Grilyje kepti kotletai su šonine: receptas ir patarimai

Šiame straipsnyje pateikiamas išsamus grilyje keptų kotletų su šonine receptas, apimantis visus gaminimo etapus - nuo ingredientų paruošimo iki patiekimo. Taip pat pateikiami patarimai, kaip pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą.

Įvadas

Grilyje kepti kotletai - puikus būdas mėgautis skaniu ir sočiu patiekalu lauke. Šoninė suteikia kotletams papildomo skonio ir sultingumo, o kepimas ant grilio - dūmo aromatą. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai

  • Kiaulienos ir jautienos faršas (santykis pagal skonį)
  • Šoninė (rūkyta arba šaltai rūkyta, supjaustyta plonomis juostelėmis)
  • Svogūnas
  • Pievagrybiai
  • Grietinėlė
  • Grietinė
  • Kiaušinis
  • Manų kruopos
  • Krakmolas
  • Vanduo
  • Aliejus (kepimui)
  • Druska
  • Pipirai
  • Petražolės
  • Svogūnų laiškai
  • Miltų

Gaminimo eiga

  1. Faršo paruošimas:

    • Petražoles ir svogūnų laiškus labai smulkiai supjaustykite.
    • Kiaulienos ir jautienos faršą sumaišykite.
    • Į faršą suberkite smulkintus žalumynus, įpilkite 0,5 stiklinės vandens, kuriame ištirpintas krakmolas.
    • Sudėkite grietinę ir išplaktą kiaušinį, viską gerai išmaišykite.
    • Keliskart pamėtykite faršo gumulą į stalą - tai padės kotletams išlaikyti formą kepant.

  2. Kotletų formavimas:

    • Šlapiomis rankomis formuokite norimo dydžio kotletus.
    • Apvoliokite kotletus manų kruopose.
    • Sudėkite kotletus į indą, uždenkite ir pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą. Tai padės kotletams sutvirtėti ir išvengti subyrėjimo kepant.

  3. Grybų padažo gaminimas (nebūtina, bet rekomenduojama):

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti kotletus su šonine ant grilio

    • Smulkiai supjaustykite svogūną.
    • Pievagrybiams nupjaustykite kotelius, juos susmulkinkite, galvutes supjaustykite š 6 - 8 dalis.
    • Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūno gabalėlius, kepkite, kol pagels, maždaug 7 min.
    • Suberkite pievagrybių gabalėlius, padidinkite kaitrumą, kepkite 5 min.
    • Suberkite miltus, dar 2 min. pakepkite.
    • Supilkite į grybų masę grietinėlę, maišykite, kol užvirs, kad nesusidarytų gumulėlių.
    • Supilkite grietinę, nukaiskite keptuvę nuo viryklės ir gerai išmaišykite.

  4. Kotletų kepimas grilyje:

    • Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros.
    • Apvyniokite kiekvieną kotletą plonomis šoninės juostelėmis, užtikrindami, kad šoninė gerai priglustų prie kotleto.
    • Dėkite kotletus ant grilio grotelių ir kepkite apie 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol kotletai iškeps ir šoninė taps traški. Kepimo laikas priklauso nuo kotletų dydžio ir grilio temperatūros.

  5. Patiekimas:

    • Patiekite grilyje keptus kotletus su šonine iškart, kol jie dar karšti.
    • Galite patiekti su grybų padažu, šviežiomis daržovėmis, bulvių koše ar kitais mėgstamais garnyrais.

Patarimai ir gudrybės

  • Faršo pasirinkimas: Geriausiam skoniui ir tekstūrai naudokite mišinį iš kiaulienos ir jautienos faršo. Riebesnė kiauliena suteiks kotletams sultingumo, o jautiena - sodraus skonio.
  • Šoninės pasirinkimas: Rūkyta šoninė suteiks kotletams intensyvesnio dūmo aromato, o šaltai rūkyta - subtilesnio skonio.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų kotletų skonį. Galite įdėti česnako, svogūnų miltelių, paprikos, kmynų ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Marinatаs: Norėdami dar labiau pagerinti kotletų skonį, galite juos marinuoti prieš kepant. Marinatui galite naudoti sojų padažą, citrinos sultis, garstyčias ar kitus ingredientus.
  • Kepimo temperatūra: Svarbu neperkepti kotletų, kad jie neprarastų sultingumo. Kepkite ant vidutinės temperatūros, kol kotletai iškeps ir šoninė taps traški.
  • Padažas: Grybų padažas puikiai dera su grilyje keptais kotletais su šonine. Tačiau galite patiekti ir kitus mėgstamus padažus, pavyzdžiui, barbekiu padažą, aštrų padažą ar tiesiog grietinę.

Vištienos iešmeliai su šonine: alternatyvus receptas

Be tradicinių kotletų su šonine, galite išbandyti ir vištienos iešmelius su šonine, kurie taip pat puikiai tinka kepti ant grilio.

Reikės:

  • 1,5 kg vištienos šlaunelių mėsos
  • 150 ml kefyro (riebumas nesvarbu)
  • 1 šaukštelio druskos
  • Šiek tiek pipirų
  • 2 šaukštelių paprikos miltelių
  • 40 ml citrinos sulčių
  • 20 ml alyvuogių aliejaus
  • 3 skiltelių česnako
  • 1 šaukšto rudojo cukraus
  • Šoninės juostelių

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos šlaunelių mėsą supjaustykite didesniais gabalėliais.
  2. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su vištiena.
  3. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių.
  4. Suberkite druską, pipirus, paprikos miltelius ir rudąjį cukrų.
  5. Supilkite kefyrą ir viską gerai sumaišykite.
  6. Uždenkite dubenį dangčiu ir marinuokite apie 3 valandas ar ilgiau (galima palikti per naktį).
  7. Verkite vištienos gabalėlius ant iešmų, apvyniokite šoninės juostelėmis ir kepkite ant grilio, kol vištiena iškeps ir šoninė taps traški.

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

Taip pat skaitykite: Receptai griliui

tags: #grilyje #kepti #kotletai #su #šonine #receptas

Populiarūs įrašai: