Geriausi greitai paruošiami makaronai: reitingas, faktai ir patarimai

Makaronai yra vienas populiariausių ir universaliausių garnyrų pasaulyje. Tačiau ne visi makaronai yra vienodai naudingi mūsų sveikatai. Šiame straipsnyje apžvelgsime greitai paruošiamų makaronų pasaulį, aptarsime jų privalumus ir trūkumus, pateiksime reitingą, įdomių faktų ir patarimų, kaip juos paversti maistingesniu patiekalu.

Makaronų rūšys ir jų nauda

Vienas populiariausių pasirinkimų - paprasti kvietiniai makaronai, kurių pagrindinis ingredientas yra kietieji kviečiai. Deja, šis makaronų tipas nebūtinai yra naudingas mūsų organizmui. Šie makaronai gaminami iš rafinuotų kvietinių miltų. Gaminimo proceso metu jie netenka ląstelienos, B grupės vitaminų ir daugelio mineralų. Valgant tokius makaronus greitai padidėja cukraus kiekis kraujyje. Tai trumpam numalšina alkį ir gali padidinti mūsų apetitą. Kartu tai mus labiau išvargina - greitas cukraus kiekio padidėjimas kraujyje reiškia greitą jo kritimą. Savo ruožtu mažas skaidulų kiekis reiškia, kad makaronai nesuteikia sotumo jausmo. Galime pastebėti, kad mums reikia didesnės porcijos, kad būtume patenkinti maistu.

Sveikiausia makaronų rūšimi laikomi tie, kurie pagaminti iš viso grūdo dalių kvietinių miltų. Vienintelis tokių makaronų trūkumas yra kietumas. Panašaus skonio, tačiau net ir po virimo gali būti trapesni, ne tokie lankstūs ir tiesiog kietesni. Deja, daugelis gamintojų savo makaronus dažo tamsesne spalva, norėdami pabrėžti, kad jie pagaminti iš viso grūdo dalių miltų. Dėl šios priežasties verta atkreipti dėmesį į sudėtį ir rinktis produktus, kuriuose yra mažiausiai papildomų ingredientų.

Greitai paruošiami makaronai: populiarumas ir kontroversijos

Šių dienų žmonės visame pasaulyje kraustosi iš proto dėl greitai paruošiamų makaronų. Tradiciniai restoranai, kuriuose gaminami patiekalai iš šių makaronų, įsikūrę visuose svarbiausiuose pasaulio taškuose, o laisvų vietų pavalgyti juose praktiškai nebūna. Žmonėms taip patiko šis greitas, vos per 5 minutes paruošiamas maistas, kad jie greitai paruošiamus makaronus pavertė „ramen burgeriais“, omarų suktinukais ir net burrito.

Tačiau, pasak dietologų, tai nėra geriausias pasirinkimas. Pasirodo, populiarus pasirinkimas nėra pati geriausia idėja. Greito paruošimo makaronai, prikimšti skonio suteikiančiais milteliais ir prieskoniniu aliejumi, buvo dažnai kritikuojami kaip maistas, neturintis maistinių medžiagų. Pasak „World Instant Noodles Association“ ((WINA; liet. Pasaulinės užpilamų makaronų asociacijos), vien praėjusiais metais 52 šalys suvartojo 97,7 mlrd. užpilamų makaronų porcijų.

Taip pat skaitykite: Vaflių ir ledų recenzija Palangoje

Harvardo ir Bayloro universiteto tyrimas, publikuotas žurnale „Journal of Nutrition“, atskleidė, kad valgant užpilamus makaronus padidėja širdies ligų ir širdies smūgio rizika. Mokslininkai analizavo 11 tūkst. Tyrimas parodė, kad Pietų Korėjos moterys turi didelę riziką patirti metabolinį sindromą dėl to, kad valgo labai daug sriubos su greitai paruošiamais makaronais. Įdomu tai, kad toks poveikis vyrams nėra užfiksuotas. Mokslininkai tai aiškina biologiniais vyrų ir moterų skirtumais. Buvo įvardintas viso to kaltininkas - medžiaga, randama užpilamuose makaronuose, vadinama tretinio-butilhidroksichinonas (angl. Kiti tyrimai atskleidė kitus potencialius pavojus sveikatai. Indijoje Maisto saugos ir standarto tarnyba „Maggi“ rūšies užpilamuose makaronuose rado švino kiekį, 7 kartus viršijantį leistiną normą. 2012-aisiais Pietų Korėjoje, Korėjos maisto ir vaistų administracija šešiose „Nong Shim“ makaronų rūšyse rado kancerogeninės medžiagos benzopireno.

Įdomūs faktai apie greitai paruošiamus makaronus

Štai 8 įdomūs faktai apie šį patiekalą, kurie privers aiktelėti:

  1. Prabangos prekė. Prekybos tinkluose atsiradę pirmieji greitai paruošiami makaronai buvo laikomi prabangos preke. Greitai paruošiamus makaronus 1958 m. išrado taivaniečių-japonų verslininkas Momofuku Ando, kuris buvo Japonijos maisto bendrovės „Nissin Foods“ įkūrėjas. Jo išradimas tapo revoliucija kulinarijos pasaulyje ir tais pačiais metais pakrikštytas „Chicken Ramen“ vardu pradėtas pardavinėti. Pirmieji greitai paruošiami makaronai buvo sausi, supakuoti į plastikinius puodelius. Kai šis produktas atkeliavo į Japonijos prekybos centrų lentynas, jis buvo laikomas prabangos preke, kai tuo tarpu švieži šaldyti makaronai kainavo šeštadaliu pigiau nei „Chicken Ramen“.
  2. Valgomi nevirti. Kai kurie žmonės greitai paruošiamus makaronus valgo nevirtus. Davidas Changas, ne viena „Michelin“ žvaigžde apdovanotų Momofuku Ando restoranų imperijos įkūrėjas, žymus korėjiečių-amerikiečių virtuvės šefas vienam kulinarijos žurnalui teigė, kad gardžiausias jo mokyklos laikų užkandis buvo nevirti makaronai, pabarstyti prieskoniais. „Pirmą kartą šio patiekalo paragavau kai man buvo aštuoneri. Grįžau iš mokyklos ir užuot valgęs karštą maistą, suvalgiau nevirtų greitai paruošiamų makaronų. Man iki šiol tai vienas gardžiausių užkandžių“, - sakė Davidas Changas.
  3. Vienas pakelis = du teniso kortai. Kaip manote, kokio ilgio yra supresuoti greitai paruošiami makaronai pakeliuose? Tyrėjai tai jau išmatavo ir konstatavo, kad viename pakelyje esančių makaronų ilgis - 51 metras. Kad geriau įsivaizduotumėte - tai atitinka dviejų teniso kortų ilgį.
  4. Kinija - didžiausia vartotoja. Kinijoje suvalgoma daugiausiai greitai paruošiamų makaronų nei bet kurioje kitoje šalyje. Kinijoje šio produkto paklausa - milžiniška. Remiantis Pasaulinės greitai paruošiamų makaronų asociacijos duomenimis, lyginant 2013 m. su 2012 m. greitai paruošiamų makaronų suvartojimas pasaulyje išaugo 4 proc. ir dabar siekia apie 106 milijardus vienetų per metus. Kinai jų suvartoja daugiau nei 46 milijardus vienetų per metus, t.y. virš 40 proc. viso pasaulio kiekio.
  5. Kosminiai makaronai. Prieš mirtį greitai paruošiamų makaronų išradėjas Momofuku Ando daugiausiai laiko skyrė kosminių makaronų sukūrimui, kurie turėjo būti naudojami skrydžių į kosmosą metu. Po griežtų NASA kokybės ir įrangos saugos patikrinimų kosminius greitai paruošiamus makaronus 2005 m. skrisdamas erdvėlaiviu „Space Shuttle Discovery“ pirmasis išbandė japonų astronautas Soichi Noguchi. Kosminiai greitai paruošiami makaronai buvo sukurti remiantis per daugelį metų išplėtota technologija, kada taikomos specialios sistemos, neleidžiančios makaronams ar sriubai išsilakstyti esant nulinei gravitacijai.
  6. Muziejus Osakoje. Japonijos mieste Osaka atidarytas muziejus, kuriame eksponuojami greitai paruošiami makaronai puodeliuose. Šis muziejus vadinamas „CupNoodles“ ir yra skirtas įamžinti šio unikalaus produkto istoriją ir patį Momofuku Ando. Muziejuje ne tik pasakojama šio produkto atsiradimo istorija, bet įrengta makaronų gamybos linija, kur kiekvienas lankytojas gali pats pasigaminti savo mėgstamo skonio greitai paruošiamų makaronų. Muziejaus svetainėje rašoma, kad kiekvienas lankytojas gali susikurti puodelio dizainą, išsirinkti ingredientus ir pasigaminti produktą. Šiuo metu muziejuje užregistruota 5460 skonio derinių. Toks užsiėmimas lankytojams atsieina apie 12 Lt.
  7. Japonijos išradimas. Japonai greitai paruošiamus makaronus laiko pagrindiniu savo 20 a. išradimu. Kaip sakė Fuji tyrimų instituto tyrėjai, šie makaronai, jau seniai tapę prekiniu ženklu „Pagaminta Japonijoje“, dabar yra ne tik nacionalinis maistas, bet pasaulio maistas. Japonai, įvertinę per paskutiniuosius dešimtmečius savo šalyje padarytus technologinius perversmus, šį produktą paskelbė savo geriausiu išradimu 20 amžiuje.
  8. Gamykla Lietuvoje. Lietuvoje veikia vienintelė Baltijos šalių regione greitai paruošiamų makaronų gamykla. Joje gaminama net 12 skirtingų rūšių makaronų ir 71 skirtingo skonio sultinių receptūros, iš viso apie 3, 5 milijono produkto vienetų per mėnesį. Nors dauguma šioje gamykloje gaminamų makaronų skirti užsienio šalių vartotojams, tačiau gaminama ir tradicinių lietuviškų skonių linija „Dorea“, kuri yra natūrali, pagaminta be konservantų. Lietuvių gamintojų greitai paruošiamų makaronų linija „City Taste“, sukurta, kad perteiktų skonio asociaciją su miestu, praėjusių metų tarptautinėje maisto pramonės ir gėrimų parodoje „SIAL 2014“ pelnė „SIAL Innovation Selection 2014“ įvertinimą.

Greitai paruošiamų makaronų reitingas (degustacijos rezultatai)

Štai kolegės Indrės ir mano degustacijos rezultatai, vertinant 5 skirtingų rūšių užpilamus makaronus: „Sun Yan“, „Maggi“, „Knorr“, dviejų skirtingų skonių „Reeva“.

  • 5 vieta: „Maggi“ (0,89 Eur) - 4,5 balo (sultinio kvapas saldus, primena sausainius, skonio buvo mažai, jautėsi tik sūrumas, makaronai per minkšti).
  • 4 vieta: „Sun Yan“ (0,49 Eur) - 6 balai (sultinio kvapas geras, jaučiasi česnakų bei svogūnų aromatai, makaronai minkšti ir skanūs, sultinyje užtenka druskos, bet viską permušė pipirų skonis, makaronai man buvo per minkšti, jie perkandus byrėjo burnoje).
  • 3 vieta: „Reeva“ Hot Chicken (0,59 Eur) - 6,5 balo (sultinio kvapas - vištienos prieskonių, skonio mažai, bet druskos pakanka, patys makaronai buvo skanūs, man sultinys buvo vištienos skonio, sūrumo taip pat pakako, buvo daug prieskonių, tik pasigedau aštrumo).
  • 2 vieta: „Knorr (1,29 Eur) - 8,5 balo (sultinio skonis primena keptą vištieną, prieskonių ir sūrumo pakanka, kvapas man priminė vištienos sriubą ar troškinį, makaronai labai geri, normalaus minkštumo, nebyra burnoje).
  • 1 vieta: „Reeva“ Chicken flavour (1,29 Eur) - 9 balai (sultinys buvo ryškaus vištienos ir įvairių prieskonių skonio, sūrumo pakako, man jautėsi ir daržovių skonis - pakuotėje buvo ir džiovintų žolelių pakelis, makaronai labai geros tekstūros, standūs ir nebyrėjo burnoje, vienintelis minusas - makaronų kvapas).

Apibendrinant tyrimą galima pastebėti, kad visi greitai paruošiami makaronai turi labai skirtingus skonius, makaronai yra skirtingos tekstūros ir aukštesnė kaina nebūtinai lemia geresnį patiekalo skonį. Taigi, norint rasti tokius makaronus, kurie tenkintų skonio receptorius, reikia paragauti išties daug rūšių.

Kaip patobulinti greitai paruošiamus makaronus?

Jei vis dėlto nusprendėte pasimėgauti greitai paruošiamais makaronais, štai keletas patarimų, kaip juos paversti sotesniu, maistingesniu ir skanesniu patiekalu:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai kibinų receptai

  • Pridėkite kiaušinį. Kiaušinį rasite kone kiekvienų namų šaldytuve, ir jis bemat greitai paruošiamus makaronus pavers sotesniu patiekalu ir papildys baltymais. Galite įdėti skystai virtą kiaušinį, vidutiniškai keptą kiaušinį, kietai virto kiaušinio ketvirčių arba išplaktą kiaušinį.
  • Praturtinkite daržovėmis. Taip papildysite ne patį sveikiausią patiekalą maistingais priedais, o kartu ir suteiksite naujų skonių. Tinka supjaustyti kopūstai, špinatai, įvairūs daigai, bok choy salotos, plonai arba šiaudeliais pjaustytos morkos, konservuoti kukurūzai, žirneliai, edamame pupelės, ridikėliai, brokoliai. Skonį taip pat pagerins pakeptas česnakas, imbieras, svogūnų laiškai.
  • Papjaustykite grybų. Klasikinį rameno ingredientą galite panaudoti ir greitai paruošiamiems makaronams. Tiesiog pakepkite mėgstamos rūšies grybus su šlakeliu aliejaus ar sviesto keptuvėje, pagardinkite juos pipirais, vos vos druskos ir sudėkite į paruoštus makaronus.
  • Įdėkite žemės riešutų sviesto. Šis priedas suteiks kremiškumo ir gylio skoniams. Galima paprasčiausiai įdėti šaukštą žemės riešutų sviesto į jau paruoštus karštus makaronus, ištirpinti ir gerai sumaišyti. Arba pasigaminkite padažą iš šaukšto žemės riešutų sviesto, šaukštelio mėgstamo aštraus padažo, šiek tiek medaus, išspaustos česnako skiltelės ir makaronų pakelyje rastų prieskonių. Įpilkite į šį mišinį šiek tiek vandens nuo užpiltų makaronų, gerai išmaišykite ir supilkite ant ramenų. Galite pagardinti ir sezamo sėklomis, šiek tiek sojų padažo ar pjaustytais svogūnų laiškais.
  • Pasigaminkite sviesto ir rudojo cukraus padažą. Tai kreminiai, pikantiški greitai paruošiami makaronai, kurie tuo pačiu metu yra aštrūs, saldūs ir sūrūs. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite išspausto česnako ir šiek tiek pakepkite. Tuomet įdėkite aitriųjų paprikų dribsnių, įberkite rudojo cukraus ir šlakelį sojų padažo. Ragaukite ir įdėkite kurio nors ingrediento daugiau, kad padažas būtų subalansuotas pagal jūsų skonį. Makaronus ruoškite be prieskonių, juos nusausinkite ir sudėkite į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite.
  • Įdėkite baltymų. Vištienos, šoninės ar krevečių gabalėliai, pakepinti keptuvėje, supjaustyti plonais griežinėliais ir sudėti ant paruoštų makaronų, pavers juos sotesniu ir maistingesniu patiekalu.
  • Pagardinkite sojų padažu arba sezamo sėklomis. Šlakelis sojų padažo arba žiupsnelis sezamo sėklų iškart pagerins skonį.

Krevečių ramen receptas

Šis krevečių ramen receptas gaminamas beveik be sultinio. Gaunasi labai tiršta sriuba. Ji ruošiama su sojų padažu. Japonijoje toks ramen vadinamas seyu.

Ingredientai:

  • Greitai paruošiami kvietiniai makaronai ("ramen makaronai")
  • Krevetės
  • Svogūnas
  • Žalias svogūnas
  • Aitrioji paprika
  • Saldžioji paprika
  • Imbieras
  • Sojų padažas
  • Austrių padažas
  • Sezamų aliejus
  • Vanduo
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Paruoškite krevetes.
  2. Išvirkite makaronus. Užvirkite vandenį, pasūdykite, nusausinkite makaronus ir virkite, kaip parašyta ant pakuotės (vidutiniškai 7-8 min.).
  3. Paruoškite ramen su krevetėmis. Gilioje keptuvėje aliejuje 3-5 minutes pakepinkite svogūną, žaliąjį svogūną, aitriąją ir saldžiąją papriką, imbierą ir krevetes.
  4. Supilkite sojų padažą, austrių padažą, sezamų aliejų ir 150 ml vandens. Išmaišykite.
  5. Sudėkite makaronus į keptuvę su padažu ir krevetėmis. Išmaišykite ir patiekite.

Alternatyvūs patiekalai

Jeigu norisi kažko jaukaus ir sotaus, bulvės - tiek lietuviškoje, tiek amerikietiškoje virtuvėje yra tiesiog nepakeičiamos. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Nuplaukite bulves, jas nusausinkite ir aptepkite alyvuogių aliejumi bei pagardinkite druska. Kol bulvės kepa, keptuvėje apskrudinkite šoninės juosteles, kol taps traškios. Iškepusias bulves perpjaukite pusiau, išskobkite jų vidų. Bulvių minkštimą sudėkite į dubenį, sumaišykite su sviestu, puse kiekio tarkuoto čederio, puse kiekio šoninės. 1 a. š. Pirmiausia užvirkite didelį puodą vandens, įberkite druskos ir išvirkite makaronus iki „al dente“. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ten apie 3-4 minutes kepkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sudėkite maltą mėsą ir viską kepkite, kol lengvai apskrus. Į apkepusį faršą supilkite konservuotus pomidorus ir viską troškinkite apie 10 minučių, kol padažas sutirštės. Galiausiai išimkite iš orkaitės ir leiskite kelias minutes atvėsti prieš patiekiant.

Tortilijos, sojų padažas, azijietiški makaronai, kartais ir kelių rūšių aitrieji ar saldžiarūgščiai padažai - daugelio namuose šie produktai tapę tokie pat įprasti kaip pienas ir duona.

Taip pat skaitykite: Kaip maitintis sveikai darbe

tags: #geriausi #greitai #paruošiami #makaronai #reitingas

Populiarūs įrašai: