Irenos Urmonienės receptai: skonių kelionė į žiemą

Artėjant rudeniui, daugelis mūsų susimąstome apie atsargas žiemai. Šis straipsnis - tai lyg kelionė po įvairius konservavimo receptus, kuriuose rasite ne tik Irenos Urmonienės, bet ir kitų skaitytojų patikrintų patarimų, kaip užkonservuoti daržoves ir vaisius, kad šaltuoju metų laiku galėtumėte mėgautis vasaros skoniais.

Irenos Urmonienės konservuotų pomidorų receptas: natūralumas žiemą

Irena Urmonienė siūlo itin paprastą, bet genialų būdą išsaugoti pomidorų skonį be jokių priedų. Šiam receptui reikės tik pomidorų ir druskos.

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus nulupkite peiliu.
  2. Sudėkite nuluptus pomidorus į pusės litro talpos stiklainius (didesnius supjaustykite į keturias dalis). Pripildykite stiklainį iki viršaus.
  3. Įberkite pusę šaukštelio druskos ant pomidorų į stiklainį.
  4. Kaitinkite puode pridengę dangteliais 15 min.
  5. Užsukite.

Štai ir viskas - tiesiog natūralūs pomidorai žiemą!

Konservuotos daržovės: spalvos ir skoniai žiemai

Be pomidorų, yra daugybė kitų daržovių, kurias galima sėkmingai konservuoti. Štai keletas receptų, kurie padės jums mėgautis vasaros gėrybėmis ištisus metus.

Konservuotos paprikos: saldžiarūgštis malonumas

Šis receptas leis jums mėgautis saldžiarūgščiu paprikų skoniu, kuris puikiai tiks kaip garnyras ar užkandis.

Taip pat skaitykite: Nuo tradicinių iki modernių gimtadienio tortų

Reikės (išeis penki 0.75 l stiklainiai):

  • 1 l pomidorų sulčių
  • Cukraus (pagal skonį)
  • Aliejaus (pagal skonį)
  • Acto (pagal skonį)

Gaminimo būdas:

  1. Supjaustykite paprikas plonomis juostelėmis.
  2. Į didesnį puodą įpilkite pomidorų sulčių, cukrų, aliejų ir actą.
  3. Viską išmaišykite ir sudėkite paprikas.
  4. Kai užvirs, pavirkite 7-10 min ir išjunkite.
  5. Sudėkite viską į stiklainius ir užsukite.

Lečo: paprikų skonio esencija

Lečo - puikus būdas išsaugoti paprikų skonį žiemai. Tai puikus priedas prie mėsos patiekalų arba tiesiog skanus užkandis.

Reikės:

  • 3 kg smulkiai supjaustytos paprikos
  • 0,5 l pomidorų padažo
  • 0,5 l vandens
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 0,5 stiklinės aliejaus
  • 1 šaukšto su kaupu druskos
  • 0,5 stiklinės acto
  • 5 česnako skiltelės (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Viską sudedame ir verdame 20 min.
  2. Baigiant virti įpilkite acto.
  3. Jei mėgstate aštriau, įspauskite česnako skilteles.

Marinuotos paprikos: klasika ir universalumas

Šis receptas - tai klasikinis būdas marinuoti paprikas, kuris užtikrina puikų skonį ir ilgą galiojimo laiką.

Marinatas:

  • 0,5 stiklinės 9% acto
  • 3 stiklinės vandens
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1,5 šaukšto druskos

Papildomai reikės:

  • Lauro lapų
  • Kvepiančiųjų ir karčiųjų pipirų žirnelių

Gaminimas:

  1. Į stiklainius dedame lauro lapų, kvepiančiųjų ir karčiųjų pipirų žirnelių.
  2. Papriką perpjauname, išvalome sėklas ir pjaustome pagal norą: kubeliais, šiaudeliais, juostelėm.
  3. Nuplikiname verdančiu vandeniu.
  4. Užverdame marinatą, suberiame paprikas ir paverdame 2 - 3 min.
  5. Tada sudedame į stiklainiukus ir užsukame.

Agurkų mišrainė žiemai: puikus būdas panaudoti peraugusius agurkus

Ši mišrainė - puikus būdas panaudoti peraugusius agurkus ir paruošti skanų priedą prie įvairių patiekalų.

Reikės:

  • Agurkų (gali būti peraugę)
  • Svogūnų
  • Cukraus
  • Druskos
  • Juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų žirnelių
  • Lauro lapų
  • Citrinos arba acto
  • Aliejaus
  • Krapų

Gaminimas:

  1. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, agurkus nulupame, sėklas išimame.
  2. Agurkus pjaustome kubeliais.
  3. Sudedame prieskonius, krapus, supilam aliejų, citrinos sultis, suberiame druską, cukrų, išmaišome ir paliekam per naktį.
  4. Užviriname ir pakaitiname 3 - 5 minutes.
  5. Sudedame į stiklainiukus ir užsukame.

Mišrainė "10 balų": cukinijų ir paprikų harmonija

Ši mišrainė - tai puikus būdas panaudoti cukinijas ir paprikas, sukuriant skanų ir universalų priedą prie įvairių patiekalų.

Reikės:

  • 2,5 kg nuluptų cukinijų
  • 0,5 kg paprikos
  • 100 g acto
  • 200 g aliejaus
  • 1 stiklinė cukraus
  • 0,5 litro pomidorų padažo
  • 1 valg. šaukšto druskos

Gaminimas:

  1. Cukinijas nulupame, išimame sėklas, supjaustome gabalėliais, paprikas išvalome ir susmulkiname.
  2. Cukiniją, actą, aliejų, cukrų, druską sudedame ir verdame 10 minučių, tada sudedame papriką ir pomidorų padažą, ir dar paviriname 10-15 minučių.
  3. Karštą sudedame į stiklainius, užsukame ir laukiame žiemos, kol prireiks.

Žali pomidorai su daržovėmis: netradicinis skonis

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išsaugoti žalių pomidorų skonį žiemai. Tai puikus priedas prie mėsos patiekalų.

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

Reikės:

  • 3 kg žalių pomidorų
  • 1,5 kg morkų
  • 1,5 kg svogūnų galvų
  • 1,5 kg saldžiosios paprikos
  • 1 čili pipiriuko
  • 120 g druskos
  • 250 g cukraus
  • 300 ml aliejaus
  • 200 ml vandens
  • Nubraukto arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
  • Gero žiupsnio smulkintų petražolių ir krapų
  • Žiupsnio pipirų ir lauro lapelių

Gaminimas:

  1. Visas daržoves (išskyrus čili) nuvalome ir supjaustome norimo dydžio gabaliukais.
  2. Į dubenį supilame stiklinę vandens ir suberiame druską, citrinos rūgštį, cukrų, pipirus ir lauro lapelius bei smulkintas petražoles su krapais.
  3. Gerai išmaišome ir pilame ant smulkintų daržovių į didelį puodą.
  4. Kruopščiai išmaišę paliekame nakčiai šaltoje patalpoje.
  5. Ryte ant pasimarinavusių daržovių pilame aliejų, dedame smulkiai smulkiai supjaustytą čili pipiriuką ir puodą statome ant ugnies.
  6. Jam užvirus, verdame dar pusę valandos ir krečiame į paruoštus stiklainius.
  7. Uždarome dangteliais ir atvėsus nešame į šaltą patalpą.

Kiti konservavimo receptai: įvairovė jūsų stalui

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip užkonservuoti daržoves ir vaisius. Štai keletas įdomių ir vertų išbandyti receptų.

Virti ir troškinti burokėliai: paprasta ir skanu

Šis receptas nereikalauja tikslių proporcijų - viskas dedama "iš akies" ir pagal skonį.

Reikės:

  • Burokėlių
  • Svogūnų
  • Obuolių (geriausia "Antaninių")
  • Aliejaus
  • Druskos
  • Cukraus

Gaminimas:

  1. Burokėlius išvirti, nulupti ir sutarkuoti burokine tarka.
  2. Į puodą, kuriame troškinsime burokėlius, įpilame 200-300 g aliejaus ir pripjaustome svogūnų. Juos troškiname kokias 10 min.
  3. Po to sudedame supjaustytus skiltelėm ir nuluptus obuolius. Dar patroškiname 5 min.
  4. Tada suberiam sutarkuotus burokėlius, pridedam pagal skonį druskos bei cukraus ir troškiname dar 15 min.
  5. Dar karštus sudedame į stiklainiukus ir užsukam.

Troškintų kopūstų salotos žiemai su pomidorų padažu: greitas ir universalus priedas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta kopūstus ir nori juos išsaugoti žiemai. Skonis priklauso nuo naudojamo pomidorų padažo ar kečupo.

Reikės:

  • Kopūstų
  • Mėgstamo pomidorų padažo arba kečupo
  • Druskos
  • Cukraus
  • Acto

Gaminimas:

  1. Pripjaustom kibirą kopūstų ir į juos supilam pusę litro mums patinkančio pomidorų padažo. Vietoje pomidorų padažo galima dėti ir patinkančio kečupo.
  2. Pridedam pagal skonį druskos ir cukraus bei truputį acto.
  3. Viska palaikome parą ir po to ištroškiname. Tai trunka maždaug 25-30 min.
  4. Dar karštus kopūstus sudedam į stiklainiukus ir užsukam.

Pomidorų košė su priedais (Birutės Butėnas receptas): amerikietiškas akcentas

Šią košę gamina Birutė Butėnas kiekvienais metais, ją mėgsta ne tik jos šeima, bet ir draugai amerikiečiai, o ją pagaminti, pasak jos, neįtikėtinai lengva.

Reikės:

  • Pomidorų (jie sudaro košės pagrindą)
  • Svogūnų
  • Česnakų
  • Geltonųjų, žaliųjų ir raudonųjų saldžiųjų paprikų
  • Alyvų aliejaus
  • Stambios jūros druskos
  • Sumaltų pipirų
  • Shitakee grybų (geros saujos)
  • Šviežių baziliko lapelių (saujos)

Gaminimas:

  1. Į didelį puodą pripjaustau pomidorų, daug svogūnų, česnakų, geltonųjų, žaliųjų ir raudonųjų saldžiųjų paprikų.
  2. Tada įpilu šlakelį alyvų aliejaus, įdedu stambios jūros druskos, sumaltų pipirų ir shitakee grybų (jų supjaustau gerą saują), ir verdu apie 3 valandas ant silpnos ugnies karts nuo karto pamaišydama. Virimo laikas priklauso nuo to, kokio tirštumo košės norėtumėte - tirštesnės - ilgiau, skystesnės - reikia virti trumpiau.
  3. Likus virti 5 min., įdedu saują šviežių baziliko lapelių - juos reikia berti būtinai prieš virimo pabaigą, kitaip košė įgaus metalo skonį.
  4. Išpilstau į karštus stiklainius ir uždarau.

Šią košę Birutė Butėnas naudoja sriuboms, troškiniams, makaronų užpilams arba valgo kaip garnyrą, nors kartais šią košę valgo ir kaip pagrindinį patiekalą.

Taip pat skaitykite: Atraskite receptų paslaptis

Žalių daržovių pagardas (Vitos Macienės receptas): aromatas ir skonis viename

Šis pagardas - puikus būdas praturtinti sriubų skonį.

Reikės:

  • Po 0,5 kg morkų, svogūnų, pomidorų
  • 100 g petražolių lapų
  • 100 g salierų lapų
  • Po pusę petražolės ir saliero šaknų
  • 0,5 kg druskos

Gaminimas:

  1. Morkas, svogūnus, pomidorus bei petražolės ir saliero šaknis sumalu mėsmale.
  2. Petražolių ir salierų lapus smulkiai supjaustau.
  3. Susmulkintas daržoves supilu į indą, užpilu druska, išmaišau ir palieku kokioms dviems valandoms pastovėti.
  4. Tuomet sudedu į stiklainius ir uždariusi plastikiniais dangteliais laikau šaldytuve.

Pikantiškos slyvos (Raimondos Sakalauskienės receptas): gurmaniškas akcentas

Šios slyvos puikiai tinka prie paukštienos, žuvies patiekalų ar sūrio.

Reikės:

  • Slyvų

Marinatui:

  • 1 l vandens
  • 5 gvazdikėlių
  • 5 kvepiančiųjų pipirų
  • Griežinėliais supjaustytos imbiero šaknies (50 gr.)
  • 1 arb. šaukštelio druskos
  • 1 valg. šaukšto cukraus
  • 0,5 stikl. acto

Gaminimas:

  1. Slyvas nuplauti, sudėti į marinavimui paruoštus, iškaitintus stiklainius.
  2. Marinatui skirtus ingredientus (išskyrus actą) virkite 3 min.
  3. Supilkite actą ir dar kartą užvirkite.
  4. Užpilkite slyvas.
  5. Stiklainius dėkite į puodą ir pasterizuokite. 0,5 l stiklainius - 10 min., 1 l - 15 min.
  6. Stiklainius uždarykite.

Skaniausios slyvos - praėjus dviems mėnesiams po marinavimo.

Marinuotos šparaginės pupelės pomidorų padaže (Astos P. receptas): paprasta ir gardu

Šis receptas - puikus būdas išsaugoti šparaginių pupelių skonį.

Reikės:

  • 2 kg pomidorų
  • 0,5 kg svogūnų
  • 0,5 kg šparaginių pupelių
  • 1 kg morkų

Marinatui:

  • 2 šaukštų druskos
  • 0,3 litro pomidorų padažo
  • 1 stiklinės aliejaus

Gaminimas:

  1. Šparaginėms pupelėms nukarpome uodegėles, supjaustome į tris dalis ir apverdame apie 10 minučių.
  2. Sudedame į stiklainiukus ir užsukame.

Konservuoti baklažanai su svogūnais ir pomidorais: Viduržemio jūros skonis

Šis receptas - tai puikus būdas mėgautis baklažanų skoniu žiemą.

Reikės:

  • 1 kg baklažanų
  • 200 g svogūnų galvučių
  • 400 g pomidorų
  • Saujelės petražolių lapelių
  • 6 šaukštų aliejaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Baklažanus nuplauname, supjaustome riekelėmis ir pamerkiame į gerokai pasūdytą vandenį 5 minutėms.
  2. Paskui išgriebiame, gerai nuspraudžiame, kad nutekėtų sultys bei išbėgtų kartumas ir kepame įkaitintame aliejuje. Iškepusius apibarstome druska ir pipirais.
  3. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir kepame aliejuje, kol gražiai pagels.
  4. Tada sudedame smulkiai supjaustytus sunokusius pomidorus, petražolių lapelius ir troškiname 15 min. Pagardiname druska ir pipirais.
  5. Į iškaitintus stiklainius dedame sluoksniais keptus baklažanus ir svogūnų-pomidorų troškinį. Paskutinis sluoksnis turi būti pomidorų.
  6. Stiklainius pridengiame sterilizuotais dangteliais ir sterilizuojame puode su verdančiu vandeniu (1 l stiklainius - 40 min, 0,75 l - 30 min, 0,5 l - 20 min.).
  7. Sterilizuotus sandariai uždarome dangteliais ir apverčiame dugnu aukštyn. Atšalusius išnešame į vėsią patalpą.

Baklažanų ir daržovių salotos: spalvinga ir skanu

Šios salotos - tai puikus būdas panaudoti įvairias daržoves ir sukurti skanų bei sveiką patiekalą.

Reikės:

  • 1 kg baklažanų
  • 500 g saldžiosios paprikos
  • 500 g pomidorų
  • 500 g antaninių obuolių
  • 300 g svogūnų
  • Kelių skiltelių česnako
  • 200 ml aliejaus
  • Po saują petražolių ir saliero lapelių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Baklažanus supjaustome riekelėmis ir kelioms minutėms pamerkiame į gerokai pasūdytą vandenį, kad ištrauktų aitrumą.
  2. Išėmę nusunkiame ir apkepiname įkaitintame aliejuje.
  3. Paskui dedame į puodą kartu su kitomis susmulkintomis daržovėmis bei prieskoniais, pasūdome ir troškiname 40 minučių.
  4. Paruoštas daržoves dedame į švarius ir iškaitintus stiklainius, pridengiame sterilizuotais dangteliais ir kaitiname puode su verdančiu vandeniu.

Pomidorai želatinoje: neįprastas ir skanus būdas konservuoti pomidorus

Šis receptas - tai puikus būdas konservuoti pomidorus neįprastu būdu.

Reikės:

  • Pomidorų
  • Svogūnų

Želė (2 litrams vandens):

  • 5 šaukštų želatinos
  • 4 šaukštų cukraus
  • 4 šaukštų druskos
  • 1 šaukšto acto

Gaminimas:

  1. Želatiną užpilame vandeniu ir palaukiame, kol išbrinks.
  2. Tada sudedame druską, cukrų ir įpilame acto. Kaitiname, bet neužviriname.
  3. Sluoksniuojame stiklainiuose: svogūnai - pomidorai - svogūnai - pomidorai - svogūnai.
  4. Stiklainiukus sudedame į puodą ir užpilame marinatu.
  5. Pripilame vandens ir kaitiname 15 minučių.
  6. Tada išimame ir užsukame.

Marinuotos šparaginės pupelės: paprasta ir greita

Šis receptas - tai puikus būdas konservuoti šparagines pupeles.

Reikės:

  • Šparaginių pupelių

Marinatui (1 litrui vandens):

  • 3 šaukštų cukraus
  • 1 šaukšto druskos
  • 100 g acto
  • Lauro lapelių
  • Kvapiųjų pipirų žirnelių

Gaminimas:

  1. Pupelėms nukarpome uodegėles ir apverdame apie 10 minučių.
  2. Į stiklainiukus dedame lauro lapelių ir kvapiųjų pipirų žirnelių.
  3. Apvirtas pupeles sudedame į stilainiukus ir užpilame karštu marinatu, užsukame.

Svarainiai su cukinija: egzotiškas desertas

Šitam receptui vietoj cukinijos galima naudoti ir aguročius arba moliūgus.

Reikės:

  • Svarainių
  • Cukinijos (arba aguročių, moliūgų)

Sirupui (1 litrui vandens):

  • 600 g cukraus
  • Gvazdikėlių
  • Cinamono lazdelės

Gaminimas:

  1. Išdarinėjam svarainius ir beriam juos į verdantį vandenį kokiai 15 minučių, kad suminkštėtų.
  2. Per tą laiką išverdame sirupą (1 l vandens imame 600 g cukraus) ir pasiruošiame cukiniją - nulupame, pašaliname sėklas ir supjaustome kubeliais ar plonomis riekelėmis.
  3. Apvirusius svarainius beriame į paruoštus stiklainius, o cukinijas su kiaurasamčiu nardiname į tą patį verdantį vandenį vienai minutei ir beriame į stiklainį ant svarainių.
  4. Tada pilame šiek tiek pravėsusį sirupą, beriame kelis gvazdikėlius ir dedame cinamono lazdelę, pridengiame stiklainius dangteliais ir kaitiname puode su verdančiu vandeniu (1 l stiklainius - 10 min.).

Konservavimas: patarimai ir gudrybės

Konservavimas - tai ne tik receptai, bet ir tam tikros taisyklės, kurių laikantis galima užtikrinti, kad jūsų konservuoti produktai būtų saugūs ir skanūs.

  • Sterilumas: Kruopščiai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
  • Kokybiški produktai: Naudokite tik šviežias ir kokybiškas daržoves bei vaisius.
  • Tinkamas marinatas: Marinatas turi būti pakankamai rūgštus, kad užtikrintų konservavimą.
  • Sandarus uždarymas: Įsitikinkite, kad stiklainiai yra sandariai uždaryti.

tags: #irena #urmoniene #receptai

Populiarūs įrašai: