Grilio Patiekalų Receptai: Nuo Klasikos Iki Eksperimentų
Šiuolaikiniai griliai leidžia atsiskleisti kulinarinei fantazijai ir gaminti įvairiausius patiekalus - nuo kepimo iki virimo ir rūkymo. Tačiau kartais kūrybiškumas išsenka. Šiame straipsnyje apžvelgsime klasikinius, laiko patikrintus grilio patiekalus ir įdomius receptus, kurie įkvėps naujiems eksperimentams.
Klasikiniai Grilio Patiekalai
Kiekvienas grilio entuziastas turėtų žinoti keletą pagrindinių patiekalų.
Sultingi Jautienos Kepsniai
Jautienos kepsniai yra greitai paruošiami ir pasižymi sodriu skoniu. Galima naudoti tiek brandintą, tiek nebrandintą jautieną. Norint pasiekti geriausią rezultatą, patartina rinktis mėsą su dailiu marmuriniu riebalų raštu, nes iškepusi ji bus minkšta ir sultinga.
Paukštiena Ant Grilio
Griliuje puikiai atsiskleidžia ir paukštiena. Ant grotelių galima kepti marinuotą vištieną, antieną ar kalakutieną. Tinkamas marinatas suteikia paukštienai papildomo skonio ir minkštumo.
Žemoje Temperatūroje Kepti Patiekalai
Žemoje temperatūroje ilgą laiką kepti patiekalai - dar vienas klasikinis grilio pasirinkimas. Tam puikiai tinka kiaulienos sprandinė, jautienos arba avienos kumpis, šonkauliai. Didelius mėsos kepsnius galima gardinti įvairiais prieskonių mišiniais arba aptepais.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Žuvis ir Jūros Gėrybės
Ant grotelių taip pat galima kepti žuvį ir jūros gėrybes. Kadangi tai gana trapūs produktai, geriausia juos ruošti ant perforuotų grotelių arba rantytos plokštės. Tai padės išvengti prilipimo ir užtikrins tolygų kepimą.
Grilyje Keptos Daržovės
Prie grilyje keptų kepsnių puikiai dera ant grotelių keptos daržovės. Jos suteikia patiekalui šviežumo ir papildo mėsos skonį. Sūrį, bulves ar baklažanus rekomenduojama kepti folijoje.
Grilio Panaudojimas Įvairiems Tikslams
Šiuolaikinės keraminės kepsninės, pavyzdžiui, Big Green Egg, gali būti naudojamos ne tik kepimui, bet ir kaip krosnys ar rūkyklos.
Kepsninė Kaip Lauko Krosnis
Įvairias keramines kepsnines lengva paversti krosnimis - tereikia panaudoti tinkamus priedus: nuo tiesioginės kaitros apsaugantį konvektorių ir kepimo akmenį. Tokioje lauko krosnyje galima kepti pačius įvairiausius skanėstus: nuo kvapnios duonos iki picos traškiu pagrindu. Taip pat galima kepti fokačiją, nesaldžius elzasietiškus arba turkiškus pyragus, gardžius apkepus ir kišus.
Kepsninė Kaip Rūkykla
Keraminę kepsninę lengva paversti ir rūkykla. Visi joje pagaminti patiekalai įgauna subtilaus dūmų aromato. Norint tikrai rūkytų valgių, verta ant įkaitusių anglių išdėlioti medienos drožlių arba kaladėlių. Tuomet beliks nustatyti nedidelę temperatūrą ir pasitelkti kantrybę, o po kelių valandų ragauti kvapnius burnoje tirpstančius patiekalus. Rūkinti galima ir stambesnius mėsos gabalus, ir žuvį. Pastarąją patartina uždėti ant specialios lentos, kad rūkinama nesuirtų ir nepriliptų prie grotelių. Jei turite šviežių dešrelių, kodėl jų pirma neišrūkinus, o po to dar neapskrudinus didesnėje kaitroje?
Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais
Troškiniai ir Sriubos Kepsninėje
Atvėsę orai - ne priežastis nustumti grilį į sandėliuko kampą. Šiuolaikinės kreminės kepsninės gali būti naudojamos bet kokiu oru. O vėsūs orai - metas, kai galima gardžiuotis sočiais ir šildančiais troškiniais bei sriubomis. Šiuos valgius galima gaminti vien tik kepsninėje - tereikia gero šilumą išlaikančio ketaus puodo. Jame pirma apkepinkite ingredientus, po to užpilkite sultiniu arba kitu skysčiu ir pamažu troškinkite arba virkite. Kepsninėje galima ruošti ir mėsos, ir daržovių, ir žuvies troškinius, naudojant šviežias sezonines daržoves. Greta sriubos arba troškinio patiekite ant kepsninės grotelių paskrudintos kvietinės duonos.
Desertai Ant Grilio
Kepsninėje galima pagaminti pačių įvairiausių desertų. Įdėjus konvektorių ir pavertus kepsninę orkaite galima kepti pyragus ir pyragaičius. O įkaitinus iki aukštesnės temperatūros ant grotelių iškepti sezoninių vaisių.
Patarimai Kepant Grilyje
Norint, kad patiekalai grilyje būtų skanūs ir gerai iškeptų, svarbu laikytis kelių patarimų:
- Tinkamai marinuokite mėsą: Skirtingoms mėsos rūšims reikalingas skirtingas paruošimas. Pavyzdžiui, kiaulieną ir paukštieną geriausia marinuoti per naktį arba bent kelias valandas iki kepimo.
- Tinkamai rinkitės kurą kepsninėms: Nesuklysite pasirinkę lapuočių medžių malkas arba medžio anglis.
- Gerai įkaitinkite grilių: Žarijos tampa tinkamos temperatūros kepimui tada, kai pamatote baltą jų paviršių.
- Atidžiai sekite kepimo laiką: Skirtingos mėsos rūšys kepamos skirtingai: vienos trumpiau, kitos ilgiau.
- Iškepus palikite mėsa pastovėti: Prieš ragaujant, leiskite mėsai pastovėti 5 - 10 minučių.
- Pasirinkite skanų padažą ir garnyrą: Padažas ir garnyras papildo patiekalo skonį ir suteikia jam daugiau įdomumo.
- Eksperimentuokite su prieskoninėmis žolelėmis ir aliejumi: Svarbiausia tinkamas patiekalų gardinimas prieskoninėmis žolelėmis, kokybiškas aliejus ir atidžiai sekamas kepimo laikas.
Įdomūs Grilio Receptai
Kai tradiciniai šašlykai ar kepsniai pabosta, visada galite eksperimentuoti ir pabandyti išsikepti kažką naujo. Štai keletas įdomių grilio receptų, kurie gali įkvėpti:
- Kamado Bono: Kamado griliai suteikia patiekalams ypatingą skonį ir leidžia gaminti įvairiausius patiekalus.
- Burgeriai: Grilyje kepti burgeriai yra sultingi ir skanūs.
- Šašlykai: Klasikinis grilio patiekalas, kurį galima pagaminti įvairiais būdais.
- Picos: Ant grilio kepta pica pasižymi traškiu pagrindu ir dūmo aromatu.
- Šiš Kebabas (Syk Kebabas): Maltos mėsos „dešrelė“, kepama griliuje ant kaitrios ugnies.
- Jakitori: Japoniškas vištienos patiekalas, tinkantis pavasarėjančiai Lietuvai ir pradedantiems kepsnių sezoną. Jį galima kepti ir ant kepsninės, ir orkaitėje.
Grilio Patiekalai Įvairioms Progoms
Grilio patiekalai puikiai tinka įvairioms progoms - nuo kasdienių pietų iki šventinių vakarienių.
Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu
Patiekalai Romantiškai Vakarienei
Maisto gaminimas mylimam žmogui - tai puikus būdas parodyti savo meilę. Patiekalai romantiškai vakarienei Meilės arba Valentino dienos proga - geriausia dingstis patikrinti šią liaudies išmintį. Portale vmgonline - daugybė greitų desertų, pyragų ir pyragaičių, ledų, kokteilių, taip pat karštųjų patiekalų ir sriubų su įvairiais pagardais, kurie nors nėra specialūs valentino dienos receptai, tačiau šia proga puikiausiai tinka.
Šventiniai Patiekalai
Šventė - asmeninė, kalendorinė ar valstybinė, turbūt labiausiai skiriasi nuo kasdienos tuo, kad ant stalo, prie kurio susėda šeima, draugai ar bičiuliai, nugula ne kasdieniai, įprasti, o šventiniai valgiai. Šventinis patiekalas dažniausiai yra tas ypatingas patiekalas, kurio receptas keliauja iš kartos į kartą ir dažniausiai būna įrašytas šeimos receptų knygos skyrelyje “Receptai šventiniam stalui”. Tradiciniai šventiniai patiekalai - ar tai būtų močiutės medaus tortas, ar mamos pagal tik jai žinomą receptūrą gaminama balta mišrainė, o gal tėčio firminė orkaitėje užkepta svogūnų sriuba, - yra kaip tik tie, kurių visi laukia kaip tik tos šventės proga. Vieni šventiniai receptai “ištraukiami” tik per kalėdas, kiti - per Velykas, treti - švenčiant gimtadienius.
Blynai Ant Grilio
Blynai - miltiniai, bulviniai, daržovių, su varške, lietiniai ar per visą skardą iškepti orkaitėje, yra visų laikų geidžiamiausi pusryčių ar vakarienės patiekalai. Paprastai jie greitai ir lengvai pagaminami, gali būti kepami įprastose ir specialiose blynų keptuvėse, orkaitėje ar netgi ant grilio. Amerikietiški blyneliai ypatingi tuo, kad juos galima tiekti ir su sūriais, ir su saldžiais pagardais.
Padažai ir Glazūros Grilio Patiekalams
Padažas, arba glazūra, - tai šio recepto „vinis“. Neprašausite pro šalį, net jei pasigaminsite jo šiek tiek daugiau. Patikėkite, jei nesulaižysite su šiais keptais šonkauliais, tai tikrai suvalgysite su kitais mėsiškais (grilio ir nebūtinai grilio) patiekalais.
tags: #patiekalai #kepti #grilyje #receptai