Sultingas ir aromatingas veršienos kumpis, keptas rankovėje: receptas, kuris nustebins!

Norite nustebinti savo artimuosius ypatingu patiekalu, bet neturite daug laiko ar patirties su veršiena? Šis receptas kaip tik jums! Veršienos kumpis, keptas rankovėje, yra puikus pasirinkimas, nes mėsa išlieka sultinga, minkšta ir aromatinga. Net jei nesate dažnas veršienos patiekalų gamintojas, šis receptas leis jums pasijusti tikru virtuvės šefu.

Kodėl verta rinktis veršienos kumpį, keptą rankovėje?

Kepimas rankovėje yra puikus būdas išlaikyti mėsos sultingumą. Rankovė sukuria uždarą aplinką, kurioje mėsa troškinasi savo sultyse, todėl ji tampa itin minkšta ir aromatinga. Be to, šis būdas leidžia išvengti mėsos išsausėjimo, kuris dažnai pasitaiko kepant orkaitėje.

Ingredientai, kurie pavers jūsų patiekalą šedevru

Šiam receptui jums reikės:

  • Veršienos kumpis: ~2 kg (geriau rinktis kokybišką, šviežią kumpį)
  • Lauro lapai: 2-3 vnt. (suteikia aromatą)
  • Česnakas: 1,5 galvutės (nedidelių, suteikia aštrumo ir aromato)
  • Rūkytos paprikos milteliai: 2 valg. š. (suteikia dūmo kvapą ir spalvą)
  • Džiovintas čiobrelis: 2 kupini arbatiniai šaukšteliai (suteikia žolelių aromatą)
  • Kadagio uogos: 3 vnt. (suteikia pikantišką, šiek tiek kartoką skonį)
  • Druska: pagal skonį
  • Pipirai: pagal skonį

Žingsnis po žingsnio: gaminimo procesas

Štai kaip paruošti šį nuostabų patiekalą:

  1. Paruošimas: Veršienos kumpį nuplaukite po šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai padės prieskoniams geriau įsigerti į mėsą.

    Taip pat skaitykite: Guliašo receptai

  2. Marinatų ruošimas: Dubenyje sumaišykite druską, pipirus, rūkytos paprikos miltelius ir džiovintą čiobrelį. Lauro lapus sutrupinkite ir taip pat įmaišykite į marinatą.

  3. Mėsos įtrynimas: Gautu marinatu gerai įtrinkite visą veršienos kumpį. Įsitikinkite, kad prieskoniai padengia visą mėsos paviršių.

  4. Česnakų įdėjimas: Česnako skilteles padalinkite į 4 dalis. Peiliu padarykite nedideles skylutes kumpyje ir į jas susmaigstykite česnako "pagaliukus". Tai suteiks mėsai papildomo aromato ir skonio.

  5. Kepimo rankovės paruošimas: Į kepimo rankovę sudėkite traiškytas kadagio uogas. Jos suteiks kepsniui pikantiško aromato.

  6. Kumpio dėjimas į rankovę: Įdėkite įtrintą veršienos kumpį į kepimo rankovę. Užriškite rankovės galiukus.

    Taip pat skaitykite: Guliašas: tradicijos ir skonis

  7. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Dėkite rankovę su kumpiu į įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 2 valandas.

  8. Apskrudimas: Bebaigiant kepti, kelioms minutėms atsargiai prakirpkite rankovę, kad kumpio paviršius šiek tiek apskrustų. Tačiau neperkepkite, kad mėsa neišdžiūtų!

Patarimai ir gudrybės, kad patiekalas būtų tobulas

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką veršienos kumpį. Kuo geresnė mėsa, tuo skanesnis bus patiekalas.
  • Marinatavimas: Jei turite laiko, galite marinuoti kumpį ilgiau - net per naktį. Tai leis prieskoniams geriau įsigerti ir mėsa bus dar aromatingesnė.
  • Temperatūra: Stebėkite orkaitės temperatūrą. Jei orkaitė kepa netolygiai, galite sumažinti temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepti šiek tiek ilgiau.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite pridėti daugiau česnako, čili pipirų ar kitų mėgstamų žolelių.
  • Patiekimas: Patiekite keptą veršienos kumpį su mėgstamu garnyru - bulvėmis, ryžiais, daržovėmis ar salotomis.

Alternatyvūs guliašo receptai ir patiekimo būdai

Nors šis straipsnis daugiausia dėmesio skiria veršienos kumpio kepimui rankovėje, verta paminėti ir kitus populiarius guliašo receptus bei patiekimo būdus. Guliašas yra universalus patiekalas, kurį galima gaminti iš įvairios mėsos ir patiekti su įvairiais garnyrais.

Kiaulienos išpjova: greitas ir skanus pasirinkimas

Jei neturite veršienos kumpio, puikiai tiks kiaulienos išpjova. Tai liesa ir minkšta mėsos dalis, kuri greitai iškepa ir yra labai skani.

Kaip paruošti kiaulienos išpjovą:

  1. Paruošimas: Pašalinkite nuo išpjovos paviršinę plėvelę.
  2. Marinatavimas: Mėsą pamarinuokite druska, pipirais, žolelėmis ir česnaku. Ilgai marinuoti nereikia - užtenka kelių minučių.
  3. Kepimas: Išpjovą galima kepti keptuvėje (4-5 min. iš abiejų pusių) arba orkaitėje (trumpiau nei kitas mėsos dalis). Svarbu neperkepti, kad mėsa neperdžiūtų.

Receptas: Minkštas ir sultingas kiaulienos išpjovos kepsnys su daržovėmis

  • Ingredientai: 0,5 kg kiaulienos išpjovos, 1 morka, 1 svogūnas, 1 salieras, druska, pipirai, 150 ml mėsos sultinio, mėgstami mėsos prieskoniai, žolelės.
  • Gaminimas:
    1. Mėsą nusausinkite, apibarstykite prieskoniais ir pasimarinuokite.
    2. Apkepinkite mėsą keptuvėje iš visų pusių.
    3. Supjaustykite daržoves kubeliais ir sudėkite į kepimo indą.
    4. Ant daržovių dėkite išpjovą, įpilkite sultinio.
    5. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 30-40 min.
    6. Leiskite mėsai "pailsėti" prieš patiekiant.

Kiti įdomūs guliašo variantai

  • Pikantiški kiaulienos išpjovos kepsneliai su Parmezanu: Kepsnys pagardinamas grietinėle ir Parmezano sūriu, suteikiančiu pikantiškumo.
  • Išpjovos kepsnys su gaiviu obuolių padažu: Švelnų kiaulienos skonį paryškina obuolių padažas su karamelizuotais svogūnais.
  • Tirštas išpjovos troškinys su pievagrybiais ir spalvinga bulvių koše: Sotus troškinys, puikiai tinkantis vakarienei.
  • Kiaulienos išpjovos paelija: Greitas ir paprastas paelijos variantas su kiauliena.

Bendros mėsos kepimo taisyklės

Nesvarbu, kokią mėsą pasirinksite, svarbu laikytis bendrų mėsos kepimo taisyklių:

Taip pat skaitykite: Tradicinis Guliašas

  • Prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį.
  • Iškepus leiskite kepsniui pailsėti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.

Svarbu žinoti apie mėsos kokybę

Pasak „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, pirkėjams visada tiekiama šviežia kiauliena. Svarbu atkreipti dėmesį į mėsos spalvą ir kvapą. Šviežia mėsa turi būti malonaus kvapo ir atitinkamos spalvos.

tags: #guliašas #keptas #rankovėje #receptas

Populiarūs įrašai: