Lazanijos receptų įvairovė: nuo klasikos iki eksperimentų

Lazanija - tai ne tik gardus patiekalas, bet ir kulinarinis nuotykis, leidžiantis atsiskleisti kūrybiškumui virtuvėje. Šis itališkas patiekalas, turintis gilias šaknis, siūlo daugybę variacijų, pritaikytų kiekvienam skoniui ir progai. Nuo tradicinių mėsos padažų iki vegetariškų ar net saldžių interpretacijų - lazanija gali nustebinti net ir didžiausius gurmanus.

Lazanijos istorijos vingiai

Lazanija - vienas seniausių žinomų itališkos virtuvės patiekalų. Jos ištakos siekia dar Senovės Romą, kur buvo gaminamas panašus patiekalas, vadintas "lasanum" - tai reiškė „puodas“ ar „indas“. Nuo seno laikoma šeimos ir sekmadienio pietų simboliu, o jos receptų variantų yra tiek, kiek yra virtuvės šeimininkų - nuo klasikinės iki vegetariškos ar net jūros gėrybių versijos.

Klasikinė lazanija su Bolonijos padažu

Šis receptas - tai tikra itališka klasika, kurios pagrindą sudaro ploni makaronų sluoksniai, sodrus Bolonijos mėsos padažas, švelnus kreminis bešamelio padažas ir aromatingas parmezano sūris.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Malta jautiena ir kiauliena
  • Pomidorų tyrė ir pasta
  • Svogūnai, morkos, salierai
  • Alyvuogių aliejus
  • Pienas
  • Sviestas
  • Miltai
  • Parmezano sūris
  • Druska, pipirai, muskato riešutas

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir salierą (arba sutrinkite trintuvu).
  2. Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes.
  3. Sudėkite maltą jautieną ir kiaulieną į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, mentele sutrupinkite gumulėlius, kol pakeis spalvą ir taps trupininė.
  4. Į maltą mėsą sudėkite pomidorų tyrę ir pomidorų pastą. Gerai išmaišykite ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Troškinkite padažą uždengę apie valandą, retkarčiais pamaišydami.
  5. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir virkite, nuolat maišydami, 1-2 minutes. Palaipsniui plona srovele supilkite pieną, energingai plakdami, kad neliktų gumulėlių. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir žiupsneliu muskato riešuto.
  6. Kepimo indą ištepkite sviestu. Paruoškite lazanijos lakštus pagal instrukcijas ant pakuotės (kai kuriuos reikia iš anksto virti).
  7. Indo dugną plonu sluoksniu patepkite bešamelio padažu, kad apatiniai makaronų lakštai nesudegtų. Ant viršaus sudėkite makaronų lakštus. Tolygiai paskirstykite šiek tiek Bolonijos padažo, tada užpilkite bešamelio padažu ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Kartokite sluoksniavimą, kol pritrūks ingredientų.
  8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite apie 30-40 minučių, kol sūris gražiai apskrus.
  9. Prieš patiekiant, leiskite lazanijai pastovėti 5-10 minučių. Taip ją bus lengviau pjaustyti ir sluoksniai nesubyrės. Patiekalą galite papuošti šviežiu baziliku.

Lazanija "pagal Garfildą"

Ši lazanija, kaip teigiama, patiks tiek suaugusiems, tiek ir vaikams, o jos gamybos procesas yra gana paprastas.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Faršas
  • Raudona paprika
  • Salsa
  • Pomidorų padažas
  • Sūris
  • Druska, malta paprika
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Į keptuvę suberkite smulkintą raudoną papriką, sudedame faršą.
  2. Į keptuvę įpilkite 1 litrą vandens, įdėkite po 5 šaukštus salsos ir pomidorų padažo, įberkite druskos ir šiek tiek maltos paprikos.
  3. Inde, kuriame kepsite lazaniją, 1 sluoksniu sudedame lazanijos lakštus. Ant jų su samčiu užpilkite paruošto faršo ir užbarstykite sūrio. Užpilkite 2-3 šaukštus pomidorų padažo.
  4. Tuomet klokite naują lazanijos lakštų sluoksnį, pilkite faršą, dėkite sūrį ir pomidorų padažą.
  5. Kepimo inde visus ingredientus suklojus 4-5 sluoksniais, viską atsargiai paspauskite, kad visi lazanijos lakštai būtų apsemti skysčiu.
  6. Kepkite orkaitėje apie 1 valandą.

Lazanija su čederio sūriu ir kukurūzais

Šis receptas išsiskiria čederio sūrio naudojimu ir kukurūzų įtraukimu, suteikiančiu lazanijai šiek tiek saldumo.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Jautienos faršas
  • Morkos, svogūnai, paprika, saliero kotas
  • Pomidorų tyrė
  • Konservuoti kukurūzai
  • Čederio sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Česnakas, čili pipiras
  • Raudonas vynas
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pradėkite nuo bolonezės padažo: į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytus morką, svogūną, papriką ir nuluptą saliero kotą. Kepkite ant lėtos ugnies, kol svogūnas įgauna auksinę spalvą, tuomet dedame jautienos faršą, pasūdome ir gerai išmaišome. Padidinkite liepsną ir viską apkepkite nuolat maišant. Kai apačioje susidaro ruda lipni masė, pilkite raudoną vyną, leiskite jam nugaruoti. Tuomet pilkite pomidorų tyrę ir sudedame konservuotus kukurūzus, palikite troškintis apie 25 min. Pagardinkite česnaku ir čili pipiru, leiskite kvapams išsiskleisti, jei trūksta druskos, dar pasūdome.
  2. Pasigaminkite ir bešamelio padažą: sviestą ištirpinkite nedideliame puode arba keptuvėje, suberkite miltus ir maišant pakepinkite apie 2-3 minutes. Po truputį, nenustojant maišyti, supilkite pieną ir pavirkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais (jei mėgstate galima įtarkuoti muskato riešuto).
  3. Kai abu padažai paruošti juos sumaišykite. Lazanijos lakštus galima apvirti, tuomet lazaniją reikės kepti trumpiau (lakštus dėti į verdantį vandenį ir pavirti apie 3-4 minutes, išėmus iš vandens sudėti atskirai, kad nesuliptų iki kol bus reikalingi).
  4. Lazanijos formavimas: į kepimo formos dugną pilkite sluoksnį maišyto padažo ir dėkite pirmą lakštų sluoksnį, ant jų vėl pilkite padažo. Ant padažo tolygiai paskirstykite dalį čėderio sūrio. Tada dėkite antrą lazanijos lakštų sluoksnį, vėl pilkite padažo. Čėderio sūrio galima dėti į kas antrą lazanijos sluoksnį. Sluoksniavimą kartokite tol, kol nebelieka padažo. Viršutinis sluoksnis turi būti padažo, ant viršaus patarkuokite sūrio, pabarstykite kukurūzais ir pjaustyta paprika.
  5. Kepimo formos viršų uždenkite folija ir kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes (jei lazanijos lakštai neapvirti, gali tekti kepti ilgiau). Tada nuimkite foliją ir pakepti dar apie 15 minučių, kol viršus gražiai apskrus. Patikrinti ar lazanija jau iškepusi galima su šakute, jei duriant šakutė lengvai pereina per visus sluoksnius, tuomet lazanija tikrai jau bus tinkama valgyti.
  6. Išėmus iš orkaitės leidžiame pastovėti bent 10 minučių, papuoškite alyvuogėmis, pasmulkintais žalumynais, tuomet pjaustome ir tiekiame.

Lazanija su mocarela ir parmezano sūriu

Ši lazanijos versija pasižymi mocarelos ir parmezano sūrių deriniu, suteikiančiu patiekalui švelnumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Jautienos faršas
  • Morkos, svogūnai, saliero kotas
  • Pomidorų tyrė
  • Mocarelos sūris
  • Parmezano sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Česnakas, čili pipiras
  • Raudonas vynas
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pradėkite nuo bolonezės padažo: į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytus morką, svogūną ir nuluptą saliero kotą. Kepkite ant lėtos ugnies, kol svogūnas įgauna auksinę spalvą, tuomet dedame jautienos faršą, pasūdome ir gerai išmaišome. Padidinkite liepsną ir viską apkepkite nuolat maišant. Kai apačioje susidaro ruda lipni masė, pilkite raudoną vyną, leiskite jam nugaruoti. Tuomet pilkite pomidorų tyrę ir palikite troškintis apie 25 min.
  2. Pasigaminkite ir bešamelio padažą: sviestą ištirpinkite nedideliame puode arba keptuvėje, suberkite miltus ir maišant pakepinkite apie 2-3 minutes. Po truputį, nenustojant maišyti, supilkite pieną ir pavirkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais (jei mėgstate galima įtarkuoti muskato riešuto).
  3. Kai abu padažai paruošti juos sumaišykite. Lazanijos lakštus galima apvirti, tuomet lazaniją reikės kepti trumpiau (lakštus dėti į verdantį vandenį ir pavirti apie 3-4 minutes, išėmus iš vandens sudėti atskirai, kad nesuliptų iki kol bus reikalingi).
  4. Lazanijos formavimas: į kepimo formos dugną pilkite sluoksnį maišyto padažo ir dėkite pirmą lakštų sluoksnį, ant jų vėl pilkite padažo. Ant padažo tolygiai paskirstykite dalį mocarelos sūrio. Tada dėkite antrą lazanijos lakštų sluoksnį, vėl pilkite padažo. Mocarelos sūrio galima dėti į kas antrą lazanijos sluoksnį. Sluoksniavimą kartokite tol, kol nebelieka padažo. Viršutinis sluoksnis turi būti padažo, ant viršaus išdėliokite kelias riekeles mocarelos sūrio, galima užtarkuoti parmezano sūrio.
  5. Kepimo formos viršų uždenkite folija ir kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes (jei lazanijos lakštai neapvirti, gali tekti kepti ilgiau). Tada nuimkite foliją ir pakepti dar apie 15 minučių, kol viršus gražiai apskrus. Patikrinti ar lazanija jau iškepusi galima su šakute, jei duriant šakutė lengvai pereina per visus sluoksnius, tuomet lazanija tikrai jau bus tinkama valgyti.
  6. Išėmus iš orkaitės leidžiame pastovėti bent 10 minučių, tuomet pjaustome ir tiekiame.

Lazanija su kalakutiena ir pesto padažu

Ši lazanija - puikus pasirinkimas ieškantiems lengvesnės alternatyvos tradicinei versijai. Kalakutiena ir pesto padažas suteikia patiekalui gaivumo ir aromato.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Kalakutienos krūtinėlė
  • Svogūnai
  • Mocarelos sūris
  • Pesto padažas
  • Žirneliai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Vištienos prieskoniai, druska, pipirai
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasigaminkite bešamelio padažą: sviestą ištirpinkite nedideliame puode arba keptuvėje, suberkite miltus ir maišant pakepinkite apie 2-3 minutes. Po truputį, nenustojant maišyti, supilkite pieną ir pavirkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais (jei mėgstate galima įtarkuoti muskato riešuto). Padažas turi būti gan sūrokas, nes daugiau druskos į lazaniją nededama.
  2. Kalakutienos krūtinėlę supjaustykite apie 1 cm dydžio gabaliukais, pabarstykite vištienos prieskoniais ir druska (mėsą galima pasiruošti iš vakaro, tuomet per naktį pasimarinuos).
  3. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite kalakutienos gabalėlius, sudedame smulkiai supjaustytą svogūną, apkepkite iki kol svogūnas suminkštės.
  4. Lazanijos lakštus galima apvirti, tuomet lazaniją reikės kepti trumpiau (lakštus dėti į verdantį vandenį ir pavirti apie 3-4 minutes, išėmus iš vandens sudėti atskirai, kad nesuliptų iki kol bus reikalingi).
  5. Lazanijos formavimas: į kepimo formos dugną pilkite bešamelio padažo ir dėkite pirmą lakštų sluoksnį, ant jų vėl pilkite padažo. Ant padažo tolygiai paskirstykite porą valgomųjų šaukštų pesto padažo ir dalį žirnelių. Tada dėkite antrą lazanijos lakštų sluoksnį, vėl pilkite bešamelio padažo, ant viršaus paskirstykite keptą kalakutieną su svogūnais, išdėliojame plonomis riekelėmis supjaustytą mocarelos sūrį. Sluoksniavimą kartokite tol, kol nebelieka įdaro. Viršutinis sluoksnis turi būti bešamelio padažo, ant viršaus išdėliojame kelias riekeles mocarelos sūrio.
  6. Kepimo formos viršų uždenkite folija ir kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes (jei lazanijos lakštai neapvirti, gali tekti kepti ilgiau). Tada nuimkite foliją ir pakepti dar apie 15 minučių, kol viršus gražiai apskrus. Patikrinti ar lazanija jau iškepusi galima su šakute, jei duriant šakutė lengvai pereina per visus sluoksnius, tuomet lazanija tikrai jau bus tinkama valgyti.
  7. Išėmus iš orkaitės leidžiame pastovėti bent 10 minučių, tuomet pjaustome ir tiekiame.

Lazanija su varškės ir špinatų įdaru

Ši vegetariška lazanijos versija nustebins savo švelnumu ir skonių harmonija. Varškės ir špinatų derinys puikiai dera su bešamelio padažu ir sūriu.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Varškė
  • Špinatai
  • Kietasis sūris (galima su mėlynuoju pelėsiu)
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Česnakas
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasigaminkite bešamelio padažą: sviestą ištirpinkite nedideliame puode arba keptuvėje, suberkite miltus ir maišant pakepinkite apie 2 minutes. Po truputį, nenustojant maišyti, supilkite pieną ir pavirkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Pasiruoškite varškės įdarą: česnako skilteles nulupti, susmulkinti ir pakepinti svieste iki kol pradės gelsti, sudėti pasmulkintus špinatus ir maišant keletą minučių patroškinti, kol špinatai sukris.
  3. Lazanijos lakštus galima apvirti, tuomet lazaniją reikės kepti trumpiau (lakštus dėti į verdantį vandenį ir pavirti apie 3 minutes, išėmus iš vandens sudėti atskirai, kad nesuliptų iki kol bus reikalingi).
  4. Lazanijos formavimas: į kepimo formos dugną pilkite bešamelio padažo ir dėkite pirmą lakštų sluoksnį, ant jų vėl pilkite padažo ir paskleiskite dalį varškės įdaro, ant varškės pabarstykite kietojo sūrio. Tada dėkite antrą lazanijos lakštų sluoksnį, vėl pilkite bešamelio padažo, tada dėkite varškės įdaro ir sūrio, taip susluoksniuoti viską. Viršutinis sluoksnis turi būti bešamelio padažo, ant viršaus užberti tarkuoto sūrio. Mėgstantiems šiek tiek pikantiškiau arba norint paįvairinti skonį, viename sluoksnyje tarkuotą kietąjį sūrį galima pakeisti sūriu su mėlynuoju pelėsiu. Žinoma, galima naudoti ir bet kokį kitą mėgstamą sūrį.
  5. Kepimo formos viršų uždenkite folija ir kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes (jei lazanijos lakštai neapvirti, gali tekti kepti ilgiau). Tada nuimkite foliją ir pakepti dar apie 15 minučių, kol viršus gražiai apskrus. Patikrinti ar lazanija jau iškepusi galima su šakute, jei duriant šakutė lengvai pereina per visus sluoksnius, tuomet lazanija tikrai jau bus tinkama valgyti.
  6. Išėmus iš orkaitės leidžiame pastovėti bent 10 minučių, tuomet pjaustome ir tiekiame.

Saldi lazanija su varške ir persikais

Šis neįprastas receptas skirtas smaližiams ir tiems, kurie nebijo eksperimentuoti virtuvėje. Saldi lazanija su varške ir persikais - tai puikus desertas, kuris nustebins ir pradžiugins.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Varškė
  • Konservuoti persikai
  • Džiovinti abrikosai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasigaminkite bešamelio padažą: sviestą ištirpinkite nedideliame puode arba keptuvėje, suberkite miltus ir maišant pakepinkite apie 2-3 minutes. Po truputį, nenustojant maišyti, supilkite pieną ir pavirkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
  2. Pasiruoškite varškę: dedame varškę į indą, suberiame cukrų, įpilame pieno ir triname šakute iki vientisos masės (galima naudoti blenderį ar kitokį trintuvą). Į pertrintą varškę dedame supjaustytus nedideliais kubeliais konservuotus persikus ir dalį susmulkintų džiovintų abrikosų (prieš tai juos galima pamirkyti vandenyje, kad būtų minkštesni). Viską išmaišome. Likusius džiovintus abrikosus galima panaudoti lazanijos viršaus papuošimui.
  3. Lazanijos lakštus galima apvirti, tuomet lazaniją reikės kepti trumpiau (lakštus dėti į verdantį vandenį ir pavirti apie 3-4 minutes, išėmus iš vandens sudėti atskirai, kad nesuliptų iki kol bus reikalingi).
  4. Lazanijos formavimas: į kepimo formos dugną pilkite bešamelio padažo ir dėkite pirmą lakštų sluoksnį, ant jų vėl pilkite padažo. Ant padažo tolygiai paskirstome varškės įdarą. Tada dedame antrą lazanijos lakštų sluoksnį, vėl pilame bešamelio padažo, ant viršaus vėl paskirstome varškės įdarą ir sluoksniavimą kartojame tol, kol nebelieka įdaro. Viršutinis sluoksnis turi būti bešamelio padažo, ant viršaus galima pabarsyti likusius džiovintus abrikosus ar pjaustytus persikus.
  5. Kepimo formos viršų uždenkite folija ir kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes (jei lazanijos lakštai neapvirti, gali tekti kepti ilgiau). Tada nuimkite foliją ir pakepti dar apie 10-15 minučių, kol viršus gražiai apskrus. Patikrinti ar lazanija jau iškepusi galima su šakute, jei duriant šakutė lengvai pereina per visus sluoksnius, tuomet lazanija tikrai jau bus tinkama valgyti.
  6. Išėmus iš orkaitės leidžiame pastovėti bent 10 minučių, tuomet pjaustome ir tiekiame. Saldžią lazaniją labai tinka valgyti su šviežiomis ar šaldytomis uogomis, grietine ar plakta grietinėle. Mėgstantiems saldžiau lazaniją galima tiekti su uogiene.

Patarimai ir gudrybės

  • Lazanijos lakštų paruošimas: Lazanijos lakštus galima apvirti, tuomet lazaniją reikės kepti trumpiau (lakštus dėti į verdantį vandenį ir pavirti apie 3-4 minutes, išėmus iš vandens sudėti atskirai, kad nesuliptų iki kol bus reikalingi). Jei naudojate neapvirtus lakštus, įsitikinkite, kad padažo yra pakankamai, kad jie suminkštėtų kepant.
  • Padažo konsistencija: Padažas neturėtų būti per skystas, kad lazanija neišbėgtų. Jei padažas per skystas, patroškinkite jį ilgiau, kad nugaruotų skysčio perteklius.
  • Sluoksniavimas: Sluoksniuokite ingredientus tolygiai, kad kiekvienas kąsnis būtų pilnas skonio.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir naudojamų ingredientų. Patikrinkite, ar lazanija iškepusi, įdurdami šakute - jei ji lengvai pereina per visus sluoksnius, tuomet lazanija yra paruošta.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustydami, leiskite lazanijai pastovėti bent 10 minučių, kad ji šiek tiek atvėstų ir sluoksniai nesubyrėtų.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

tags: #i #lazanija #panasus #patiekalas #receptai

Populiarūs įrašai: