą dar 5 minutes.

Vištienos sriuba su kuskusu

  • Viščiukas: 0.50 vnt.
  • Kuskusas: 1.00 st.
  1. Vištieną dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu (1,5-2 l), įmeskite pipirų žirnelius, įberkite druskos, užvirinkite, nugraibykite susidariusias putas ir sumažinę ugnį pavirkite 15-20 min.
  2. Tuo metu morkas supjaustykite ilgais, bet ne pernelyg plonais šiaudeliais, porus (išskyrus viršutinę žaliąją dalį) - šiaudeliais arba pusžiedžiais.
  3. Pirmiausia į puodą su vištiena sumeskite morkas, joms pavirus apie 10 min. - porus. Viską dar virkite apie 7-10 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Baigiant virti įberkite smulkiai kapotų petražolių ir nukelkite puodą nuo ugnies, tegul taip pastovi apie 10 min.
  4. Tuo metu, kai sriuba jau baigia virti ir ilsisi išvirusi, kuskusą suberkite į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo dar būtų per pirštą nuo kuskuso viršaus, įberkite žiupsnį druskos, dėkite mažą gabaliuką sviesto ir uždenkite. Po 7 min. atidenkite ir gerai išpurenkite išbrinkusį kuskusą šakute.
  5. Į sriubos lėkštes dėkite po kelis šaukštus kuskuso, pilkite sriubos ir priplėšykite vištienos gabaliukų.

Sodri vištienos sriuba

  • Vištiena: 0.25 vnt.
  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Morkos: 1.00 vnt.
  • Čiobreliai: 5.00 vnt.
  • Česnakai: 3.00 vnt.
  • Sviestas: 2.00 valg. š.
  • Salierai: 0.50 vnt.
  • Druska: 0.50 arbat. š.

Pirmiausia jums reikės riebios vištos iš kaimo ar ūkininko. Su paukštynų broileriais tikrai neprasisuksit - gausit birzgaliuką, o ne sriubą. O patį česnaką mėgstu šiek tiek karamelizuoti svieste, o ne iš karto sumesti į sultinį. Šafranas čia tinka neįtikėtinai gerai, o aš jo net nemėgstu, ir yra vienintelis patiekalas, dėl kurio išvis šafraną perku.

Taip pat skaitykite: Receptai ir patarimai: kiaulienos sprandinė

  1. Pirmiausia išverdame sultinį. Į puodą sudedame visus jam skirtus ingredientus ir įpilame pusantro litro vandens. Neuždengę puodo ant mažos ugnies verdame apie pusantros valandos. Mėsa jau turi lengvai nertis nuo kaulo. Išvirus mėsą išimame, palaukiame, kol pravės, ir suplėšome gabaliukais. Atsidedame į šalį. Sultinį perkošiame.
  2. Kokius 50 ml dar karšto sultinio įpilame į puodelį ir ten įberiame šafraną. Paliekame 20 minučių.
  3. Verdame sriubą. Česnakus nulupame ir lengvai pakepiname ant sviesto puode, kuriame virsime sriubą. Supilame sultinį, sudedame stambiai supjaustytą kaliaropę ar saliero šaknį. Verdame 30 min. Į virimo pabaigą supilame sultinį su šafranu.
  4. Sriubą sutriname smulkintuvu. Atgal sudedame suplėšytą gabaliukais vištą.
  5. Patiekiame su kepinta duona, ištrinta česnaku.

Tiršta jautienos sriuba

  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Morkos: 3.00 vnt.
  • Bulvių košė: 6.00 valg. š.
  • Petražolės: 2.00 valg. š.
  1. Įkaitinkite platų puodą storu dugnu, įpilkite aliejaus, suberkite maltą jautieną ir pakepinkite nuolat pakapodami mentele ir pavartydami, kad mėsa nesukeptų į kelis gabalus, bet išliktų biri. Perdėkite į dubenį.
  2. Į puodą, kuriame kepė malta jautiena, berkite svogūnus, pakepinkite, kol taps skaidrūs, berkite česnaką, pakepinkite 30 sekundžių, tuomet suberkite morkas ir salierus, kepinkite 3-4 min. nuolat pamaišydami, kol pakvips.
  3. Į puodą su daržovėmis grąžinkite maltą jautieną, pilkite Vorčesterio padažą, garstyčias, dėkite pomidorų pastą, o galiausiai supilkite sultinį. Virkite 15-20 min., kol morkos bus visiškai išvirusios. Į virimo pabaigą suberkite žirnelius, leiskite jiems visiškai išvirti.
  4. Išvirusiai sriubai leiskite šiek tiek pastovėti, patikrinkite, ar netrūksta prieskonių.

Antienos patiekalai: nuo užkandžių iki vakarienės

Antiena - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Ši mėsa pasižymi sodriu skoniu ir puikiai dera su įvairiais ingredientais.

Antienos idėjos:

  • Antienos blauzdelių "tulpės" paruoštos kepimui.
  • Antienos šašlykų dubenėlis su humusu ir tzatziki.
  • ANTIENOS AMPLUA: vakarienė ir dėžutės į darbą.
  • Pica su antienos mėsa ir artišokais.
  • Salotos su antiena, pupelėmis, daržovėmis ir riešutais.
  • NAMINIS RAMEN SU ANTIENA!!!
  • ANTIENOS PJAUSNIAI SU BROKOLIAIS IR DŽIOVINTOMIS SPANGUOLĖMIS!!!
  • Sultingas antienos burgeris su apelsinais ir karamelizuotais svogūnais.
  • Labai gaivūs salotų laiveliai su antiena, apelsinais ir žemės riešutais.

Greiti užkandžiai su antiena:

  • Greitos salotos su k.r.
  • Greiti gurmaniški užkandukai su k.r.
  • Sumuštinukai su k.r.

Patiekalų gaminimo laikas:

  • Daugelio patiekalų gaminimo laikas yra nuo 15 iki 60 minučių.
  • Kai kuriems patiekalams, pavyzdžiui, ramenui ar troškiniams, gali prireikti iki 2 valandų.

Vytinto kumpio paslaptys: nuo Ispanijos iki jūsų stalo

„Pablo“ vytintas kumpis SERRANO (be kaulo) nustebins savo nepakartojamu aromatu ir skoniu. Vytintas net 16 mėnesių. Kokybišką ir išraiškingą serano kumpį iš pradžių geriausia ragauti vieną - ispanijoje jis yra nepamainomas tapa (užkandis prieš pagrindinį patiekalą). Šalia labai tinka duona, vaisiai ir sūris. Serrano - išvertus iš ispanų kalbos reiškia „kilęs iš kalnuotos vietovės ar kalnų grandinės“. Būtent tokiose vietovėse dar prieš Kristų senovės Keltų civilizacija pradėjo sūdyti kiaulieną ir vytinti ją kalnuose. Tuo metu tai buvo daroma naudojant Iberico kiaulės mėsą ir šie kumpiai iki pat 19 amžiaus buvo vadinami Iberico kumpiais. Tai buvo prabangos prekė, tačiau išplitus naujoms naminėms kiaulėms ir pradėjus iš jų gaminti kumpius, vadinamus Serrano, šio produkto populiarumas tiek Ispanijoje, tiek visame pasaulyje staiga pakilo. Serano kumpis yra tikras Ispanijos lobis. Tai Garantuotas tradicinis gaminys (GTG) - pagamintas remiantis tradicijomis, tačiau neprivalo būti susijęs su konkrečia geografine vietove. Pastaba: pasirinkus paslaugą „Pjaustyti“, gaminį supjaustome plonais griežinėliais.

Vytinto kumpio gaminimas namuose

Norėčiau ir aš pasidalinti su jumis vytinto kumpio receptu. Nusiperku visa galini kiaulienos kumpi (apie 13-14 kg). Paemu apie 2kg druskos, 300g maltu juoduju pipiru, 1 pakelis lauro lapu ir daug daug smulkintu cesnaku . Viska sumaisau ir itrinu kumpi. Kelias dienas laikau namie (dideleje voneleje), veliau isnesu i vesesne vieta, laikau dar apie 10-12 dienu (vartau kumpi kas antra diena). Paskui paemu visa kumpi ir pakabinu ant didelio kablio, apdengiu marle ir po kokiu 3 men - skanaus . Dziovinu kumpi antrame aukste prie kamino, ziema jis neapsildomas (gyvenamas tik vasara). Gavau si recepta is savo krikstamotes ir jau du metus praktikuoju. Kol kas isdziovinau 3 kumpius. Viskas puikiausiai isisudo, nepelyja. Labai skanu vasara, kai atsiranda pirmieji agurkeliai . Visiems, kas ragavo mano kumpi labiausiai patiko .Dar noreciau pamineti, kad geriausia tokiam kumpiui buna minusine temperatura, tada saltis istraukia visa nereikalinga dregme is mesos.Kas turi galimybiu siulau visoms pabandyti (ir as pati kita savaite pirksiu, sudysiu ir dziovinsiu). Nusiperku visa galini kiaulienos kumpi (apie 13-14 kg). Paemu apie 2kg druskos, 300g maltu juoduju pipiru, 1 pakelis lauro lapu ir daug daug smulkintu cesnaku . Viska sumaisau ir itrinu kumpi. Kelias dienas laikau namie (dideleje voneleje), veliau isnesu i vesesne vieta, laikau dar apie 10-12 dienu (vartau kumpi kas antra diena). Paskui paemu visa kumpi ir pakabinu ant didelio kablio, apdengiu marle ir po kokiu 3 men - skanaus . Dziovinu kumpi antrame aukste prie kamino, ziema jis neapsildomas (gyvenamas tik vasara). Gavau si recepta is savo krikstamotes ir jau du metus praktikuoju. Kol kas isdziovinau 3 kumpius. Viskas puikiausiai isisudo, nepelyja. Labai skanu vasara, kai atsiranda pirmieji agurkeliai . Kas turi galimybiu siulau visoms pabandyti (ir as pati kita savaite pirksiu, sudysiu ir dziovinsiu).

Patarimai vytinant kumpį

Visas kumpis kuo puikiausiai išsivytina. O kokia temperatūra būna tiksliai nežinau, viskas priklauso nuo lauko temperatūros. Kad geriau suprastumėte, įsivaizduokite nuosavą namą su palėpė. Gal pas mane antrame aukste labai geras vedinimas, net nezinau…

AML šventinis meniu: įkvėpimas jūsų stalui

Prisipažinsiu - kurti jau tradicija tapusius AML šventinius meniu man yra vienas maloniausių darbų metuose. Ne mažiau džiaugsmo už pačias šventes man suteikia žinojimas, kad šventiniai meniu palengvina jums pasiruošimą, AML patiekalai puošia jūsų šventinį stalą, o naujus skonius ragaujate kartu su mylimiausiais žmonėmis. Esu dėkinga savo partneriams prekybos tinklui IKI, kurių dėka jau ne pirmus metus galiu įgyvendinti savo šventinių meniu idėjas. Šiemet IKI švenčia savo 30-ą gimtadienį - 30 jiems, bet Velykų pasiūlymai mums! IKI Velykų leidinyje rasite daug šventinių dekoracijų, šventiniam stalui puikiai tinkančių kulinarinių naujienų ir, žinoma, gurmaniškų produktų, kurie padės sukurti skaniausius šventinius patiekalus. Kaip visada, šventinį meniu kūriau galvodama apie tai, kad maistas ne tik džiugintų išvaizda ir skoniu, bet ir pats pasiruošimas per daug neišvargintų. Meniu pradeda nuostabus užkandis - 3 sūrių smidrų tarta. Toliau ypatingai gražios, gaivios ir netikėto skonio meliono, vytinto kumpio ir mocarelos salotos. Velykinio meniu pažiba - feta ir saulėje džiovintais pomidorais įdaryti kiaulienos nugarinės suktinukai bei pesto bulvių salotos garnyrui.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti sultingą mėsos gabalą?

3 sūrių smidrų tarta

Apsibrėžtame rėmelyje tolygiai paskirstome sumaišytą trijų sūrių masę.

  • 1 v.š.
  • 6 v.š.
  • 1 v.š.
  • 1 v.š.
  • 1 v.š.
  • 1/4 a.š.
  • 1/2 a.š.
  • 2 v.š.
  • 4 v.š.

Kiaulienos nugarinės suktinukai su feta ir džiovintais pomidorais

Į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus įtarkuojame česnaką, beriame čili dribsnius ir apkepame minutę. Dedame špinatus ir kepiname apie 3 minutes. Susmulkiname džiovintus pomidorus ir fetą. Kiaulienos nugarinę įpjauname butterfly metodu ir atverčiame “lyg knygą”. Mėsos viduryje, išilgai dedame įdarą. Vyniotinį dedame į kepimo indą. Kepame 210 laipsnių orkaitėje 15 minučių, tuomet atidarę orkaitę, šaukštu semiame kepimo inde esantį padažą ir pilstome ant mėsos. Temperatūrą sumažiname iki 190 laipsnių ir kepame dar apie 30 minučių.

  • 2 v.š.

Sviesto padažas

Pilame masę į nedidelį puodą ir kaitiname ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol masė pasidarys tiršta. Nuimame puodą nuo ugnies. Po truputį įmaišome sviestą, kol jis ištirps. Kepimo formeles gerai ištepame sviestu ir įklojame išpjautus tešlos apskritimus. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.

Taip pat skaitykite: Vištienos šlaunelių gaminimo patarimai

tags: #sriuba #iš #vytinto #kaulo #receptai

Populiarūs įrašai: