Empanados įdaras blynams: receptai ir variacijos

Empanados - tai populiarus patiekalas Ispanijoje ir Lotynų Amerikoje, primenantis lietuviškus čeburekus ar kibinus. Tai tešlos pyragėliai su įvairiais įdarais. Empanados gali būti kepamos orkaitėje arba gruzdinamos aliejuje. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius empanadų įdarus, kurie puikiai tiks ir blynams.

Empanadų populiarumas ir universalumas

Empanados yra mėgstamos dėl savo universalumo - jas galima gaminti su įvairiausiais įdarais, pritaikant kiekvieno skoniui. Prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė teigia, kad lietuviai per žiemos šventes dažnai kepa įvairius pikantiškus pyragėlius, įskaitant ir empanadas. Empanadų įdarai gali būti labai įvairūs: nuo mėsos ir žuvies iki daržovių, sūrio ar pupelių.

Tešlos paruošimas empanadoms

Empanadų tešla gali būti ruošiama įvairiais būdais. Klasikinis variantas - miltų tešla, tačiau galima naudoti ir mielinę tešlą arba tešlą su kukurūzų kruopomis.

Tešlos receptas:

  1. Į dubenį suberkite miltus, druską ir kubeliais supjaustytą šaltą sviestą.
  2. Pirštais įtrinkite sviestą į miltus, kol tešloje susidarys trupinių.
  3. Įmuškite kiaušinį ir pilkite vandens, išminkykite ir suformuokite rutulį.
  4. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir 30 minučių palikite šaldytuve.

Atvėsusią tešlą plonai iškočiokite ir naudodami apvalią pjaustyklę išpjaukite lygius apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite po 2 šaukštus norimo įdaro. Išplakite kiaušinį ir prieš perlenkdami pyragėlius, teptuku aptepkite juo tešlos kraštus, tada tešlą perlenkite ir pirštais ar šakute paspauskite kraštelius, kad jie suliptų.

Įdarų receptai empanadoms (ir blynams)

Štai keletas įdarų receptų, kurie puikiai tiks empanadoms, o juos modifikavus - ir blynams:

Taip pat skaitykite: Sūriu įdarytų paprikų marinavimo paslaptys

Mėsos įdaras

Ingredientai:

  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Svogūnas
  • Raudonoji paprika
  • Česnakas
  • 1 a. š. kumino
  • 1 a. š. pipirų
  • ½ a. š. aitriosios paprikos
  • ¼ a. š. druskos
  • 2 v. š. pomidorų tyrės
  • Vanduo
  • Malta mėsa

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus, raudonąsias paprikas ir kepkite 2 minutes.
  2. Sudėkite česnakus, kuminus, pipirus, aitriąsias paprikas ir maltą mėsą. Maišydami kepkite 8 minutes.
  3. Supilkite pomidorų tyrę ir vandenį, pagardinkite druska ir kepkite dar 10 minučių.

Vištienos įdaras

Ingredientai:

  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Svogūnas
  • Vištiena, supjaustyta kubeliais
  • Druska, pipirai
  • 1 a. š. rūkytos paprikos
  • 1 a. š. česnakų miltelių
  • ½ a. š. mairūno
  • Morkos
  • Žirneliai
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, berkite smulkintus svogūnus ir kepkite 2 minutes.
  2. Sudėkite nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną, pagardinkite druska ir pipirais, berkite rūkytą papriką, česnakų miltelius, mairūnus ir kepkite 5 minutes.
  3. Kai vištiena apkeps, sudėkite morkas, žirnelius, supilkite vandenį ir kepkite dar 5 minutes.

Grybų įdaras

Ingredientai:

  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morkos
  • Druska
  • Vanduo
  • Grybai
  • Pipirai
  • ½ a. š. čiobrelių

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite 2 minutes.
  2. Įdėkite česnakus ir morkas, pagardinkite druska, įpilkite vandens ir troškinkite 5 minutes.
  3. Kai vanduo išgaruos, sudėkite grybus, pagardinkite pipirais, pabarstykite čiobreliais ir troškinkite dar 7 minutes.

Kiti įdarų variantai

  • Sūrio įdaras: Sumaišykite įvairius trupintus sūrius su riešutais ir atvėsintais keptais pievagrybiais.
  • Daržovių įdaras: Apkepinkite įvairias daržoves (paprikas, morkas, svogūnus, cukinijas) su prieskoniais.
  • Tuno įdaras: Sumaišykite tuną su konservuotais pomidorais, svogūnais, paprika ir prieskoniais.

Empanadų formavimas ir kepimas

  1. Ant iškočioto tešlos apskritimo dėkite įdarą.
  2. Patepkite tešlos kraštus kiaušinio plakiniu.
  3. Perlenkite tešlą per pusę ir užspauskite kraštus.
  4. Dėkite empanadas ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  5. Patepkite empanadas kiaušinio plakiniu.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175-180 laipsnių, apie 20-30 minučių, kol empanados gražiai paruduos.

Blynų įdarymas empanadų įdarais

Empanadų įdarai puikiai tinka ir lietiniams blynams. Iškepkite lietinius blynus pagal savo mėgstamą receptą ir įdarykite juos pasirinktu empanados įdaru. Blynus galite suvynioti į trikampius arba vokus ir pakepinti keptuvėje, kol jie gražiai apskrus.

Empanadų šaldymas

Empanadas galima šaldyti tiek žalias, tiek jau iškeptus. Jei norite šaldyti jau paruoštas empanadas, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra gerai iškepę. Prieš dėdami į šaldymo indelius, empanadas sudėkite ant kepimo skardos ir dėkite į šaldiklį 2-3 valandoms. Vėliau jas galite dėti į šaldymui skirtus indelius ir užšaldyti.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad empanados būtų traškesnės, prieš kepant patepkite jas kiaušinio plakiniu.
  • Į įdarą galite įdėti įvairių prieskonių ir žolelių, kad jis būtų dar skanesnis.
  • Jei naudojate šaldytus ingredientus, prieš gamindami įdarą juos atšildykite.
  • Eksperimentuokite su įvairiais įdarais ir atraskite savo mėgstamiausius.

Taip pat skaitykite: Kepimo patarimai: įdarytos paprikos

Taip pat skaitykite: Įdarytų blynų receptai iš skirtingų šalių

tags: #empanados #įdaras #blynams #receptai

Populiarūs įrašai: