Perlinių kruopų ir salierų sriuba: receptai ir variacijos
Šiame straipsnyje rasite įvairių perlinių kruopų ir salierų sriubos receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams. Nuo klasikinių variantų su daržovėmis ir mėsa iki vegetariškų interpretacijų - kiekvienas atras sau tinkamiausią. Perlinių kruopų sriuba - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis vėsiems rudens ar žiemos vakarams.
Klasikinė perlinių kruopų sriuba su daržovėmis
Šis receptas - tai paprastas ir patikrintas būdas pasigaminti gardžią ir sočią sriubą.
Ingredientai:
- 1 morka
- 2 salierai
- 1 petražolė
- 1 poras
- 1 ropė
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
- Aliejus - 3 arbatiniai šaukšteliai
Gaminimo eiga:
- Ropę, morką ir svogūną nuvalyti ir supjaustyti šiaudeliais.
- Perlines kruopas išmirkyti ir užpilti 2 l verdančio vandens.
- Tuomet į kruopas sudėti visas daržoves, pagardinti druska ir pipirais ir virti sriubą 30-35 min.
Perlinių kruopų sriuba su kalakutiena ir prieskoninėmis daržovėmis
Šis receptas pasižymi sodriu skoniu ir aromatu, kurį suteikia kalakutiena ir prieskoninės daržovės.
Ingredientai:
- Kaulai (kalakutienos ar kiti)
- 1 svogūnas
- 1 morka
- Salierų stiebai
- Perlinės kruopos
- Kalakutiena (kubeliais pjaustyta)
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimo eiga:
- Kaulus sudėkite į skardą ir 30 min. kepkite 200°C karštumo orkaitėje. Ataušinkite, nupjaustykite suminkštėjusius mėsos gabaliukus.
- Paruoškite sultiniui skirtas prieskonines daržoves: svogūnus nulupkite ir perpjaukite į keturias dalis. Morkas supjaustykite griežinėliais, salierų stiebus - nedideliais gabaliukais.
- Sultinį užvirinkite neuždengtame puode, nugraibykite putas, uždenkite ir ant nedidelės ugnies virkite 1,5 val.
- Sultinį vėl užvirinkite, sudėkite mirkytas kruopas, sriubai skirtas susmulkintas daržoves, kubeliais supjaustytą kalakutieną, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite dar 35 min.
Perlinių kruopų košė su daržovėmis
Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti perlinių kruopų patiekalus.
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- 2 morkos
- Svogūnas
- Pomidoras
- Grietinė
- Aliejus
- Druska
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Perlines kruopas pamerkite nakčiai ir ryte užvirkite su nedideliu kiekiu vandens.
- Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Morką, svogūną ir kubeliais pjaustytą pomidorą apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, druska ir prieskoniais.
- Daržoves sudėkite į kruopas ir virkite ant silpnos ugnies. Kai vanduo nugaruos, įpilkite dar šiek tiek vandens ir virkite apie pusvalandį.
- Palikite šiek tiek pastovėti, o vėliau įdėkite šaukštą grietinės, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite dar 15 minučių pastovėti.
Perlinių kruopų košė su cukinijomis
Šis vegetariškas receptas - tai lengvas ir gaivus patiekalas, puikiai tinkantis vasaros sezonui.
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti perlinių kruopų ir agurkų sriubą žiemai?
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Cukinija
- Česnako skiltelės
- Kmynai
- Čiobreliai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Perlines kruopas pamerkite nakčiai ir ryte išvirkite.
- Sutarkuokite cukiniją ir sudėkite į dubenį.
- Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir apibarstykite jomis cukiniją kartu su kmynais ir čiobreliais. Įpilkite šiek tiek aliejaus, gerai išmaišykite ir palikite pastovėti apie 30 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui, visą turinį suverskite į keptuvę ir pakepkite. Tuomet į keptuvę suverskite perlinių kuopų košę ir viską gerai išmaišykite. Patiekite košę ant stalo.
Perlinių kruopų sriuba su pupelėmis ir pomidorais
Šis receptas - tai puikus būdas suderinti skirtingus skonius ir tekstūras viename patiekale.
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Pupelės
- Svogūnas
- Morkos
- Saliero stiebai
- Česnako skiltelės
- Bulvės
- Konservuoti pomidorai
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Pupeles ir perlines kruopas atskiruose induose išmirkykite vandenyje per naktį.
- Kitą dieną pupeles perplaukite, užpilkite vandeniu ir išvirkite.
- Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie 7-10 min. Baigdami sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepkite apie 1 min.
- Keptuvėje apkeptas daržoves suberkite į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 min.
- Į puodą suberkite pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jei pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galite juos šaukštu pasmulkinti). Jei sriuba per tiršta, įpilkite ½ - 1 stiklinę karšto vandens.
- Troškinkite dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei reikia - ir druska.
Perlinių kruopų sriuba su pievagrybiais
Šis vegetariškas receptas - tai puikus pasirinkimas norintiems lengvo ir skanaus patiekalo.
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Pievagrybiai
- 2 morkos
- Svogūnas
- Druska - 0.5 arbatinio šaukštelio
Gaminimo eiga:
- Pievagrybius nuplaukite, nuskalaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Morkas nuskuskite ir stambiai sutarkuokite, o svogūnus nulupkite ir susmulkinkite. Pievagrybius ir daržoves atskirai apkepkite.
- Kruopas perrinkite, nuplaukite ir suberkite į gilią keptuvę. Užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite išbrinkti ir išvirkite ant silpnos ugnies.
- Tuomet sumaišykite grybus, daržoves ir košę bei patiekite.
Perlinių kruopų sriuba su raugintais agurkais
Šis receptas - tai originalus ir netikėtas skonių derinys, puikiai tinkantis mėgstantiems aštriau.
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Svogūnai
- Česnakai
- Morkos
- Salierai
- Bulvės
- Rauginti agurkai
- Sultinys (arba vanduo)
- Lauro lapai
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūnus. Kai šie suminkštės ir truputį apskrus, suberkite česnakus, o po pusės minutės sudėkite morkas ir salierus. Kepkite nuolat maišydami, kol daržovės karamelizuosis.
- Tuomet suberkite išmirkytas ir nusausintas perlines kruopas ir, nepaliaudami maišyti, pakepinkite kelias minutes. Suberkite susmulkintas bulves ir dar minutę kepkite.
- Ant apkeptų daržovių bei perlinių kruopų užpilkite sultinio (jo galite pasigaminti iš anksto. Jei neturite, galite pilti vandens), įmeskite kelis lauro lapus, pasūdykite, užvirinkite.
- Susmulkintus raugintus agurkus sudėkite pačioje virimo pabaigoje. Pavirkite apie 2-3 minutes, paragaukite. Jei trūksta sūrumo, įberkite druskos. Mėgstantys rūgštumą gali įpilti šlakelį raugintų agurkų sunkos. Pagardinkite juodaisiais pipirais.
Perlinių kruopų sriuba su vištiena ir citrina
Šis receptas - tai gaivus ir aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis pavasariui ar vasarai.
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Vištiena (virtos vištienos likučiai arba kepta krūtinėlė)
- Svogūnai
- Salierų stiebai
- Morkos
- Poras
- Česnako skiltelės
- Sultinys
- Grietinėlė
- Citrinų sultys
- Citrinų žievelės
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Paprikų dribsniai
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite kubeliais supjaustytus svogūnus, salierų stiebus ir morkas, griežinėliais supjaustytą porą.
- Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles, pagardinkite pipirais ir paprikų dribsniais.
- Suberkite druską ir sausas perlines kruopas.
- Supilkite sultinį ir leiskite užvirti.
- Suberkite smulkintą vištieną (galite naudoti ir keptos vištienos likučius ar išsikepti krūtinėlę orkaitėje prieš gamindami sriubą), supilkite citrinų sultis. Ugnį padidinkite ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite apie 5 minutes virš silpnos ugnies.
- Grietinėlę supilkite į puodelį, į ją įpilkite porą šaukštų sultinio iš sriubos. Išmaišykite. Tuomet visą grietinėlę supilkite į puodą su sriuba. Išmaišykite.
- Nuimkite sriubą nuo ugnies. Įmaišykite citrinų žieveles.
Perlinių kruopų košė su čiobreliais
Šis receptas - tai paprastas ir aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis prie mėsos ar daržovių.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai perlinių kruopų patiekalai
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Žirnius ir kruopas atskirai išmirkykite per naktį. Ryte išvirkite, nukoškite, kruopas išplaukite ir viską kartu virkite apie 15-20 minučių pasūdytame vandenyje ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- Kai išvirs, nuo viršaus nupilkite vandenį ir suberkite su sviestu apkepintą, smulkiai supjaustytą svogūną bei toliau pavirkite, kol kruopos taps minkštos.
- Paskaninkite košę sviestu, čiobreliais, viską gerai išmaišykite ir pavirkite dar penkias minutes.
Perlinių kruopų troškinys su mėtomis
Šis receptas - tai lengvas ir gaivus patiekalas, puikiai tinkantis vasaros sezonui.
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Mėtos
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Įmaišykite kruopas, supilkite vandenį, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir patroškinkite dar 10 min.
- Paruoštą troškinį dėkite į dubenėlius, papuoškite šviežiomis mėtomis.
Patarimai ir gudrybės
- Prieš verdant, perlines kruopas rekomenduojama išmirkyti per naktį - tai sutrumpins virimo laiką ir pagerins kruopų tekstūrą.
- Sriubai galite naudoti įvairius sultinius: vištienos, daržovių ar mėsos.
- Sriubą galite pagardinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis: lauro lapais, čiobreliais, petražolėmis, krapais ir kt.
- Sriubą galite patiekti su grietine, jogurtu ar šviežia duona.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pienišką perlinių kruopų sriubą?
tags: #perlinių #kruopų #ir #salierų #sriubos #receptas