Greiti Receptai su Kokoso Drožlėmis: Nuo Pyrago Iki Macarons'ų
Kokoso drožlės - universalus ingredientas, suteikiantis kepiniams ne tik malonų skonį, bet ir tekstūros. Šiame straipsnyje rasite keletą greitų ir paprastų receptų, kuriuose kokoso drožlės atlieka pagrindinį vaidmenį - nuo klasikinio pyrago „Gulbės pūkas“ interpretacijos iki prancūziškų macarons’ų su kokosiniu kremu.
Tortas "Gulbės Pūkas" - Nostalgiškas Skanėstas
Nors tortą „Gulbės pūkas” dabar retai pamatysite parduotuvėse, jis išlieka populiarus tarp namų šeimininkių. Šis tortas paprastai susideda iš kelių sluoksnių biskvito, išmirkyto kreme, kurio pagrindą sudaro sutirštintas pienas arba grietinė. Iš viršaus tortas puošiamas plakta grietinėle ir uogomis. Štai supaprastintas receptas, kurį lengvai galite pasigaminti namuose:
Biskvitui:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite druską, vanilinį ir klasikinį cukrų, išplakite iki purumo.
- Sudėkite miltus ir kepimo miltelius ir persijokite į kiaušinių masę.
- Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu ir supilkite tešlą ant paviršiaus.
- Panašiai užminkykite tešlą antrajam biskvitui ir iškepkite.
- Kiekvieną biskvitą padalykite į dvi lygias dalis, kiekvieną plutą aptepkite kremu. Torto viršų galite apibarstyti šokolado drožlėmis, kokoso drožlėmis ar kitais pabarstukais.
Šis receptas - tik bazė. Galite eksperimentuoti su įvairiais kremais, uogomis ir pabarstukais, pritaikydami tortą pagal savo skonį.
Kokosinis Keksas su Slyvomis - Drėgnas ir Nesaldus Kepinys
Emilija Dagnytė, gardusreceptai.lt receptų autorė, siūlo išbandyti kokosinį pyragą, kuris patiks mėgstantiems nesaldžius keksinius pyragus. Didelė dalis miltų čia pakeista kokosų drožlėmis, o jogurtas tešloje užtikrina kepinio drėgnumą ir ilgai išliekantį šviežumą. Vietoj slyvų galite naudoti avietes, šilauoges ar obuolius.
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Cukrus (mažiau nei standartiniame recepte, pagal skonį)
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Kokoso drožlės
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Slyvos (arba kitos uogos/vaisiai)
Gaminimo procesas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160C.
- Minkštą sviestą iki baltumo išsukite su cukrumi.
- Po vieną muškite kiaušinį ir toliau sukite, kol ingredientai susijungs.
- Gautą masę supilkite į kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
- Kepkite apie 45 minutes, arba ilgiau, kol patikrinę mediniu pagaliuku jį ištrauksite sausą.
Glajus (nebūtinas):
- Cukraus pudra
- Likeris (galima pakeisti citrinų sultimis)
Paruošimas:
- Glajui reikiamus ingredientus sumaišykite tarpusavyje.
- Glajumi ištepkite visą pyrago paviršių.
Šis pyragas puikiai tiks prie puodelio kavos ar arbatos, o jo drėgna tekstūra ir kokosų aromatas nepaliks abejingų.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Macarons'ai su Kokosiniu Šokolado Kremu - Iššūkis Konditeriams
Macarons’ai - tai prancūziški morenginiai sausainėliai, garsėjantys savo kaprizingumu. Tačiau, vadovaujantis žemiau pateiktu receptu, net ir pradedantysis konditeris gali pabandyti juos iškepti. Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojamas kukurūzų krakmolas, o sausainėliai nedžiovinami prieš kepant.
Sausainėliams:
- Migdolų miltai
- Cukraus pudra
- Kukurūzų krakmolas
- Kiaušinių baltymai
- Cukrus
Kremui:
- Baltas šokoladas
- Kokosų kremas
- Kokoso drožlės (skrudintos)
Gaminimo procesas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 C.
- Pasiruoškite didelį konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu.
- Patieskite silikoninį macarons'ų kepimo kilimėlį į kepimo skardą. Papildomai nuvalykite kilimėlį citrinų sultimis (arba obuolių actu) suvilgytu popieriniu rankšluosčiu.
- Persijokite migdolų miltus, cukraus pudrą ir kukurūzų krakmolą į vieną dubenį.
- Šluotele išmaišykite sausus ingredientus.
- Supilkite kiaušinių baltymus į maišytuvą ir naudodami šluotelės antgalį pradėkite lėtai plakti.
- Kai baltymai pradeda putoti - padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio kol baltymai pasidarys balti ir pradės didėti jų apimtis.
- Tuomet pamažu į plakamus kiaušinių baltymus suberkite cukrų.
- Padidinkite plakimo greitį iki didžiausio ir plakite kol susiformuos standžios baltymų viršūnės.
- Kai baltymai pasidarys blizgūs, o maišytuvo šluotelė pradės formuoti dryžius morenge - galite nustoti plakti.
- Ar jau pasiekėte tinkamą macarons'ų tešlos konsistenciją sužinosite pakabinę tešlos mentele ir bandydami "nupiešti" keletą kartų skaičių - 8. Jei tešla lėtai teka ir jums pavyksta kelis kartus "nupiešti" 8 - nustokite maišyti. Jei 8-netai pertrūksta - pamaišykite dar keletą kartų iki pasieksite reikiamą konsistenciją.
- Supilkite tešlą į konditerinį maišelį.
- Laikydami maišelį 90-ties laipsnių kampu virš silikoninio kilimėlio - išspauskite tešlos (~3 sekundes), arba kol iki macarons'ų pavyzdžio kraštelio liks 1-2 mm.
- Pakeldami konditerinį maišelį apsukite mažą ratuką - taip macaron'sai gausis tolygesni.
- Padaužykite kepimo skardą į stalo viršų keletą kartų, kad į paviršių iškiltų visi oro burbuliukai.
- Iškilusius oro burbuliukus susprogdinkite mediniu dantų krapštuku.
- Šiuo metodu ruošiamų macarons'ų džiovinti nereikia. Galima iškarto kepti. Aš juos apsukau kas 5 minutes, kad keptų kuo tolygiau.
- Kepkite 15 - 17 minučių - laikas skirsis skirtingose orkaitėse. Kaip žinoti ar macarons'o sausainėlis jau iškepė? Išimkite skardą iš orkaitės, pirštu pabandykite pajudinti macarons'ą - jei jis dreba kaip "želė" - pakepkite dar minutę ar dvi.
- Prieš nuimant sausainėlius nuo kepimo kilimėlio juos visiškai atvėsinkite.
Kokosinio Šokolado Kremo Paruošimas:
- Susmulkinkite baltą šokoladą ir sudėkite jį į dubenį.
- Pakaitinkite kokosų kremą, kol šis beveik užverda.
- Pilkite kokosų kremą ant šokolado, palikite minutei, tuomet viską gerai išmaišykite, kol šokoladas ištirps. Jei šokoladas dar neištirpo, pašildykite mišinį mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje, kol gausite vientisą masę.
- Suberkite kokoso drožles ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Leiskite masei atvėsti, tuomet vėsinkite šaldytuve. Vėsinkite pusvalandį, o tuomet kas 10 minučių tikrinkite ar kremas jau sustingo pakankamai. Per ilgai palaikius kremą šaldytuve jis sustings per smarkiai ir jo nebegalėsite išpausti ant sausainėlių. Tokiu atveju - palikite kremą kambario temperatūroje vis tikrindami ar tinkama jo konsistencija.
Macarons'ų Surinkimas:
- Ištirpinkite baltą šokoladą, jame pamirkykite 1 iš dviejų macarons'ų sausainėlių, ir apibarstykite jį skrudintomis kokoso drožlėms (aš jas skrudinau keptuvėje). Taip paruoškite visus macarons'ų sausainėlius.
- Kokosinį šokolado kremą supilkite į konditerinį maišelį, išspauskite jo ant macarons'o sausainėlio be šokolado, ant viršaus dėkite sausainėlį su šokoladu ir kokoso drožlėmis.
Patarimai:
- Macarons'ai bus pasiruošę jus nudžiuginti po paros, ir dar džiugins bent savaitę (jei tik nesuvalgysite jų anksčiau).
- Svarbu stebėti tešlos konsistenciją ir kepimo laiką, nes nuo to priklauso galutinis rezultatas.
- Skrudintos kokoso drožlės suteikia papildomo skonio ir tekstūros.
Kokoso Drožlių Universalumas: Kūrybiškumo Erdvė
Šie receptai - tik pradžia. Kokoso drožlės gali būti naudojamos įvairiausiuose kepiniuose: sausainiuose, keksiukuose, bandelėse, netgi duonoje. Jos puikiai dera su šokoladu, uogomis, riešutais ir įvairiais prieskoniais. Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs
Taip pat skaitykite: Savaitės meniu idėjos
tags: #greiti #receptai #su #kokoso #drožlėmis