Grikių miltų biskvitas: receptai ir patarimai

Grikių miltai - populiarus pasirinkimas tarp ieškančių alternatyvų be glitimo. „Pranciškaus malūnas“ 2023 m. teigia, kad tai vieni populiariausių miltų be glitimo jų malūne. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip naudoti grikių miltus biskvitams ir kitiems kepiniams.

Grikių miltų nauda ir ypatybės

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, kad miltiniai patiekalai - tai energijos šaltinis, tad jų nereikėtų visiškai atsisakyti. Grikių miltai yra kompleksiniais angliavandeniais turtingas produktas. Juose gausu ir skaidulų, ir mikroelementų, ir B grupės vitaminų, cinko, seleno bei magnio.

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad skirtingos miltų rūšys gali iš esmės pakeisti kepinio struktūrą ar net skonį. Jei miltai yra nerafinuoti, jie turi B grupės vitaminų bei daugybę mikroelementų, tarp jų ir seleno, kurio gyvenantiems Lietuvoje žmonėms itin reikia. Aukščiausios rūšies miltus reikėtų vartoti saikingai, nes pagrindinis jų komponentas yra organizmo greitai įsisavinami angliavandeniai, kurių perteklius nėra pageidaujamas.

Pagrindinis grikių miltų biskvito receptas

Šis receptas - tai puikus būdas pradėti eksperimentus su grikių miltais.

Ingredientai:

  • 150g grikių miltų
  • 100g cukraus (geriau nerafinuoto rudo)
  • 6 kiaušiniai
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. malto cinamono
  • Žiupsnelis jūros druskos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Grikių miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
  3. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi, o baltymus išplakite iki standžių putų.
  4. Į gerai išplaktų trynių masę pamažu berkite miltus, maišykite iki vientisos masės.
  5. Tuomet atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
  6. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, patepkite sviestu arba alyvuogių aliejumi ir pilkite gautą masę.
  7. Kepkite apie 40 minučių 180°C orkaitėje.

Grikių miltų tortas su bruknių ir serbentų pertepimu

Šis tortas - tikras lietuviškas skanėstas, kuriam grikių miltai suteikia ypatingo skonio.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 150g grikių miltų
    • 100g cukraus (naudojau nerafinuotą rudą)
    • 6 kiaušiniai
    • 2 a.š. kepimo miltelių
    • 1 a.š. malto cinamono
    • Žiupsnelio jūros druskos
  • Pertepimui:
    • 1 stiklinė trintų šviežių bruknių
    • 100g serbentų tyrės
    • 50g medaus
  • Kremui:
    • 300g grietinėlės (plakimui)
    • 150-200g mascarpone sūrio (originaliame recepte- kreminės varškės sūris, bet jo neturėjau)
    • 100g rudo cukraus
    • 1 citrinos (žievelės ir sulčių)
    • Vanilės
  • Papuošimui:
    • šviežių uogų

Gaminimas:

  1. Iškepkite biskvitą pagal pagrindinį receptą.
  2. Kol kepa biskvitas, gaminkite pertepimus:
    • Šviežias bruknes (naudojau šaldytas) ir medų sutrinkite blenderiu.
    • Išplakite grietinėlę su cukrumi iki standumo. Berkite nutarkuotą citrinos žievelę ir vanilę, pilkite citrinos sultis. Sumaišykite su mascarpone sūriu.
  3. Iškepusį ir atvėsusį biskvitą pjaukite, suformuodami 3 daugmaž vienodo storio „blynus“.
  4. Apatinį biskvitą gausiai tepkite trinta bruknių mase, tada grietinėlės kremu.
  5. Antrąjį biskvitą tepkite serbentų tyre ir dėkite apteptąja puse ant grietinėlės kremo.
  6. Kitą antrojo biskvito pusę tepkite bruknių mase, tuomet grietinėlės kremu.
  7. Taip sluoksniuokite visus tris biskvito sluoksnius.
  8. Torto viršų aptepkite grietinėlės kremu ir palikite bent per naktį.
  9. Papuoškite šviežiomis uogomis.

Pastabos:

  • Originaliame recepte naudojamos aguonos papuošimui. Galima įberti aguonų ir į biskvitą.
  • Tinka bet kokios rūgščios šviežios arba šaldytos uogos.
  • Jei neturite grikių miltų, pakepintus grikius galima susimalti namuose. Tokiu atveju rekomenduojama sumalti tikrai labai smulkiai, nes išbrinkę grikių dalelės jausis kaip mažos kruopos.
  • Kuo storesnis grietinėlės kremo sluoksnis, tuo skaniau.

Kiti grikių miltų biskvito variantai

  • Grikių miltų vafliai su karamelizuotomis kriaušėmis: Šiam receptui reikės grikių miltų, kvietinių miltų, kepimo miltelių, sodos, cinamono, druskos, kiaušinių, raugintų pasukų, tirpinto sviesto ir vanilės ekstrakto. Patiekite su karamelizuotomis kriaušėmis.
  • Bananų ir grikių miltų blyneliai: Sumaišykite bananus, kiaušinius, grikių miltus, cinamoną, prieskonius, kepimo miltelius, riešutus ir spanguoles. Kepkite keptuvėje, kol patamsės. Patiekite su avietėmis ir karamelizuotais riešutais, su medumi.
  • Veganiškas grikių miltų tortas: Sumaišykite maltus linų sėmenis su vandeniu ir atidėkite į šalį. Tada kruopščiai sumaišykite visus sausus ingredientus. Po to supilkite skysčius, įskaitant linų sėmenų mišinį. Lėtai išmaišykite ir lygiomis dalimis supilkite tešlą į dvi pyrago formas, prieš tai išklotas kepimo popieriumi. Kepkite biskvitus orkaitėje 180 C temperatūroje 30-35 minutes. Kremą galite paruošti iš vakaro. Pirmiausia maisto smulkintuve sutrinkite kokosų kremą, mirkytus anakardžių riešutus, medų arba klevų sirupą, citrinų sultis, kokosų aliejų ir vanilę (jei naudojate). Maišykite tol, kol gausite šilkinės tekstūros kremą.

Patarimai ir gudrybės

  • Šviežumas: „Pranciškaus malūnas“ teigia, kad šviežumas jiems svarbiau už kiekybę. Rūpinkitės, kad jūsų virtuvės eksperimentuose baltuotų tik šviežiausi miltai ir kruopos.
  • Saikingumas: Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, kad pyragais, kaip ir kitais desertais, mėgautis reikėtų saikingai, o ingredientus stengtis pakeisti sveikatai palankesniais.
  • Laikymas: Norint išvengti produktų ir pinigų švaistymo, svarbu miltus namuose laikyti tinkamai: sausoje, vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje, originalioje pakuotėje arba sandariame inde.
  • Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais ir pagardais, kad sukurtumėte unikalų ir skanų grikių miltų biskvitą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grikių kotletus

Taip pat skaitykite: Receptas: Grikių ir speltos miltų blynai

tags: #grikių #miltų #biskvito #receptas

Populiarūs įrašai: