Grietinėlės Vyno Padažas: Gurmaniški Receptai Jūsų Virtuvei

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kurių pagrindą sudaro grietinėlės ir balto vyno padažas. Nuo kalakutienos iki midijų, atrasite, kaip šis universalus padažas gali praturtinti jūsų patiekalus.

Kalakutienos Filė Grietinėlės Vyno Padaže su Daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas paruošti skanią ir sočią vakarienę. Kalakutiena, derinama su sezoninėmis daržovėmis ir kreminiu padažu, patiks net išrankiausiems valgytojams.

Ingredientai:

  • 450 g kalakutienos filė be odelių
  • 200 g riebios grietinėlės
  • 100 ml sauso balto vyno
  • Vištienos prieskonių mišinio
  • Aitriosios ir saldžiosios paprikos (maltų)
  • Džiovinto smulkinto mairūno
  • Kelių rūšių šviežiai maltų pipirų, druskos
  • 100 g virtų šparaginių pupelių
  • 50 g konservuotų žirnelių
  • Saujos virtų smulkiųjų kopūstėlių
  • 50 g apvirtų, susmulkintų morkų
  • 1 vid. dydžio itališko svogūno
  • 2 šaukštų miltų
  • Plikytų ryžių (garnyrui)

Gaminimas:

  1. Mėsą nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti kubeliais, apibarstyti druska ir pipirais.
  2. Svogūnus susmulkinti ir sudėti į keptuvėje įkaitintą aliejų, pačirškinti kelias minutes. Tada sudėti mėsą ir pavartant medine mentele kepti, kol gabaliukai pabals. Sudėti paruoštas daržoves ir, kol jos drauge su mėsa keps atviroje keptuvėje, paruošti padažą.
  3. Padažui reikės: grietinėlę supilti į dubenėlį, sudėti prieskonius, miltus, įpilti vyno ir gerai išmaišyti. Padažą užpilti ant daržovių su mėsa, pakaitinti ant vidutinės ugnies dar kokias 3-5 min., kol padažas taps pakankamai tirštas.
  4. Patiekite su plikytais ryžiais.

Keptas Viščiukas Grietinėlės Vyno Padaže

Šis receptas - tai puikus būdas paruošti vištieną, kuri bus sultinga ir aromatinga. Grietinėlės ir vyno padažas suteiks vištienai ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Viščiuko kumpeliai
  • Garstyčios
  • Aliejus
  • Grūsti pipirai
  • Grietinė
  • 2 susmulkintos česnako skiltelės
  • Vynas
  • Petražolės
  • Druska (jei reikia)
  • Sviestas (jei pageidaujate)

Gaminimas:

  1. Viščiuko kumpelius sudėkite į nedidelę kepimo skardą ar negilų troškintuvą (taip, kad visi gabalėliai gana tampriai gulėtų vienu sluoksniu, šalia vienas kito).
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite garstyčias ir aliejų ir šiuo mišiniu ištepkite kiekvieną viščiuko gabalėlį iš abiejų pusių. Padėkite skardoje viščiuko gabalėlius taip, kad jie būtų odele į viršų. Pabarstykite gausiai grūstais pipirais (druskos nedėkite, pakaks tiek, kiek jos yra garstyčiose).
  3. Kitame dubenėlyje sumaišykite grietinę du susmulkintias česnakais. Šį mišinį sudėkite ant vištienos, nesistengdami kaip nors jo išlyginti, nes bekepant grietinė tirps ir subėgs į apačią. Į skardos šonus supilkite vyną.
  4. Kepkite vištieną apie 50-60 minučių, arba kol odelės apskrus, mėsa bus minkšta ir pilnai iškepusi.
  5. Išimkite iš orkaitės, viščiuko gabalėlius perkelkite į lėkštę, uždenkite aliuminio folija ir keliais virtuviniais rankšluosčiais, kad neatšaltų.
  6. Padažą iš skardos supilkite į nedidelį puodą ir virinkite, kol jo kiekis nugaruos bent trečdaliu, padažas lengvai sutirštės. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Jei pageidaujate, įdėkite sviesto.
  7. Užpilkie kepto viščiuko gabalėlius padažu, pabarstykite petražolėmis. Patiekite su norimu garnyru ir salotomis.

Midijos Grietinėlės ir Balto Vyno Padaže

Midijos grietinėlės ir balto vyno padaže - tai ne tik skani bei pilnavertė vakarienė, bet ir puikus užkandis svečiams.

Ingredientai:

  • 1 kg šviežių midijų
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 200 ml riebios grietinėlės 35%
  • 200 ml balto sauso vyno
  • Sviesto
  • Šaukštas aliejaus
  • Sojų padažas
  • Druska, pipirai
  • Petražolių lapeliai
  • Citrinos sultys

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pasiruoškite midijas: geldeles nuplaukite po šaltu, tekančiu vandeniu, jeigu yra prilipusių nešvarumų, švelniai nušveiskite kempine ir nuplėškite taip vadinamas "barzdeles" esančias ties geldelių susijungimu. Visas pažeistas (įskilusias) geldeles meskite lauk be pasigailėjimo, į atsivėrusias kelis kartus stipriau pabelskite ir jeigu jos užsiveria - geros, jeigu ne - taip pat lauk.
  2. Į dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnakus ir petražolių stiebus.
  3. Į puodą, kuriami virsite midijas, įdėkite sviestą, įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite supjaustytas daržoves, džiovintą čiobrelį ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 12-14 minučių, kol gražiai pagels.
  4. Ugnį padidinkite iki aukštos, supilkite vyną ir virkite apie 3-5 minutes, kol puode liks ne daugiau kaip 2 šaukštai skysčio.
  5. Į puodą supilkite grietinėlę, sojų padažą, suberkite citrinos žievelę, nedidelį žiupsnelį druskos ir pipirų. Nuolat maišydami padažą virkite apie 2 minutes, kol jis truputį sutirštės. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Bet su druska elkitės atsargiai, nes midijos turi natūralios jūros druskos, todėl padažas dar papildomai įgaus sūrumo.
  6. Į puodą suberkite midijas, 1 šaukštą smulkintų petražolių lapelių, citrinos sultis ir greitai, bet atsargiai išmaišykite su padažu. Uždenkite dangčiu ir virkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios) 6 minutes, jeigu midijos labai mažos - 5 minutes.

Midijų nauda sveikatai

Midijos yra puikus, lengvai virškinamų baltymų šaltinis, jose yra visų reikalingų amino rūgščių rinkinys, įvairių mikroelementų, vitaminų bei jodo. Dažnesnis šių moliuskų valgymas stiprina imuninę bei virškinimo sistemas, greitina metabolizmo procesus, padeda palaikyti širdies, kraujagyslių ir endokrininės sistemos funkcijas.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Jūrų Šukutės Grietinėlės Vyno Padaže

Jei niekada negaminote jūrų šukučių, pradėkite nuo paprasto klasikinio recepto.

Ingredientai:

  • Jūrų šukutės
  • Česnakai
  • Sviestas
  • Druska, pipirai
  • Virtos krevetės
  • Vynas
  • Grietinėlė
  • Krapai
  • Smulkintos paprikos
  • Rozmarinų lapeliai

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pamarinuokite jūrų šukutes.
  2. Kol šukutės marinuojamos, pasigaminkite padažą. Smulkintus česnakus apkepkite ant sviesto, pabarstykite druska, pipirais, sudėkite virtas krevetes, įpilkite vyno ir pakaitinkite. Supilkite grietinėlę ir suberkite smulkintus krapus.
  3. Dabar atėjo metas pačioms jūrų šukutėms - joms paruošti daug laiko nereikia. Įkaitinę keptuvėje sviestą, apkepkite moliuskus iš abiejų pusių po pora minučių. Turi susidaryti plutelė, bet labai svarbu neperkepti. Patikrinkite, ar iškepė - prapjovus peiliu, pjūvio vietoje nebeturi matytis pilkos mėsos.
  4. Į lėkštę sudėkite šukučių geldeles, supilstykite į jas padažą, o ant viršaus sudėliokite apkeptas šukutes. Pabarstykite smulkintomis paprikomis, rozmarinų lapeliais ir ragaukite.

Padažo variacijos ir patarimai

  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, rozmarinai, šalavijai ar net muskato riešutas, kad suteiktumėte padažui unikalų aromatą.
  • Vynas: Rinkitės sausą baltą vyną, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc arba Pinot Grigio.
  • Grietinėlė: Naudokite riebią grietinėlę (30% riebumo ar daugiau), kad padažas būtų tirštas ir kreminis.
  • Tirštinimas: Jei padažas nepakankamai tirštas, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje.
  • Daržovės: Į padažą galite įdėti įvairių daržovių, pavyzdžiui, grybų, špinatų ar pomidorų.

Taip pat skaitykite: Tradicinis obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Gardūs kotletai su grietinėle

tags: #grietineles #vyno #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: