Saldūs pyragai, kepti formoje: 5 receptai, nustebinsiantys jūsų artimuosius

Artėjant Pyragų dienai, leidyklos „Virtuvės knyga“ redaktorė siūlo išbandyti 5 puikius receptus, kurie padės jums iškepti skanėstų, nustebinsiančių kolegas ir draugus. Šiame straipsnyje rasite įvairių saldžių pyragų receptų - nuo gaivios apelsinų galetės iki prabangios šokoladinės tartaletės su karameliniu ir bezė kremu. Išsirinkite savo mėgstamiausią ir pradėkite kepti!

Apelsinų galetė

Šis paprastas, bet elegantiškas pyragas su apelsinais puikiai tinka bet kokiai progai.

Porcijos: 4

Tešlai reikės:

  • 220 g miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 50 g cukraus
  • 120 g šalto sviesto
  • 1 kiaušinio trynio
  • 70 ml šalto pieno

Įdarui reikės:

  • 600 g apelsinų (2-3 vnt.)
  • 100 g rudojo cukraus
  • 5 g vanilinio cukraus
  • 20 g kukurūzų krakmolo
  • 20 g lazdynų arba migdolų riešutų

Aptepimui reikės:

  • 1 kiaušinio

Apibarstymui reikės:

  • Miltelinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir 50 g cukraus. Atšaldytą sviestą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į miltų mišinį. Sviestą trinti su miltais tarp pirštų, kol susidarys trupiniai. Kiaušinio trynį suplakite su pienu ir sumaišykite su sviesto ir miltų trupiniais. Išminkykite vientisą tešlą. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir 40-60 minučių palaikykite šaldytuve.
  2. Paruoškite įdarą: Apelsinus nulupti, supjaustyti riekelėmis skersai skiltelių, apibarstyti 60 g rudojo cukraus, vaniliniu cukrumi ir palikti 15 minučių. Kitame dubenyje sumaišykite likusius 40 g cukraus, kukurūzų krakmolą ir įdarui skirtus riešutus.
  3. Kepkite galetę: Orkaitę įkaitinti iki 180 °C temperatūros. Ant šiek tiek miltais pabarstyto kepimo popieriaus iškočiokite apie 30-35 cm skersmens tešlos paplotį. Ant jo suberkite cukraus, krakmolo ir riešutų mišinį, paliekant apie 5 cm dydžio kraštelius. Gražiai sudėliokite apelsinų riekeles (nuvarvinus susidariusį skystį). Tešlos kraštus užlenkite į vidų ir aptepkite išplaktu kiaušiniu. Kepti apie 40 minučių, kol kraštai taps aukso spalvos. Apibarstykite milteliniu cukrumi.

Morenginis citrinų pyragas

Klasikinis derinys - rūgštus citrinų įdaras ir saldus morengas - niekada nenuvilia.

Porcijos: 12

Taip pat skaitykite: Receptai: obuolių ir slyvų pyragai

Tešlai reikės:

  • 200 g miltų
  • 100 g sviesto arba kepinių margarino
  • 30 g grietinės
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 šaukšto miltelinio cukraus
  • Šaukštelio druskos

Įdarui reikės:

  • 250 ml vandens
  • 130 ml citrinų sulčių
  • 20 g citrinų žievelių
  • 180 g cukraus
  • Šaukštelio druskos
  • 50 g kukurūzų krakmolo
  • 3 didelių kiaušinių trynių
  • 30 g sviesto

Morenginiam sluoksniui reikės:

  • 3 didelių kiaušinių baltymų
  • Šaukštelio druskos
  • 150 g miltelinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Pagaminkite pyrago pagrindą: Miltus persijokite į dubenį, sudėkite šaltą kubeliais supjaustytą sviestą ir trinti pirštais, kol susidarys trupiniai. Tuomet sudėkite likusias tešlos sudedamąsias dalis ir išminkykite tešlą. Minkyti kuo greičiau ir trumpiau, kad nepradėtų tirpti sviestas. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve mažiausiai 2 valandoms. Tada tešlą iškočiokite, dėti į kepimo popieriumi išklotą 26 cm skersmens kepimo formą, suformuokite kraštelius. Subadykite šakute, užklokite kepimo popieriumi, užberkite žirnių ar pupų ir kepti 190 °C temperatūros orkaitėje 15-20 minučių.
  2. Paruoškite įdarą: Į puodą supilti vandenį, citrinų sultis, suberti citrinų žievelę, cukrų, druską ir krakmolą. Kaitinti nuolat maišant tol, kol masė pradės tirštėti (apie 3 minutes). Tada nuimti nuo kaitros, pilti po 3 šaukštus masės į atskirą dubenėlį ir po vieną įmaišyti kiaušinių trynius. Viską supilti atgal į puodą, sudėti sviestą ir nuolat maišant kaitinti ant vidutinės kaitros 1-2 minutes. Palikti atvėsti.
  3. Pagaminkite morenginį sluoksnį: Išplakti baltymus su druska iki putų. Tada plakant berti po šaukštą miltelinio cukraus ir plakti iki standžios masės.
  4. Suformuokite pyragą: Supilti citrininį įdarą ant pravėsusio pyrago pagrindo, o ant viršaus užtepti baltymų sluoksnį. Pyragą kepti 190 °C temperatūroje 15-20 minučių. Atvėsinti iki kambario temperatūros ir patiekti.

Šokoladinė tartaletė su karameliniu ir bezė kremu

Šis prabangus desertas - tikras šokolado ir karamelės mėgėjų rojus.

Porcijos: 12

Pagrindui reikės:

  • 350 g šokoladinių sausainių
  • Apie 120 g sviesto

Karameliniam kremui reikės:

  • 300 g cukraus
  • Stiklinės vandens
  • 120 g grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 70 g sviesto
  • Šaukštelio druskos

Bezė kremui reikės:

  • 4 kiaušinių baltymų
  • 1 stiklinės cukraus
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • Šaukštelio citrinų rūgšties

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite pagrindą: Sausainius susmulkinkite elektriniu trintuvu arba sumalkite mėsmale. Sviestą ištirpinti ir sumaišyti su susmulkintais sausainiais. 24 cm skersmens kepimo formą iškloti paruošta sausainių mase, gerai suspausti. Dėti į šaldytuvą 20 minučių.
  2. Pagaminkite karamelinį kremą: Storasieniame puode sumaišyti cukrų ir vandenį, užvirinti ir nemaišant virti, kol masė sutirštės ir įgaus karamelei būdingą spalvą. Karamelės tinkamumą galima patikrinti: jos lašas, įlašintas į šaltą vandenį ir išimtas iš jo, turi būti minkštas, bet neprarasti savo formos. Karamelę nuimti nuo kaitros ir lėtai supilti karštą grietinėlę (masė gali putoti). Gautą karamelę virti 1-2 minutes. Tada puodą nukaisti, sudėti sviestą ir įberti druskos. Viską išmaišyti ir leisti atvėsti kambario temperatūroje.
  3. Paruoškite bezė kremą: Plaktuvu lengvai suplakti kiaušinių baltymus, suberti cukrų, vanilinį cukrų ir citrinų rūgštį. Dėti ant garų vonelės (vanduo jau turi virti) ir plakti plaktuvu 10-15 minučių. Masė turėtų būti balta ir puri. Kai ji pradės kilti plaktuvo mentėmis, nuimti nuo garų vonelės ir plakti dar 3-4 minutes. Leisti atvėsti.
  4. Suformuokite pyragą: Ant sausainių masės užpilti karamelę, atvėsinti šaldytuve ir papuošti bezė kremu. Viršų galima pabarstyti tarkuotu šokoladu.

Trupininis obuolių pyragas su karameliniu kremu

Šis jaukus ir šiltas pyragas su obuoliais ir karameliniu kremu - puikus pasirinkimas rudens vakarams.

Porcijos: 8

Tešlai reikės:

  • 300 g miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 180 g sviesto
  • 120 g grietinės (30 proc. riebumo)

Įdarui reikės:

  • 5-6 obuolių
  • 2 kiaušinių
  • 240 g cukraus
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 240 g grietinės (30 proc. riebumo)
  • 3 šaukštų miltų

Kremui reikės:

  • 100 g cukraus
  • 40 g sviesto
  • 200 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: Į dubenį persijoti miltus su kepimo milteliais, sudėti kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinti pirštais, kol susidarys trupiniai. Sudėti grietinę ir suminkyti tešlą.
  2. Paruoškite įdarą: Kiaušinius išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, įmaišyti kambario temperatūros grietinę, maišant suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.
  3. Iškepkite pyragą: Kepimo popieriumi iškloti 26 cm skersmens išardomą kepimo formą. Pasilikti ketvirtadalį tešlos pyrago viršui. Ją įdėti į šaldiklį ir palaikyti 15 minučių. Iš likusios tešlos iškočioti apskritą paplotį, didesnį nei kepimo forma, ir įkloti į ją, padaryti kraštelius. Ant papločio sudėlioti pusę obuolių skiltelių, užpilti pusę įdaro masės, sudėti likusias skilteles ir vėl užpilti įdaro. Užtarkuoti viršui skirtą tešlą (per stambesnes tarkos akutes). Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje 50-60 minučių.
  4. Paruoškite karamelinį kremą: Ant vidutinės kaitros pakaitinti cukrų. Kai jis pradės tirpti, visą laiką maišyti. Cukrus turi įgauti gintarinį atspalvį (maždaug po 2 minučių). Tada sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, supilti kambario temperatūros grietinėlę. Virti nuolat maišant apie 4-5 minutes, kol sutirštės.
  5. Apipavidalinkite pyragą: Iškeptą pyragą, kai šiek tiek pravės, užpilti karameliniu kremu ir patiekti.

Varškės ir fermentinio sūrio pyragas

Šis neįprastas pyragas su varške ir sūriu puikiai tinka tiems, kurie mėgsta mažiau saldžius kepinius.

Taip pat skaitykite: Universalūs kiaušinienės keksiukai

Porcijos: 8

Tešlai reikės:

  • 300 g miltų
  • 150 g kefyro
  • Šaukštelio sodos
  • Šaukštelio druskos
  • 2 šaukštų cukraus

Įdarui reikės:

  • 400 g varškės (9 proc. riebumo)
  • 80 g kefyro
  • Šaukštelio druskos
  • 2 šaukštų cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 150 g fermentinio sūrio

Gaminimo eiga:

  1. Pagaminti tešlą: Į dubenį išsijoti miltus. Į kefyrą sudėti sodą ir gerai išmaišyti. Tada suberti druską, cukrų ir gerai sumaišius supilti į miltus. Tešla bus lipni. 24 cm skersmens kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Ją iškloti tešla, padaryti kraštus, aukštesnius nei formos kraštai (kad būtų galima uždengti šiek tiek įdaro kraštuose).
  2. Paruošti įdarą: Varškę pertrinti per sietelį, supilti kefyrą, suberti druską ir cukrų, įmušti 1 kiaušinį ir kito kiaušinio trynį (baltymą palikti aptepti), išmaišyti iki vientisos masės.
  3. Suformuoti ir iškepti pyragą: Varškės masę supilti ant paruoštos tešlos, užbarstyti stambiai sutarkuotą sūrį. Tešlos kraštais pridengti įdarą. Tešlą pyrago viršuje aptepti kiaušinio baltymu. Kepti 210 °C temperatūros orkaitėje 40-50 minučių. Galima patiekti ir karštą, ir šaltą.

Alternatyvus variantas: Tofu pyragas su apelsinais ir citrinomis

Jei norite išbandyti ką nors naujo ir netradicinio, pabandykite iškepti tofu pyragą su apelsinais ir citrinomis. Šis pyragas - puikus augalinės mitybos pasirinkimas, kuris nustebins savo skoniu ir tekstūra.

Ingredientai:

  • 360 g natūralaus tofu
  • 100 ml augalinio nesaldinto pieno (pvz., migdolų)
  • 120 ml šviežių apelsinų sulčių (apie 1 didelis apelsinas)
  • 20 ml šviežios citrinos sulčių
  • 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
  • 50 g cukraus
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 15 g kukurūzų krakmolo

Pagrindui:

  • 70 g avižų (nesmulkintų)
  • 70 g pasirinktų riešutų (pvz., 35 g graikinių ir 35 g anakardžių)
  • 1 nedidelis bananas
  • 20 g datulių

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinti iki 180 °C.
  2. Avižas, riešutus, smulkintas datules, druską, cinamoną ir citrinos žievelę sumalti trintuvu iki smulkių miltų.
  3. Bananą sutrinti šakute ir sumaišyti su riešutų mišiniu.
  4. Kepimo formą ištrinti kokosų aliejumi. Į ją sudėti pagrindo masę ir šaukštu ar rankomis išlyginti.
  5. Visus įdaro ingredientus (išskyrus kukurūzų krakmolą) sumalti trintuvu iki vientisos masės. Tada sudėti kukurūzų krakmolą ir vėl sumalti.
  6. Tofu įdarą supilti į kepimo formą ant pagrindo.
  7. Pyragą kepti įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių arba kol viršus nebebus skystas.
  8. Išėmus palikti visiškai atvėsti - geriausia patiekti tik kitą dieną.

Kiti įdomūs receptai, kuriuos verta išbandyti:

  • Šventiškas trapios tešlos pyragas su spanguolėmis ir avietėmis: Puikiai papuoš Kalėdų stalą.
  • Moliūgų sūrio pyragas: Rudeniškas skonis, kuris sušildys jūsų širdį.
  • Slyvų tarta: Lengvai paruošiama ir labai graži.
  • Vyšnių ir migdolų pyragas: Drėgnas ir minkštas, su puikiu skonių deriniu.
  • Sūrio pyragas su „Oreo“ sausainiais: Mėgstantiems saldžius ir traškius desertus.
  • Bananinis kreminio sūrio pyragas: Netradicinis, bet labai skanus derinys.
  • Šokoladinis pyragas su avietėmis: Klasikinis derinys, kuris niekada nepabosta.
  • Obuolių pyragas: Tradicinis ir visų mėgstamas.
  • Pyragas su špinatais, feta ir šonine: Sūrus variantas, puikiai tinkantis vakarienei.
  • Kišas (prancūziškas pyragas): Puikus užkandis arba pagrindinis patiekalas.
  • Flambee pyragas (elzasietiškas): Su šonine, svogūnais ir grietine.
  • Greitas pyragas su uogomis: Lengvai pagaminamas ir labai skanus.

Taip pat skaitykite: Receptų įvairovė: stačiakampiai pyragai

tags: #formoje #kepto #saldaus #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: