Grilio Garnyrai: Nuo Klasikos Iki Gurmaniškų Atradimų

Vasaros sezonas neatsiejamas nuo maisto gaminimo lauke, o grilis tampa pagrindiniu įrankiu kuriant įvairiausius patiekalus. Nors šašlykai, kepsniai ir dešrelės išlieka populiariausi, grilio patiekalų įvairovė yra kur kas didesnė. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip ant grilio paruošti ne tik tradicinius patiekalus, bet ir įdomius, skanius garnyrus, kurie praturtins jūsų grilio patirtį.

Grilio Garnyrų Įvairovė

Prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė teigia, kad joks patiekalas neįsivaizduojamas be gardaus garnyro. Šiandien pirkėjai ieško įvairovės, todėl siūlomas platus griliui skirtų patiekalų asortimentas - nuo šonkauliukų iki garnyrui puikiai tinkančių bulvių ir Viduržemio jūros šalių įkvėptų sūrių.

Daržovių Garnyrai

Vasarą, kai daržuose ir parduotuvių lentynose gausu šviežių daržovių, dažniausiai ruošiamos salotos. Tačiau norint paruošti nepaprasto skonio garnyrus, daržoves galima ne tik valgyti šviežias, bet ir pakepti grilyje. Taip ruoštos daržovės įgaus dūminio skonio.

Kaip teigia V. Juodkazienė, ant žarijų kepant daržoves galioja tos pačios taisyklės, kaip ir kepant mėsą ar žuvį. Pavyzdžiui, supjaustytus baklažanus, cukinijas, svogūnus ar paprikas reikėtų kepti kelias minutes, kol gražiai apskrus. Pakeptas daržoves galima patiekti vienas arba supjausčius jas įmaišyti į šiltas salotas. Baklažanai, paprikos ir svogūnai puikiai tinka su išvirtomis kuskuso ar bulguro kruopomis.

Daržovių garnyro receptas:

  • 2 paprikos
  • 1 cukinija
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 valg. š. balzamiko acto kremo
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Paprikas supjaustykite išilgai, pašlakstykite aliejumi, druska ir pipirais.
  2. Cukinijas supjaustykite per visą ilgį plokštėmis ir taip pat pašlakstykite aliejumi ir prieskoniais.
  3. Dėkite ant grotelių ir kepkite, kol gražiai paskrus.

Kukurūzų Garnyras

Ryškesnių skonių mėgėjai gali išmėginti vis labiau populiarėjantį išraiškingo ir švelnaus skonio garnyrą iš kukurūzų.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Grilyje kepti kukurūzai:

  • 6 kukurūzų burbuolės
  • 200 g sviesto
  • 3 skiltelės česnako
  • 3 valg. šaukštų džiūvėsėlių
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • Pipirų
  • Druskos
  • Šviežių smulkintų petražolių

Gaminimas:

  1. Sudėkite burbuoles į pasūdytą vandenį, užvirkite ir kelias minutes apvirkite.
  2. Išimkite ir palikite, kad nuvarvėtų.
  3. Į kiekvieną iš abiejų galų susmeikite medinius iešmelius.
  4. Atskirame inde džiūvėsėlius sumaišykite su pipirais ir petražolėmis.
  5. Išlydykite sviestą ir užpilkite ant burbuolių, apiberkite džiūvėsėliais ir kepkite dar apie 15 minučių.

Aštrūs grilyje kepti kukurūzai:

  • 4 kukurūzų burbuolės
  • Čili padažas
  • Išlydytas sviestas
  • Srirachos padažas
  • Česnakas
  • Raudonųjų pipirų dribsniai
  • Žaliųjų citrinų sultys
  • Druska
  • Pipirai
  • Kalendros
  • Čili pipiro griežinėliai

Gaminimas:

  1. Paruoškite padažą: sumaišykite čili padažą, išlydytą sviestą, srirachos padažą, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius, žaliųjų citrinų sultis, druską ir pipirus.
  2. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
  3. Kukurūzų burbuoles patepkite gautu padažu ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol šie gražiai apskrus.
  4. Kepant burbuoles vis patepkite padažu.
  5. Papuoškite kalendromis ir čili pipiro griežinėliais.

Bulvių Garnyrai

Bulvės - vienas populiariausių garnyrų. Greičiausias būdas iškepti bulves ant grotelių yra prieš tai jas apvirus.

Grilyje keptos bulvės su sūriu:

  • 5-7 vidutinio dydžio bulvės
  • 200 g sviesto
  • 200 g grietinės
  • 300 g mėgstamo sūrio
  • Druskos
  • Prieskoninių žolelių

Gaminimas:

  1. Bulves kruopščiai išplaukite, nusausinkite ir suvynioję į aliuminio foliją dėkite ant kepsninės grotelių 20-25 minutėms. Jei prieš tai jas virėte, laiką sutrumpinkite per pusę.
  2. Atskirai sumaišykite grietinę su prieskoninėmis žolelėmis.
  3. Jau išvirusias bulves prapjaukite ir į vidų įdėkite sviesto, grietinę su prieskoniais ir sūrį.

Vaisių Garnyrai

Ant grilio kepti vaisiai ar uogos - puikus garnyras prie įvairiausių mėsos, žuvies ar jūros gėrybių patiekalų. Arbūzus ir ananasus supjaustykite trikampiais, palikite odeles. Nektarinus ar persikus galite perpjauti per pusę arba padalinti skiltelėmis. Ta pati taisyklė galioja ir slyvoms. Vaisius pabarstykite cukrumi, citrinų sultimis, o jei mėgstate aštriau - raudonųjų paprikų dribsniais. Vaisių, kaip ir daržovių, reikėtų neperkepti - geriausia juos kepti po kelias minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol ant jų esantis cukrus gražiai karamelizuosis.

Pakeptus kaulavaisius skanu įmaišyti į salotas. Prie vištienos kepsnių derinkite apkeptus ananasus, obuolius, mangus ar kriaušes.

Grilyje kepti obuoliai:

  • 2 šaukštai mėgstamo džemo
  • 4 obuoliai
  • 1 valg. š. sviesto drožlių
  • Malto cinamono

Gaminimas:

  1. Išpjaukite obuolių šerdis ir į įpjovas pridėkite džemo.
  2. Ant įdaro uždėkite sviesto drožlių ir apibarstykite cinamonu.
  3. Obuolius suvyniokite į foliją ir kepkite grilyje apie pusvalandį.

Gurmaniški Garnyrai

Ieškantiems įdomesnių skonių, siūlomi gurmaniški garnyrai, tokie kaip kepti ridikėliai, topinambai ar pastarnokai.

  • Kepti ridikėliai: Praradę truputį savo aitrumo ir įgavę salstelėjusio skonio, kepti ridikėliai puikiai nuspalvins bet kurį patiekalą arba taps netikėtu užkandžiu.
  • Kepti topinambai: Vytaras Radzevičius rekomenduoja išbandyti karštą patiekalą iš topinambų, prie kurių ypač dera čiobreliai.
  • Kepti pastarnokai: Žiemą pastarnokai sukaupia daugiausiai cukrų, kurie kepant greitai karamelizuojasi. Šis patiekalas gali tapti skaniu užkandžiu, priedu prie kruopų (pvz., grikių) arba paukštienos kepsniui.

Kiti Įdomūs Garnyrų Receptai

  • Asta Černė (tinklaraštis „Saulėta virtuvė“): Siūlo paprastą, greitą receptą - bulvytes, keptas orkaitėje vienoje skardoje.
  • Yotamas Ottolenghi: Siūlo įdomiai paruoštus ryžius su įvairiausiais priedais, tinkamus kaip lengva vakarienė, garnyras ar pietūs į darbą.
  • Briuseliniai kopūstai: Apvirti ir pakepinti briuseliniai kopūstai tampa puikiu garnyru prie šventinio kepsnio.
  • Pikantiškos bulvės su sūriu ir rozmarinu: Bulvės, keptos su pikantišku sūriu ir rozmarinu, įgauna įdomių skonio ir aromato natų.

Patarimai Renkantis ir Ruošiant Garnyrus

  • Balansas: Renkantis garnyrą prie tam tikrų patiekalų, svarbiausia yra balansas. Pavyzdžiui, prie riebesnių patiekalų, tokių kaip glazūruoti šonkauliai, puikiai tiks šviežių daržovių arba coleslaw salotos.
  • Marinatų naudojimas: Daržovių ir grybų skonį dar labiau atskleidžia marinatas. Prieš kepant siūloma juos pamarinuoti šviežių, mėgstamų žolelių ir alyvuogių aliejaus marinate.
  • Sezoniškumas: Pasirinkite sezonines daržoves ir vaisius, kurie yra šviežiausi ir skaniausi.
  • Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir receptais, kad atrastumėte savo mėgstamiausius grilio garnyrus.

Taip pat skaitykite: Elniena: patiekalai griliui ir šventėms

Taip pat skaitykite: Žuvies garnyrai: skonių įvairovė

tags: #garnyrai #prie #grilio #receptai

Populiarūs įrašai: