Garuose Virta Žuvis: Sveiki ir Skanūs Receptai

Žuvis, daržovės ir kruopos - tai tikrasis supermaistas, nes yra sotus, sveikas ir pilnas organizmui reikalingų medžiagų. O svarbiausia - skanus! Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip gardžiai ir sveikai paruošti žuvį garuose.

Lašiša Garuose su Daržovėmis ir Grikių Padažu

Šis patiekalas - tikra skonio bomba! Garuose virta lašiša puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ir originaliu grikių padažu.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 100 g nekepintų grikių
  • 1 brokolio galva
  • 150 g žirnelių ankščių
  • 600 g lašišos filė
  • Ryšelis krapų
  • 2-3 šakelių mėtų
  • 50 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis druskos
  • ½ žaliosios citrinos
  • 1 šaukšto grūdėtųjų garstyčių

Gaminimas:

  1. Grikius perplaukite ir užmerkite šaltame vandenyje mažiausiai 12 valandų. Bent vieną kartą pakeiskite vandenį.
  2. Išmirkytus grikius perskalaukite, sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite kartu su krapais ir mėtomis.
  3. Įpilkite ypač tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pagardinkite žaliosios citrinos sultimis ir grūdėtųjų garstyčių mišiniu, viską sumaišykite. Padažo tirštumą pareguliuokite virintu vandeniu.
  4. Brokolį suskirstykite žiedynais.
  5. Į garų puodą sudėkite daržoves ir žuvį. Virkite 25-30 min.
  6. Lašišą patiekite su daržovėmis ir padažu. Skanaus!

Azijietiškas Žuvies Troškinimas Garuose su Sojų Padažu

Tai vienas paprasčiausių, bet tuo pačiu ir skaniausių žuvies paruošimo būdų. Subalansuotas skonis, ypač jei patieksite su virtais ryžiais.

Ingredientai:

  • Visa žuvis (išdorota, su galva, bet be žvynų) arba žuvies filė/kepsniai
  • Imbieras
  • Baltoji svogūno dalis
  • Sojų padažas
  • Vanduo
  • Cukrus
  • Aliejus
  • Čili pipirai (pagal skonį)
  • Žali svogūnai (papuošimui)
  • Kalendra (papuošimui)
  • Šitake grybai (nebūtinai)
  • Austrių padažas (nebūtinai)
  • Kiniškas maistinis vynas (nebūtinai)
  • Sezamo aliejus (nebūtinai)
  • Baltieji pipirai (nebūtinai)
  • Česnakas (nebūtinai)
  • Svogūnų laiškai (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Išdarinėtą žuvį šonuose keliose vietose negiliai įpjaukite iš abiejų pusių.
  2. Užkaiskite wok’ą su vandeniu, ir kai vanduo užvirs, įtaisykite ant jo bambukinį krepšį (steamer), o į tą krepšį įdėkite didelę lėkštę.
  3. Klokite ant lėkštės žuvį, uždenkite bambukiniu dangčiu, ir palikite žuvį virti garuose apie 10-12 min. (priklausomai kokio dydžio žuvis). Jei bambukinio krepšio neturite, žuvį garuose galite virti ir garinėje orkaitėje, laikydamiesi instrukcijų ir pasirinkdami reikiamą programą. Jei garinės orkaitės neturite, galite ją "pasidaryti", įstatydami į įkaitusią orkaitę skardą sklidiną verdančio vandens.
  4. Ištroškintą žuvį atsargiai perkelkite į didelę šiek tiek gilesnę lėkštę.
  5. Kol žuvis verda, pasigaminkite padažą: pirmiausia puodelyje sumaišykite sojų padažą, vandenį ir cukrų, palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.
  6. Nedideliame puode įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus, suberkite imbierus ir kepinkite maišydami apie minutę, arba kol imbieras pradės čirškėti.
  7. Supilkite likusius 3 šaukštus aliejaus, suberkite supjaustytą baltąją svogūno dalį ir dar pakaitinkite apie minutę, kol svogūnas paskleis aromatą.
  8. Supilkite sojų mišinį, užvirinkite.
  9. Šį karštą verdantį padažą užpilkite ant garuose ištroškintos žuvies, pabarstykite čili pipirais, žaliais svogūnais ir kalendromis, patiekite su virtais ryžiais.

Papildomi padažo variantai:

  • Padažas su šitake grybais: Išimkite mirkytus šitake grybus iš vandens ir nusausinkite. Įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies. Suberkite česnaką, imbierą ir šitake grybų griežinėlius ir maišydami kepkite 1-2 minutes, kol taps aromatingi. Supilkite padažų mišinį (sultinį, sojos padažą, austrių padažą, kinišką maistinį vyną, sezamo aliejų ir cukrų) ir baltuosius pipirus, užvirinkite ir leiskite padažui virti 30 sekundžių. Nukelkite nuo ugnies, paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite.
  • Prieš baigiant žuviai virti apiberkite ją svogūnų laiškais ir pagarinkite 30 sekundžių. Sudėkite žuvį į serviravimo dubenį ir užpilkite padažu.

Upėtakiai Garuose su Žolelėmis ir Citrina

Šis receptas puikiai tinka greitai vakarienei arba kai reikia skaniai ir greitai kažką paruošti.

Ingredientai:

  • Upėtakiai (išdarinėti)
  • Druska
  • Česnakai
  • Šviežias rozmarinas
  • Petražolės
  • Bazilikas
  • Citrina
  • Šviežiai malti pipirai

Gaminimas:

  1. Išdarinėtų upėtakių vidų barstykite druska ir truputį ją įtrinkite.
  2. Česnakų kekę ar galvą net nelupdami pjaukite horizontaliai (bus panašu į pusrutulį) ir ištrinkite jais žuvies vidų.
  3. Imkite šviežią rozmariną (ne per daug), gausiau - petražolių ir šiek tiek baziliko (jei šviežių neturite, keiskite prieskonius džiovintais). Visus žalumynus truputį paplėšykite, pasmulkinkite ir berkite į upėtakių vidų prie česnakų.
  4. Aštriu peiliu nupjaustykite viršutinę - geltonąją citrinos žievelės dalį, nes ji aromatingiausia. Ją taip pat dedame į žuvies vidų.
  5. Pusę citrinos supjaustykite skiltelėmis - jomis apdėliokite žuvį iš vidaus ir išorės.
  6. Viską apibarstykite šviežiai maltais pipirais.
  7. Kepkite garuose (garpuodyje arba garinėje orkaitėje). Jei naudojate paprastą orkaitę, įpilkite truputį vandens ir 180°C temperatūroje kepkite žuvį 40 min. Garinėje orkaitėje žuvį ruoškite 75°C temperatūroje, 20 - 25 min.

Patarimai ir Gudrybės

  • Neturite garpuodžio ar garinės orkaitės? Ne bėda! Galite naudoti wok keptuvę su bambukiniu krepšeliu arba tiesiog įstatyti į įkaitusią orkaitę skardą sklidiną verdančio vandens.
  • Žuvies pasirinkimas: Garuose tinka virti įvairias žuvis - lašišą, upėtakius, menkę, doradą ir kitas. Svarbiausia, kad žuvis būtų šviežia.
  • Daržovės: Prie žuvies garuose puikiai dera brokoliai, žirneliai, morkos, šparagai, paprikos ir kitos daržovės. Svarbu jų nepervirti, kad išliktų traškios ir išsaugotų savo vitaminus.
  • Prieskoniai ir žolelės: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis! Žuvis puikiai dera su imbieru, česnaku, citrina, rozmarinu, petražolėmis, baziliku ir kitais.

Istorijos apie Žuvį

Kelionės po Aziją paliko neišdildomą įspūdį ne tik dėl įspūdingų kraštovaizdžių, bet ir dėl kulinarinių patirčių. Vienas keliautojas pasidalino dviem istorijomis apie žuvies patiekalus.

Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!

  • Tailandas: Lankantis dukrą Bankoke, teko ragauti gatvės maisto. Vieną dieną nusprendėme rinktis šviežios žuvies patiekalą. Ilgokai laukėm, kol gavome didelę gražuolę, plaukiančią saldžiai sūriai rūgščiame padaže (kaip pridera tajams), pabarstytą čili ir kalendromis. Tačiau po pirmo kąsnio paaiškėjo, kad žuvis ne tik nebuvo nuskusta, bet ji net nebuvo…išdarinėta!
  • Kinija: Kitąkart Kinijoje, kuomet į svečius pasikvietė vienas itin pasiturintis šeimininkas, pats centrinis valgis, įneštas ypač pagarbiai ir ceremoniškai, buvo štai taip paruošta žuvis - visa visutėlė (išdorota, aišku :)), išdabinta meniškai išpjaustytomis daržovėmis, ir užpilta saldžiu aromatingu sojų padažu… Jau tokio skanumo tąkart man buvo ta žuvis, kad aš iki šiol jos skonį prisimenu… Beje, žuvies galvą tąkart šeimininkas pagarbiai įdėjo į lėkštę mano vyrui, taip parodydamas, jog jis yra pats svarbiausias šių pietų svečias.

Šios istorijos parodo, kad žuvies paruošimo būdai gali būti labai įvairūs, o skonis priklauso nuo daugelio faktorių - nuo ingredientų iki patirties.

Taip pat skaitykite: Žuvis garuose: receptai ir patarimai

Taip pat skaitykite: Virtiniai garuose: receptai

tags: #garuose #virta #žuvis #receptai

Populiarūs įrašai: