Grietininis obuolių pyragas: receptai ir patarimai

Obuolių pyragas - tai tikra lietuviška klasika, turinti daugybę variacijų. Kiekviena šeimininkė, be abejonės, turi savo mėgstamą receptą. Šiame straipsnyje apžvelgsime kelis grietininių obuolių pyragų receptus, patarimus, kaip iškepti purų ir skanų pyragą, bei pasidalinsime įžvalgomis apie ingredientų pasirinkimą.

Obuolių pyrago klasika

Obuolių pyragas yra populiarus desertas Lietuvoje, kurio receptai perduodami iš kartos į kartą. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, įskaitant ir tuos, kuriuos kepa močiutės, taip pat patarimus, kaip pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą.

Receptas Nr. 1: Purus grietininis obuolių pyragas

Šis receptas skirtas dideliam, 26 cm skersmens pyragui. Rezultatas - purus, minkštas ir labai skanus obuolių pyragas.

Ingredientai:

  • 2 stiklinės miltų
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 8 obuoliai
  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė grietinės
  • 2 valgomieji šaukštai miltų

Gaminimo eiga:

  1. Miltus, druską ir kepimo miltelius sumaišykite atskirame dubenyje.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite grietinę ir išmaišykite.
  3. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus.
  4. Tešlą lengvai išformuokite į kepimo indą, pakeldami kraštelį į viršų apie 2 cm.
  5. Pyrago viršų apibarstykite smulkintais obuoliais arba obuolių skiltelėmis.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros ir kepkite apie 40 minučių. Stebėkite, kaip pyragas atrodo, kepimo laikas gali pailgėti.
  7. Iškepusį pyragą gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti. Skonis geriausias kitą dieną.

Receptas Nr. 2: Paprastas grietininis obuolių pyragas

Šis receptas pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu. Jam reikės visai nedaug ingredientų, kurių dažniausiai yra kiekvienuose namuose.

Ingredientai:

  • 5 vidutinio dydžio obuoliai
  • 3 kiaušiniai, L dydžio
  • 200 g grietinės (naudojau 12 proc. grietinę)
  • 100 g sviesto, ištirpinto
  • 130 g (2/3 st.) cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • 200 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio sodos

Apibarstymui:

  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite obuolius. Pasiruoškite 2 indus obuoliams: į vieną indą sudėkite 3 gan plonomis skiltelėmis pjaustytus obuolius, o į kitą - 2 obuolius.
  2. Inde šluotele išplakite kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Plakite apie 1 minutę, kol cukrus pradės tirpti.
  3. Supilkite grietinę, atvėsintą sviestą. Viską išplakite.
  4. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberkite į drėgnų ingredientų masę.
  5. Šluotele išmaišykite iki vientisos tešlos. Jos nepermaišykite.
  6. Tešlą sumaišykite su 3 obuolių skiltelėmis.
  7. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėkite kepimo popierių, šonus patepkite sviestu. Sukrėskite tešlą.
  8. Ant viršaus sudėkite likusių 2 obuolių skilteles.
  9. Sumaišykite šaukštą cukraus ir cinamoną. Juos užberkite ant pyrago viršaus.
  10. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Receptas Nr. 3: Obuolių pyragas su majonezu

Šis receptas yra kiek neįprastas, nes į tešlą dedamas majonezas, kuris suteikia pyragui ypatingo purumo.

Taip pat skaitykite: Grietininio pertepimo patarimai

Tešlai:

  • 200 g sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 2 šaukštai majonezo
  • 200 g grietinės
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Miltų (tiek, kad tešla būtų grietinės tirštumo)

Gaminimo eiga:

  1. Išplakite minkštą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais.
  2. Sudėkite grietinę, majonezą, miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite.
  3. Kepimo formą ištepkite sviestu, apibarstykite džiūvėsiais ir sudedate tešlą.
  4. Obuolius nulupkite ir supjaustykite, sudėkite ant tešlos.
  5. Grietinę išplakite su cukrumi ir kiaušiniu, užpilkite ant obuolių.
  6. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje.

Receptas Nr. 4: Greitas obuolių pyragas su grietine

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti skanų obuolių pyragą.

Ingredientai:

  • 1 Obuolį supjaustykite kubeliais, vieną obuolį pasilikite pyrago papuošimui.
  • 2 Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir atidėkite. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile.
  • 3 Į grietinę suberkite sodą, gerai išmaišykite, kol suputos ir supilkite į trynių masę. Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
  • 4 Galiausiai į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, išmaišykite tešlą ir supilkite ją į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
  • 5 Tešlos viršų papuoškite paskutinio obuolio skiltelėmis ir apibarstykite cinamonu sumaišytu su ruduoju cukrumi.
  • 6 Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 30-40 minučių. Iškepusį pyragą palikite praaušti ir pjaustykite.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Obuolių pasirinkimas: Nuo obuolių labai priklauso obuolių pyrago skonis. Geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Puikiai tinka antaniniai obuoliai arba etnografinės veislės, turinčios rūgšties ir daug pektinų. Jei obuolių luobelės labai kietos, geriau jas nulupkite.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti.
  • Kepimo milteliai ir soda: Naudojant vien tik kepimo miltelius, pyragas turbūt nebus toks purus. Kadangi naudojama grietinė, į tešlą galima dėti ir sodos, ir kepimo miltelių.
  • Pyrago saldumas: Obuolių pyragas turėtų būti vidutiniškai saldus.
  • Šviežumas: Šis paprastas obuolių pyragas turėtų būti beveik kaip šviežias ir kitą dieną. Tik reikia jį laikyti uždengtą.
  • Atvėsinimas: Iškepusį pyragą būtina gerai atvėsinti ir jokiu būdu nepjauti karšto. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti.
  • Formos dydis: Jeigu naudosite formą mažesnę nei 26 cm, pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau.
  • Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, vanilė, kardamonas puikiai dera su obuoliais.

Grietininis obuolių pyragas: prisiminimų skonis

Daugelis prisimena, kaip vaikystėje kepdavo obuolių pyragą su mama ar močiute. Tai ne tik skanus desertas, bet ir šilti prisiminimai. Grietininis obuolių pyragas - tai jaukumo ir šeimos šilumos simbolis.

Taip pat skaitykite: Grietininis pyragas: išsamus receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grietininį padažą

tags: #grietininis #obuoliu #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: