Sultingi vištienos krūtinėlės kotletai: receptai ir paslaptys

Vištienos krūtinėlė - universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Nuo sumuštinių pusryčiams iki makaronų pietums ar salotų vakarienei. Tačiau dažnai susiduriama su problema - kaip iškepti krūtinėlę, kad ji būtų minkšta ir sultinga? Šiame straipsnyje pasidalinsime ne tik receptais, bet ir įgūdžiais, kurie padės jums visada pasiekti puikių rezultatų.

Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlę: pagrindiniai principai

Svarbiausia žinoti kelis triukus, su kuriais daugiau niekada nereikės liūdėti dėl sausos, kietos vištienos. Marinavimas nėra būtinas, nes keptos vištienos krūtinėlės gabalėliai dažniausiai tampa kito patiekalo sudėtine dalimi, tad skonio pilnai pakanka ir nuo prieskonių.

Prieskonių pasirinkimas

Eksperimentuokite su prieskoniais! Paprika, kuminas, česnakas, čili, raudonėlis - tai tik keletas iš daugelio variantų, kurie gali praturtinti vištienos skonį.

Vištienos krūtinėlės kotletai: klasika ir variacijos

Vištienos krūtinėlės kotletai - vienas mėgstamiausių patiekalų, kurio švelnumas ir sultingumas užkariavo daugelio širdis. Jie ruošiami iš sumaltos ar smulkiai kapotos vištienos krūtinėlės, dėl ko jų tekstūra tampa minkšta ir ypač maloni.

Klasikinis receptas

Šie kotletai tinka tiek greitiems pietums, tiek jaukiems šeimos vakarienei. Jie dera tiek su bulvių koše, tiek su šviežių daržovių salotomis.

Taip pat skaitykite: Receptai ir patarimai: kiaulienos sprandinė

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite mėsą: Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  2. Paruoškite daržoves: Svogūną ir česnaką labai smulkiai sukapokite arba sutarkuokite.
  3. Maišykite masę: Į didelį dubenį sudėkite supjaustytą ar maltą vištieną, svogūną, česnaką, kiaušinį, majonezą, džiūvėsėlius, prieskonius ir žoleles. Gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu, kol susiformuos vientisa, šiek tiek lipni masė.
  4. Formuokite kotletus: Sudrėkintomis rankomis formuokite 1-1,5 cm storio apvalius ar ovalius kotletus.
  5. Kepkite kotletus: Plokščią keptuvę įkaitinkite su keliais šaukštais aliejaus. Kotletus dėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite vidutinėje kaitroje po 3-4 minutes kiekvienoje pusėje, kol gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Vištienos krūtinėlės kotletams ruošiant masę, venkite per didelio kiaušinių arba majonezo kiekio - per daug skystos masės sudėtingiau išlaikyti formą kepant. Jeigu mėgstate didesnį sultingumą, įdėkite šaukštą grietinės ar šalto vandens.
  • Kotletus galite ruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų - per šį laiką ingredientai puikiai susimaišo, o skoniai tampa sodresni.
  • Jei norite truputį sumažinti kalorijų kiekį, kepkite kotletus ant mažesnio aliejaus kiekio arba pasirinkite kepimą orkaitėje, 180°C temperatūroje apie 20 minučių (per vidurį kartą apverskite).
  • Kad išgautumėte ypatingą skonį, naudokite šviežiai maltus pipirus ar džiovintą česnaką. Kai kurie šeimininkai į masę įdeda šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio - jis suteikia kotletams išskirtinio skonio ir elastingumo.

Variacijos

Klasikiniai vištienos krūtinėlės kotletai yra lengvai modifikuojami pagal norimą skonį. Eksperimentuoti galite papildydami masę pjaustytais saulėje džiovintais pomidorais, grybais, šviežiomis paprikomis, smulkintu špinatu arba įvairiais sūriais (fermentiniu, mocarela). Norint sveikesnio varianto, dalį džiūvėsėlių pakeiskite avižinių dribsnių, maltų sezamų ar linų sėmenų milteliais.

Pateikimas

Kotletai puikiai dera su klasikine bulvių koše ir agurkų ar pomidorų salotomis. Puikiai tinka ir tortilijoje, burgerių bandelėje, pjaustyti šaltai - salotose ar užkandžiams. Patiekite su įvairiais padažais - natūraliu jogurtu su krapais, garstyčių ar aštriu česnakiniu padažu. Drąsiai naudokite kotletus maisto dėžutėse pietums į darbą ar mokyklą - jie sultingi ir išlieka skanūs net atvėsę.

Egzotiški vištienos krūtinėlės receptai

Norintiems paįvairinti savo virtuvę, siūlome išbandyti egzotiškesnius vištienos krūtinėlės receptus.

Vištiena su medumi ir balzamiko actu

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Aliejus
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Medus
  • Balzamiko actas
  • Sojos padažas
  • Sezamo sėklos

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos filė supjaustykite juostelėmis, apliekite aliejumi, suberkite pertrintą česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir gerai sumaišykite. Leiskite marinuotis bent 15 min.
  2. Ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite keptuvę, be papildomų riebalų, sudėkite vištienos juosteles, kepkite jas po maždaug 3-4 minutes, iš kiekvienos pusės, kol iškeps, perdėkite į lėkštę ir pridenkite, kad neatvėstų.
  3. Į keptuvę supilkite medų, balzamiko actą ir sojos padažą, virinkite apie minutę, kol padažas sutirštės, tada sudėkite apkeptus vištienos gabaliukus, kaitinkite juos vartydami apie minutę, kol visiškai pasidengs padažu.
  4. Mėgaukitės nedelsdami, apibarstę sausoje keptuvėje iki aukso spalvos pakepinę sezamų sėklas.

Vištiena su sūrio lazdelėmis ir grietinėlės padažu

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Ryžiai
  • Alyvuogių aliejus
  • Sūrio lazdelės
  • Grietinėlė
  • Prieskoniai
  • Žalumynai

Gaminimo eiga:

  1. Į verdantį pasūdytą vandenį suberkite ryžius ir virkite apie 15 min.
  2. Peiliu vištienos krūtinėlės puselėse padarykite įpjovas ir į jas įdėkite po dvi sūrio lazdeles. Įpjovas užspauskite/uždarykite mediniais dantų krapštukais ir apkepkite ant didelės ugnies gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje.
  3. Į atskirą indą suberkite prieskonių pakuotės turinį, užpilkite grietinėle ir gerai išmaišykite. Grietinėlės mišiniu užpilkite keptuvėje esančią vištieną, sumažinkite ugnį ir patroškinkite keletą minučių, kol mėsa visiškai iškeps ir sutirštės padažas.
  4. Iškepusias vištienos krūtinėlės puseles supjaustykite 1-2 cm storio riekelėmis ir patiekite su virtais ryžiais, užpilkite padažu, papuoškite šviežiais žalumynais.

Vištienos filė, kepta marinate

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Apelsinas
  • Imbieras
  • Česnakai
  • Druska
  • Sezamo aliejus
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus produktus.
  2. Į marinatą sudėkite vištienos filė, išmaišykite, dubenį uždenkite ir 10 minučių laikykite šaldytuve.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Iš dubens išimkite vištienos filė, gerai nuvarvinkite (marinato neišpilkite), dėkite į keptuvę ir ant nedidelės ugnies kepkite po 3 minutes iš abiejų pusių - kol švelniai paruduos.
  4. Į keptuvę supilkite likusį marinatą ir dažnai vartydami kepkite dar 4-5 minutes.
  5. Iškepusią vištieną išimkite iš keptuvės ir supjaustykite griežinėliais.
  6. Į keptuvėje likusį padažą įpilkite sezamų aliejaus, gerai išmaišykite ir užpilkite ant vištienos.

Grilyje kepta vištiena su prieskoniais

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos
  • Druska
  • Pipirai
  • Česnakai
  • Kalendra
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nuimkite plėveles ir supjaustykite porcijomis. Jei kepsite ant laužo ar grilyje, geriau kepti didesnius gabalėlius.
  2. Visus sausuosius prieskonius susimaišykite atskirame inde.
  3. Krūtinėlę aptepkite alyvuogių aliejumi, užspauskite ant jos vienos citrinos skiltelės sulčių ir pavoliokite pasiruoštame prieskonių mišinyje. Prieskonius įtrinkite į vištieną.
  4. Leiskite jai pasimarinuoti keletą minučių.
  5. Vištieną kepkite ant grotelių ar grilyje vartydami maždaug apie 15 min.
  6. Kai vištiena iškeps, sudėkite ją į indą ir uždengę folija, palikite pastovėti kambario temperatūroje maždaug 5-10 minučių. Taip mėsa išleis visas savo sultis.

Azijietiška vištiena su daržovėmis "Wok" keptuvėje

Ingredientai:

  • Vištiena
  • Čili
  • Imbieras
  • Česnakai
  • Svogūnų laiškai
  • Cukinijos
  • Pak Choi
  • Sojos padažas
  • Medus
  • Sezamo sėklos
  • Ryžiai

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia smulkiai supjaustome čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškų baltąją dalį - žaliąją svogūnų lapų dalį paliekame papuošimui.
  2. Įkaitiname „wok“ keptuvę ir pilame truputį aliejaus, dedame vištieną ir apkepiname iš abiejų pusių (viso kepame apie 4-5 minutes).
  3. Kol vištiena kepa, į dubenėlį pilame sojos, vandens, dedame šaukštą medaus ir viską gerai išmaišome.
  4. Supjaustome cukinijas.
  5. Vištienai apskrudus, blauzdeles dedame į lėkštę kol prireiks.
  6. Į tą pačią keptuvę pilame truputėlį aliejaus ir, jam įkaitus, dedame susmulkintus čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškus.
  7. Kepame apie 1-2 minutes, dedame cukinijas, apskrudintą vištieną ir viską užpilame paruoštu padažu. Uždengiame dangčiu ir paliekame apie 4-5 minutes.
  8. Prieš išimant įmaišome pak choi ir uždengus dangtį dar paliekame apie 2 minutes.
  9. Viską dedame į lėkštę, užbarstome sezamo sėklomis, likusiais svogūnų laiškais ir patiekiame su ryžiais.

Vištienos kepsneliai su cukinijomis ir pomidorų padažu

Ingredientai:

  • Vištiena
  • Cukinijos
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Pomidorų padažas
  • Druska
  • Pipirai
  • Petražolės
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite pomidorų padažą.
  2. Kiaušinius gerai išplakite virtuvine šluotele, įmaišykite miltus, skirtus tešlai, pagardinkite druska, pipirais.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  4. Nupjaukite cukinijos galiukus, perpjaukite pusiau ir supjaustykite išilgai plonomis vos 3-4 mm storumo juostelėmis.
  5. Vištieną supjaustykite plonytėmis, beveik permatomomis juostelėmis.
  6. Miltus suberkite į lėkštę.
  7. Keptuvėję įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies.
  8. Imkite vieną cukinijos gabaliuką, ant viršaus dėkite vištienos gabaliukus, pagardinkite druska, pipirais, uždenkite dar vienu cukinijos gabaliuku, spūstelėkite. Šį suvožtinį apvoliokite miltuose, pamirkykite tešloje ir kepkite įkaitintame aliejuje apie 1,5-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol tešla apkeps ir parusvės.

Maisto ekspertų patarimai, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose:

  1. Palaikykite sūdytame vandenyje: Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.
  2. Neatsisakykite marinato: Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patariama bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
  3. Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
  4. Stebėkite kepimo laiką: Vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Vieni renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180°C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230°C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius.
  5. Leiskite kiek atvėsti: Pagaminus, maisto žinovė pataria neskubėti iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė.

Įdaryta vištienos krūtinėlė: dar daugiau skonio ir sultingumo

Dar vienas būdas, kad krūtinėlė išliktų sultingas - ją įdaryti.

Taip pat skaitykite: Patarimai ir receptai sultingam kepsniui

Įdarytas vištienos kepsnys su sūriu

Šis lengvas įdarytos vištienos krūtinėlės valgis bus naujas jūsų mėgstamas ir mažai angliavandenių turintis receptas. Špinatai ir parmezano sūris suteikia vištienai daug skonio. Be to, šis vištienos kepsnys labai greitai paruošiamas.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 4 vištų krūtinėlės
  • 100 g špinatų
  • 90 g parmezano sūrio
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Baziliko prieskonių
  • Druska ir pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
  2. Špinatus nuplikykite verdančiu vandeniu, nusunkite ir smulkiai supjaustykite peiliu ir sumaišykite su smulkiai sutarkuotu sūriu.
  3. Krūtinėlę apibarstykite druska ir pipirais. Giliau įpjaukite kiekvieną krūtinėlę, kad susiformuotu kišenė.
  4. Praskleiskite vištų krūtinėles ir į kiekvieną kišenę įdėkite po vieną valg. šaukštą sūrio ir špinatų mišinį.
  5. Suglauskite vištų krūtinėlių kraštus ir sudėkite į karščiui atsparų indą.
  6. Apiberkite kepsnius baziliko ir mėgstamais vištienos prieskoniais ir apšlakstykite aliejumi.
  7. Kepkite orkaitėje apie 20 min.
  8. Patiekite vištieną karštą su šviežiomis salotomis.

Vištienos šašlykas: paprastas ir sultingas patiekalas gamtoje

Paprastas ir sultingas patiekalas, kurį galite lengvai pasigaminti saulėtą dieną iškylaujant gamtoje. Kepimas ant ugnies geriausiai išryškina maisto skonį: vištienos sultingumą ir natūralų daržovių saldumą.

Reikalingi ingredientai:

  • Vištienos filė 2 vnt
  • Kiaušiniai 3 vnt
  • Kukurūzų krakmolas 3 šaukštai
  • Grietinė 3-4 šaukštai
  • Česnakai pagal skonį
  • Aliejus kepimui pagal skonį
  • Druska pagal skonį
  • Pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite ingredientus.
  2. Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į gilų dubenį.
  3. Į dubenį sumuškite kiaušinius, įpilkite grietinės. Masę pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Galite pridėti mėgstamų prieskonių ar žolelių.
  4. Į masę įspauskite česnaką. Keletą kartų gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti 10 minučių.

Greita vištienos krūtinėlės vakarienė: kotletai

Vištienos kotletai, skirtingai nei klasikiniai kotletai, pasirodo labai švelnūs ir sultingi. Kepimo laikas yra minimalus, todėl tiesiog čiupkite ir išbandykite.

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

  1. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir pagardinkite druska bei kitais prieskoniais pagal skonį, tarkuotu česnaku.
  2. Sumaišykite su grietine ir kiaušiniu, viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis apie 30 min., bet geriau marinuoti ilgiau.
  3. Supilkite miltus ir minkykite masę taip, kad miltai tolygiai pasiskirstytų ant visų gabalėlių.
  4. Įkaitinkite augalinį aliejų ir išdėliokite kiekvieną gabalėlį. Kotletus apkepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių.

Kotletai pasirodo labai sultingi dėl to, kad juos ne tik greitai panardinate į tešlą, bet ir suminkote tiesiai į ją, o tai padeda užtikrinti, kad tešla išsidės lygiu sluoksniu ir susidarys pluta, kuri nepraleidžia sulčių. Dėl marinate ir tešloje esančių prieskonių kotletai gaunami su lengvomis aštrumo natomis.

Taip pat skaitykite: Vištienos receptai

tags: #sultingos #vištienos #krūtinėlės #kotletų #receptai

Populiarūs įrašai: