Geriausias menkės receptas: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Menkė - tai universali ir maistinga žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje rasite įvairių menkės receptų, pradedant paprastais ir greitais, baigiant įmantresniais ir gurmaniškesniais patiekalais. Sužinosite, kaip kepti, troškinti, virti garuose ar netgi marinuoti menkę, kad ji būtų sultinga, skani ir išlaikytų visas savo vertingas savybes.

Menkės nauda sveikatai

Žuvis, įskaitant menkę, yra ne tik visaverčių baltymų šaltinis, bet ir gausu įvairių mineralų bei vitaminų. Vilma Juodkazienė, „Iki“ atstovė, rekomenduoja žuvį valgyti bent kelis kartus per savaitę po 100-150 gramų. Atlantinė menkė pasižymi puikia maistine verte: joje gausu baltymų, mažai sočiųjų riebalų, vitamino B12, fosforo bei seleno. Be to, menkėje yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių ir beveik nėra cholesterolio. Ši žuvis, kaip ir visos baltos žuvys, turi mažai kalorijų: 100 gramų menkės turi vos 92 kalorijas.

Kaip išsirinkti ir paruošti menkę

Raudonoji menkė, nors ir vadinama raudonąja, savo pavadinimą pelnė dėl rausvo odos atspalvio, kuris išblunka praėjus 20-30 minučių po ištraukimo iš vandens. Ši menkė yra ypač universali ir tinkama įvairiems patiekalams. Kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė teigia, kad ją galima virti, troškinti garuose, kepti keptuvėje, orkaitėje ar grilyje. Jos liesa mėsa puikiai tinka „fish and chips“, žuvies pyragams, kotletams, kukuliukams ar troškiniams.

Prieš gaminant menkę, svarbu ją tinkamai paruošti. G. Urbonavičiūtė pataria: „Šią problemą galima lengvai išspręsti žuvį nusausinant popieriniu rankšluosčiu, pabarstant druska ir prieš gaminant porą valandų paliekant šaldytuve. Raudonąsias menkes nuplaukite, nuvalykite, tuomet nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pabarstykite druska iš vidus.“

Paprasti ir greiti menkės receptai

Menkė keptuvėje su kokosų pienu

Šis receptas - paprastas, lengvas ir maistingas būdas pasigaminti žuvį nekepant jos orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Šaldyta menkė: paprasti ir gurmaniški receptai

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Kokosų pienas
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrina
  • Mėgstamos kruopos ir keptos daržovės (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę pilkite alyvuogių aliejų ir dėkite česnakus (jie neturi paruduoti).
  2. Dėkite menkę į keptuvę (prieš tai ją nusausinkite ir paprieskoniuokite druska, pipirais) ir pilkite kokosų pieną. Svarbu, kad jis bent iki pusės apsemtų žuvį, tad geriau naudoti mažesnę keptuvę.
  3. Žuvis turi lengvai plyšti imant su šakute.
  4. Patiekite ant mėgstamų kruopų ir su keptomis daržovėmis. Ant žuvies išspauskite citrinos sulčių.

Graikijos įkvėptos salotos su menke

Ingredientai:

  • 300 g menkės gabalėlio
  • ¼ a. š. druskos
  • 2-3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 200 g smulkintos fetos
  • 250 g ketvirčiais supjaustytų vyšninių pomidorų
  • 100 g susmulkintų raudonųjų svogūnų
  • 100 g susmulkintų agurkų
  • 100 g susmulkintų geltonųjų paprikų
  • 10 juodųjų alyvuogių
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. citrinų sulčių
  • ¼ a. š. druskos
  • ¼ a. š. maltų pipirų
  • 1 a. š. smulkintų šviežių raudonėlių lapelių
  • 2 v. š. smulkintų petražolių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite aliejumi išteptą keptuvę, sudėkite menkę ir kepkite 6-8 minutes vieną pusę ir 2-3 minutes kitą pusę.
  2. Atsargiai išimkite žuvį iš keptuvės, apibarstykite druska ir palikite atvėsti.
  3. Salotoms skirtus ingredientus sudėkite į salotinę, išmaišykite ir galiausiai sudėkite mažais gabalėliais susmulkintą menkę.

Žuvienė

Ingredientai:

  • Keli gabalėliai menkės
  • 2 svogūnai
  • 3 lauro lapai
  • 30 g krapų
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų

Gaminimas:

  1. Svogūną ir krapus susmulkinkite.
  2. Užvirinkite puodą su vandeniu ir sudėkite žuvį. Virkite 10 minučių.
  3. Tuomet suberkite smulkintą svogūną, laupo lapus, įberkite druskos bei pipirų ir virkite dar 15 minučių.
  4. Galiausiai nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite smulkintus krapus.

Galite į žuvienę įdėti morkų, bulvių bei kitų daržovių, tačiau tikroji žuvienė yra gaminama iš žuvies, svogūno, pipirų, lauro lapų ir krapų.

Ryžiai su menke

Ingredientai:

  • 350 g menkės
  • 100 g morkų
  • 2 svogūnai
  • 1 skiltelė česnako
  • 150 g brokolių
  • 2 cm imbiero
  • 300 g virtų ryžių
  • 1 kiaušinis
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 v. š. sezamų aliejaus
  • 2 v. š. sojų padažo
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 v. š. smulkintų petražolių

Gaminimas:

  1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Susmulkinkite žuvį ir vartydami kepkite apie kelias minutes. Jai apkepus sudėkite į tuščią indą.
  2. Keptuvėje kepkite lazdelėmis pjaustytas morkas, kol jos šiek tiek suminkštės. Tuomet suberkite smulkintą svogūną, brokolius, česnaką bei sutarkuotą imbierą ir viską kepkite apie 2 minutes.
  3. Suberkite virtus ryžius ir maišydami kepkite dar keletą minučių. Kai ryžiai pakeis spalvą, sustumkite keptuvės turinį į šonus ir viduryje padarykite tarpą. Į jį supilkite plaktą kiaušinį. Netrukus viską gerai išmaišykite.
  4. Galop į keptuvę vėl sudėkite menkę ir dar kartą viską išmaišykite. Pagardinkite druska, sezamų aliejumi, pipirais, sojų padažu bei petražolėmis ir patiekite.

Gurmaniški menkės patiekalai

Atlantinės menkės filė su riešutų ir petražolių sviesto mase

Šis receptas puikiai tiks šeimos pietums ar vakarienei!

Ingredientai:

  • Atlantinės menkės filė
  • 20 g petražolių
  • Kietasis sūris
  • Žemės riešutai
  • Druska
  • Raudona paprika
  • Česnakas
  • Bulvės
  • Alyvuogės
  • Raudonasis svogūnas
  • Aliejus
  • Konservuoti pomidorai
  • Raudono vyno actas

Gaminimas:

  1. Virtuviniame kombaine sumalkite sviestą, petražoles, kietąjį sūrį ir žemės riešutus iki vientisos masės (tačiau riešutai gali likti skirtingų dydžių).
  2. Vandenyje išmaišykite druską ir dedame į jį menkės filė.
  3. Dėkite menkę į kepimo skardą, ant jos tepkite sviesto masę su riešutais ir petražolėmis.
  4. Raudoną papriką nusilupkite ir pjaustykite juostelėmis. Česnaką nusilupkite ir dėkite Į kepimo indą kartu su bulvėmis, riekelėmis pjaustytas alyvuogėmis, paprika.
  5. Taip pat dėkite juostelėmis pjaustytą raudonąjį svogūną, pilkite aliejų, konservuotus pomidorus bei raudono vyno actą. Viską permaišykite.
  6. Pabarstykite druska ir dėkite į orkaitę 190 laipsnių apie 40 min ar kol bulvės iškeps.

Menkės filė su daržovėmis ir feta vienoje skardoje

Šis vienos skardos patiekalas yra turbūt geriausias pasirinkimas, kai skaniai, sočiai, gražiai ir nesugaištant daug laiko, reikia pamaitinti gausią šeimą ar draugų būrį.

Ingredientai:

  • 500 g menkės filė
  • 2 saujos vyšninių pomidorų
  • 1 sauja žaliųjų alyvuogių
  • 1 sauja „Kalamata“ alyvuogių
  • 3 česnako skiltelės
  • 2 SPILVA marinuotų aitriųjų paprikų
  • 100 g fetos sūrio
  • 2 šaukšteliai lukštentų pistacijų
  • 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų
  • Žiupsnelis KOTANYI raudonėlių

Gaminimas:

  1. Menkės filė supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
  2. Į kepimo skardelę sudėkite žuvį, pomidorus, alyvuoges, česnakus, SPILVA marinuotas aitriąsias paprikas, laužytą fetos sūrį, pistacijas.
  3. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais, KOTANYI raudonėliais.
  4. Kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 25 min.

Orkaitėje kepta menkė itališkai

Šis paprastas, bet labai skanus patiekalas puikiai tiks vakarienei.

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Morkos
  • Cukinijos
  • Kuminas

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
  2. Menkės filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, pasūdome ir pagardiname pipirais.
  3. Žuvį sudėkite į skardą, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir šaukite į orkaitę kepti 7 minutes.
  4. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, suberkite morkų kubelius ir pakepiname 5 minutes.
  5. Tada suberkite kuminą, cukinijos gabalėlius ir dar patroškiname 5 minutes.
  6. Patiekite keptą menkę su troškintomis daržovėmis.

Patarimai, kaip kepti menkę, kad ji nebūtų perkepta

Valgant menkę, net ir restoranuose, tenka ją gauti perkeptą. Justinas Kapkovičius, Gerdvilas Žalys ir Adomas Jegnoras yra šefai, kurie puikiai ruošia menkę. Norint, kad menkė būtų minkšta ir skaidri, svarbu laikytis kelių taisyklių:

Taip pat skaitykite: Gaminame iš ilgaaudegės menkės

  • Kaitra turėtų būti vidutinė.
  • Kepkite menkę 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
  • Kepimo metu galite įpilti truputį vyno.
  • Svarbu, kad žuvis neperkeptų, neišsausėtų ir būtų kuo mažiau apskrudusi.

Kaip derinti menkę su vynu

Prie menkės puikiai tinka baltas vynas. Pavyzdžiui, Soave vynas iš Šiaurės Italijos. Šis vynas pasižymi puikia rūgštimi, labai vaisiškas ir gaivus.

Taip pat skaitykite: Gardžios menkių salotos

tags: #geriausias #menkes #receptas

Populiarūs įrašai: