Gardus ir paprastas: Įdaryto upėtakio receptai, kuriuos gali paruošti kiekvienas
Iki šiol manėte, kad upėtakį paruošti sudėtinga? Šis straipsnis pakeis jūsų nuomonę! Čia rasite įvairių įdaryto upėtakio receptų, pritaikytų tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Sužinokite, kaip išdarinėti žuvį, kokius įdarus naudoti ir kaip kepti, kad mėsa būtų sultinga ir skani.
Upėtakio nauda sveikatai
Upėtakis - ne tik gardi, bet ir labai naudinga žuvis. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad upėtakyje gausu omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų A, D ir E, mineralinių medžiagų bei baltymų. Šios medžiagos svarbios širdies, kraujagyslių ir imuninės sistemos veiklai, padeda apsisaugoti nuo uždegiminių procesų. Rekomenduojama valgyti žuvį bent du kartus per savaitę, suvartojant apie 300 gramų.
Kaip tinkamai išdarinėti upėtakį
Norint gardžiai paruošti upėtakį, svarbu jį tinkamai išdarinėti. Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria:
- Nupjaukite žuvies galvą ir uodegą.
- Įpjaukite ties ketera, kuri eina per visą žuvies ilgį, ir ją pašalinkite.
- Atsargiai išimkite kitus kaulus, stengiantis nepažeisti mėsos.
- Atkreipkite dėmesį į žuvies žiaunų sritį, kurioje gali būti smulkių kauliukų. Juos išimkite aštriu peiliu, įpjaunant iki odos.
- Nuplaukite žuvį po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusius kaulus ir nešvarumus.
Jei ruošiate įdarytą upėtakį, kaulus galite pašalinti ir iškepus. Tokiu atveju, prieš patiekiant, supjaustykite žuvį gabaliukais, stengiantis pjauti kuo arčiau kaulo, ir atskirkite mėsą nuo kaulų.
Įdaryto upėtakio receptai
Klasikinis įdarytas upėtakis su daržovėmis
Šis receptas puikiai tinka pradedantiesiems, nes yra paprastas ir nereikalauja daug ingredientų.
Taip pat skaitykite: Sūriu įdarytų paprikų marinavimo paslaptys
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio upėtakis
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 pomidoras
- 1/2 stiklinės avinžirnių
- Šviežio čiobrelio
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Citrina
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus, kol suminkštės.
- Sudėkite trintus pomidorus, čiobrelį, avinžirnius ir patroškinkite 10 minučių.
- Skrostą upėtakį įdarykite gautu pomidorų ir avinžirnių garnyru, pjaustytomis citrinos skiltelėmis ir čiobreliu.
- Žuvį apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-30 minučių, arba kol žuvis bus iškepusi.
Kalėdinis įdarytas upėtakis su džiovintais vaisiais ir riešutais
Šis receptas puikiai tiks šventiniam stalui, nes yra ne tik gardus, bet ir gražiai atrodo.
Ingredientai:
- 2 kg vaivorykštinio upėtakio
- 1 stiklinė duonos džiūvėsėlių
- 1/2 stiklinės graikinių riešutų arba migdolų
- 1/2 stiklinės džiovintų slyvų
- 1/4 stiklinės džiovintų abrikosų
- 1/4 stiklinės džiovintų vyšnių
- 2 susmulkinti svogūnai
- 3 šaukštai sviesto
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštas vandens
Gaminimo eiga:
- Nuvalykite upėtakį, pašalinkite vidaus organus ir atsargiai nuplėškite odelę.
- Inde sumaišykite duonos džiūvėsėlius, riešutus, džiovintas slyvas, abrikosus, vyšnias, svogūnus ir sviestą. Įdėkite druskos ir pipirų.
- Įdarykite paruoštą upėtakį, įsitikinkite, kad įdaras yra vienodai paskirstytas visoje žuvyje, užverkite atidarytas vietas siūlais arba pagaliukais.
- Sumaišykite kiaušinio trynį su vandeniu, patepkite upėtakį mišiniu.
- Įdėkite upėtakį į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30-40 minučių, kol upėtakis bus auksinio atspalvio.
Upėtakis, įdarytas šonine ir žalumynais
Šis receptas patiks mėgstantiems sotesnius patiekalus.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio upėtakis
- 100-150 g šaltai rūkytos šoninės
- Nemažas pundelis žalumynų (petražolės, krapai)
- 2-3 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
- Druska, malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Upėtakį išskroskite, nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite, ištrinkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
- Sukapokite žalumynus.
- Rūkytą šoninę supjaustykite kubeliais, sumaišykite su žalumynais ir gautą mišinį dėkite į upėtakio vidų.
- Žuvį dėkite į kepimo maišą ar rankovę ir šaukite į įkaitintą orkaitę.
Upėtakis keptas ant grotelių su obuoliais ir burokėliais
Šis receptas skirtas tiems kurie turi Big Green Egg kepsninę.
Ingredientai:
- 1 upėtakis
- 1 Granny Smith obuolys
- 1 burokėlis
- Šakelė peletrūno
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Burokėlį dėkite ant anglies ir uždenkite EGG dangtį. Kepinkite apie 60 minučių, kol suminkštės.
- Burokėlį išimkite iš EGG ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Į EGG įdėkite nerūdijančio plieno groteles ir įkaitinkite iki 200°C.
- Perpjaukite upėtakį išilgai per pilvą ir pašalinkite žarnas. Iš abiejų pusių perpjaukite per pilvo kaulą ir filė peiliu nuo galvos iki uodegos pjaukite tarp kaulų ir mėsos. Per odą nepjaukite. Ištraukite arba išpjaukite viduryje esantį kaulą.
- Pakankamai didelį kepimo popieriaus lakštą ištepkite alyvuogių aliejumi.
- Granny Smith obuolį supjaustykite maždaug 1 centimetro storio griežinėliais ir tada kubeliais. Nulupkite burokėlio odelę ir jį taip pat supjaustykite maždaug 1 centimetro kubeliais.
- Į žuvies vidurį įdėkite peletrūno šakelę ir ant jos išbarstykite kubeliais supjaustytus obuolį ir burokėlį.
- Kepimo popierių su įdarytu upėtakiu dėkite ant grotelių ir uždenkite EGG dangtį.
Patarimai, kaip kepti upėtakį
- Prieš kepant upėtakį, patepkite jį sviestu arba alyvuogių aliejumi, kad jis būtų sultingas ir išlaikytų traškų paviršių.
- Kepimo laikas priklauso nuo upėtakio dydžio. Rekomenduojama reguliariai tikrinti žuvį orkaitėje, kad ji nesukietėtų. Puikiai iškepusio upėtakio mėsa turi būti balta ir sultinga.
- Jei bijote, kad kepama žuvis išsausės, apvyniokite ją folija arba naudokite kepimo indą su dangčiu.
- Iškepusį upėtakį patiekite šiltą su mėgstamu garnyru. Labiausiai tinka ryžiai, bulvės, garuose virtos daržovės arba šviežios salotos.
Alternatyvūs upėtakio paruošimo būdai
Be kepimo, upėtakį galima paruošti ir kitais būdais. Štai keletas idėjų:
- Karpačio: plonai supjaustyta žalia upėtakio filė, apšlakstyta alyvuogių aliejumi, balzamiko actu ir pabarstyta parmezano sūriu.
- Troškintas upėtakis: upėtakis, troškintas baltajame vyne su daržovėmis ir prieskoniais.
- Sūdytas upėtakis: upėtakis, sūdytas su druska, cukrumi ir prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Kepimo patarimai: įdarytos paprikos
Taip pat skaitykite: Įdarytų blynų receptai iš skirtingų šalių
tags: #idarytas #upetakis #receptas