Šašlykų Garnyrai: Idėjos ir Patarimai Tobulam Griliui

Lietuviai mėgsta leisti laiką gamtoje, ypač šiltuoju metų laiku. Tai reiškia, kad prasideda grilio sezonas! Šašlykai yra vienas populiariausių patiekalų, tačiau svarbu pasirūpinti ir tinkamais garnyrais, kurie papildys skonį ir pavers patiekalą subalansuotu. Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų ir patarimų, kaip paruošti skanius ir sveikus garnyrus prie šašlykų, atsižvelgiant į skirtingus mėsos tipus ir mitybos įpročius.

Paruošti produktai kepimui

Norintys kuo ilgiau pasidžiaugti puikiais orais dažnai renkasi kepimui jau paruoštus produktus iš plataus asortimento. Tai leidžia nusimesti nuo pečių visus pasiruošimo rūpesčius ir ilgiau pasimėgauti laiku gamtoje, o ne virtuvėje. Kepimui jau paruošti produktai - idealus pasirinkimas, leidžiantis atrasti vis naujus skonius ir pasimėgauti grilio patiekalų įvairove. Šiais metais kepimui jau paruoštų patiekalų asortimentas itin platus - nuo skirtingais būdais marinuotų šašlykų, pjausnių ar dešrelių, iki gurmaniškų patiekalų, kurie įtiks net patiems išrankiausiems.

Alternatyvos Mėsai: Sūris, Žuvis ir Daržovės

Vasarą be sultingų šašlykų dauguma sunkiai įsivaizduoja. Tačiau tiems, kurie mėsos nevalgo, ir tiems, kurie jau spėjo ja pasisotinti, yra ir kitų idėjų.

Sūrio patiekalai

Nepelnytai pamirštas sūris gali tapti ir pagrindiniu vakaro patiekalu, ir puikiu užkandžiu visai draugų kompanijai pasivaišinti. Bene dažniausias pasirinkimas kepantiems grilyje - halumio sūris. Jis turi pakankamai intensyvų, sūroką skonį, tad idealiai tinka patiektas su šviežiomis daržovėmis ar paskrudinta duonele. Dažnai suvyniotas į foliją grilyje kepamas ir kamambero sūris - išsilydęs jis tampa tąsus ir puikiai tinka su šviežiai kepta prancūziška bagete ar čiabata. Bus dar skaniau, jei prieš kepimą jį pagardinsite česnaku ir šviežiomis žolelėmis.

Puikiu ir skirtingais skoniais džiuginančiu užkandžiu gamtoje gali būti ir grilyje pakepintos įdarytos tortilijos. Sūriai šiam užkandžiui tinka patys įvairiausi - paprastas fermentinis, intensyvesnio skonio pelėsinis, pjaustytas mocarelos ar buratos. Drąsiai tarpusavyje maišykite ir skirtingus sūrius, kuriuos papildykite jums patinkančiais ingredientais - traškiais konservuotais kukurūzais ar pupelėmis, pomidorų griežinėliais, svogūnais bei kitomis daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Žuvies patiekalai

Skaniai iškepti grilyje galima beveik bet kokią žuvį. Jei nenorite vargti su kaulais, rekomenduojama rinktis lašišos filė. Ši daug gerųjų riebalų turinti žuvis puikiai išlaiko drėgmę, todėl išlieka minkšta ir sultinga. Lašišos gabaliukus galima dėti tiesiai ant grotelių arba suvynioti į foliją kartu su garnyru - vyšniniais pomidorais, griežinėliais pjaustytomis cukinijomis ar kitais ingredientais. Įdėkite gabalėlį sviesto, pagardinkite prieskoniais ir sandariai suvynioję foliją į vokelį laikykite virš kaitros maždaug 20 minučių.

Taip pat galite pasirinkti krevetes - jas galima kepti ne tik išlukštentas, bet ir su kiautais, tuomet iškepusios jos traškės. Pasiruošimui daug laiko nesugaišite, mat joms pasimarinuoti pakaks vos keliolikos minučių, o ir to daryti nebūtina - prieš pat kepimą galėsite apšlakstyti alyvuogių aliejumi, o iškepus pagardinti šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Daržovių patiekalai

Jei daržoves garnyrui nuspręsite kepti atskirai, suverkite jas ant vandenyje pamirkytų bambukinių iešmelių, tuomet nereikės kiekvieno gabaliuko vartyti atskirai. Prieš kepant daržoves pašlakstykite alyvuogių aliejumi - jos bus minkštesnės ir sultingesnės.

Ant grilio kepta cukinija, baklažanas, paprika ar pomidorai pagardinti mėgstamais prieskoniais lengvai taps paprastomis, skaniomis ir, svarbiausia, sveikomis vaišėmis.

Vaisių patiekalai

Nors daugumai skamba neįprastai, kepti grilyje galima ir vaisius. Jei niekuomet neragavote kepto arbūzo, ananaso, kriaušės ar banano, siūlome išbandyti. Juos galite valgyti kaip gaivų desertą, naudoti kaip salotų ingredientą ar priedą prie grilyje keptų patiekalų.

Taip pat skaitykite: Elniena: patiekalai griliui ir šventėms

Garnyrai Prie Skirtingų Mėsos Rūšių

Svarbu pasirinkti tinkamus garnyrus, kurie derėtų prie pasirinktos mėsos rūšies.

Garnyrai prie kiaulienos šašlykų

Tradiciniams sprandinės šašlykams šalia rekomenduotina valgyti daugiau rūgštesnių produktų: pomidorų, raugintų agurkų, salotas su svogūnais. Teigiama, kad rūgštus maistas padeda susidoroti mūsų organizmui su riebesniais patiekalais. Tradicinis bulvių garnyras ar ypač riebios bulvių košės prie mėsos patiekalo nėra tinkamiausias. Taip pat venkite alkoholio, jis sutrikdo virškinimą.

Kiaulieną rekomenduojama valgyti su nekrakmolingomis daržovėmis, jos mažina žalingą mėsoje esančios šlapimo rūgšties poveikį, gerina virškinimą, padeda tinkamai judėti žarnynu.

Garnyrai prie vištienos šašlykų

Avienos-vištienos maltinukus patiekite su:

  • Bulvių purée
  • Virtais ryžiais
  • Grikiais
  • Makaronais
  • Troškintais kopūstais

Galite naudoti įvairius padažus, bet maltinukai gaunasi pakankamai sultingi, užtenka vien krienų arba adžikos pasiskaninimui.

Taip pat skaitykite: Žuvies garnyrai: skonių įvairovė

Kiti vištienos patiekalai ir garnyrai

Galima pasigaminti citrininius vištienos sparnelius su natūralaus jogurto padažu, prabangiai paruoštą troškintą vištienos filė su vyno padažu ar vištienos iešmelius su 8 skirtingomis daržovėmis.

Mėsos Marinavimo Patarimai

Mėsos marinavimui išbandykite įvairias alternatyvas, pavyzdžiui, mineralinį vandenį, rūgščių vaisių sultis, pomidorų tyrę ar tarkuotų svogūnų masę - taip galėsite gardžiuotis sveikatai palankesniu rezultatu.

Vištienos Šašlykų Kepimo Gudrybės

Tiems, kurie dar tik atranda vištienos šašlykus, svarbu nepamiršti kelių taisyklių, kad jie būtų sultingi. Kepimui ant žarijų geriausia rinktis šlaunelių mėsą, mat ji šiek tiek riebesnė ir jai ne tokia baisi aukštesnė temperatūra kepsninėje.

Svarbu: Vištienos per daug nesusmulkinkite - verkite maždaug 3-4 centimetrų gabaliukus. Prieš kepimą marinatą šiek tiek nusausinkite, kad lašėdamas jis nemažintų kepsninėje kaitros. Prieš kepimą leiskite mėsai bent pusę valandos pabūti lauko temperatūroje.

Iškepto vištienos šašlyko neskubėkite dėti į lėkštes - dar užvertus ant iešmo, mėsos gabaliukus sudėkite į didelį dubenį ir pridengę folija ar uždarę dangčiu leiskite jiems pailsėti maždaug 5-10 minučių. Per tą laiką sultys tolygiai pasiskirstys mėsoje ir ji bus minkštesnė bei sultingesnė.

Alternatyvūs Mėsos Patiekalai: Vištienos Šašlykas Orkaitėje

Vištienos šašlykas orkaitėje - tai puikaus skonio, sultingas patiekalas, kuris ypač populiarus tuomet, kai lauke pritrūksta saulės ar negalime kepti mėsos ant žarijų. Orkaitėje ruošiamas vištienos šašlykas nustebina ne tik paprastu gaminimo procesu, bet ir tuo, kad išlaiko tą pažįstamą šašlyko aromatą bei puikų minkštumą. Dėl tinkamai parinkto marinato mėsa išlieka gardi bei kvapni, o rezultatas nenuvilia net išrankiausių šeimos narių. Be to, šį patiekalą lengva pritaikyti įvairiems skoniams ir pomėgiams.

Vištienos šašlyko orkaitėje receptas

  1. Į didelį dubenį suberkite stambiai supjaustytus svogūnus (galima plonais pusžiedžiais), grūstą česnaką, jogurtą (arba majonezą), aliejų, actą ar citrinos sultis, visus prieskonius ir druską.
  2. Sumeskite vištienos gabalėlius į marinatą. Masę gerai išmaišykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų marinatu. Uždenkite ir padėkite šaldytuve marinuotis.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (jei turite, naudokit grilio funkciją viršuje).
  4. Išdėliokite paruoštus iešmelius ant orkaitės grotelių arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
  5. Kepkite apie 20-25 minutes, įpusėjus laikui apverskite, kad šašlykas tolygiai apskrustų.
  6. Iškeptus vištienos šašlyko iešmelius leiskite kelias minutes „pailsėti“ - taip išliks sultingi.

Vištienos šašlykas orkaitėje bus dar sultingesnis, jei mėsą ilgiau paliksite marinate - 8 valandos ar net per naktį šaldytuve suteiks žymiai ryškesnį skonį. Norint dar sodresnio aromato, prie prieskonių įtraukite trupučio maltų dūmų prieskonių arba užlašinkite šlakelį skysto dūmo (ši medžiaga suteiks tikro kepsninės šašlyko kvapo). Jei siekiate sveikesnio varianto, vietoj majonezo naudokite natūralų jogurtą ar kefyrą, o druskos kiekį sumąžinkite - skonį pagyvins žolelės ir česnakai. Kad kepant nesušustų iešmeliai, medinius būtinai pamirkykite šaltame vandenyje, o norėdami patogiau kepti ir patiekti - galite naudoti trumpesnius iešmelius. Vištienos šašlykas orkaitėje puikiai tinka tiek prie kasdienės vakarienės, tiek šventiniam stalui. Pagal norus, prie vištienos gabaliukų galite verti saldžiąsias paprikas, cukinijas, pomidorus ar net ananaso gabalėlius - suteiksite patiekalui ryškesnio skonio ir spalvų. Patiekite šašlyką su keptomis bulvytėmis, lengvais daržovių salotomis, grikių ar ryžių garnyru, arba su šviežios duonos lavašu - kaip tikrąjį šašlyką. Neatsisakykite ir įvairių padažų - tinka lengvas jogurto padažas su česnaku, klasikinis adžika arba pomidorų salsa.

Kiaulienos Nauda ir Žala

Kiaulienos nauda

Kiaulienoje yra devynios nepakeičiamos amino rūgštys, būtinos audinių augimui ir palaikymui. Ši liesa mėsa yra vienas iš geriausių baltymų šaltinių. Kiauliena yra puikus daugelio vitaminų ir mineralų, įskaitant tiaminą, seleną, cinką, vitaminą B12, vitaminą B6, niaciną, fosforą ir geležį, šaltinis. Be to, gyvūniniuose maisto produktuose yra kitų svarbių bioaktyvių medžiagų, pavyzdžiui, kreatino ir taurino.

Kiaulienos žala

Kiaulienoje yra daug sočiųjų riebalų, tai kaloringa mėsa. Be to, ji gausi cholesterolio. Perdirbtuose kiaulienos gaminiuose, tarkime, lašiniuose, yra didžiulis druskos kiekis. Jei jau valgome lašinius, reikėtų rinktis sūdytus, nes rūkytuose gausu toksinių medžiagų.

Kaip paruošti kiaulieną, kad būtų sveika

Kad kiauliena būtų naudinga organizmui, geriau ją kepti orkaitėje ant grotelių, kad nulašėtų riebalų, neskrudinti. Perkepta mėsa gali turėti daug kancerogeninių medžiagų - ypač heterociklinius aminus. Taip pat patariama vengti dešrų, rūkytų ir vytintų kiaulienos gaminių.

Kam kiaulienos nerekomenduojama valgyti

Vengti riebaus maisto reikėtų šiems žmonėms:

  • Sergantiems diabetu bei prie-diabetinėje situacijoje.
  • Sergantiems širdies kraujagyslių ligomis.
  • Turintiems aukštą kraujospūdį.
  • Tiems, kurių padidintas cholesterolis.
  • Klimakteriniu laikotarpiu, sumažėjus estrogenų kiekiui greičiau didėja cholesterolis.
  • Sergantiems vėžiu.
  • Kenčiantiems nuo nemigos, vakare.
  • Turintiems antsvorį ar nutukimą.

Tačiau primenama, kad yra ir liesos kiaulienos, kurios kaloringumas bei riebalų kiekis tinkamas ir minėtiems asmenimis.

tags: #garnyrų #idėjos #prie #šašlykų

Populiarūs įrašai: