Slyvų Pyragas: Nuo Klasikos Iki Modernių Variacijų

Slyvos - ne tik skanus, bet ir naudingas vaisius, dažnai naudojamas kulinarijoje. Jos puikiai tinka desertams, mėsos patiekalams ir salotoms. Kai pilnos pintinės ir žandai slyvų, o norisi kažko skanaus prie arbatos, daugelio mintyse iškyla gardus slyvų pyragas. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių slyvų pyrago receptų, nuo klasikinio amerikietiško iki modernių interpretacijų be glitimo ar pieno.

Slyvų nauda sveikatai

Slyvos ne tik skanios, bet ir turi daug naudingų savybių. Jos puikiai tinka tiems, kurie skundžiasi sutrikusiu virškinimu. Nuolatinis slyvų vartojimas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir taip padeda sumažinti riziką susirgti diabetu. Kadangi šiuose vaisiuose randama nemažai vitamino K, kalio, magnio bei fosforo, jų vartojimas stiprina kaulų sveikatą. Be to, slyvose gausu antioksidantų. Šių vaisių įtraukimas į kasdienį racioną organizme palaiko skysčių balansą, mat slyvas sudaro net 87 proc. vandens. Slyvos aprūpina organizmą skysčiais. Be to, slyvos turi mažai kalorijų - 100 gramų slyvų galima rasti vos 46 kalorijas, todėl šiais vaisiais be sąžinės graužaties gali mėgautis ir reguliuojantys savo svorį.

Amerikietiškasis Slyvų Pyragas: Klasika iš „The New York Times“

Tai garsusis New York times slyvų pyragas. Jam virš šešiasdešimt metų, jį kepa trečia šeimininkių karta ir jis vis dar mėgstamas daugelio, todėl, kad yra paprastas ir universalus. Receptas išspausdintas 1983 metais JAV, The New York Times laikraščio apačioje, kairiame kamputyje. Nuo to laiko iki dabar, jis tapo pačiu populiariausiu receptu laikraščio istorijoje. Sekančiais metais laikraštis sulaukė daugybės prašymų ir vėl išspausdinti receptą, todėl redaktoriai nusprendė jį perspausdinti kitais, vėliau dar kitais metais. Tai tęsėsi iki 1989 metų, kai išspausdinę receptą, šalia parašė: atsispausdinkite jį, įlaminuokite ir pasikabinkite ant šaldytuvo, nes tai paskutinis kartas kai jį spausdiname.

Mariana Burros buvo atsakinga už laikraščio maisto skiltį. Šį receptą ji gavo iš savo vaikystės draugės. Būdama pensijoje, iki šių laikų ji vis dar kepa pyragą, bet mėgstamiausia jos pyrago variacija yra su persikais arba mėlynėmis. Šių dienų laikraščio skaitytoja NYT portale rašė, kad pyragą kepa nuo 1960 metų. Identišką receptą ji rado namų šeimininkių receptų knygoje, kuris buvo pavadintas Vengriškų slyvų pyragu. Kiti skaitytojai komentavo, kad galima kepti su kriaušėmis, nektarinais, braškėmis, avietėmis, vyšniomis, laimu, į tešlą įberti tarkuotą citrinos žievelę, razinas, smulkius migdolų gabaliukus arba vietoj įdaro dėti migdolų pastą.

„Vienas visų laikų populiariausių receptų „New York Times“ kolekcijoje yra Marian Burros slyvų pyrago receptas. Šio pyrago receptas pirmą kartą buvo išspausdintas 1982-aisiais ir vis buvo publikuojamas iki 1995-ųjų, kai redaktorius pareiškė, kad tai paskutinis kartas ir skaitytojai jį privalo atsispausdinti, įsilaminuoti ir pasikabinti ant šaldytuvo. Jei to nepadarys - daugiau recepto jie nebeišvys. Receptas sulaukė didelio susidomėjimo dėl gamybos paprastumo bei kiekvienuose namuose randamų produktų", - pasakoja tinklaraščio „NerLin virtuvės džiazas“ autorė Neringa Lindman.

Taip pat skaitykite: Viskas apie geltonųjų slyvų padažą

Klasikinis „Original Plum Torte“ receptas:

Šis receptas, skaitytojų pageidavimu, nuo 2005-ųjų buvo publikuotas net 12 kartų! Populiarumą minėtas pyragas užsitarnavo ne veltui, mat jį tikrai paprasta pagaminti, o skonis - nuostabus.

Ingredientai:

  • 160 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • 160 g cukraus
  • 115 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 2 didelių kiaušinių (L)
  • 10-12 prinokusių slyvų
  • 2 v.š. citrinų sulčių (šviežiai spaustų)
  • 1 a.š. cinamono (paprastai užtenka 1/4 arba 1/2 a.š.)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Apskritos kepimo formos (atsegamais kraštais) dugną išklokite kepimo popieriumi.
  2. Iki purumo su cukrumi išplakite minkštą sviestą. Įmušame kiaušinius, vėl išplakame.
  3. Suberiame išsijotus miltus su druska ir kepimo milteliais. Išmaišome.
  4. Pyrago tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo formą ir dailiai paskleidžiame. Ant viršaus išdėliojame slyvas (puseles, jei reikia, galima supjaustyt smulkiau). Apšlakstykite citrinos sultimis ir apiberkite cinamonu.
  5. Šauname įkaitinton orkaitėn ir kepame 45-50 minučių arba, kol įsmeigtas medinis krapštukas nebesivels tešla.
  6. Iš pradžių aušiname kepimo skardoje, o paskui - ant grotelių. Atvėsusį pyragą puošiame miltiniu cukrumi.

Slyvų ir Varškės Pyragas ar Trapūs Keksiukai

Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems šiek tiek kitokio skonio derinio.

Ingredientai:

  • 110 g NATURLI tepamo riebalų mišinio „Vegan block“ (kambario temperatūros)
  • 6-7 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 6 šaukštų kvietinių miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 150 g PAULUNS granolos su cinamonu ir obuoliais
  • 9-10 šviežių vidutinių slyvų
  • 2 vidutinių bananų
  • 1 saujos šilauogių
  • 330 g DOBILAS ekologiškos varškės
  • 1 kiaušinio
  • Keleto pekaninių karijų

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dėkite NATURLI tepamo riebalų mišinio „Vegan block“, berkite 4-5 šaukštus DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“, miltų, kepimo miltelių ir rankomis viską išmaišykite iki trupinių. Jei labai liptų, dėkite daugiau miltų. Palikite šiek tiek pastovėti.
  2. Tada berkite PAULUNS granolos su cinamonu ir obuoliais, karijų, viską maišykite ir truputį pamaigykite pirštais.
  3. Slyvoms išimkite kauliukus, jei slyvos yra didesnės supjaustykite į 4 dalis, jei mažesnės - 2 ar 3 dalis. Įpjaustykite bananus, berkite šilauoges ir viską išmaišykite.
  4. Į kitą dubenį dėkite DOBILAS ekologišką varškę, įmuškite kiaušinį, berkite cukraus ir viską išmaišykite.
  5. Ant kepimo skardelės dėkite pyrago ir silikoninę keksiukų kepimo formas. Į abi jas berkite trupinių taip, kad jie užpildytų apačią ir šiek tiek juos suspauskite pirštais.
  6. Į pyrago formą dėkite varškės įdarą, paskirstykite tolygiai. Tada dėkite slyvų įdaro ir paskleiskite po visą pagrindą.
  7. Padenkite trupinių sluoksnio kepure, ją šiek tiek prispaudami. Į keksiukų formą dėkite slyvų įdarą ir padenkite trupinių sluoksniu, jį šiek tiek prispaudami.
  8. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 30-40 minučių, arba kol gražiai apskrus.

Trupininis Pyragas Su Slyvomis

Živilė Stumbrienė teigia, kad slyvų pyragai yra vieni mėgstamiausių jos namuose, tad rudenėjant orams kepami tikrai dažnai. „Slyvų pyragas su cinamonu yra vienas iš seniausiai mano kepamų pyragų, tad turbūt ir vienas mėgstamiausių mūsų šeimoje. Slyvų pyragas be glitimo yra tas, kuris nustebina svečius, kurie laikosi mitybos apribojimų, nes dažniausiai jie net nesitiki būti pavaišinti desertu pagal jų dietą (o tokių mūsų aplinkoje yra tikrai nemažai). Trupininis - yra vaikų numylėtinis: jei galėtų, valgytų kasdien. Na, o slyvų ir rikotos greituką rekomenduoju visiems, kas tik užsimena, kad nemoka ar nemėgsta kepti pyragų. Jis visada visiems pavyksta“, - rekomenduoja Ž. Stumbrienė.

Gardus Slyvų Pyragas Be Glitimo, Pieno Ar Kiaušinių

Šį skanėstą su keliomis korekcijomis galima paruošti ir be glitimo, pieno ar kiaušinių. Konditeris Thierry Lauvray dalijasi receptu.

Ingredientai:

  • 8 didelių šviežių slyvų
  • 250 g miltų be glitimo
  • 100 g cukraus
  • 1 šaukšto cinamono
  • 1 šaukštelio kepimo sodos
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 100 g mėgstamų smulkintų riešutų
  • 150 ml kokosų arba kito augalinio gėrimo
  • 1 prinokusio, šakute sutrinto banano
  • 1 šaukšto citrinos sulčių, skysto medaus arba agavų, klevų sirupo

Gaminimas:

  1. Pyrago kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o kraštus lengvai patepkite riebalais.
  2. Ant dugno išdėliokite skiltelėmis supjaustytas slyvas, kad jos viena kitą šiek tiek užklotų, ir lengvai apšlakstykite medumi.
  3. Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus.
  4. Tuomet į juos pilkite kokosų gėrimą, dėkite sutrintą bananą, taip pat šiek tiek citrinos sulčių ir viską gerai išmaišykite į vientisą masę.
  5. Slyvas užpilkite paruošta mase, išlyginkite tešlos viršų ir kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje 30-35 minutes.

Meduolinis Pyragas Su Slyvomis

Tai klasikinis paprasčiausio meduolinio pyrago receptas, kurį išsikepti gali kiekvienas, ir net nereikia jokio elektrinio plakiklio ar didelių pastangų. Imbieru kvepiančiam pyragui „pripiršau“ rūgščias slyvas, kurios labai puikiai jaučiasi prieskonių kompanijoje.

Taip pat skaitykite: Receptai su slyvomis žiemai

Ingredientai:

  • Sviestas, medus ir cukrus
  • Grietinėlė ir kiaušiniai
  • Miltai
  • Slyvos
  • Prieskoniai (imbieras, cinamonas)

Gaminimas:

  1. Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 C.
  2. Sviestą, medų ir cukrų sudėkite į nedidelį puodą ir kaitinkite, kol sviestas ir medus ištirps ir virs tirštu sirupu.
  3. Kai sirupas pravės, nebus karštas, pilkite grietinėlės ir kiaušinių masę.
  4. Tada suberkite miltus, tešla bus gana skysta, kaip nedideliems blynams, bet nuo šaukšto lėtai tekės, o ne dribs.
  5. Pilkite tešlą į kepimo formą ir gražiai (eilutėmis) sudėkite slyvas, kad kiekviename kąsnelyje būtų po slyvą.
  6. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.

Kiti Slyvų Pyrago Variantai ir Patarimai

  • Variacijos su kitais vaisiais: Vietoj slyvų galima dėti obuolius, kriaušes, persikus, mėlynes, braškes, avietes ar vyšnias.
  • Priedai: Į tešlą galima įberti tarkuotą citrinos žievelę, razinas, smulkius migdolų gabaliukus arba vietoj įdaro dėti migdolų pastą.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais: cinamonu, imbieru, muskato riešutu, gvazdikėliais.
  • Patiekimas: Slyvų pyragas puikiai tinka su ledais, plakta grietinėle ar tiesiog vienas.

Slyvos Kulinarijoje: Ne Tik Pyragai

Slyvos puikiai dera su mėsa, žuvimi, kruopomis ir daržovėmis. Jos suteikia patiekalams saldžiarūgščio skonio, kuris kontrastuoja su pikantiškais ingredientais. Pavyzdžiui, jas galima perpus perpjautas apkepti keptuvėje, įdėjus šiek tiek medaus ir cinamono, ir patiekti su kepta vištiena. Slyvos skanu ir su kiaulienos nugarinės patiekalais, kuriuose kaulavaisius galite derinti su medumi ir imbieru. Jeigu norisi lengviau - paruoškite salotas su keptu sūriu, salotų lapais, riešutais ir slyvomis.

O jei mėgstate rytietiškus skonius, keptuvėje apkepkite griežinėliais supjaustytas slyvas ir vištienos gabalėlius, tada įpilkite aromatingo kario padažo. Patiekite šį patiekalą su ryžiais - kvapnūs basmati ryžiai puikiai išryškins skonio intensyvumą. Norintiems tradicinių patiekalų, verta įprastus „šaltanosius“ pagaminti ne su uogomis, o su slyvomis. Virtinius įdarykite supjaustytomis slyvomis, įberkite šiek tiek cukraus ir cinamono, o tada gerai užspauskite ir išvirkite. Bus arba desertas, arba pagrindinis patiekalas.

Kaip Laikyti Slyvas Namuose

Kad slyva būtų ne tik sveika, bet ir itin skani, svarbiausia žiūrėti į jų šviežumą ir kokybę. Renkantis slyvas parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir kvapą. Tobulai prinokusios slyvos turėtų būti šiek tiek minkštos, bet ne per daug, o jų odelė turėtų būti lygi ir be jokių minkštų dėmių ar įtrūkimų. Tiesa, nedidelių sukietėjusių žievelės tobulumų baimintis nereikia. O jei slyvos skleidžia malonų aromatą, paimtos į ranką atrodo gana sunkios, tai rodo, kad jos yra prinokusios ir skanios.

Jeigu jas dar norite šiek tiek panokinti, palikti ant spintelės, tačiau toliau nuo saulės spindulių ir šilumos šaltinių. O jei norite, kad jos ilgiau išlaikytų savo šviežumą, dėkite į šaldytuvą. Tačiau, prieš valgydami ar naudojant kulinarijoje, leiskite joms dar pastovėti kambario temperatūroje, kad jų skonis atsiskleistų visu grožiu.

Taip pat skaitykite: Legendinis receptas

tags: #garsusis #slyvu #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: