Griliažinis tortas: receptai ir variacijos

Griliažinis tortas - tai desertas, kuris džiugina ne tik skoniu, bet ir tekstūrų įvairove. Trapūs lakštai, kreminis įdaras ir griliažo trupiniai sukuria nepamirštamą derinį. Šiame straipsnyje rasite keletą griliažinio torto receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant sveikuolišku variantu.

Klasikinis griliažinis tortas

Šis receptas - tai tradicinis griliažinio torto variantas, kuris patiks daugeliui.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 180 g miltų
    • 2 šaukštai medaus
    • 2 kiaušiniai
    • 150 g cukraus
    • pusė šaukštelio sodos
    • pusė šaukštelio kepimo miltelių
  • Kremui:
    • 400 g varškės
    • 100 g cukraus
    • 50 g sviesto
    • 2 kiaušinių tryniai
    • 2 šaukšteliai vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Tešla: Į puodą suberkite cukrų, sodą ir kepimo miltelius. Įmuškite kiaušinius, sudėkite medų. Išplakite plaktuvu, įstatykite puodą į indą su vandeniu. Plakdami kaitinkite, kol masės pasidarys dvigubai daugiau. Tada nukaiskite ir palikite atvėsti. Paskui suberkite į puodą miltus ir užminkykite tešlą, ją 4 val. padėkite į šaldytuvą.
  2. Atšaldytą tešlą padalinkite į 5 dalis. Iškočiokite 15 cm skersmens apskritimus, sudėkite į kepimo popieriumi išklotas kepimo skardas ir kepkite 200 laipsnių karštumo orkaitėje 5 min. Išimkite kepinius iš skardos ir palikite atvėsti.
  3. Uždėkite ant apskritimų lėkštę ir lygiai apipjaustykite kraštus. Nupjaustytus gabalėlius įdėkite į orkaitę, kad apdžiūtų.
  4. Kremas: Sumaišykite komponentus kremui, išskyrus sviestą. Išplakite juos plaktuvu iki vientisos masės, įdėkite sviestą, išmaišykite ir užkaiskite ant viryklės. Maišydami kaitinkite. Kai pradės burbuliuoti, pakaitinkite dar 3 min. Masė turi būti tokia, kaip labai tiršta manų košė.
  5. Užtepkite karštą kremą ant pagrindo apskritimų ir sudėkite juos vieną ant kito. Torto viršų ir šonus ir aptepkite kremu, apibarstykite trupiniais iš tešlos likučių.
  6. Kai kremas visiškai atvės, įdėkite tortą į šaldytuvą 5 val.

Žaliavalgiškas griliažinis tortas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasimėgauti skaniu desertu be pridėtinio cukraus ir termiškai apdorotų ingredientų.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 1/2 puodelio migdolų (tinka ir kiti riešutai)
    • 1/2 puodelio datulių
    • ¼ šaukštelio jūros druskos
  • Kremui:
    • 1 ½ puodelio nekepintų anakardžių (mirkyti per naktį arba bent 5 val.)
    • 1 vanilės ankštis
    • 1 citrinos sultys (nebūtina)
    • 1/3 puodelio skysto kokosų aliejaus
    • 1/3 puodelio skysto medaus arba agavos sirupo
  • Papuošimui:
    • Rožių žiedlapiai (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Susmulkinkite pagrindo ingredientus kombaine su S formos peiliuku. Sumaišykite su druska. Iškloję torto formą maistine plėvele, paskirstykite tolygiai pagrindo masę.
  2. Kremas: Sudėkite į blenderį mirkytus anakardžius, kokosų aliejų, medų, citrinos sultis, išgramdykite vanilės ankštį. Įpilkite šiek tiek vandens, kad plaktųsi. Plakite lėtai ir atsargiai, su pertraukėlėmis.
  3. Supilkite kremą ant pagrindo, pabarstykite rožių žiedlapiais ir įdėkite į šaldymo kamerą bent porai valandų. Prieš ragavimą išimkite iš ten 30 min.

Šokoladinis griliažinis tortas su avietėmis

Šis receptas - tai puikus derinys tarp šokolado, aviečių ir griliažo.

Ingredientai:

  • Šokoladiniam biskvitui:
    • 1 kiaušinis
    • 70 ml miltų
    • 30 gr cukraus
    • 1-2 v.š. kakavos
    • 1 a.š. sodos arba kepimo miltelių
    • 0,5 a.š. vanilinio cukraus
  • Šokoladiniams putėsiams:
    • 100 gr. juodojo šokolado (62-72 proc.)
    • 2 tryniai
    • 80 ml. grietinėlės (35 proc.)
    • 50 ml. pieno
    • 20 gr. cukraus
    • 2 v.š. kukurūzų krakmolo
  • Aviečių putėsiams:
    • 300 gr aviečių (tinka šaldytos)
    • 170 gr. grietinės
    • 200 ml. grietinėlės (35 proc.)
    • 3 v.š. cukraus pudros
    • 1 v.š. želatinos

Gaminimas:

  1. Biskvitas: Išplakite kiaušinį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įdėkite nugesintą sodą. Suberkite su kakava sumaišytus miltus. Supilkite tešlą į kepimo popieriumi padengtą skardą ir kepkite 180-200 C orkaitėje apie 20 minučių. Palikite atvėsti.
  2. Šokoladiniai putėsiai: Ištirpinkite krakmolą piene. Susmulkinkite šokoladą. Išplakite kiaušinių trynius su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki baltumo. Užkaitinkite pieną ir grietinėlę ir po truputį pilkite kiaušinių trynius į plakinį. Nuolat maišant dar pakaitinkite, bet neužvirinkite. Nuėmus nuo ugnies, suberkite šokoladą. Palikite minutei, o po to gerai išmaišykite. Dar šiltą užpilkite ant atvėsusio šokoladinio biskvito. Palikite atvėsti - iš pradžių kambario temperatūroje, vėliau šaldytuve.
  3. Aviečių putėsiai: Pagaminkite aviečių putėsius ir užpilkite ją ant sustingusių šokolado putėsių. Palikite atvėsti, geriausiai šaldytuve.
  4. Išimkite tortą iš formos, papuoškite šviežiomis uogomis ir šokolado drožlėmis.

Tortas "Rududu"

Šis tortas pasižymi karameliniu skoniu ir yra puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius desertus.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • Lakštams:
    • 600 g miltų (plius kočiojimui)
    • 350 g grietinės
    • 300 g šalto sviesto
    • 1 kiaušinis
  • Plikytam kremui:
    • 500 g pieno
    • 6 valg.š. krakmolo
    • 3 kiaušiniai
    • 600 g (1 1/2 skardinės) “Rududu”
    • 420 g grietinėlės
  • Papuošimui:
    • 400 g grietinėlės
    • 3 valg.š. cukraus
    • 1 pakelis grietinėlės standiklio
    • Keli guminukai - širdelės
    • 1 torto lakštas, susmulkintas iš trupinukų

Gaminimas:

  1. Lakštai: Miltus suberkite į dubenį. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir trinti tarp pirštų tol, kol susidarys trupinukai. Sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinį. Išmaišykite ir išminkykite vientisą tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą maždaug valandai.
  2. Po valandos išimkite tešlą ir padalinti į dešimt lygių dalių. Ant dešimties kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti apskritimus. Iškočiokite tešlos gabalėlius tiesiai ant kepimo popieriaus. Apipjauti ir subadyti šakute. Kepti iki 180 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
  3. Kremas: Kiaušinius išplakti su krakmolu, kol neliks gumuliukų. Pieną ant vidutinės ugnies pakaitinti tol, kol bus karštas. Puodą nuimti nuo ugnies ir į karštą pieną lėtai, maišant supilti kiaušinių ir krakmolo plakinį. Dėti puodą atgal ant ugnies ir kaitinti kelias minutes, kol sutirštės. Paruoštą kremą visiškai atvėsinti.
  4. “Rududu” išplakti. Sumaišyti su atvėsintu plikytu kremu ir dar kartą viską išplakti. Atskirai išplakti grietinėlę iki standžių putų. Atsargiai, iš lėto sumaišyti su plikytu kremu.
  5. Surinkimas: Dėti pirmą šaltą torto lakštą ir jį aptepti kremu. Taip susluoksniuoti visus torto lakštus. Dėti tortą į šaldytuvą kelioms valandoms. Tortui sustingus-papuošti.

Kokosinis tortas

Šis tortas pasižymi egzotišku kokosų skoniu ir yra puikus pasirinkimas mėgstantiems lengvus desertus.

Ingredientai:

  • Biskvitai:
    • 4 kiaušiniai
    • 200g cukraus
    • 65g aliejaus
    • 230g miltų
    • 12g kepimo miltelių
  • Kremas:
    • 1 indelio kondensuoto pieno
    • 200g kambario temperatūros sviesto
    • 450g plakamosios grietinėlės
    • 60g kokosų drožlių
  • Sulaistymui:
    • 200 ml vandens
    • Citrinos sulčių
    • 1 šaukštelio cukraus

Gaminimas:

  1. Biskvitas: Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė taps šviesi ir padidės. Plakant plona srovele supilkite aliejų, paplakti apie minutę, kad masės susijungtų. Dalimis suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais. Atsargiai išmaišyti. Gautą masę supilkite į kepimo formą (dugną išklokite kepimo popieriumi) ir kepkite 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Biskvitą supjaustyti į tris dalis
  2. Kremas: Grietinėlę išplakite ir padėkite į šaldytuvą. Kondensuotą pieną išplakite su sviestu iki purumo, kol masė pašviesės. Supilkite kokosų drožles, permaišykite ir kremą padėkite į šaldytuvą. Kai abu kremai atvės, išimkite iš šaldytuvo ir sujunkite abu kremus.
  3. Sulaistymas: Vandenyje ištirpinkite cukrų, įspauskite citrinos sultis.
  4. Surinkimas: Į tortinę su atsegamu šonu dėkite biskvitą, sulaistykite biskvitą, uždėkite 1/3 kremo. Uždenkite kitu biskvitu, šiek tiek paspauskite, sulaistykite ir vėl užtepkite kremu, uždėkite dar viena biskvitą, sulaistykite ir užtepkite kremu. Šiek tiek kremo pasilikite torto šonų aptepimui. Suteptą tortą dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą, po to išimkite iš tortinės, aptepkite torto šonus kremu ir dekoruokite.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su įdarais: vietoj klasikinio kremo galite naudoti šokoladinį, karamelinį ar vaisių įdarą.
  • Papuoškite tortą pagal savo skonį: naudokite šokolado drožles, uogas, riešutus ar kitus mėgstamus ingredientus.
  • Jei norite, kad tortas būtų drėgnesnis, sulaistykite biskvitus sirupu arba sultimis.
  • Norėdami, kad tortas būtų lengvesnis, naudokite mažiau cukraus arba pakeiskite jį natūraliais saldikliais, pavyzdžiui, medumi arba agavos sirupu.

Taip pat skaitykite: Receptas: griliažinis tortas

Taip pat skaitykite: Karamelinio griliažinio torto variacijos

tags: #griliazinis #tortas #receptas #delfi

Populiarūs įrašai: