Grietininis rabarbarų pyragas: receptas, nauda ir patarimai

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems rabarbarų pyragus ir norintiems išbandyti įvairius receptus. Jame rasite ne tik tradicinio grietininio rabarbarų pyrago receptą, bet ir naudingos informacijos apie rabarbarų naudą sveikatai bei patarimų, kaip juos tinkamai paruošti ir panaudoti.

Rabarbarų nauda sveikatai

Rabarbarai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas augalas. Juose gausu organinių rūgščių, antioksidantų bei skaidulinių medžiagų. Taip pat rabarbaruose yra magnio, fosforo, geležies, kalcio bei kalio, kurie rūpinasi kraujo, raumenų ir kaulų sistemų darna, yra naudingi inkstams bei stiprina imunitetą.

Tačiau svarbu pabrėžti, kad rabarbarų stiebus reikėtų valgyti saikingai, kadangi jie gali itin paspartinti virškinimo procesus. Augintojų atstovai pataria mėgautis šviežiais rabarbarais iki Joninių, nes vėliau jie pradeda kaupti oksalo rūgštį, kurios dideliais kiekiais vartoti nepatartina.

Rabarbarų panaudojimas kulinarijoje

Rabarbarai yra universalūs augalai, tinkantys ne tik desertams, bet ir sriuboms bei troškiniams. Neapdoroti rabarbarai išsaugo kur kas daugiau naudingųjų medžiagų. Norint mėgautis rabarbarais visus metus, juos galima nuplauti po verdančiu vandeniu ir užsišaldyti žiemai.

Tradicinis grietininis rabarbarų pyragas

Šis receptas padės prisiminti vitaminų gausa ir malonia rūgštele pasižyminčius rabarbarus.

Taip pat skaitykite: Grietininio pertepimo patarimai

Ingredientai:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 300 g rabarbarų
  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės esencijos
  • Šiek tiek druskos

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir viską persijokite.
  2. Į maisto plakiklį sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir paprastą bei vanilinį cukrų - viską gerai suplakite, kol masė taps puri.
  3. Įmuškite vieną kiaušinį ir dar kartą viską suplakite - pakartokite šią procedūrą su likusiais 3 kiaušiniais.
  4. Į suplaktą masę po truputį berkite persijotus miltus ir viską tuo pat metu maišykite šaukštu.
  5. Kuomet tešla taps vientisa, leiskite jai šiek tiek pastovėti.
  6. Dabar galite pasiruošti rabarbarus - juos nuplaukite, nuskuskite ir smulkiai supjaustykite. Be to, dalį rabarbarų galite supjaustyti jums gražia stambesne forma ir vėliau panaudoti pyragui papuošti.
  7. Į sviestu pateptą kepimo formą supilkite maždaug pusę tešlos ir ant jos suberkite smulkintus rabarbarus.
  8. Užpilkite juos likusia tešla, ant viršaus išdėliokite stambiau pjaustytus rabarbarų gabalėlius.
  9. Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.

Apie artėjančią 50-ąją kepimo minutę jums tikrai išduos namuose pasklidęs pyrago kvapas. Tačiau prieš ištraukiant jį iš orkaitės patikrinkite, ar šis jau spėjo iškepti.

Kiti rabarbarų pyrago receptai

Be tradicinio grietininio rabarbarų pyrago, yra ir kitų įdomių receptų, kuriuos verta išbandyti. Štai keletas iš jų:

Rabarbarų pyragas su trupiniais

Šis pyragas pasižymi traškia trupinių viršutine dalimi.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 5 valg. š. cukraus
    • 3 valg. š. miltų
    • 4 valg. š. sviesto
    • 1 arbat. š. vanilinio cukraus
    • 4 arbat. š. druskos
  • Įdarui:
    • 2 arb. š. miltų
    • 1 arb. š. cukraus
    • 1 arb. š. cinamono
  • Rabarbarai

Gaminimas:

  1. Rabarbarus sumaišykite su dviem šaukštais miltų.
  2. Rudąjį cukrų išsukite su sviestu iki purios vienalytės masės.
  3. Po vieną įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, tarkuotą apelsino žievelę, vanilės ekstraktą ir viską gerai išmaišykite.
  4. Atskirame inde sumaišykite miltus, sodą, cinamoną, druską.
  5. Palaipsniui įmaišykite į kiaušinių ir sviesto plakinį.
  6. Supilkite į sviestu pateptą formą, apibarstykite cukraus ir riešutų trupiniais.
  7. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių.
  8. Pyrago viršui cukrus, cinamonas ir sviestas patrinami tarp pirštų, kol gausis trupiniai.

Prancūziškas rabarbarų pyragas su migdolais

Šis pyragas pasižymi jogurto tešla ir migdolais.

Rabarbarų pyragas su vaniliniu kremu ir morengais

Šis pyragas yra puošnus ir šventiškas.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago receptai

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Į minkštą sviestą suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
    • Gerai išmaišykite.
    • Supilkite miltus, kiaušinio trynį.
    • Išminkykite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą.
  • Įdarui:
    • Rabarbarų lapkočius nuplaukite ir nulupkite.
    • Supjaustykite gabalėliais.
    • Dėkite juos į kepimo indą.
    • Apibarstykite cukrumi sumaišytu su krakmolu.
  • Vaniliniam kremui:
    • 3 valg. š. cukraus
    • Į nedidelį puodą supilkite grietinėlę, paprastą ir vanilinį cukrų, krakmolą ir kiaušinio trynį.
    • Viską gerai išmaišykite.
    • Nuolat maišydami kaitinkite ant mažos ugnies.
    • Kai kremas sutirštės, nukaiskite.
  • Morengams:
    • Kiaušinių baltymus suplakite su cukrumi iki standžių putų.

Gaminimas:

  1. Mažesnės apimties torto formoje ar kepimo inde tešlą suformuokite taip, kad ji būtų lyg dubenėlis - į jį dėsime įdarą.
  2. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min.
  3. Kol pyrago pagrindas keps, paruoškite rabarbarų įdarą. Statykite į orkaitę.
  4. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 15 min. Kol rabarbarai suminkštės.
  5. Kol rabarbarai keps, paruoškite vanilinį kremą.
  6. Ant pyrago papločio užtepkite sluoksnį vanilinio kremo, ant viršaus dėkite sluoksnį rabarbarų, galiausiai suformuokite dailų sluoksnį plaktų kiaušinio baltymų.
  7. Statykite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 5 minutes - kol baltymai lengvai pagels.

Australiškas rabarbarų pyragas su migdolų plutele

Šis pyragas yra kvapnus, įdomaus, beveik meduolinio skonio.

Ingredientai:

  • 350 g miltų
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 1/2 a.š. druskos
  • 2 a.š. cinamono
  • 1/4 a.š. tarkuoto muskato
  • 60 g minkšto sviesto
  • 330 g rudojo cukraus
  • 1 didelio kiaušinio
  • 3 a.š. vanilės ekstrakto
  • Grietinės
  • Migdolų drožlės
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C.
  2. Kitame dideliam dubeny išplakam (išsukam mediniu šaukštu) minkštą sviestą su ruduoju cukrumi, kol masė pasidarys lyg šlapias smėlis.
  3. Įmušam kiaušinį ir vėl plakam/maišom iki purios masės, kad neliktų sušokusio cukraus gabaliukų.
  4. Supilam grietinę su vanilės ekstraktu ir išplakam/išmaišom iki vienalytės masės.
  5. Po truputį supilame miltų mišinį ir išmaišome.
  6. Rabarbarus nulupam ir supjaustom maždaug 1 cm dydžio gabaliukais, suberiam į tešlą ir gerai išmaišome.
  7. Dabar pyrago tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo formą, viršų apibarstome migdolų drožlėmis, užberiam cukrų ir likusį pusę šaukštelio cinamono.
  8. Šauname įkaitinton orkaitėn ir kepame maždaug 1 val. 10 min. (galima patikrinti mediniu iešmeliu, ar neapsivelia tešla).

Iškepusį pyragą galima valgyti lyg pudingą, kabinant šaukštu, su ledais. O visiškai ataušęs, pavyzdžiui, kitą dieną jis būna dar skanesnis ir puikiai tinka prie kavos.

Patarimai

  • Vietoj rabarbarų galima naudoti ir uogas: braškes, žemuoges, avietes.
  • Jei naudojate rūgščius rabarbarus, į įdarą įdėkite daugiau cukraus.
  • Pyragą galite papuošti plakta grietinėle, ledais ar šviežiomis uogomis.

Taip pat skaitykite: Grietininis pyragas: išsamus receptas

tags: #grietininis #rabarbaru #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: